dziedzicpruski

Pożyczyłem jakiś czas temu od znajomka wapomizer do trawki głowinę, ale okazuje się, ze różne zioła można w tym odparować(czy jak to tam nazwać),spróbowałem z chmielem(Marynka) i jest naprawdę fajnie, dużo przyjemniejszy smak  od konopi (konopie są te nietrzepiące jakby co ), 

22 minuty temu, krzysiek80 napisał:

Czy chmielenie tym chmielem na zimno może zwiększyć goryczkę ?

W piwie tego nie załapiesz nawet, czy da goryczkę to zależy od źródła, rocznika, czy cholera wie czego, raz jest raz nie (tak z większością chmieli jest).

Zapiecz sam pszenny jak masz i raczej tego nie karmelizuj przesadnie,bo potem nie wypijesz tego.

10 godzin temu, MistrzSuspensu napisał:

Jak je przechowywałeś?

W lodówce,3-4 sC, ale użyłem ich po paru dniach od zakupu,tak,ze to raczej nie o termin czy przechowywanie chodzi.

1 godzinę temu, Rolnik Sam w Dolinie napisał:

Co byście powiedzieli na to, żeby zatrzeć na lenia słód jak zawsze, po zatarciu wybrać gęste, wsadzić do foremek

i zapiec, żeby się wyraźnie skarmelizowało z wierzchu.

Chyba słabo, bo właściwie co tam się ma skarmelizować, jak to będzie praktycznie bez cukru, choć to może jednak ma sens,  nie będzie dużo przypalonego cukru ;).

1 godzinę temu, zasada napisał:

A o keptinis słyszałeś/ czytałeś

nie mam pojęcia co to ,poczytam ;), zapiekanie wygląda b.podobnie.

Przejrzałem na szybki i ciekawe rzeczy (z tą temperaturą w środku masy),ale gość ewidentnie przegiął z temperaturą, moim zdaniem 180 to górna granica, a  pewnie lepiej z 150 byłoby to robić (tylko z tego co pisze,facet chce zrobić ciemne),ostatnio zostawiam na cała noc  żyto w piecu chlebowym (nie mam pojęcia jaka temperatura),ale pewnie z 180-200 na początku, potem opadała, skarmelizował się konkretnie, brzeczka wyszła ciemna jak sklepowy kwas chlebowy.

No chyba tak, może one padają szybciej od innych w formie suchej.

całe zakwaszanie zajęło w 2 przypadku jakieś 3-4 doby (nie pamiętam ,nie notuję), w końcu się zakwasiło prawidłowo, zebrałem gęstwę i zamroziłem tą ciecz (jakiś tydzień w zamrażalniku), wczoraj wrzuciłem do następnego kwasa i  po 24 godz w tem. pokojowej jest już  kwaśne, zostawię do jutra.

Czyli da się spokojnie zamrozić bakterie mlekowe, i to jest lepsza opcja trzymania gęstwy bakteryjnej, normalnie w lodówce po 2-3 tygodniach nie chciało mi ruszyć.

4 minuty temu, Suchejroo napisał:

Pewnie tak. Ja jakos mam tak że Sabro wyczuwam w każdym piwie jakim jest, ale moim zdaniem własnie tez on się komponuje z innymi jako wypelnienie, jako sam może być słabo

Ja to  na świeżo recenzuje, własne rozlewam ten kwas,czasem sobie tam próbuję  jak mi się za dużo naleje do butelki, ja już na pewno gdzieś ten profil zapachowosmakowy czułem,na pewno w niemieckim chmielu,te same mirabelki, kwas   i chyba nic więcej ciekawego, da się to wypić z przyjemnością pewnie, ale chmielu tego już na bank nie kupię.

Jakby  zmieniło w butelkach po paru dniach to napisze uzupełnienie

P

6 minut temu, Suchejroo napisał:

U mnie 50g + 50g Azacca na zimno w NEIPA na 7l na drożdzach Hazy Daze - potężny aromat kokosa, troche nawet mydlany ale w pozytywnym sensie + ananas. Na pewno wrzucę. Wersja też 2019 z CP

Pytanie jest co wniosła azacca, jakbym pomieszał to sabro np. z citrą to pewnie też byłbym bardziej zadowolony.

