Skocz do zawartości

JacekKocurek

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 351

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez JacekKocurek

  1. JacekKocurek
    Kurczę, jakoś tak dziwnie jesiennie się zrobiło. Pada deszcz, temperatury sporo poniżej 20°C, czyżby nowy sezon czas zacząć? 1 września już we środę, niby do końca lata jeszcze 3 tygodnie ale pogoda wydaje się sprzyjać warzeniu....
  2. JacekKocurek
    NO cóż taki pech. Niewiele mi zabrakło do pudła a i zwycięskie Infamowe pobiłem w 2 kategoriach. Tylko ta piana..... Do następnego pszenicznego dodam karmelu. Smolić, niech będzie niezgodne z tradycją, ważne żeby piana była.
  3. JacekKocurek
    Do mnie też dotarł złożony na pół i deczko zmaltretowany. No i trochę żal, że napisane tylko, "za uczestnictwo" a ja przecież czwarte miejsce zająłem...
  4. JacekKocurek
    Żartujesz, co? w lambiku ma się bać dzikusów?
  5. JacekKocurek
    można ale potrzeba by go jednak sporo a ten płyn jest bardzo lepki i można go ładnie rozprowadzić po ściankach. Polecam, używam go od czasu do czasu aby utrzymać mój garnek w przyzwoitym stanie.
  6. JacekKocurek

    Życzenia urodzinowe

    JacekKocurek odpowiedział(a) na dori temat w Hyde Park

    Wszystkiego najlepszego dla Huanghua i Makarona. 100lat
  7. JacekKocurek
    Jeżeli te naloty to faktycznie kamień to Clorox ich nie wyżre, co najwyżej wybieli. Do usuwania kamienia trzeba użyć środków zawierających kwasy, najlepiej przyzwoitej mocy kwas fosforowy, np. dostępnego w sklepach środka o nazwie Tytan. NaOH (czyli Kret) nie jest obojętny dla emalii (szkliwo reaguje z silnymi zasadami - to dlatego w garnkach używanych do gotowania bielizny emalia jest chropowata)
  8. JacekKocurek
    Dobra, to zaproponuję polskie: odkwaszenie . Bo fermentacja też nie polska jest
  9. JacekKocurek
    Fakt, kalka z angielskiego ale wydaje mi się, że znaczenie podawane przez PWN jest jednak wybiórcze. Już choćby z samego łacińskiego źródła. NIE MA natomiast w słowniku PWN słowa "odfermentowanie". Tak czy siak jest to akurat puste pole, które należy wypełnić albo krótkim a obcym atenuacja albo długim, bardziej z polska brzmiącym choć też z pochodzenia obcym odfermentowanie.
  10. JacekKocurek

    Żytnie

    JacekKocurek odpowiedział(a) na skybert temat w Wsparcie piwowarskie

    Jak piłem roggenbiery to faktycznie ta lepkość' date=' aksamitność była mocno zauważalna. Ale w moim żytnim tej lepkości prawie nie ma.[/quote'] He, he, a dałeś słód żytni?? Moja Ciotka zrobiła kiedyś żur bez żuru....
  11. JacekKocurek

    Żytnie

    JacekKocurek odpowiedział(a) na skybert temat w Wsparcie piwowarskie

    W zeszłym roku piłem żytnie Pierona na US-05. Nie było ani trochę kwaskowate. W połączeniu z wysoką lepkością wrażenia były niezbyt hmmm.... przyjemne
  12. JacekKocurek

