Skocz do zawartości

Jankasper

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    622

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    7

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Jankasper

  1. Jankasper
    Teraz już w spokoju zostaw. Jaj miałeś napowietrzoną dobrze brzeczkę, to grzybki ogarną. 1 saszetka wystarczy, 2. się daje, żeby szybciej wystartowało na wypadek infekcji. Jak jakiegokolwiek bakcyla ekspansywnego masz, to i tak wyścigu drożdże już nie wygrają. Prędzej zapodasz sobie dodatkowe zakażenie. Daj piwu się rozwijać i jak najmiej dotykaj. Ewentualnie pośpiewaj mu i tyle...
  2. Jankasper
    Te 2 blg to cukry niegmfermentowalne. Daj 2-5 g cukru do refermentacji. Ale piwo jeszcze przetrzymaj. Temp. Za wysoka dla.większości drożdży. Polecam znaleźć karton spory, że styropianem i dołożyć butelek z lodem. ewentualnie wiadro większe od fermentora z zimną wodą i wymieniać wodę przez pierwsze 3 dni.
  3. Jankasper

    INFEKCJE

    Jankasper odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Się nie upieram, podaje najbardziej prawdopodobna wersję. No i żaden kwas niespodzianka by z tego nie wyszedł. Nawet jak pozytywne zakwaszone, to przy mocnym chmieleniu piwo do wylania. Sprzęt do sterylizacji i jazda z kolejną warka; )
  4. Jankasper

    INFEKCJE

    Jankasper odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Wygląda na, po prostu taki zwarty tęczowy osad dają mlekowe na kiszonkach. Szambowe dla odmiany skupiają się w grudki. Infekcja mało dyskretna, więc trochę już musiała się rozwijać. Stawialbym na coś na etapie rozlewu do wiadra.
  5. Jankasper

