Skocz do zawartości

JacekKocurek

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 351

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez JacekKocurek

  1. JacekKocurek
    Dla ścisłości etanol wrze w tej temperaturze w postaci czystej. Jego 5% roztwór wodny wrze w około 95°C. Najważniejsze żeby garnek był przykryty.
  2. JacekKocurek
    Różnice pomiędzy twardością ogólna a węglanowa stanowią aniony a nie kationy.
  3. JacekKocurek
    Nie znając objętości przed rozcieńczeniem nic nie można policzyć.
  4. JacekKocurek
    Dodawaj indywidualnie roztwór do każdej butelki. Wówczas nie ma znaczenia ile litrów piwa jest w fermentorze.
  5. JacekKocurek
    Góra 15 Wczoraj dolałem brzeczkę odzyskaną z osadów. W sumie w każdym fermentorze są po 22litry piwa.
  6. JacekKocurek
    Warka 117. Pszenica, pół HGB Po 12h od zadania drożdży piana w obydwu fermentorach na 2cm. W tym z większą dawką drożdży bardziej brązowa powierzchnia piany.
  7. JacekKocurek
    Warka 117. Pszenica, pół HGB Podobnie jak rok temu zaczynam od warzenia 1/2 HGB. Warzenie na wysokim ekstrakcie a fermentacja po rozcieńczeniu. Planowany ekstrakt nastawny ok. 11,5, goryczka 10IBU. Zasyp: pszeniczny 4kg pilzneński 4kg Zacieranie: 42°C - 30' 60°C - 45', 20' przed końcem odebrane 7,5l i gotowane 10'. Dekokcja jednowarowa 72°C - 30' 78°C - 10' Gotowanie Nie wiem dokładnie ile ale ponad 2h. Przełom bardzo ładny, zaczął sie jeszcze przed dodaniem chmielu 32g H. Tradition z 2013, 5%ak. przez 60' Wyszło 22,5l 20,5°Blg. Rozlane do 2 fermentorów i uzupełnione 9l wody butelkowanej każdy. Do jednego zaraz dodam ok. 7g uwodnionych Gozdawa Bavarian Wheat, do drugiego ok. 13g. Zobaczymy różnice underpitching vs. dawka zalecana. Temperatura w "fermentowni" 17°C.
  8. JacekKocurek
    No i w końcu warunki są do fermentacji. Sezon czas zacząć. Znowu w drugiej połowie listopada.... "Mało casu, kruca bomba,..... mało casu..!"
  9. JacekKocurek
    Ten problem akurat nie wystąpi. Wypłukiwanie z łuski garbników występuje wtedy, gdy wody wysłodkowe maja nieodpowiednie (za wysokie) pH. Nie ma znaczenie, czy młóto jest świeże czy stare (ale niezepsute). Myślę, że zamiast suszenia można by spróbować zamrozić młóto.
  10. JacekKocurek
    Błąd. Rehydratacja drożdży nie powinna trwać dłużej niż pól godziny. Po tym czasie drożdże zaczynają umierać... z głodu. Wody też 2x za dużo.
  11. JacekKocurek
    No jak zadałeś drożdże w 33°C to już może być po fermentacji.
  12. JacekKocurek
    Klasyczna czapa drożdżowa z US-05. Wszystko wygląda OK. Nie ruszać nie zaglądać. Za parę dni drożdże opadną na dno.
  13. JacekKocurek
    Nawet jeżeli woda miałaby 0°C to temperatura spadnie tylko trochę ponad 1°C. Ale jeśli wrzucisz lód to temperatura spadnie o ponad 5°C
  14. JacekKocurek
    Ile to razy już było, że bulkanie nie jest oznaką fermentacji.... Można spokojnie przenieść do 16°. A nawet jest to zalecane.
  15. JacekKocurek
    Brakuje tu moim zdaniem porównania wyników z uzyskanymi za pomocą komory Thoma. Drożdże, szczególnie górnej fermentacji, mają bowiem tę właściwość, że lubią zbierać się w grupki a to oznacza, że jedna kolonia posiewu nie powstaje z jednej ale z kilku komórek.
  16. JacekKocurek
    Nie powinno im zaszkodzić.
  17. JacekKocurek
    Moim zdaniem piwo jest dramatycznie niedofermentowane. Za mała ilość i źle dodane drożdże. Powinno jeszcze zejść nawet o 2°Blg. Chyba, że jakiś błąd w zacieraniu, skrobia w piwie. 18°C to też trochę mało. Przenieś w cieplejsze miejsce. Daj mu jeszcze tydzień albo nawet dwa. Ewentualnie nowa porcja drożdży w fazie wysokich krążków.
  18. JacekKocurek
    Krótkotrwałe przejście powyżej 72°C nie powinno skutkować problemami, jednak przegrzanie powyżej 80° uwolniło resztki skrobi a nie miało jej co rozłożyć. Prawdopodobnie masz skrobię w piwie. Piwo będzie mętne i do szybkiej konsumpcji ale nie ma powodów do rozpaczy.
  19. JacekKocurek
    Pierwszy to r-r kwasu azotowego drugi to r-r podchlorynu sodu (bielinka, domestos) i NaOH. Nic specjalnego.
  20. JacekKocurek
    Przy 150g Sybilli masz pewno znacznie większe IBU po MH. Jeżeli miała 5,5%akw. to mi program zeznał 23IBU a programy zwykle mocno niedoszacowują IBU.
  21. JacekKocurek
    Można grzać bezpośrednio płomieniem.
  22. JacekKocurek
    To nie jest takie proste. Na tym etapie korzystaj z kalkulatora MrMalty. 1,5 to stopa nastawu, czyli ilość milionów komórek w 1cm3 przypadająca na 1 °P
  23. JacekKocurek
    A nie masz gęstwy po tym pilznerze? Możesz też zrobić starter 2,5 litra i pozostawić wszystko tak jak planowałeś. Będziesz miał stopę nastawy około 1,1. Profil piwa nie będzie tak czysty jak przy stopie nastawu rzędu 1,5 ale fermentacja powinna wystartować "na zimno".
  24. JacekKocurek
    Policzyłeś dobrze. Mr Malty zakłada dla lagerów stopę nastawu wynoszącą 1,5 ponadto przyrost biomasy wydaje się niedoszacowany dlatego wychodzi tak dużo. Dla 14Blg i 25 litrów wychodzi ponad 7 litrów. Musiałem się ostatnio pomylić z objętością bo ta wartość jaką Ci podałem jest dla 14blg i 20 litrów i 100% żywotności. Dla Twojej ilości wychodzi około 3,5 litra. Niestety tak mocne piwo i w takiej ilości nie za bardzo nadaje się na pierwszą warkę z saszetki. Lepiej zacząć od jakiejś desitki a potem lecieć na gęstwie. Możesz ograniczyć wpływ startera na smak piwa odstawiając go po propagacji na dzień do lodówki. Potem zlej klarowne piwo znad drożdży i dodaj je do brzeczki
  25. JacekKocurek
    Mieszadło magnetyczne to "Stir Plate". Suwak na dole ustawiasz tak, żeby mieć jedna saszetkę drożdży. Dość istotnym jest czynnik żywotności drożdży (viability) choć kalkulator tu ma dość restrykcyjne dane. Myślę, że dla Wyeastów, ze względu na sposób przygotowania drożdży, do 6 miesięcy od daty produkcji można bezpiecznie założyć nawet 90% żywotność a może i 100% (tak się zastrzega producent). Zrób startera tyle ile Ci napisałem. Tu masz fotorelację z przygotowania startera, pokazująca zmiany w wyglądzie.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.