zgoda

Hehe, my w Wołominie mamy 3 ujęcia, 2 główne i jedno rezerwowe. I nikt nie wie skąd ma wodę.

Nie ma magii, jest skutek to trzeba znaleźć przyczynę. Są estry, to albo uciekła temperatura, albo inny problem z fermentacją (jak bardzo jest to prawdopodobne?, wg mojej wiedzy mało). Teraz możesz sobie zaprzeczać, albo uruchomić debugger i znaleźć przyczynę błędu. Chyba że nie są to estry a fenole, to wtedy masz infekcję.

Punkt następny - błąd pomiaru.

Chłodnica to była rzecz, która w największym stopniu zmieniła moje domowe piwo. I zdecydowanie najlepsza inwestycja, także w kategorii "bang for the buck" - własny śrutownik to druga, ale bardzo, bardzo daleko pod względem efektu.

Drożdże te same?

Jak używasz tylko do wyszynku (nie do nagazowania) to powinno wystarczyć na 10-12 kegów.

I znowu teoria jedno a rzeczywistość swoje. Skoro zadawanie w 14 i fermentacja w 8-10 daje estry, to może jednak jest to za ciepło?

Estry, za ciepła fermentacja.

Jeszcze zależy jakie IPA ktoś lubi. Kompozycję receptury dobrze jest zacząć od tego, co się chce osiągnąć, jak ma być wytrawne, balans owoce/cytrusy, bardziej lajtowe czy degustacyjne.

<Selections><_MOD_>1972-03-26</_MOD_> <Name>Selections</Name> <Type>7406</Type> <Dirty>1</Dirty> <Owndata>0</Owndata> <TID>1</TID> <Size>1</Size> <_XName>Selections</_XName> <Allocinc>16</Allocinc> <Data><Grain><_MOD_>2010-10-15</_MOD_> <F_G_NAME>Spelt Malt (Weyermann)</F_G_NAME> <F_G_ORIGIN>Germany</F_G_ORIGIN> <F_G_SUPPLIER>Weyermann</F_G_SUPPLIER> <F_G_TYPE>0</F_G_TYPE> <F_G_IN_RECIPE>0</F_G_IN_RECIPE> <F_G_INVENTORY>0.0000000</F_G_INVENTORY> <F_G_AMOUNT>0.0000000</F_G_AMOUNT> <F_G_COLOR>2.7918782</F_G_COLOR> <F_G_YIELD>81.0000000</F_G_YIELD> <F_G_LATE_EXTRACT>0.0000000</F_G_LATE_EXTRACT> <F_G_PERCENT>0.0000000</F_G_PERCENT> <F_G_NOT_FERMENTABLE>0</F_G_NOT_FERMENTABLE> <F_ORDER>0</F_ORDER> <F_G_COARSE_FINE_DIFF>1.7000000</F_G_COARSE_FINE_DIFF> <F_G_MOISTURE>5.5000000</F_G_MOISTURE> <F_G_DIASTATIC_POWER>74.0000000</F_G_DIASTATIC_POWER> <F_G_PROTEIN>14.6000000</F_G_PROTEIN> <F_G_IBU_GAL_PER_LB>0.0000000</F_G_IBU_GAL_PER_LB> <F_G_ADD_AFTER_BOIL>0</F_G_ADD_AFTER_BOIL> <F_G_RECOMMEND_MASH>1</F_G_RECOMMEND_MASH> <F_G_MAX_IN_BATCH>80.0000000</F_G_MAX_IN_BATCH> <F_G_NOTES>Spelt malt</F_G_NOTES> <F_G_BOIL_TIME>60.0000000</F_G_BOIL_TIME> <F_G_PRICE>0.2409708</F_G_PRICE> <F_G_CONVERT_GRAIN></F_G_CONVERT_GRAIN> </Grain> </Data> <_TExpanded>1</_TExpanded> </Selections> Zapisz to sobie do jakiegoś pliku i zaimportuj do BS2 jako bsmx.

Dublowanie popularnych szczepów, ja bym wolał te mniej popularne.

No jasne, skoro rzeczywistość nie pasuje do teorii, to znaczy że rzeczywistość jest do dupy.

Kilo ryżu albo płatków zamiast kilograma słodu, skleikujesz i będzie.

Zamieszać ostrożnie.

Warzę wieczorem, a rano mogę bez pośpiechu i wypoczęty zająć się zadaniem drożdży. Nikt mnie nie pogania, mniejsza szansa na popełnienie błędu ze zmęczenia po całym dniu. Do tego zużywam mniej wody na chłodzenie.

Czyli w ogóle nie używacie chłodnicy? A to się wiąże jedno z drugim? Schładzam do 30-35°C chłodnicą, reszta na balkonie przez noc dochodzi. Nic nie oddzielam na gorąco, wystawiam garnek na balkon jak stoi. Rano whirlpool, zlanie do wiadra i napowietrzenie, drożdże i jazda do piwnicy.

Robię tak od ponad 130 warek. Infekcje były, ale nie wiadomo czy od tego.

Albo płytszy. U mnie się ześlizguje.

Ktoś te 2 tysiące litrów wypił, ja ledwo dziób umoczyłem.

Robię tak żeby smakowało mi i moim konsumentom, nie jest to przepis uniwersalny.

Nie wiem, ja tak nie chmielę. Na "0" wrzucam jak brzeczka ma mniej niż 80°C i w ciągu 20 minut schładza się do 30-35°C. Potem stoi przez noc na balkonie.

Bzdura, nic nie odchodzi do lamusa. Zależy jaki chcesz osiągnąć efekt.

Z mojego doświadczenia - ulatuje 100% aromatu.

Aleś się Jacek rozpisał, a tu zwyczajnie brzeczka do wylania.

Dry stout na Hubertusa w zaprzyjaźnionej stajni. Żadnej ekstremy, bo będą go pić "zwykli ludzie". #133 Hubertus warzone 14.08.2014 Surowce fermentowalne: słód pilzneński (Soufflet) 2.20kg słód monachijski jasny (DMGP/Strzegom) 0.50kg słód barwiący (DMGP/Strzegom) 0.20kg jęczmień palony (DMGP/Strzegom) 0.20kg płatki jęczmienne błyskawiczne 0.80kg Chmiele: Iunga gran. 2013 11.0% a-k 20g Lomik gran. 2013 4.5% a-k 20g Drożdże: BRY-97 3 pok. (gęstwa) Dodatki inne: mech irlandzki 3g (gotowanie 10') Schemat zacierania: 67-66°C - 90' (11l wody) 75°C - 15' (+6l wody) Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 26l Czas gotowania: 75 Schemat chmielenia: FWH - 20g Iunga 15' - 20g Lomik Wybicie 23.5l 10.5°Blg. Drożdże zadane 14.08.2014 wieczorem w temp. 21°C, fermentacja w temp. 22°C (otoczenie 19°C). W wiadrze mam 20.5 litra.