Jo że nie ma tematu osobnego  to tu skrobnę,chmiel jest bardzo przeciętny, żeby nie powiedzieć słaby,z obiecywanych fajerwerków zostały tylko obietnice,zero cytrusów,zapach bardzo słaby i pusty, mi kojarzy się z mirabelkami,coś tam pałęta  się egzotyka i nafta nawet,

test na kwasie, 50g na zimno na 4 dni,chmiel 2019 z CP

No to takie uzupełnienie,z 2018 super chmiel do kwasu, prawie identyczny jak Oktawia z 2019, daje odczucie gęstości,słodyczy,wypełnienia,pachnie płatkami różny ,mam jeszcze z 2019 ale nie próbowałem.

Mianowicie, b.kiepsko to się zakwasza, znaczy się chodzi o wydajność,sypię na oko,ale myślę,ze ze 2x więcej niż przy innych ( solidną łyżeczkę na 25 l),w piątek nasypełem,dzisiaj próbuje i praktycznie nic sienie zmieniło,tylko zapach jest ten niefajny,jak przy zakwaszeniu, więc pewnie w końcu ruszy,

to jest 2 raz jak na nich działam,za pierwszym razem to samo,myślałem, że do za ciepłej brzeczki wsypałem,dorzuciłem drugą łyżeczkę i się zakisiło prawidłowo,

przy okazji, różnicy żadnej nie widzę ,czy to do kultur starterowych piekarskich czy do Lallemand WildBrew Sour Pitch ,ja to głownie kupiłem ze względu na właściwości probiotyczne .

29 minut temu, brunet_po_prawej napisał:

Ewentualnie mogę kupić nowe hermetycznie zamknięte

Musisz sobie uświadomić, że chmiel nie jest obrabiany paczkowany w jakiś specjalnych warunkach.

12 godzin temu, Ziaro3 napisał:

Bardzo kreatywna odpowiedź , dziękuję. 

A co w tym dziwnego, w krajach wina to normalna praktyka, dolewa się do wina gazowanej wody i ma się szprycera, z cydrem można zrobić to samo,zalety,przyjemniej się pije i mniej alkoholu.

1 godzinę temu, Ziaro3 napisał:

Jeśli chodzi o smak to jest bardzo dobry aczkolwiek brakuje tego  gazu.

To dolej sobie 1/3 wody gazowanej i będziesz miał gaz.

Tak to wygląda

Jest jeszcze jeden sposób,smaruje się przed pieczeniem,chyba to jest b.rzadkie ciasto

2 godziny temu, Rolnik Sam w Dolinie napisał:

jak uzyskujesz taką fajną skórkę na chlebie? Jeszcze nigdy mi się nie udała ;(

To proste, polewasz po upieczeniu chleb wrzątkiem i wsadzasz jeszcze na pare minut do pieca,

jak chcesz błyszczącą skórę to pędzlujesz klajstrem z mąki ziemniaczanej (jak jeszcze jet gorący)

Jakbyś miał  konkretnie kwaśne piwo to mógłbyś zrobić mieszankę z tym risem i przy pewnej dozie szczęścia wypić z to przyjemnością, picie piwa z aldehydem  to  jest męczarnia niestety.

10 minut temu, Czeslaw napisał:

że smakuje inaczej niż RIS od topowych polskich browarów kraftowych.

Tak jakby od nich nie trafiały się z aldehydem.

To aldehyd pewnie.

9 minut temu, Matteo napisał:

Mianowicie wiadro ma 30L, a jak do niego zalejemy powiedzmy te 7-10L to dużo zostaje "miejsca" na nie jak to nazwać CO2 czy tam powietrze

W kastorami są 15tki z atestem.

Tak sobie porównałem intensywność za tą sama cenę (czyli 50 g Citry i 100g Oktawii) i Citra wymięka przy Oktawi z 2019.

Możesz mieć zapalenie ścięgna, czy rozcięgna , idz jeszcze do jakiegoś b.dobrego fizjo (broń boże nie pierwszego z łapanki i NFZ),może coś poradzi,oni czasem myślą nieszablonowo i w niektórych dziedzinach wiedze maja większa niż ortopedzi.

Godzinę temu, witur napisał:

 

Gotując zabiłem te dzikie drożdże ? 

Zabiłeś ,

co do mojego pytania, to w sumie jak chciałeś chmielić to piwo to faktycznie trzeba zagotować.