zgoda

Ale może Cię poczęstuje ktoś. Niedługo Warszawski KPD, okazja może się trafić.

Przy ziarnach które mają charakterystyczny zapach i smak np. kasza gryczana palona lepiej jest nie gotować do kleikowania, bo zapach ucieka. Gorąca woda załatwia sprawę sama.

Bo to nie jest w tanku, tylko w kadzi.

One raczej słabo odfermentowują. Chyba jednak poszukałbym innych, bo IPA powinna być wytrawna. Ale to Twój browar i twoje piwo.

Silikonowy można wysterylizować przez tyndalizację. Z igielitowym bym się nie bawił, 3zł za metr...

Dobra metoda. Jak czas nie goni i nie musisz zbierać drożdży, to tak jest najlepiej.

Z kadzi, a więc nie z tanka. Chyba wie o czym pisze, w końcu "mądrale mają siedzieć cicho". Nie?

Weź pianę z wierzchu, najlepiej w fazie wysokich krążków. Ten piwowar powinien wiedzieć o co chodzi, skoro nie może ci po prostu odlać gęstwy w słoik.

Widziałem. Po tym mi trochę wychłódło na Danstar BRY-97.

Nie będę się spierał, bo BRY-97 nie próbowałem. Jednakowoż Siebel Institute sprzedaje kultury BRY-96 (to jest właśnie Chico/US-05) oraz BRY-97 jako drożdże z Anchor. Przypadkowa zbieżność nazw? Możliwe.

Niektórzy mówią, że Danstar BRY-97 to są te drożdże. Oraz Mangrove Jack's West Coast.

No to zagadka, ale nigdy program mi się nie pomylił o 10 litrów wody na warce ~20 litrów. Wynika, że użyłeś 40 litrów i zostało Ci 20, gdzieś musiało się to podziać. Osady po gotowaniu, odparowanie i chłonność ziarna - tylko tam może zostać woda. Dlatego tak się upieram przy błędzie pomiaru - wysładzając 20 litrami uzyskałbyś ok. 30 litrów brzeczki przed gotowaniem, nawet zakładając wyjątkową chłonność ziarna na poziomie 9 litrów w 5.5kg słodu, co by oznaczało że wyrzucałeś taką dość gęstą "zupę", a nie zwykłą mokrą kaszę.

Mała strata na osad. Na pewno masz więcej osadów, na oko powinno być ok. 1.5l - ja mam podobny sprzęt do Twojego i mam ustawione 1.7l. Odparowanie 10.5% to dużo, ale może tyle masz, zmierzyłeś to? Chłonność ziarna - pewnie masz ustawione fabryczne 0.96, wg mnie jest to więcej, ja mam ustawione 1.016. Naprawdę przed gotowaniem miałeś 24l 16.5°Blg? Jeżeli tak, to sprawdź cukromierz, bo na bank Ci kłamie. W sumie same drobiazgi, obstawiam jednak błąd pomiaru. Zarówno gęstości, jak i mógł być objętości użytej wody.

5zł róznicy na litrze to znowu nie jest tak "dużo" więcej, pomimo że to ok. 50% ceny technicznego. Zwłaszcza, że litr starcza na baaaardzo długo. Znam różnicę między technicznym kwasem ortofosforowym a takim używanym w spożywce, dlatego środki chemiczne które mają być użyte do piwa biorę spożywcze. Może w przypadku mlekowego takiej różnicy nie ma, ale nie będę ryzykował.

Jeszcze kilka słów na temat eksperymentu pn. "maraton warzelny". Zmieściłem się w dostępnym czasie, chociaż nie w planowanym - zabrakło mi czasu na zrobienie paru rzeczy, które miałem zrobić w sobotę. Eksperyment zatem się udał, choć nie wszystkie wnioski są optymistyczne: jestem chyba za stary na takie maratony, w sobotę wieczorem padałem na pysk, a tu trzeba było jeszcze pomyć szpej po warzeniu; mój sprzęt daje radę przy warzeniu "taśmowym", choć jest tak prymitywny, da się obskoczyć takie warzenie przy użyciu paru garnków z kuchni; wszystkie warki wyszły "spot on" zarówno pod względem objętości jak i ekstraktu, BeerSmith dobrze mi wylicza ilości wody; zacieranie "overnight" dobrze się sprawdza przy piwach mocnych, gdy lodówka jest wypełniona zacierem w znacznym stopniu. Raczej nie będę tego powtarzał, przy najbliższej podobnej okazji zrobię 2 warki.

