Jankasper

#11 Żytnie 2kg słód żytni 1kg słód pszeniczny 2kg pilzneński 300g specialB 250g diastatyczny 400g płatki owsiane górskie zacieranie: BIAB w lodówce 70 min 69-66' Mashout 77' 10 min Gotowanie 70min Chmielenie: Magnat 60m- 20g HT - 30 min 15g HT- 15min 15g Citra 5min 10g Drożdże - Mauribrew weiss gęstwa #8

A osad masz z drożdży czy chmielenia na zimno?

Na początek lepiej kupić taki 30-36l. Jak za 2 lata stwierdzisz , ze to mało, to sprzedasz ten i kupisz większy. Lepiej nierdzewka niż emalia jeśli chcesz w nim zacierać i gotować. Daj może też ogłoszenie na giełdzie forum, może akurat. http://allegro.pl/garnek-z-kranem-36-5-l-gastronomiczny-z-pokrywa-35-i5837653195.html Takie coś np.

Wiedeński może nie przerobić tych 0.4 płatków, zmniejszyłbym ilość do 0.2. Przy tym zasypie i tak bedzie pełnia i "oleistość" owsa wyczywalna. Z samej marynki 20g na 60m i 20g na 15m też wyjdzie Ci bardzo fajne piwko. Ja tam dodałbym kilo Pilzneńskiego, ale nie jest to konieczne.

nie, utleni Ci się na maksa, bo tlen nie będzie miał gdzie uciec. nad piwem zawsze powinna być osłona z co2. Po 10 dniach przy tym ekstrakcie to drożdże nawet nie sa w połowie roboty. nie chodzi tylko o zjedzenie cukrów.

dopóki piwo nie dojrzeje, i chmiele będą w tle, spokojnie możesz jeszcze golden ale na to mówić...

W składzie piwa które ma być wzorem orzechy są, ale to może być chłit maketingowy... Drożdże jedzą tłuszcze, np z owsa, ale chyba nie w tych ilościach. Usmaż te orzechy i daj znać jak wyszło

Nie trzeba. ja z przegrzanego piwa zrobiłem pułapke na komary i slimaki

Orzecha wnosza też podpieczone w 120' płatki owsiane- im dłużej, tym głębszy aromat. Musza odstać tydzień w torbie papierowej, bo dziwne aromaty przechodza inaczej. Mozesz też spróbować z aromatem do ciasta Ale czysto z orzechów nic kosztem piany nie uzyskasz. To olej jest nosnikiem smaku w orzechach, podejrzewam że w piwach sklepowych aromat ten jest sztuczny. Jak już to podpiekłbym zmielone orzechy na papierze do pieczenia, żeby wchłonął nadmiar tłuszczów, a potem zapodałbym to na cicha na jakiś tydzień. Ale to tylko wizja...

pytanie było, czy te 50g zadać przed drożdżami (, ale 50 g Citry daję po chłodzeniu przed zadaniem drożdży? ) z tego nic dobrego by nie wyszło...

Chodzi o cichą, chmielenie na fermentację zepsułoby piwo. Wręcz należy unikać dostania się chmielin do brzeczki na czas burzliwej.

#10 AIPA 1.5 Pilzneński 1 Munich I 2.5 Wiedeński 200g Karmelowy 150 Zacieranie - BIAB w lodówce 70 min 69-66' Mashout 10m - 78' Gotowanie 70 min Chmielenie - 30 min - 30g Magnum + 15g Columbus 15 min - 15g RIWAKA + 15g Cascade 5 min - 10 g Simcoe + 10g Equanot +5g cascade 0' - 10g Amarillo Drożdze - Danstar Nottingam

Możesz grubiej niż do zacierania, ale musisz.

#9 Sprzątam browar Zasyp: 3kg słód pszeniczny 1.5kg pilzneński 1kg monachijski I 150g Diastatyczny 0.5kg Carabelge zacieranie: BIAB w lodówce 90 min 69-66' Mashout 77' 10 min Gotowanie 70min Chmielenie: IUNGA 12g, Riwaka 13g 60 min RIWAKA - 20g - 15 min RIWAKA 10g - na chłodzenie. Drożdże - S33

Zalezy też, czy zatarłeś na słodko czy na wytrawnie. Jak na słodko to raczej miesiąc, na wytrawnie zaraz po nagazowaniu. Ale to bardzo duże uogólnienie. Ja zawsze każde próbuję po 2 tyg, i nigdy nie miałem nic niedobrego. Poprostu jedne piwa zyskują więcej inne mniej. A jeszcze inne z czasem tracą...

Można już spytać, jak te drożdże kompnują sie z żytem? Planuję Roggena na gęstwie za tydzień i chętnie się dowiem czy warto Producent poleca, ale co info z 1 ręki to info...

