Joosto

#298  LONA ACID DRINKERS- w trakcie

26.04.2024 zacieranie/wysładzanie/chłodzenie

04.2024 zakwaszanie h (42->40°C)

04.2024 gotowanie na odparowanie, chłodzenie

Do zacierania:

Heidelberg Bestmaltz 2000g

Carapils 200g

Owsiany CM 200g

Parametry:

Gęstość początkowa: °Blg

Goryczka: ok. 0 IBU                                                  

Barwa: ok. 3,2EBC

Zacieranie: 10l

73-74°C/60min

78°C

Wysładzanie  20l

Chmielenie:

Czas gotowania: xmin, odparowanie x

Dodatki

Gips1g/zacier, 1,5g/wysł

CaCl2 2g/zacier, 3g/wysł

kwas mlekowy 1ml do wody zaciernej

Protafloc 1/2 tab na 15min

Drożdże:

Fermentacja:

°C

#297  BERLINER   Brix 9/ 8,65°BLG (1,034°SG)

16.04.2024 zacieranie/wysładzanie

17.04.2024 zakwaszanie 24h (42->40°C)

18.04.2024 gotowanie na odparowanie, chłodzenie

Wyszło po 10,5l na wiaderko

Do zacierania:

Heidelberg Bestmaltz 1500g

Pszeniczny Viking 1500g

Owsiany CM 200g

Parametry:

Gęstość początkowa: 8,65 °Blg

Goryczka: ok. 0 IBU                                                  

Barwa: ok. 5 EBC

Zacieranie: 15 l

67°C/60min

74°C

Wysładzanie  15l

Chmielenie:

Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l

Dodatki

kwas fosforowy 3ml do wody zaciernej

Protafloc 1/2 tab na 15min

Drożdże:

K-97 po paczce na wiaderko

Fermentacja:

19.04 Start 14°C i podnoszenie do 18°C

24.04 18°C

#296  LICHT  9,5 Brix/9.14°BLG (1.036°SG)

01.04.2024

Zakwaszanie 24h (42->36°C)

Do zacierania:

Heidelberg Bestmaltz 2000g

Grodziski 1000g

Wędzony mixem drzew owocowych 500g

Parametry:

Gęstość początkowa:  9,14°Blg

Goryczka: ok. 8 IBU                                                  

Barwa: ok. 5 EBC

Zacieranie: 20 l

65°C/60min

72°C/10min

78°C/1min

Wysładzanie  10l

Chmielenie:

Abis 4,5%/10g/60min

Czas gotowania: 60min

Dodatki

kwas fosforowy 3ml do wody zaciernej

Drożdże:

K-97

03.04.24 Start w 14°C

25.04.24 Butelki, 150g cukru/20l

Gęstość początkowa skorygowana:
9.14°BLG (1.036°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.18°BLG (1.012°SG)

Pozorne odfermentowanie: 65.23%
Rzeczywiste odfermentowanie: 53.44%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.25°Plato

Szacunkowe ABV: 3.16%

#296  WĘDZONY STOUT  Brix 12 /11.54°BLG (1.046°SG)

30.03.2024

Do zacierania:

Pale Ale CM 2700g

Torf CM 800g

Monachijski  I Crisp 500g

Jęczmień płatki błyskawiczne 400g

Palony Weyermann 200g

Palony Weyermann 200g mielony w młynku do kawy - na wysładzanie

Parametry:

Gęstość początkowa: 11,54 °Blg

Goryczka: ok. 34 IBU                                                  

Barwa: ok. 68 EBC

Zacieranie: 20 l

66°C/60min

72°C/10min

78°C/1min

Wysładzanie  15l

Chmielenie:

EKG 6,8%/35g/ 60min

EKG 6,8%/15g/ 20min

Czas gotowania: 60min

Dodatki

Soda 3g/2min

Drożdże:

A: Starter  1 litr-WY  Irish Ale (ważność 26.03.24)

B: Suche US-05

Fermentacja:

01.04 Start w 15°C

17.04.  18°C

24.04.  21°C

#295  ALT  Brix 13 /12,5 °BLG  (1.050°SG)

24.03.2024

Do zacierania:

Extra Pale Crisp 3000g

Monachijski  I Crisp 1500g

Melano CM 200g

Palony Weyermann 70g na wysładzanie

Parametry:

