Skocz do zawartości

Jankasper

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    622

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    7

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Jankasper

  1. Jankasper
    Przelales gorąca brzeczkę do fermentora? Nie polecam, piwo może się utlenić błyskawicznie.... Lepiej już odczekać aż gar dostatecznie ostygnie i przelać z rana. Od razu masz napowietrzanie. No ale skoro masz zamiar zainwestować w chłodnice to jeden problem mniej. Na tym forum kilka osób produkuje takowe i mają świetne recenzje.
  2. Jankasper

    INFEKCJE

    Jankasper odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Średnio cokolwiek widac. Zostaw na tydzień jeszcze, jak będzie śmierdziało to wylej
  3. Jankasper
    Obniżenie temp. Nic nie da. Jak mi brzeczka staje, a musi jeszcze dojeść, to podkładam z jednej strony pod wiadro deseczke 2cm. Gęstwa wędruje po dnie i się miesza. Wzburzasz gęstwe bez otwierania wiadra. Po 24h przekladam deseczke na drugą stronę. Ale zrób pomiar cukromierzem w odstępie 2dni, jak nie ma różnicy, fermentacja zakończona.
  4. Jankasper

    INFEKCJE

    Jankasper odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Ogórki wrzuć gruntowe. Powinny się zakisić:)
  5. Jankasper
    Wszystko zależy, czy masz możliwość w razie czego podjechać do sklepu specjalistycznego, albo innego piwowara w razie laga drożdży czy nieudanej gestwy... Ja poprostu trzymam w lodówce saszetke s33 i danstar nottingam na taką okoliczność. Generalnie przy pszenicy zaczynam od s33, od niedawna też mauribrew Weiss, a ale warze na Danstarach. Piwa robię od najlzejszego. Gęstwa idzie jeszcze 3-4 razy do wiadra. Wolę zostawić piwo na drożdżach niż trzymać gęstwe dłużej niż 2 dni w lodówce. Inne szczepy drożdży rozkręcam na jakimś cienkim max 10 blg, jak się spodoba, to używam dalej. Słód i Chmiel zawsze mogę w max 48h uzupełnić, więc nie wiem jak to dopracować. Oczywiście to założenia , różnie w życiu bywa I tak się jakoś kręci...
  6. Jankasper
    Będzie dobre albo lepsze. Drożdże są w witku kluczowe, z sucharów saf 33 mi najbardziej podeszła. Spokojnie możesz dać 400g płatków owsianych. W tym piwie sporo wnoszą.
  7. Jankasper
    Można dać i świeżą i suszoną. Jak masz 15g Curacao to polecam dać 10g na 5 min gotowania i 5 na cichą. Tak samo Kolendra. Świeżej skórki z 3 pomarańczy, bez białego, możesz dodać na koniec gotowania. Jednak jest to kwestia mocno indywidualna i sam musisz sobie wyrobić smak. Dla mnie wyjściowy był ten art, potem sam dzialalem http://blog.homebrewing.pl/witbier-receptura/
  8. Jankasper
    Raz mi szyjka w ręce została, reszta poleciała do sąsiadów. Polecam mycie w skrzynce na podłożu...
  9. Jankasper
    Magnum lubi dać na cichej trawę i łodygi. Raczej używa się go na goryczkę. Mnie się raz udało a 2 nie i odstawilem ten chmiel z cichej. Tradition i Lubelski wniosa aromaty ziołowe i przypraw. Lubelski też nie powala na cichej, Tradition całkiem spoko.
  10. Jankasper
    Fermentuj razem. Potem cześć zabutelkuj, część nachmiel na zimno. Będziesz miał ładne porównanie. Jeśli nie planujesz używać dalej gestwy, polecam trochę kolendry i skórek gorzkich, tak po 10g, wrzucić po 10 dniach na 4 na burzliwa. Potem zlewasz to i część do butelek a część chmiel na zimno. Citra cascade i amarillo fajnie się komponuje.
  11. Jankasper
    Albo da albo nie da. Soda kaustyczna jest mocniejsza i pewniejsza, ale i bardziej żrąca. Starsan jest środkiem dedykowanym, stąd najchętniej używany. Cenowo wychodzi więcej niby, ale i wydajność większa.
  12. Jankasper
    Pszeniczny, płatki i żyto. Jeśli nie dałeś mchu irlandzkiego, piwo to nie ma prawa być klarowne.
  13. Jankasper
    Lśniący złoty szpadel. W sumie stronka przydałaby się w wiki w dziale o warzeniu z koncentratu.
  14. Jankasper
    Stałej. Poniżej 20C jest spoko. Ok 14 optymalnie. Ale dużo też zależy od rodzaju piwa i tego, jak długo chcesz piwo trzymać.
  15. Jankasper
    Jak pierwsza warka to polecam z brewkita typu Coopers. Opanujesz procesy typu fermentacja i butelkowanie. Jak chcesz zacierać, to na początek polecam 4kg słodu pilznenskiego, kilo Monachijskiego typu 2, 40g chmielu marynka , 20 lubelskiego. Drożdże safbrew33. Zacieranie w 67C przez godzinę. Chmielenie marynka na 60min gotowania, Lubelski na 15min. Wyjdzie Ci piwo jasne pełne. Cerny kozel to schwarzbier, nieco wyższa szkoła jazdy. Receptury masz tutaj : https://www.piwo.org/forums/topic/7049-schwarzbier-receptura/ Ale to piwo dolnej fermentacji, wymaga trochę wprawy, lepiej zacząć od czegoś innego...
  16. Jankasper
    Jak masz odrobinę czasu i miejsca, to nabądź sobie lodówkę turystyczną 18l i mały worek do zacierania. Wsypujesz słód, zalewasz wodą 73' po godzinie masz brzeczke. Słód pszenica. wędzony albo lekki karmel dla orzeźwienia. Gotujemy to 30 min. z 30 g marynki. Na koniec rzucasz 20-40g amerykańskich chmieli. Rano dochladzasz w wannie/ większym pojemniku z zimna woda. Dekantujesz. 10 dni fermentacji, jak chcesz to coś na cicha. 5 dni na nagazowanie i masz lekkie piwko z mocnym chmielem. Skórki owoców i kolendra też fajnie dojdą.
  17. Jankasper
    Z pleneru znikam tylko na okres pylenia sosny, bo to masakra żółta jest...
  18. Jankasper
    Jasna sprawa, u mnie działa, to nie znaczy, że gdzie indziej. No i nigdy nie jest to jedyna metoda czyszczenia/sterylizacji. Oxi i odkamieniacz przemysłowy z allegro zawsze w użyciu. A wracając do tematu głównego, nie wie ktoś, czy kawiarka z Profesji jest pasteryzowana? Chciałbym z niej własnie pozyskać drożdże w/o metodą.
  19. Jankasper
    Do sterylizacji polecam ogień. Stary dobry denaturat jeszcze nigdy mnie nie zawiódł. Pryskam wszystko co szklane/metalowe od środka i podpalam. Przy szkle unikamy skoków temperatur, bo pęknie. Generalnie dzięki za świetne opracowanie.
  20. Jankasper
    1. Tak, zacieranie w jednej temperaturze jest ok. Pod koniec warto podgrzać do 78' dla ułatwienia filtracji. 2. Wrzucasz do gara do gotowania. Potem chlodzisz i chmieliny z przełomem zbierają się na dnie. Zlewasz znad chmielin weżykiem. Można też filtrować przez pieluchy tetrowe czy pończochy. Chmieliny i przełom nie powinny dostać się do fermentacji. Coś tam wiadomo zawsze się wieje... Napisz dokładniej jaki masz sprzęt do zawierania, łatwiej polecić Ci jakieś rozwiązania.
  21. Jankasper