#105 BPA warzone 2013-08-24 Surowce fermentowalne: słód pale (DMGP/Strzegom) 3.10kg słód monachijski jasny (Castle Malting) 1.00kg słód karmelowy 150 EBC (DMGP/Strzegom) 0.30kg słód biscuit (Castle Malting) 0.20kg Chmiele: Brewer's Gold gran. 2011 7.4% a-k 26g Sybilla gran. 2012 6.5% a-k 20g Drożdże: Wyeast 1581-PC Belgian Stout III pok. Dodatki inne: mech irlandzki 3g gips 5g Schemat zacierania: 68-66°C - 90' (12l wody) 75°C - 15' (+6l wody) Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 26.5l Czas gotowania: 80 Schemat chmielenia: 60' - Brewer's Gold 26g 15' - Sybilla 20g 10' - mech irlandzki 3g Wybicie 23l 13°Blg. Zadane drożdżami 25.08.2013 rano w temp. 19°C. Fermentacja w temp. 21°C (otoczenie 18°C). W wiadrze nieco ponad 21 litrów.

Jak chcesz na słodko, to daj karmelowy 25 EBC, ten jest słodki. Ale z nim też lepiej nie przesadzać.

Drożdże, nie masz się czym przejmować.

60 + 60 = 90? Jaki to system liczbowy, bo nie dziesiętny chyba?

#104 Dubeltowe warzone 2013-08-23 Surowce fermentowalne: słód pilzneński (DMGP/Strzegom) 4.50kg słód biscuit (Castle Malting) 0.50kg słód monachijski ciemny (Castle Malting) 0.30kg słód pszeniczny (Weyermann) 0.30kg słód karmelowy 350 EBC (Castle Malting) 0.20kg cukier Muscovado 0.40kg Chmiele: Brewer's Gold gran. 2011 7.4% a-k 20g Goldings, East Kent gran. 2012 6.0% a-k 20g Drożdże: Wyeast 1581-PC Belgian Stout III pok. Dodatki inne: mech irlandzki 3g Schemat zacierania: 67-65°C - 90' (14l wody) 76-65°C - 10h (+5l wody) Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 26.5l Czas gotowania: 90 Schemat chmielenia: 60' - Brewer's Gold 20g 15' - Goldings 20g 10' - mech irlandzki 3g 10' - cukier 400g Wybicie 23l 17°Blg. Zadane drożdżami 24.08.2013 po południu w temp. 21°C. Fermentacja w temp. 21°C (otoczenie 18°C). W wiadrze mam 21l. Zacierane przez noc, temperatura zacieru stosunkowo mało spadła. Prawdopodobnie dlatego, że lodówka była wypełniona gdzieś na 3/4 - 4/5 objętości.

#103 Blondynka G warzone 2013-08-23 Surowce fermentowalne: słód pilzneński (DMGP/Strzegom) 1.80kg słód pale (DMGP/Strzegom) 1.30kg słód monachijski jasny (Castle Malting) 0.40kg słód karmelowy 25 EBC (Castle Malting) 0.20kg słód zakwaszający (Weyermann) 0.10kg Chmiele: Hallertau Tradition (PL) gran. 2012 5.5% a-k 10g Sybilla gran. 2012 6.5% a-k 8g Galaxy gran. 2012 14% a-k 50g Drożdże: Safale US-05 (I pok.) Dodatki inne: mech irlandzki 3g Schemat zacierania: 68-66°C - 90' (11l wody) 76°C - 15' (+7l wody) Wysładzanie i filtracja: 3x4.2l do obj. ok. 26l Czas gotowania: 80 Schemat chmielenia: 60' - H.Tradition 10g + Sybilla 8g 10' - Galaxy 20g 0' - Galaxy 30g Wybicie 23.5l 11°Blg. Zadane drożdżami 24.08.2013 rano w temp. 19°C. Skończył się pilzneński, stąd spora ilość słodu pale w podstawowym zasypie.

Porównaj sobie z Amberami Jacka Kocurka. Są pyszne.

U Wesołego po 5zł drożej, ale już wyczyszczone.

Przy goryczce poniżej 20 IBU to każdy będzie dobry.

Kanaliza, jaką by nie była, jest oznaką infekcji. I nie, lepiej nie będzie.