zgoda

W wielu miejscach pojawia się porównanie Burton Union do Wyeast Thames Valley. Skądinąd wiem, że Thames Valley słabo się zbijają - jak się te Burton Union zachowują pod tym względem?

Dobre będzie, chociaż ja bym w ogóle odpuścił Lubelski i nachmielił tylko Sybillą.

Spokojnie, to pszenica, nie musi być klarowne. Lej spokojnie.

Zainteresowanym polecam zajrzeć na browar.biz, sprawa ta została tam dokładnie zbadana i omówiona.

#101 Aussie Blond wlałem do kega i paru butelek. Skończyło na 2.5°Blg i ma 4.7% alkoholu. Chmiel z antypodów to jednak nie jest ściema.

Temperatury zalecane masz w wątkach w dziale Charakterystyka szczepów drożdży.

Orkiszowe też się nadają.

Dobrze zakładasz.

Między drugą, a trzecią warką? Czy co oznacza No.2 i No.3? Tak się oznacza kolor. No.1 ma ok. 30 EBC, No.2 ok. 70 EBC, No.3 120-150 EBC. Mój tak na oko ma ze 100 EBC.

Przepis jak się to robi znajdziesz u mnie w zapisach.

Piwowarski "cukier" inwertowany to syrop powstały z inwertowania demerary kwasem. Robiłem taki między No.2 i No.3, fotorelacja i przepis w moich zapiskach.

Nie wiem skąd masz tę recepturę, ale ona w niczym nie przypomina oryginału. Po kolei: jest za jasne, za mało palone, nie ma w nim słodu brązowego (o którym na 100% wiadomo, że jest używany). Z pełną odpowiedzialnością mogę stwierdzić - albo niedokładnie przepisałeś, albo to nie jest próba klonowania porteru Fuller's.

Nie jestem szczególnie dumny z moich ostatnich dokonań piwowarskich. Robię głupie błędy, chyba z rutyny.

Najszczęśliwsze są w temperaturach ok. 35-37°C. Tylko że piwo wtedy nie wychodzi dobre.

Nic nie rób, poczekaj jeszcze z tydzień i lej w butelki.

#102 Belgijskie Gorzkie warzone 2013-08-09 Surowce fermentowalne: słód pilzneński (DMGP/Strzegom) 3.10kg słód monachijski jasny (Castle Malting) 1.00kg słód biscuit (Castle Malting) 0.30kg słód karmelowy 150 EBC (DMGP/Strzegom) 0.20kg Chmiele: Brewer's Gold gran. 2011 7.4% a-k 20g Sybilla gran. 2012 6.5% a-k 20g Drożdże: WY1581-PC Belgian Stout II pok. (gęstwa, 300ml) Dodatki inne: mech irlandzki 3g gips 5g Schemat zacierania: 67-65°C - 90' (12l wody + 5g gipsu) 76°C - 15' (+6l wody) Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 27l Czas gotowania: 80 Schemat chmielenia: FWH - 20g Brewer's Gold 15' - 20g Sybilla 10' - mech irlandzki 3g Wybicie 24l 11.8°Blg. Zadane drożdżami 10.08.2013 w temp. 22°C, fermentacja w temp. 22°C (otoczenie 19°C). W wiadrze 22.5l. Miało być BPA 13°Blg, ale coś mi mało odparowało, więc będzie zwykły tylko ciut mocniejszy bitter na belgijskich drożdżach.

Kity zwykle odfermentowują bardziej.

Piana to bardzo delikatny temat, z pogranicza guseł i magii.

Można każde inne, no może poza pszenicznymi.

Zmniejsz o ok. 10%, utylizacja z szyszek jest niższa.

Infekcja. Jak się nagazuje to spijaj szybko, póki da się pić, a jak się nie da, to wylej. Lepiej nie będzie, tylko gorzej. Infekcja raczej była wcześniej, tylko się rozwinęła po ogrzaniu.

Też mieszkam w bloku, regularne warzenie co 2 tygodnie daje się obskoczyć 2-3 wiadrami do fermentacji i 1 z kranem. Gorzej jak przychodzi zima i trzeba robić lagery, wtedy potrzebne są 4.

Jak zaczynasz dopiero, to kup zestaw, dowolny z wymienionych - tylko żeby był ześrutowany! Z każdego wyjdzie dobre piwo. Z tego co wiem zestawy z Piwodzieja mają bardzo duży zapas, więc nie będzie problemu typu "miało być 11°Blg a wyszło 9.5, co zrobiłem źle?!". -> http://piwodziej.pl/pl/p/Bitter-Eko-11Blg/509

Chmiel tej odmiany jest również hodowany w Wielkiej Brytanii, gdzie jest wykorzystywany również do chmielenia na aromat i smak. Komercyjny przykład to Crouch Vale Brewer's Gold.

Jak ktoś posiada informacje, to proponuję dopisać przykłady piw komercyjnych, w których opisywany chmiel jest wyczuwalny.