    Śrutowanie

    Jankasper odpowiedział(a) na Berger temat w Surowce

    sypiesz prosto do zacieru. Sklepowe łuski z ryżu i gryki nie wpływają na smak piwa. A poprawiają wysładznie i obieg wody w zacierze.
  22. Jankasper
    #16 Witbier 2.kg słód pszeniczny 2 kg słód pilzneński 400g płatki owsiane zacieranie: 64' - 45min 72' -15min Mashout 78' - 10m Gotowanie 70 min Chmielenie Sybilla - 35g 60min Sybilla - 15g 15 min Kolendra + Skórka gorzka po 10g na 10 min Drożdże WB06 Cicha - 10g Kurakało, kolendra.
  23. Jankasper

    Śrutowanie

    Jankasper odpowiedział(a) na Berger temat w Surowce

    Polecam przy zacieraniu w koszu przesypać ześrutowany słód do miski, zatrzasnąć miska. u góry zostaje prawie sama łuska, którą sypiemy najpierw. I tak w kółko. Bardziej maczna część idzie na górę, na dole kosza zostaje warstwa łuski, której staramy się nie ruszać przy mieszaniu. Ułatwia to filtrację i poprawia przepływ brzeczki. Mniej śmieci dostaje się też pod kosz.
  24. Jankasper
    żytnie - 24 Lichtenhainer 22 grodziskie 24 Witbier 23 Pszenica 24 AIPA - 26 Roggen 24 Weizen 25 Coffee Stout - 19 Helles - 24 Dunkelweizen - 22 238l Razem 4399 l
  25. Jankasper
    O pet kegi można też pytać w knajpach z kraftem. Generalnie to wyrzucają.. Ale wiadra niestandardowe to w sumie najlepsza opcja.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.