Hanys93

Daj temu jeszcze z tydzien jak juz przelales,  masz mozliwosc to zejdz nizej z temp., potem refermentacja ,w butelki i daj temu znowu postac. Najpierw z tydzien, dwa w temp. pokojowej potem lager i powinno byc okej.

Temat rzeka. Co browar to inne rozwiazania - czy to ze wzgledow finansowych, czy miejsca, czy produkcji rocznej.
Do tego dochodzi faktor smakowy, czyli jakiego piwa oczekuje.
Ogolnie mozna przyjac ze przy piwach dolnej fermentacji fermentacja bezcisnieniowa (najlepiej w otwartych kadziach) a nastepnie zimny kilkutygodniowy lager odbija sie najkorzystniej dla jakosci i czystosci piwa. Kombi tanki, fermentacja pod cisnieniem itd. sluzy glownie oszczednosci miejsca i szybkosci procesu zanim piwo trafi w butelki, ale odbija sie to negatywnie na jakosci piwa.
Warzac piwo w domu robi sie to tylko dla jak najwyzszej jakosci piwa. Cena wytworzenia, ani czas nie gra istotnej roli.

Przy warzeniu domowym jak najbardziej poslugujesz sie odfermentowaniem pozornym, nawet jesli nie masz papierowego filtra to postaraj sie probke jak najbardziej odgazowac.
Jesli jednak interesuje Cie jak obliczyc odfermentowanie rzeczywiste to ponizej przyklad:
 
Masz brzeczke nastawna 12,75 P, po fermentacji splawik pokazuje 2,6 P -w zalaczniku obliczenia dla rzeczywistego stopnia odfermentowania
 
 
 
 

W drozdzach piekarniczych moze znajdowac sie nawet do 1000 roznych szczepow drozdzy, wiec robienie testu na FG takimi drozdzami mija sie z celem.

Po pierwsze gratulacje sprzetu, marzenie kazdego domowego piwowara.
 
Teraz przejde do kolegi ktory Ci doradza.
 
 
Pochwalisz sie w jaki sposob liczysz wydajnosc? Wydajnosc na poziomie 78 - 80% to jest wynik na poziomie sprzetu najwyzszej polki renomowanych producentow w duzych browarach.
 
Skad wpadles na pomysl zacierania Pilsa dekokcyjnie? Masz pojecie do czego sluzy dekokcja i jaki ma wplyw na kolor piwa? No i jeszcze od kiedy Pilsa zaciera sie jednotemperaturo?
 
 
3 litry na kg slodow to mozesz piwo ciemne sobie zacierac a nie pilsa. W piwach ktore z natury maja byc jasne, zaciera wyzsza iloscia wody a wysladza nizsza. Garbniki, przyciemnienie koloru?
 
 
Pytanie jest o Pilsa. Mozesz mi powiedziec od kiedy chmieli sie na zimno Pilsa?
 
 

Najlepiej sam przetestuj to sie przekonasz.
Przy okazji bedzie to nowe doswiadczenie i wyrobisz sobie swoja opinie w tym temacie.
 
 
 
 
 

Szczerze powiedziawszy nie widze zadnego argumentu przemawiajacego za uzywaniem szyszki, jesli ma sie do wyboru pellet.
Osobiscie szyszek uzywam tylko sporadycznie jesli dostane swiezo po zbiorze zanim pojawi sie pellet.

Szkoda czasu i surowcow na ryzykowanie z taka gestwa.
Uzywaj najlepiej do 2 tygodni.

Nie rob nastepnym razem tej przerwy i zobaczysz roznice. Z ta przerwa to tak po prawdzie wiecej sobie idzie szkody narobic niz pozytku. Fermentuj caly czas w stalej temperaturze i tego tez trzymaj sie przy lagerowych piwach.
 
 
Jak lagerujesz to juz obojetnie. Jak robisz refermentacje w butelkach to mozesz przelac po glownej na lager i dopiero potem w butelki.
Mozesz tez robic lager bezposrednio w butelkach jak butelkujesz przy trwajacej burzliwej, powiedzmy stopien plato przed FG.

Ja tak robie. Moim zdaniem jak sie dobrze przeprowadzi proces czyszczenia to dezynfekcja to taka wisienka na torcie.
 
 

Piwo ktore jest oznaczone jako 0% musi faktycznie posiadac 0% alkoholu, zas piwo "bezalkoholowe" moze posiadac alkoholu nawet do 0,5%
Takie piwo jestes w stanie uzyskac tylko przemyslowo, miec specjalny sprzet i musze powiedziec ze znam dobre piwa bezalkoholowe. Jest to bardzo duzy wyczyn i dla laika wrecz niewyczuwalna roznica. Jesli chodzi o takie piwa to ryzyko zakazenia jest niezwykle wysokie, nawet w warunkach browarniczych, musi isc na pasteryzacje jak najszybciej.
 

To uwierz.
 
 
To nie jest gownoburza.  I jestes w bledzie ze chmiel jest po to aby przykryc rozne posmaki. To wlasnie drozdze uzupelniaja Ci bukiet chmielowy i ma duze znaczenie na koncowe odczucie chmielenia jakich drozdzy uzyjesz i w jakich temperaturach bedziesz fermentowal.
 
 
Jak najbardziej probuj zrobic kopie tego piwa, czemu nie. O gustach sie nie dyskutuje i jesli Ci to piwo smakuje to nikomu nic do tego.
Wiedz tylko ze bedzie to praktycznie niemozliwe.
 