Gęstość początkowa: 12,5 °Blg

Goryczka: ok. 45 IBU                                                  

Barwa: ok. 25 EBC

Zacieranie: 20 l

62°C/45min

72°C/15min

78°C/1min

Wysładzanie  15l

Chmielenie:

Iunga 11,5%/30g/ 60min

Tettnager 4,9%/ 15g/15min

Tettnager 4,9%/ 15g/5min

Tettnager 4,9%/ 20g/hopstand 5min/70 stC

Czas gotowania: 60min

Dodatki

Kwas fosforowy 3ml na zacier

Mech na 15 min

Drożdże:

A: Gęstwa W34/70

B: Gęstwa K-97

Fermentacja:

25.03.24 Napowietrzone wiertarką, start w 8°C

26.03.24 A 10°C, B 12°C

03.04.24 A 12°C, B 14°C

17.04.24 B do lodówki 2°C

23,04,24 Butelki B , 75g/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
12.50°BLG (1.050°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.47°BLG (1.014°SG)

Pozorne odfermentowanie: 72.28%
Rzeczywiste odfermentowanie: 59.21%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.10°Plato

Szacunkowe ABV: 4.95%

#294  VIENNA  Brix 14 / 13.46°BLG (1.055°SG)

10.03.2024

Chmiel Abis jakiś dziwny jest. Jeszcze się z czymś takim nie spotkałem w aromacie - pachnie jak cięta sucha słoma, ziemia też jest - podbija mocno aromat brzeczkowy. Może w saisonach to przejdzie, ale w wiedeńczyku to mam obawy. Z oceną trzeba czekać aż się przefermenci.

Do zacierania:

Vienna Weyermann 4200g

Red Active Viking 1000g

Chocolate Wheat Weyermann 40g na wysładzanie

Parametry:

Gęstość początkowa: 13,46 °Blg

Goryczka: ok. 23 IBU                                                  

Barwa: ok. 17 EBC

Zacieranie: 20 l

67°C/60min

78°C/1min

Wysładzanie  15l

Chmielenie:

Abis 4,5%aa/55g/ 60min

Czas gotowania: 60min

Dodatki

CaCl2 4g

Kwas fosforowy 3ml na zacier

Mech na 15 min

Drożdże:

Gęstwa W34/70

Fermentacja:

11.03.24 Wyszło 24l.  Napowietrzone wiertarką i dodane drożdże. Start w 9,5°C

01.04.24 5 litrów poszło w butelki, reszta do kega -> do lodówki

11.04.24 Z kega w butelki . Nagazowanie 2,5 (110g/20l)

Gęstość początkowa skorygowana:
13.46°BLG (1.055°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
4.02°BLG (1.016°SG)

Pozorne odfermentowanie: 70.11%
Rzeczywiste odfermentowanie: 57.44%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.73°Plato

Szacunkowe ABV: 5.24%

#293  SAISON  Brix 14 / 13.46°BLG (1.055°SG)

09.03.2024

Do zacierania:

Pale Ale CM  3000g

Wheat Viking 1000g

Vienna Weyermann 800g

Melano 100g

Parametry:

Gęstość początkowa: 13,46 °Blg

Goryczka: ok. 24 IBU                                                  

Barwa: ok. 13 EBC

Zacieranie: 20 l

64-62°C/60min

78°C/1min

Wysładzanie  13l

Chmielenie:

Abis 4,5%aa/25g/ 60min

Abis 4,5%aa/35g/ 15min

Abis 4,5%aa/25g/ 5min

Czas gotowania: 60min

Dodatki

Gips 1g na zacier, CaCl2 3g

Kwas fosforowy 3ml na zacier

Drożdże:

A: Saison du Nord - starter 800ml /10.5l

B: WLP565 - starter 800ml /10.0l

Fermentacja:

10.03.24  Napowietrzone wiertarką i dodane drożdże. Start w 17°C

12.03.24  Po 36h podnoszenie temp. na 20°C

14.03.24  Podnoszenie temp. na 21°C

15.03.24  Podnoszenie temp. na 24°C

20.03.24  Cicha w  17°C

04.04.24  Butelkowanie z syropem z 170g cukru. Oba odfermentowały tak samo:

Gęstość początkowa skorygowana:
13.46°BLG (1.055°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.15°BLG (1.008°SG)