    INFEKCJE

    Jankasper odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Wygląda na mlekowca. Nie masz małosolnych gdzies obok?;)
  6. Jankasper
    No ja tez knułem jakieś podwójne warki, i raz mnie ojciec, laik kompletnie w tym temacie, z ciekawosci spytał, czemu jak zabutelkuje przed cichą to będzie źle....
  7. Jankasper
    Zabutelkuj jedną sztukę przed cichą. ... tylko nie z dna, bo za dużo drożdży.
  8. Jankasper
    Właśnie 2 razy się przejechalem i olewam temat. Nie wiem co dają teraz do tych jogurtów, ale bakterie mlekowe to nie są. Chyba, że ktoś ma sprawdzoną markę jogurtu.. A w ogórkach domowych nie miałem problemu. Starter 2 stopniowy. Najpierw słoik z wodą z cukrem, zawinięte szmatką. potem na 24h do termosu 2l 40C i potem do piwa.
  9. Jankasper
    To będzie dziwny weizen... aby dobrze dosolony?;) Ja zawsze robię starter w termosie właśnie po to, żeby widzieć czy bakterii można ufać. No ale ja bakterie biorę z ogórków kiszonych...
  10. Jankasper
    A próbowałeś jak smakuje starter? Na tym etapie powinno już podpaść.
  11. Jankasper
    To rób Jedno co, to to piwko bedzie do picia jakieś 3 miesiące po uwarzeniu. Wczesniej bedzie pijalne. Nie fermentowałbym tego w temp. otoczenia powyżej 14C przez pierwszy tydzień , bo s4 wnoszą sporo od siebie do piwa. Przy tym Plato mogą Ci nawet w cieple przykryć wedzonke z torfu. Zadbaj też, żeby gestwa miała ta samą temperature szacunkowo co brzeczka. No i napowietrz brzeczke tak, zeby piana sięgała wieka fermentora. S04 to dosyć wymagajace drożdże, osobiscie sypnałbym paczkę Danstar Nottingam, ale skoro masz już gestwe...
  12. Jankasper
    Carafa special III fajnie barwi bez dodawania paloności, mozesz zamienić ten palony. W zeszłym roku bawiłem się w ciemne mocno chmielone, bo spodobał mnie się Lost Weekend z Radugi. Z doświadczeń i ostatnich konsumpcji rocznych piw poleciłbym dodanie płatków owsianych podpieczonych w piekarniku zamiast kukurydzianych. Chocolate i najciemniejszy dodałbym na mashout, wczesniej podgrzane do 75' w 0.5 litra wody. Palonosci przykrywającej chmiel nie wniesie. Co do chmielenia, to sążne ilości, ale wygląda smakowicie.
  13. Jankasper
    8.5 kg przy pierwszym zacieraniu to mocne wyzwanie i mocne piwo.... Jesteś pewien, że to nie zasyp na 60l?:D 4.2kg to ładna desitka. Podaj może ten zasyp do konsultacji
  14. Jankasper
    Tego kita poprostu rozwodniles, czy gotowales? Też czyni różnice, ze 20 minut gotowania w 5l wody na kg ekstraktu jest optymalnie .
  15. Jankasper
    W sumie nie sprawdziłem jak tam osad. Mam jeszcze 2 egzemplarze do leżakowania. Za kwartał sprawdzę czy czerń siedzi na dole.
  16. Jankasper
    Nic takiego Ci nie grozi, zwlaszcza przy tych drożdżach. Max 4 dni w tym wypadku trzymaj chmiel. Jeśli chodzi o te cieklokrystaliczne termometry, nic z nich nie wynika. Taki gadżet i tyle... doczekaj ze 2 dni, zmierz blg, wsyp chmiel i po 3 dniach zdekantuj przed rozlewem. To 5 blg przy tym zacieraniu jest możliwe. Tylko pamiętaj o wzburzniu drożdży, nawet na cichej. S4 to straszne lenie. Jeśli temp otoczenia przekracza średnio 17' i nie ma wielkich odchyleń to daj w cieplejsze miejsce, niech drożdże po sobie posprzątać zdążą.
  17. Jankasper
    Jak nie chcesz odzyskiwac gestwy, syp chmiele do tego wiadra, zostaw piwo na grzybkach. Możliwe, ze drożdże spadły na dole i się obijają, S04 tak mają. potrzasnij delikatnie fermentorem co parę godzin, żeby wzburzyć drożdże. To 18 to temp. Piwa czy otoczenia?
  18. Jankasper
    Najzwyczajniej w świecie CO2 musi gdzieś wypchnąć tlen. W szczelnie zamknietym pojemniku nie bedzie ujscia i osłona z CO2 nie będzie zalegała całkowicie nad piwem. Pan Niemiec u którego uczyłem się podstaw browarnictwa nawet smarował wieko od spodu spirytusem, podpalał i zamykał. Coś jak niektóre babcie kompoty zabezpieczają.
  19. Jankasper
    Taka sytuacja, rok temu zrobiłem stouta z 2kg pilzneńskiego, 1kg munich II, 2 kg wiedeńskiego, po 300g płatków jęczmiennych i owsianych, 300g karmelowego 150 -oraz 300g jęczmienia palonego. Piwo zacierane na słodko, fermentowae na chłodno S04, mocno dochmielone. Wyszło ładne czrne piwo, z czerwonym/rubinowym tłem. Kapslowane 26.05.2017 Schodziło fajnie, ale butelczynę dałem do piwniczki- beczka na deszczówkę wkopana w ziemię. Dzisiaj otwieram, nalewam, pachnie cudnie, mocno się pieni. I jak w temacie. Było czarne, jest bursztynowe. Paloność w smaku raczej w tle. Co się stało mojemu murzynku, że jest mocno melanoidynowy? W sumie to nie problem, piwko lepiej niż przednie, ale mnie to ciekawi.
  20. Jankasper
    Z CO2 rozpuszczonego w piwie nie ma szans na granaty. Dodając max 10g cukru na litr piwa można spac spokojnie. Ewentualne granaty byłyby wynikiem infekcji.
  21. Jankasper
    Chocolate Bries i Słód Special Roast daj na ostatnie 10 min zacierania, resztę razem. Nie sa to słody palone, więc jest luz. Powoli tylko podgrzewaj na mashout, żeby skrobia z nich zdążyła się scukrzyć. W czym zacierasz jeszcze powiedz?
  22. Jankasper
    #12 Hefeweizen 2.5kg Pszeniczny 2kg Pilzneński 0.5 Carabelge 250gr Melanoidynowy 200g Płatki górskie owsiane Zacieranie: 45min -45' Pszenica i płatki 62' - 40min 72' 30min 75' - 10min 78' Mashout Gotowanie: 70min Chmielenie: 60' 30g Puławski 15' - 22g HT Drożdze- MbW- Gęstwa warka #8
  23. Jankasper
    no zależy jak chmieliłeś. Przelicz IBU, jak wyjdzie akceptowalne, to zostaw. Jak za wysokie, możesz jutro dodać np. kilo ekstraktu suchego gotowanego z 3l wody. Sam zdecyduj, czy warto doinwestowywać.
  24. Jankasper
    A: zmiękczanie wody przez dolewanie destylowanej B: Filtry typu brita. W obu wypadkach redukujesz problem, ale ciężko wyliczyć co zostało. Najmniej zmineralizowana z kategorii 5l tani baniak jest podstawowa woda źródlana z tesco, jakoś 1.5zł za baniak. Zaniżenie porządanych minerałów można skontrować gipsem piwowarskim.
  25. Jankasper
    od biedy możesz zebrać próbkę 200ml i zabutelkować bez dodatków, tak żeby złapało trochę tlenu w małej butelce np.po coli. Zostawić na 3 dni w cieplejszym miejscu ok 25C. Jak próbka będzie nagazowana, to znaczy, że drożdże jeszcze jedzą, tylko coś im nie lezało z natlenieniem albo temperaturą. Wtedy lekko poruszaj wiadrem, zostaw w spokoju piwo na tydzień jeszcze i potem pomierz. Pamiętaj tylko, że w piwie jest trochę CO2, więc to nagazowanie musi być widoczne.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.