Hasintus
-
Postów
815 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Hasintus
-
CZy możesz zaktualizować ilość warek w swoim profilu?
-
Nieco spóźnione życzenia dla Codera. Wszystkiego Najlepszego!
-
Dominus Tecum, mikrobrowar codera
Hasintus odpowiedział(a) na coder temat w Zapiski piwowarów domowych
57 g do chmielenia na sucho, czy to nie za dużo? -
Dominus Tecum, mikrobrowar codera
Hasintus odpowiedział(a) na coder temat w Zapiski piwowarów domowych
To prawda ale wobec braku WLP 510 z Wyeastów najlepiej zastosować 3522. Też tak gdzieś czytałem. -
Mi by było szkoda 50 l piwa na takie eksperymenta.
-
Moim zdaniem najlepiej zacząć w 8-9 potem stopniowo podnosić do 12 stopni, po zakończeniu burzliwej przetrzymać 1 dzień w 13 stopni aby zredukować diacetyl. Problemy z zapachami siarkowymi przy dolniakach miałem jak temp. spadła ponizej 8 stopni. Najgorsze że nie łatwo jest upilnować temperatury w takich warunkach.
-
Pils - fermentacja i temperatura leżakowania w butelkach
Hasintus odpowiedział(a) na Zyblik temat w Wsparcie piwowarskie
Pwenie robiłeś na Wyeast 3724, one są zdradliwe, pod koniec fermentacji bardzo zwalniają i trzeba podnosić temperaturę na koniec nawet do 24 st. -
Pils - fermentacja i temperatura leżakowania w butelkach
Hasintus odpowiedział(a) na Zyblik temat w Wsparcie piwowarskie
Do tego co napisał Coder dodam jeszcze rodzaj drożdży. Niektóre odfermentowują głębiej, inne mniej. -
Dyskusja była potrzebna żeby wyciągnąć ważny wniosek: Same surowce nie zapewniają wyprodukowania dobrego piwa, ogromny wpływ na jakość ma technologia warzenia. Bez sensu byłoby nadawanie certyfikatu jakiemuś browarowi który co prawda warzy jedynie słodu jęczmiennego, wody źródlanej i chmielu ale też stosuje wyżej przytoczone metody technologiczne. Znam też kilka takich browarów które może i warzą zgodnie z Reinheitsgebot ale ich piwa bym nie polecił.
-
Pils - fermentacja i temperatura leżakowania w butelkach
Hasintus odpowiedział(a) na Zyblik temat w Wsparcie piwowarskie
Kopyr nie strasz, nie muszą być zaraz granaty. U mnie przeważnie piwa nie odfrementowują głęboko, także lagery, często do 4-4,5 blg i nie mam problemów z granatami. -
No to musisz przyjechać na panel do Infama, albo na warsztaty do Wrocławia, jest tam kilku takich co robią piwa bez posmaku drożdżowego Dokładnie tak, dlatego ważne jest rozpowszechnianie wiedzy o tradycyjnym piwowarstwie poprzez konkursy piwowarskie, warsztaty, pokazy itp. To jest cel dla stowarzyszenia piwowarów domowych. Nadawanie wyróżnienia innym, często wobec braku możliwości weryfikacji może prowadzić tylko do patologii.
-
Co konkretnie masz na myśli? Taki cytat z tego artykułu: "Obecnie w polskich browarach używa się około 20 różnych preparatów enzymatycznych. Ich zadaniem, oprócz zwiększenia aktywności enzymatycznej słodów, jest także hydroliza skrobi zawartej w surowcach niesłodowanych, usprawnienie filtracji zacieru i piwa, regulacja stopnia odfermentowania brzeczki oraz skrócenie czasu dojrzewania piwa"
-
Moim zdaniem to bzdura. W jaki sposób chcecie sprawdzać co browar dodaje do piwa? A jeżeli warzy tylko ze słodów ale metodą HGB, albo pod ciśnieniem to będzie OK czy nie? A jak nie dodaje surowców niesłodowanych, ale różne preparaty przyśpieszające dojrzewanie? Żeby na końcu nie było tak jak w przypadku różnych organizacji zielonych, albo instytucji laur konsumenta: wpłacicie nam dobrowolny datek to wam przyznamy itp.