Pozorne odfermentowanie: 84.00%
Rzeczywiste odfermentowanie: 68.81%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.20°Plato

Szacunkowe ABV: 6.19%

Ogławiaj koronę karpy. A białe pędy na masło - są pyszne

Wszystko wygląda na zdrowe.  Pewnie w słoiku podniosłeś temp. i drożdże ruszyły. Lał bym do kolejnego piwa

Info dla chmielobiorców. Sztobry można rezerwować :

https://wyszukiwarka.ihar.edu.pl/pl/search?query=Humulus lupulus&offer=smta

#292  RED ALE  Brix 12 / 11.54°BLG (1.046°SG)

18.02.2024

Do zacierania:

Red Active Viking  4000g

Whisky CM 1000g

Parametry:

Gęstość początkowa: 11,54 °Blg

Goryczka: ok. 28IBU                                                  

Barwa: ok. 25 EBC

Zacieranie: 20 l

67-66°C/60min

78°C/1min

Wysładzanie  12

Chmielenie:

Pilgrim 9%aa/25g/ do zacierania

Pilgrim 9%aa/25g/60min

Czas gotowania: 60min

Dodatki

Gips 3g na zacier, CaCl2 3g, soda do gotowania 3g

Kwas fosforowy 3ml na zacier

Drożdże:

A: Grodzie - starter 800ml /10.5l

B: S-04 suche na pianę 1 paczka/10l

Fermentacja:

19.02.24  Napowietrzone wiertarką i dodane drożdże. Start w 16°C

22.02.24  B: podnoszenie do 20°C

23.03.24  Butelkowanie z syropem cukrowym 85g/20l

A

Gęstość początkowa skorygowana:
11.54°BLG (1.046°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.32°BLG (1.013°SG)

Pozorne odfermentowanie: 71.25%
Rzeczywiste odfermentowanie: 58.37%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.80°Plato

Szacunkowe ABV: 4.46%

B

Gęstość początkowa skorygowana:
11.54°BLG (1.046°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
5.40°BLG (1.021°SG)

Pozorne odfermentowanie: 53.17%
Rzeczywiste odfermentowanie: 43.55%
Ekstrakt rzeczywisty: 6.51°Plato

Szacunkowe ABV: 3.38%

https://admin.lallemandbrewing.com/wp-content/uploads/2023/08/IPA-Solutions-Best-Practice-A4.pdf

#291  GERMAN PILS + GERMAN ALE  Brix 12 / 11.54°BLG (1.046°SG)

11.02.2024

Zacieranie w GF przy dużym zasypie, wydajność dalej tragiczna.

Do zacierania:

Heidelberg Bestmaltz  6700g

Pils Malteurope 2300g

Parametry:

Gęstość początkowa: 11,54 °Blg

Goryczka: ok. 27 IBU                                                  

Barwa: ok. 5,1 EBC

Zacieranie: 32 l

start w 53°C i podnoszenie temperatury do 64°C/15min

64-62°C/25min

72°C/30min

78°C/1min

Wysładzanie  15l

Chmielenie:

Lubelski 4,4%aa/50g/60min

Lubelski 4,4%aa/80g/15min

Lubelski 4,4%aa/70g/hopstand 10min (92-86°C)

Czas gotowania: 60min

Dodatki

Gips 5g na zacier, CaCl2 5g

Kwas fosforowy 3ml na zacier i 2ml na wysładzanie

Drożdże:

A: Gęstwa z browaru 400ml 34/70 na 22l

B: K-97 suche na pianę 1 paczka/10.5l

Fermentacja:

12.02.24  Napowietrzone wiertarką i dodane drożdże. Start w 7°C

13.02.24  A: 9°C, B: 11°C

16.02.24  A: 10°C, B: 12°C

18.02.24  A: 12°C, B: 15°C

22.02.24  A: 12°C, B: 16°C

03.03.24  A: 14°C, B: 16°C

16.03.24 Butelki 50g cukru w syropie/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
11.54°BLG (1.046°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.71°BLG (1.015°SG)

Pozorne odfermentowanie: 67.81%
Rzeczywiste odfermentowanie: 55.55%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.13°Plato

Szacunkowe ABV: 4.25%

16.03.24  Butelkowanie B z dodatkiem 50g cukru w syropie/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
11.54°BLG (1.046°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.71°BLG (1.015°SG)