    Żytnie

    JacekKocurek odpowiedział(a) na skybert temat w Wsparcie piwowarskie

    A jaki był cel tej operacji w żytnim?? To piwo jest mętne z natury i nie ma co czekać aż się sklaruje. Szybka fermentacja i do butelek. Co do kwaskowatości to jest podobna jak w pszenicznych i pochodzi od drożdży. Sam słód żytni nie zakwasza.
  13. JacekKocurek
    No cóż producent podaje, że gęstość końcowa fermentowanych S33 piw jest wysoka więc nie ma się co dziwić. Poza tym siła diastatyczna słodu monachijskiego nie jest zbyt wysoka więc i dekstryn powstaje więcej. Z drugiej strony atenuacja pozorna 50% jest deczko podejrzana. Pilnuj tego piwa.
  14. JacekKocurek
    Wiadomo, że granice te nie są sztywno wyznaczone i można je przekroczyć, jednak u Staśka to aż o 10%. Nie udało mi się jeszcze tak słodko zatrzeć piwa. Zawsze jak mi się wydawało, że tak jest (ostatnie wielokrotnie wspominane ESB i Milk) okazywało się, że drożdże odrobiły zadanie z opóźnieniem, w butelkach. Mój Wiezenbock zszedł z 20°Blg na 5°Blg a to jest i tak blisko środka zakresu - atenuacja 75%.
  15. JacekKocurek
    Bardzo to dziwne. Jeżeli to nie błąd pomiarowy to masz atenuację ledwo 62% a Wyeast podaje, że minimum to 73%. Kontroluj to piwo bo może jeszcze zejść w butelkach o 1°Blg (atenuacja 69%) a wtedy w 20°C ciśnienie wewnątrz butelek wyniesie 5 Bar.
  16. JacekKocurek

    Zadymiacze

    JacekKocurek odpowiedział(a) na Pieron temat w Domowe specjały

    Poziom wędzenia u Weny jest najwyższy z możliwych
  17. JacekKocurek

    Zadymiacze

    JacekKocurek odpowiedział(a) na Pieron temat w Domowe specjały

    Mniam. Ślinka leeeciiiii...
  18. JacekKocurek
    Faktycznie doskonały wynik. Cieszę się, że pomogłem . Ja miałem pompkę a i tak zajęło mi to chyba 5 godzin. Ale popełnione błędy pozwoliły mi dać Ci tych kilka rad
  19. JacekKocurek
    Ja tam jestem spokojny. Tylko tak się lubię wymądrzać Nie spiesz się z cichą, te drożdże bardzo zwalniają pod koniec fermentacji i zwykle butelkuje się je za wcześnie, co skutkuje przegazowaniem a nawet granatami. Kurcze byłem tak blisko i nie zobaczyłem Waszego browaru :rolleyes:
  20. JacekKocurek
    Zawartość filtratora. Co jakiś czas sprawdzaj jaką ma temperaturę i jeżeli spadnie poniżej 70°C to odbierz znaczną część (nawet połowę) i podgrzej do 78-80°C. Jeszcze jedno: NIE ZAWRACAJ FILTRATU. Bierz mętny i się nie przejmuj. Jak tylko odbierzesz litr przesączu zaraz dolej do zacieru litr gorącej wody, nie czekaj z wysładzaniem aż pokaże się młóto (przynajmniej dopóki nie zacznie jakoś w miarę normalnie lecieć)
  21. JacekKocurek
    Odbieraj i podgrzewaj. Utrzymuj najwyższą możliwą temperaturę. Rozcieńcz wodą. Mieszaj warstwę filtracyjną. 3mam kciuki. Lekko nie będzie. Ja się wyleczyłem (na razie) z roggena.
  22. JacekKocurek
    To może spróbuj tak jak zaleca producent: http://www.wyeastlab.com/hb_smackpack.cfm Działa bez pudła.
  23. JacekKocurek
    Ten, którym częstowałeś w Żywcu? BTW: gratulacje dla wszystkich laureatów.
  24. JacekKocurek
    Do takiego ratunku to chyba lepiej użyć ekstraktu słodowego. 1,7kg jasnego ekstraktu, do 6 litrów wody i będzie OK (bez chmielenia). Goryczka (chmielowa) spadnie do około 30. Tyle, że z cichej znów zrobi się burzliwa
  25. JacekKocurek
    Jeżeli masz ochotę na własne improwizacje (co jednak nie jest dobrym rozwiązaniem dla początkujących piwowarów) to polecam Ci ściągnąć jakiś program do liczenia zasypu i chmielenia (ProMash, BeerSmith), unikniesz takich wpadek. Co do samego piwa to na pewno pomoże mu długie (roczne albo nawet więcej) leżakowanie. Z czasem goryczka łagodnieje a smak się zaokrągla. Wiem, że szanse na taki krok są małe ale zostaw po prostu kilka i wróć do nich za rok. Tymczasem uwarz coś do szybkiego wypicia: koelsch, pszenice (weizena czy wita) albo jakieś lekkie bitterki czy mildy.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.