-
Cały poprzedni sezon stosowałem cukier do refermentacji. Ogólnie było OK , ale odniosłem wrażenie jakby nagazowanie często było inne niż zamierzałem. Powody mogły być różne, ale też jest możliwe że "zawartość cukru w cukrze" nie zawsze jest taka sama. Podejrzewam, że cukier jaki spotykamy w sklepach ma w sobie dużo zanieczyszczeń. Powróciłem do refermentacji glukozą. W większości przepisów na piwa belgijskie stosuje się cukier, mam za sobą kilka takich piw z zawartością cukru do 10%, posmaków nie było. Wyjątek to mój ostatni dubbel z zawartością 7% cukru trzcinowego gdzie wyczuwam bardzo lekkie posmaki alkoholowe.
-
21 warek to aż nadto abyś teraz też Ty zaczął pisać na forum. Witamy!
-
jkocurek Wszystkiego Najlepszego !
-
Jest tu już kilku dziadków, niech będzie i Tata Witaj na forum, życzę szybkiego rozwoju tatowego browarku
-
Otwarte forum internetowe ma to do siebie że każdy serfer internetowy może tu trafić, wypowiedzieć się i jeszcze dostać punkty od innych za reputację. Nie wiem za co. Czy stowarzyszenie potrzebuje takich dupków czy ludzi naprawdę zainteresowanych piwowarstwem?
-
Drożdże płynne munich lager do pilsa ?
Hasintus odpowiedział(a) na pioturek temat w Wsparcie piwowarskie
W zasadzie Coder już napisał, przerwa diacetylowa koniecznie, zacieranie moim zdaniem normalnie. Munich lager podkreśla nutkę słodową ale to w pilsie jest przecież OK. Ważna jest goryczka na odpowiednim poziomie i niski poziom diacetylu. S 23 dają też piwo z nutką słodową ale tez lekko owocową. -
Dominus Tecum, mikrobrowar codera
Hasintus odpowiedział(a) na coder temat w Zapiski piwowarów domowych
Chodzi mi po głowie podobna pszenica do uwarzenia, chociaż nie jestem łykaczem tyskiego, chętnie pisze się na degustację. -
Nieco spóźnione życzenia dla Infama. Wszystkiego Najlepszego !
-
Jak już kiedyś pisałem, mam kraniki we wszystkich czterech fermentorach (dwa od początku warzenia). Kraników nie gotuję, nie demontuję nigdy z fermentorów, nie przeciekają. Dla mnie kranik to wygodna rzecz. Spuszczam nim piwo na cichą, osady zostają poniżej wylewu, napełniam butelki. Co do ryzyka infekcji, to jak udowodnić, że powodem zakażenia jest kranik?
-
Moim zdaniem bavarian lager w temp. 16 i więcej dostanie nieprzyjemnych posmaków, bynajmniej nie koelschowych. Ja bym fermentował to piwo w górnej granicy lagera (13 stopni). Kopyr jedyny oryginalny koelsch jaki udało mi się kiedyś wypić smakował właśnie jak taki delikatny lager.
-
Wena, wszystkiego najlepszego !
-
Warzenie weny - Browar Zamkowy Cieszyn
Hasintus odpowiedział(a) na wena temat w Zapiski piwowarów domowych
Dzisiaj już bez emocji, na spokojnie wypiłem sobie drugą buteleczkę Brackiego Koźlaka. Rzeczywiście są wyraźne nutki rozpuszczalnikowe i lekko wyczuwalny alkohol, gruszek, czy tez czegoś w stylu gotowanych słodyczy nie doszukałem się. Myślę sobie, że receptura to nie wiele, większy wpływ na jakość piwa ma technika i skala warki. Pewno to co Wena mógł zrobić u siebie w domu, na swoim sprzęcie i przy swoim doświadczeniu nie przekłada się wprost na skalę przemysłową i wymagałoby jeszcze dopracowania w kilku następnych warkach, których już nie będzie. Od strony marketingowej to pełny sukces. Bardzo ładne opakowanie, elegancki pokal. Piwo w swojej koniakowej barwie bardzo ładnie się w nim prezentuje, tworząc atmosferę do powolnego popijania przy kominku właśnie w taki grudniowy wieczór.