Pozorne odfermentowanie: 67.81%
Rzeczywiste odfermentowanie: 55.55%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.13°Plato

Szacunkowe ABV: 4.25%

#290  BELGIAN GOLDEN STRONG ALE  v.2  Brix 18 / 17.31°BLG (1.071°SG)

03.02.2024

Przyszły drożdże Antwerp YSL, był starter 1 i 2l, ale miałem obawy żeby wrzucać je na warkę 20l - poszło więc do wiaderka 11l  a pozostałe 11l zadrożdżone gęstwą FM10 ( będzie britisch golden strong ale ). Przełom znowu w wielkiej ilości zatykający hoppstoper.

W stosunku wersji poprzedniej więcej słodu-mniej cukru.

Do zacierania:

Heidelberg Bestmaltz  5700g

Bohemian Pilsner Weyermann 830g

Cukier 500g na ostatnie minuty gotowania

Parametry:

Gęstość początkowa: 17,3 °Blg

Goryczka: ok. 24 IBU                                                  

Barwa: ok. 5,3 EBC ale po dłuższym gotowaniu może być więcej

Zacieranie: 20 l

62°C/35min

72°C/20min

78°C/1min

Wysładzanie  15l

Chmielenie:

Saaz 3,3%aa/50g/60min

Saaz 3,3%aa/20g/15min

Saaz 3,3%aa/30g/hopstand 10min

Czas gotowania: 60min

Dodatki

Gips 3g na zacier, CaCl2 3g

Kwas fosforowy 2ml na zacier

Drożdże:

A: Starter 2l Antwerp YSL

B: FM10 gęstwa ok 200ml

Fermentacja:

04.02.24  Napowietrzone wiertarką i dodane drożdże. Start w 15 °C

06.02.24  17°C. W Antwerp piana obfita, w FM10 mała, ale rozkręca się. Podnoszenie do 20°C

07.02.24  A: podnoszenie do 21°C, B: 20°C

09.02.24  A: podnoszenie do 22°C, B: 20°C

11.02.24  A: podnoszenie do 24°C, B: 20°C

14.02.24  A: podnoszenie do 26°C - końcówka burzliwej, B: 20°C

20.02.24  A i B: cicha 16°C

28.03.24 Butelkowanie B z dodatkiem syropu-cukier 70g/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
17.31°BLG (1.071°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.85°BLG (1.011°SG)

Pozorne odfermentowanie: 83.54%
Rzeczywiste odfermentowanie: 68.44%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.46°Plato

Szacunkowe ABV: 8.26%

30.03.24 Butelkowanie A z dodatkiem syropu 75g cukru/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
17.31°BLG (1.071°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
4.81°BLG (1.019°SG)

Pozorne odfermentowanie: 72.22%
Rzeczywiste odfermentowanie: 59.17%
Ekstrakt rzeczywisty: 7.07°Plato

Szacunkowe ABV: 7.24%

Uaktualniając dla WB-06:

Teraz więcej niż poprzednio w paczce - Viable yeast > 1.0 *10¹⁰ cfu/g i STA1+( Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus ). STA1 w WLP570 też jest.

@zasada Nie ukrywam, że inspirowałem się Twoim pomysłem z tematu o charakterystyce WB-06. Zmiennych jest cała masa i wynik nieprzewidywalny, ale do rzeczy:

Jeśli to ma być BGSA to trzeba zredukować udział octanu izoamylu. Trochę pomaga zasyp, bo nie ma słodu pszenicznego. Trochę pomaga zacieranie, bo mnie ma przerwy ferulowej. Trochę przeszkadza wyższe OG, bo tu tendencja do produkcji octanu jest większa. Twardość wody w zakresie 0-10°dH powinna dać balans. Fermentacja w wyższych zakresach temperatur da jednak banana. Leżak i przechowywanie pewnie spowoduje z czasem spadek octanu. Jakie estry powstaną poza octanem - nie mam pojęcia. Pewnie będzie przeważał (goździk) 4-winylogwajakol.

Swoją drogą uważam, że doświadczalnie w formie "wygłupu" można zaryzykować.

A odwracając kota ogonem, ciekawy jestem, czy ktoś próbował zrobić Weissbier'a na WLP570 ?

