JacekKocurek

Zwróciłem, podniosłem FG.

Spoko, nie dramatyzuję. Kwestią jest ilość cukru w zasypie.

Zwróciłem. Faktycznie oryginał jakoby do 93%ADF. Co prawda jest tam tej glukozy więcej (u Duduś(i) niecałe 12%) no ale i fermentacja płytsza ("tylko" 90%). Czyli doskonale trafiła z zacieraniem, bo pomijając cukier szacuję pozorne przefermentowanie na 87%

Czym mierzyłaś, że masz tak dokładny wynik (refraktometr?)? Pozorne przefermentowanie na poziomie 90% raczej się nie zdarza więc jednak stawiam na błąd pomiaru.

Warka 72: Dortmunder Export Pierwszy lager w tym sezonie, uwarzony wczoraj. Planowany kolor 10,9EBC, planowana goryczka 25,9IBU. Zasyp słód pilzneński 3,9kg słód monachijski 0,6kg słód karmelowy jasny Strzegom 0,1kg Zacieranie 51°C - 15' 62°C - dekokcja, łącznie ok 35' 6l odebrane 72°C - 15' gotowanie 10' [*]po zmieszaniu 72°, przez ok 1h (wyjście), w tym czasie temp. spadła do ok 65°C, na ostatnie 10' podniesiona znów do 72°C [*]76°C 15' Gotowanie 75'/Chmielenie w 15' - 12g Iunga, 9,5% ak. granulat w 35' - 25g Hallertau Trdition w 60' - 4g mchu irlandzkiego w 72' - 25g Hallertau Trdition Uzyskana brzeczka ma gęstość 14°Blg. Po wystudzeniu zadana W34/70 po rehydracji. Fermentacja startowała w domu, w ok. 18°C, rano juz fermentor ładnie napuchł. Przeniesiony rano do sieni (12°C) a po południu do piwnicy (7°C).

Ale jak chcesz zrobić eisbocka to za punkt wyjścia musisz wziąć bocka najlepiej podwójnego, a nie jakiegoś cienkiego pilsa.

U nas nie było aż tak zimno, chyba nawet do -10°C temperatura nie spadła. Faza stała pojawia się w piwie znacznie poniżej 0°C, a ponieważ przy okazji zmienia się skład fazy ciekłej, z tego co pozostaje kolejne kryształki wytrącają się w jeszcze niższej temperaturze.

Dzięki Stasiek, spóźnione ale na pewno szczere :)

A nie ma także w składzie aromatu mięty? Mentolu?

Mogę Ci dać trochę butelek.

No to oby nam się .....

Doobra! Się przychylę

Normalnie tak się wzruszam, że zaraz się popłaczę albo napiję

Dzięki raz jeszcze. A co do daty to świadomie niewiele miałem wspólnego z jej wyborem Jeszcze raz zatem wasze zdrowie!!

Dziękuję wszystkim za życzenia. Jakże miło mi się je czyta tylu życzliwych ludzi na raz chyba tylko tu da się znaleźć.... Dzięki raz jeszcze i Wasze zdrowie

Może ten kolega to słynny skądinąd Robert13, straszący obecnie na Browar. biz

Zrób koelscha, Cream Ale, Biere de Garde, szkockie, dla nich to idealna temperatura.

Lepsze niż W34/70?

Chyba ciut za szybko przelałeś na cichą.

Dodaj kredy, ona zwiększa alkaliczność wody. Jednak woda z Burton ma twardość pochodząca głównie od siarczanu wapnia. Jony siarczanowe specyficznie wpływają na smak, wydobywając aromat chmielowy.

Teraz dopiero popatrzyłem na Twoja lokalizację. Toruń to chyba nie jest miasto z miękka wodą. Skąd masz informację o twardości wody i ile ona wynosi?

Nie masz piwowarskiego użyj budowlanego. Ma trochę dodatków ale chyba nie są szkodliwe (użyłem go kilka razy bez efektów ubocznych), poza tym dodaje się tylko 1łyżeczkę na 20l. Musisz tylko przez pewien czas mieszać żeby gips nie związał w kamień na dnie. Gips piwowarski to po prostu uwodniony gips budowlany.

No i znalazłem błąd. Faktycznie ma być 65°C. Pomyliłem sie przeliczając jednostki, a dokładniej stopnie F na °C, zamiast pomnożyć podzieliłem. Wstyd. Było: a powinno być: Przyjmując ciepło właściwe wody 4200 J/(kgK) a słodu 1600 J/(kgK) wychodzi temp. po zmieszaniu 12l (70°C) i 4,2kg (20°C) około 64°C

TW ProMashu jest MashDesigner i tam podaje się dane potrzebne do zacierania A fakt... jest. Jeśli "Infuse temp" to temp wody do zacierania' date=' to Jacku mi wychodzi bardzo podobnie jak w BerrSmith. W "Water needed" podaje chyba trochę dokładniej - zobacz niżej. Może wpisywałeś 3,8:1 a nie 2,8:1? [/quote'] Ale przecież stosunek ilości wody do ziarna wynika z masy ziarna i objętości wody: nie jest to zmienna niezależna.

Ponieważ obliczenia ProMasha wzbudziły u mnie wątpliwości policzyłem na piechotę. Przyjmując ciepło właściwe wody 4200 J/(kgK) a słodu 494 J/(kgK) wychodzi temp. po zmieszaniu 12l (70°C) i 4,2kg (20°C) około 68°C