Lodówka turystyczna, bez zasilania. Do zacierania. patentów są setki. Ja wkładam do takiej worek do BIAB ze slodem na 60-90 minut. Zalewasz woda o odpowiedniej temperaturze zawijasz w gruby koc albo śpiwór. Po tym czasie masz zatarte piwo. Wystarczy przelać przez rurkę z łuską gryczaną i zagotowac. Worek na ali kosztuje malutko. Co do piany, przy 22l potrafi dojść spokojnie do wieka fermentora 30l. (a ten nie zweza sie do gory). Zwłaszcza jak ma ciepło. Przy baniakach 5l (są też wody w 6l) lepiej dokręcić bardzo delikatnie korek, zamiast standardowej rurki. Przy rurce piana Ci nią poprostu ucieknie. Najlepiej zrob probe na piwie z suchego ekstraktu, mniej stracisz czasu na eksperymenty. Oprócz wkładów 1 pet 2l z zamrozona wodą nie zaszkodzi. Po 2 dniach już tylko wkłady. najważniejszy jest chłodny start fermentacji. W razie pytań pytaj, w razie sugestii sugeruj, w razie wątpliwości wątp.

No dużo kombinowania, ale podziwiam:D Ja to bym pomyślał na Twoim miejscu nad lodóweczką, schowasz ja potem do piwnicy, a mniej kominowania niż z 2 garnkami. Ale na 2 garnki to Ci wyjdzie, nie ma problemu. W tym 12l zatrzesz spokojnie warkę 12l. Przefiltrować do wiadra, i znowu do garnka. Możesz nadmiar zagotować w osobnym garnku i dodawać w miarę odparowywania do tego 12. Temp do fermentacji masz na granicy górnej, musisz mocno schłodzić piwo. Startując z 15' piwa, 18' otoczenia nie będzie problematyczne. Cicha fermentacja nie jest konieczna, ale zlanie piwa znad drożdzy przed rozlewem juz raczej tak. 2 wiaderka, jedno z kranikiem. Fermentowanie piwa w baniaku 5l po wodzie raczej nie ma sensu. Przy podpiwku sam tak robiłem, ale przy piwie piana ucieknie Ci górą. Zamrazanie brzeczki do refermentacji lepiej zastąpić glukozą/cukrem/ ekstraktem. Różnica będzie niewyczuwalna, a zaoszczedzisz sobie pracy. Powodzenia !

#8 Witbier 2.5 kg słód pszeniczny 2.5 kg słód pilzneński 200g słód diastatyczny 100g płatki owsiane zacieranie: BIAB w lodówce 90 min 71-64' Mashout 78' - 10m Gotowanie 70 min Chmielenie IUNGA - 25g 45min Kolendra + Skórka gorzka po 10g na 10 min Cascade + sorachi ace po 10g na 5min sorachi ace 10g na chłodzenie. Drożdże Mauribrew weiss. Cicha - 10g sorachi, citra, Kurakało, kolendra.

No zależy co chcesz uzyskać. 62 wnosi moc i wytrawność 72 słodowość i ciało Dekokcje możesz zastapić słodem melanoidynowym, łatwiej, a efekt do odróznienia może przez sensoryków wyższego stopnia. Jeśli chcesz piwo wyraźnie słodowe to daj słód dekstrynowy i melanoidynowy. Trawiastość z Saaza raczej wynika z chmielin na fermentacji, ten chmiel generalnie nie wnosi takich sensacji. Postaraj się bardziej wyklarować piwo w trakcie chłodzenia. Do dolniaków na smak/aromat daję szyszkę a nie granulat i to pomaga. Opowiedz jak chmielisz, może to coś wniesie.

Zagotowuję, żeby ułatwić grzybkom dostęp do cukrów, skraca cały proces i ułatwia kontrolę temperatury. Mrożonki sklepowe, o ile są szczelnie zamkniete, nie wymagają sterylizacji. Jeśli opakowanie jest otwarte, może przejść do piwa "zapach" zamrażarki...

Trzymamy kciuki! 20+ to T na koniec fermentacji, zaczac lepiej nizej;)

Po mojemu zacząłeś od zbyt wysokiej T fermentacji. Zaczynajac fermentację od 16' nie miałem z s33 nigdy podobnych przeżyć. Smak drożdży był w miarę sympatyczny. Ciężko stwierdzić, ale nie brzmi to raczej jak smak infekcji, więc spokojnie butelkuj. Tylko zostaw pojemnik na jedną noc np na zewnątrz, żeby drożdże jeszcze opadły.

Opisz smak, Opisz smak, podaj T fermentacji i czas trwania na tych drożdżach piwo generalnie wychodzi mętnie.