#289  BELGIAN GOLDEN STRONG ALE   Brix 17,7 / 17.02°BLG (1.070°SG)

Trochę klasycznie, trochę wygłupów. Syrop cukrowy gotowany 30min tak by nie przyciemnić barwy. Brzeczka gotowana 90min. Po oddzieleniu chmielin i osadów białkowych (bardzo dużo) wyszło po 12l x 2. Klasycznie FM27, wygłup WB-06

Do zacierania:

Heidelberg Bestmaltz  5500g

Cukier 1200g w syropie

Parametry:

Gęstość początkowa: 17 °Blg

Goryczka: ok. 25 IBU                                                  

Barwa: ok. 5,3 EBC ale po dłuższym gotowaniu może być więcej

Zacieranie: 20 l

56°C/10min

62°C/25min

72°C/20min

78°C/1min

Wysładzanie  15l

Chmielenie:

Styrian Golding 3,4%aa/50g/60min

Styrian Golding 3,4%aa/20g/15min

Styrian Golding 3,4%aa/30g/hopstand 10min

Czas gotowania: 60min

Dodatki

Gips 3g na zacier, CaCl2 3g

Kwas fosforowy 2ml na zacier

Drożdże:

A: Starter FM27 800ml

B: WB-06 suche na pianę

Fermentacja:

Napowietrzone wiertarką i dodane drożdże

22.01.24 Start w 16°C

23.01.24 Początki piany, podnoszenie do 19°C

24.01.24 Podnoszenie do 22°C

25.01.24 Podnoszenie do 23°C

26.01.24 Podnoszenie do 25°C

28.01.24 B, po burzliwej. Przeniesione o 10 stopni mniej na cichą.

29.01.24 A, po burzliwej. Przeniesione o 10 stopni mniej na cichą.

30.01.24 Oba przeniesione do 11°C

22.02.24 B: CC/12h 6°C

23.02.24 Butelkowanie B, 95g cukru na 10.5l

Gęstość początkowa skorygowana:
17.02°BLG (1.070°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.96°BLG (1.012°SG)

Pozorne odfermentowanie: 82.64%
Rzeczywiste odfermentowanie: 67.70%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.50°Plato

Szacunkowe ABV: 8.01%

07.03.24 Po cichej butelkowanie A, 80g cukru na 10,5l

Gęstość początkowa skorygowana:
17.02°BLG (1.070°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.96°BLG (1.012°SG)

Pozorne odfermentowanie: 82.64%
Rzeczywiste odfermentowanie: 67.70%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.50°Plato

Szacunkowe ABV: 8.01%

#288  APA  MH + HOPSTAND  Brix 13,1 / 12.60°BLG (1.051°SG)

06.01.2024

Do zacieru poszło 200g mix Cascade, Lubelski, Rohatyński i zrobiło się mocno gęsto. Znowu zapomniałem hopstpppera nakręcić i po gotowaniu poszło wszystko przez hopspider i skarpetę, ale dało radę in plus. Z depo poszła fiolka na starter 1000ml Cosmic Punch. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 10,5lx2

Do zacierania:

Pils Malteurope  4000g

Płatki owsiane  600g

Owies niesłodowany z łuską 485g

Parametry:

Gęstość początkowa: 12,6 °Blg

Goryczka: ok. 40 IBU                                                  

Barwa: ok. 6,3 EBC

Zacieranie: 20 l

68°C start + 200g chmielu

67°C/60min

78°C/1min

Wysładzanie  14l

Chmielenie:

200g chmielu na zacier

Mix około 5%/125g/hopstand 10min/ 82->76°C

Centennial 10,7%/50g/hopstand 10min/ 82->76°C

Czas gotowania: 60min

Dodatki

Gips 2g na zacier, CaCl2 2g

Kwas fosforowy 2ml na zacier

Gips i CaCl2 po 1,5g na wysładzanie

Drożdże:

A: Starter Cosmic Punch 1000ml z fiolki z depo

B: Verdant suche na pianę

Fermentacja:

07.01.24 Start w 16

09.01.24 Podnoszenie do 19. W obu wiadrach piana drożdżowa.

13.01.24 Podnoszenie do 20

25.01.24 Butelkowanie B. 50g cukru w syropie/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
12.60°BLG (1.051°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.84°BLG (1.015°SG)

Pozorne odfermentowanie: 69.53%
Rzeczywiste odfermentowanie: 56.96%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.42°Plato

Szacunkowe ABV: 4.81%

26.01.24 Butelkowanie A, 50g cukru w syropie/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
12.60°BLG (1.051°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.60°BLG (1.014°SG)

Pozorne odfermentowanie: 71.43%
Rzeczywiste odfermentowanie: 58.51%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.23°Plato

Szacunkowe ABV: 4.94%

30.01.24. Test. Nagazowanie mizerne, ale zaczyna się robić. Przez zmętnienie drożdżami czuć hopburn, można zredukować chmiel na zacier do 100-150g. Śmiało można było robić CC, choć 1-2 dniowy, zarówno Verdant jak i Cosmic.

31.12.23 Carafa III Special 400g+ 2l wody / coldbrew 24h

#287 SESSION BIPA  Brix  12 / 11.54°BLG (1.046°SG) - wersja A IV miejsce w Wlkp KPD

01.01.2024

Wyszło 2 wiaderka po 10l. Na zimno plan 50g Pałacowy i 25g Cryo

Do zacierania:

Pils Malteurope  3200g

Płatki owsiane  400g

Carafa Special III do wysładzania 400g

Carapils 100g

Parametry:

Gęstość początkowa:  11,54°Blg

Goryczka: ok. 55 IBU                                                  

Barwa: ok. 57 EBC

Zacieranie: 15 l

68°C start

66-65°C/60min

72°C/10min

78°C/1min

Wysładzanie  15l

Chmielenie:

Pałacowy 8%/50g/30min

Pałacowy 8%/100g/hopstand 30min/ 86->68°C

Czas gotowania: 60min

Dodatki

Gips 4g na zacier, CaCl2 2g

Kwas fosforowy 2ml na zacier

Protafloc 1/2 tab/10min

Soda na gotowanie 4g/10min

Drożdże:

A: Gęstwa 100ml US-05

B: Gęstwa 100ml Notthingham

Fermentacja:

Napowietrzone wiertarką

02.01.24 Start w 16 st. C

16.01.24

A: 25g Mosaic Cryo  24%

B: 50g Pałacowy 8%

20.01.24 Butelki

A:

Gęstość początkowa skorygowana:
11.54°BLG (1.046°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
4.11°BLG (1.016°SG)

Pozorne odfermentowanie: 64.37%
Rzeczywiste odfermentowanie: 52.73%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.45°Plato

Szacunkowe ABV: 4.05%

26.01.24 Butelkowanie B, 50g cukru/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
11.54°BLG (1.046°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.71°BLG (1.015°SG)

Pozorne odfermentowanie: 67.81%
Rzeczywiste odfermentowanie: 55.55%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.13°Plato

Szacunkowe ABV: 4.25%

#286 BRITISH BROWN ALE  Brix 13  / 12.50°BLG (1.050°SG) "G.B. FOG"

23.12.2023

Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 11l/2 wiaderka

Do zacierania:

No.19 Floor Maris Otter Crisp 4000g

Cara Terra CM 250g

Brown CM 200g

Carafa III Special 50g

Parametry:

Gęstość początkowa: 12,5 °Blg

Goryczka: ok. 24 IBU                                                  

Barwa: ok. 26,5 EBC

Zacieranie: 17 l

67-66°C/60min

74°C/5min

78°C/1min

Wysładzanie  14l

Chmielenie:

H.Taradition 6%/35g/60min

Czas gotowania: 60min

Dodatki

Gips 2g , CaCl2 2g na zacier

Kwas fosforowy 2ml na zacier

Gips 1,5g, CaCl2 1,5g do wysładzania

Kreda 2g na gotowanie

Protafloc 1/2 tab/10min

Drożdże:

A:  Fiolka FM11

B:  Windsor paczka 1szt

Fermentacja:

Napowietrzenie wiertarką

25.12.23 Start w 16°C

02.01.24 Podniesienie do 20°C

20.01.24 Butelki

B:

Gęstość początkowa skorygowana:
12.50°BLG (1.050°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
5.16°BLG (1.020°SG)

Pozorne odfermentowanie: 58.74%
Rzeczywiste odfermentowanie: 48.12%
Ekstrakt rzeczywisty: 6.49°Plato

Szacunkowe ABV: 4.07%

27.02.24

A: 45g/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
12.50°BLG (1.050°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
4.27°BLG (1.017°SG)

Pozorne odfermentowanie: 65.84%
Rzeczywiste odfermentowanie: 53.94%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.76°Plato

Szacunkowe ABV: 4.53%

Szanuję za lagera pszenicznego ! Świetny styl, zapomniany i niestety upodlony do dna przez komercyjnego "reprezentanta" Książęce

#285 BITTER Brix 12  / 11.54°BLG (1.046°SG) PELEGRINUS

17.12.2023

Miało być cieniej, wyszło grubiej. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 11l na wiaderko

Do zacierania:

Pale Ale CM 4500g

Monachijski I Viking 1000g

Cara Terra CM 300g

Parametry:

Gęstość początkowa:  11,54°Blg

Goryczka: ok. 30 IBU                                                  

Barwa: ok. 19 EBC

Zacieranie: 16 l

65°C start

67°C/60min

72°C/10min

78°C/1min

Wysładzanie  14l

Chmielenie:

Pilgrim 9%/20g/60min

Pilgrim 9%/20g/10min

Pilgrim 9%/10g/89-79 st. C

Czas gotowania: 60min

Dodatki

Gips 4g na zacier

Kwas fosforowy 2ml na zacier

Protafloc 1/2 tab/10min

Drożdże:

A:  Starter 800ml O czym szumią wierzby

B:  Windsor paczka 1szt

Fermentacja:

Napowietrzone wiertarką

18.12.23 Start w 16st. C

24.12.23  Podniesienie do 20°C

07.01.24 Butelkowanie , syrop 80g cukru

A:

Gęstość początkowa skorygowana:
11.54°BLG (1.046°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.79°BLG (1.015°SG)

Pozorne odfermentowanie: 67.12%
Rzeczywiste odfermentowanie: 54.99%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.19°Plato

Szacunkowe ABV: 4.21%

B:

Gęstość początkowa skorygowana:
11.54°BLG (1.046°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
4.60°BLG (1.018°SG)

Pozorne odfermentowanie: 60.12%
Rzeczywiste odfermentowanie: 49.25%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.86°Plato

Szacunkowe ABV: 3.80%

#284 RYE IPA Brix 16,2  / 15.58°BLG (1.064°SG)

10.12.2023

Zero problemu przy wysładzaniu żyta, bo udział w zasypie tylko 18% i trochę łuski ryżowej. Dłuższy wąż (1m) do wysładzania wysuszył ładnie złoże. Natomiast problemem okazało się zlewanie brzeczki z hopstand - spadek temperatury z 75-67°C spowodował że hopstoper zaczął się przytykać. W sumie wyszło na wiaderko 8l po oddzieleniu chmielin i osadów.

Do zacierania:

Pils Malteurope 4500g

Żytni 1000g

Palony 50g na ostatnie 5l wysładzania

Melano 30g

Łuska 150g

Parametry:

Gęstość początkowa:  15,58°Blg

Goryczka: ok. 50 IBU                                                  

Barwa: ok. 18 EBC

Zacieranie: 20 l

55°C start

62°C/30min

67°C/20min

72°C/10min

78°C/1min

Wysładzanie  12l

Chmielenie:

Columbus 16,3%/ 15g/60min

Columbus 16,3%/ 15g/10min

Columbus 16,3%/ 20g/hopstand 10min/ 75-68°C

Enigma 17%/50g/ hopstand 10 min/ 75-68°C

Czas gotowania: 60min

Dodatki

Gips 8g na zacier + 4 na wysładzanie

Protafloc 1/2 tab/10min

Drożdże:

A:  Notthingham 1 paczka

B:  US-05 1 paczka

Fermentacja:

11.12.23 Suche na pianę

14.12.23 16°C

25.12.23  Po 12g Cryo Talus na wiaderko + 10g cukru

29.12.23 CC

31.12.23 Butelki

Gęstość początkowa skorygowana:
15.58°BLG (1.064°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.44°BLG (1.013°SG)

Pozorne odfermentowanie: 77.95%
Rzeczywiste odfermentowanie: 63.85%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.63°Plato

Szacunkowe ABV: 6.85%

W dniu 5.12.2023 o 13:46, anteks napisał(a):

za 70 receptur mam  sie s...ć?

Nie musisz, z tego co wiem, po jakimś czasie będą ogólnodostępne