 
Kazdy chmiel wnosi do piwa cos od siebie. Zapewne w zamysle Tyskiego byl tu typowo chwyt marketingowy, ze uzyli tylu roznych odmian chmielu. Pozatym browary stosuja w kazdym piwie z reguly kilka roznych odmian chmielu na "wszelki wypadek" aby w razie problemow z dostepnoscia, cena czy slabym rocznikiem moc niezauwazalnie dokonac zmian tak aby konsument sie nawet nie zorientowal.
 
 
Pilem to piwo, jest dosyc charakterystyczne w smaku.
Moim zdaniem z Cascade i Citra nawet lekko sie nie zblizysz do smaku tego piwa.
Tak samo wybierajac "jakiekolwiek" drozdze i fermentujac je "neutralnie" nic Ci to nie da.
Nastepna sprawa to fakt ze wiekszosc browarow fermentuje pod cisnieniem jednoczesnie "stresujac" drozdze i masz automatycznie inne produkty fermentacji, ktore maja kolejne znaczenie dla smaku koncowego piwa.

To uwierz.
 
 
To nie jest gownoburza.  I jestes w bledzie ze chmiel jest po to aby przykryc rozne posmaki. To wlasnie drozdze uzupelniaja Ci bukiet chmielowy i ma duze znaczenie na koncowe odczucie chmielenia jakich drozdzy uzyjesz i w jakich temperaturach bedziesz fermentowal.
 
 
Jak najbardziej probuj zrobic kopie tego piwa, czemu nie. O gustach sie nie dyskutuje i jesli Ci to piwo smakuje to nikomu nic do tego.
Wiedz tylko ze bedzie to praktycznie niemozliwe.
 
 
Kazdy chmiel wnosi do piwa cos od siebie. Zapewne w zamysle Tyskiego byl tu typowo chwyt marketingowy, ze uzyli tylu roznych odmian chmielu. Pozatym browary stosuja w kazdym piwie z reguly kilka roznych odmian chmielu na "wszelki wypadek" aby w razie problemow z dostepnoscia, cena czy slabym rocznikiem moc niezauwazalnie dokonac zmian tak aby konsument sie nawet nie zorientowal.
 
 
Pilem to piwo, jest dosyc charakterystyczne w smaku.
Moim zdaniem z Cascade i Citra nawet lekko sie nie zblizysz do smaku tego piwa.
Tak samo wybierajac "jakiekolwiek" drozdze i fermentujac je "neutralnie" nic Ci to nie da.
Nastepna sprawa to fakt ze wiekszosc browarow fermentuje pod cisnieniem jednoczesnie "stresujac" drozdze i masz automatycznie inne produkty fermentacji, ktore maja kolejne znaczenie dla smaku koncowego piwa.

Zadales pytanie nie podajac wlasciwie zadnych informacji dotyczacych browaru. Wszystko zalezy od techniki ktora mialbys posiadac.
 

@Hanys93 z drożdżami to jest tak, że jednemu pasują a innemu nie. Po prostu spróbuj. Osobiście bardzo lubię Omegę.
 
A odzywam się tylko, by tylko ostrzec, zwrócić uwagę na to:
Tak dla świętego spokoju zrób starter. W tym sezonie, jak dla mnie, jest jakaś rosyjska ruletka jeżeli chodzi o jakość drożdży płynnych w krajowej dystrybucji. Nie wiem, może mam takiego pecha. Ciężko utrafić paczkę z 50% żywymi komórkami (barwię i sprawdzam pod mikroskopem, miałem taką 15%). Może jest ciepła jesień i to się gotuje na pakach kurierów. Może już takie przyjechały do sklepów, bo nie chcę wierzyć, że sklepy piwowarskie nie wiedzą jak się z tym obchodzić. W zeszłym roku było o wiele lepiej. Jak trafisz tak jak ja, mniej żywotną paczkę to starter zdecydowanie poprawi Ci fermentację, zdąży się to namnożyć.

@Mibor, @Hanys93 wyjaśnijcie sobie może czy mówicie o wydajności względnej (tej używa np BT, czy BS) czy bezwzględnej.
Z wydajnością względną jest ten problem, że musisz znać teoretyczną ekstratywność poszczególnej grupy zasypu, która ma wpływ na ekstrakt. Te się różnią w zależności od surowca, słodowni, czy też nawet od rocznika zbioru. Dlatego są tam najczęściej przybliżone mapy, to już wpływa na wynik, w przypadku piwowarstwa domowego do pominięcia.  W przypadku wydajności względnej wydajność 80% to nic nadzwyczajnego.
Mówiąc o wydajności bezwzględnej bierzesz pod uwagę wszystko co wrzucasz do gara. Tutaj wykręcenie 80% w warunkach domowych to jest przynajmniej wyzwanie. Liczę wszystko bezwzględnie i na palcach jednej ręki jestem w stanie policzyć piwa, na których wykręciłem wynik powyżej 70%.  Mimo modyfikacji wody i bardzo drobnego mielenia. Były to głównie piwa z zasypem pszenicy albo odwrócone dekokty. Duże browary mielą praktycznie ma mąkę, wysładzają do końca, tam wyniki około 80% przekładają się na wymierne korzyści.
 
Więc w dyskusji ustalcie o którym wzorze mówicie.
 
W takim przypadku również oprogramowanie, które używa wzorów względnych powinno każdorazowo aktualizować mapy przeliczeń dla każdej partii. Tak się nie dzieje. Głównie dlatego, że są to pomijalne małe różnice maksymalnie kilku punktów procentowych. Wg mnie teraz jest problem z kupieniem słodu słabej jakości.
 
Oba wzory są jednakowo dobre. W sporze porównujecie długość węża mierzonego linijką. Jeden stoi dwa metry od niego, drugi cztery. Każdy boi się podejść do niego be bydle ukąsi. Więc warto aby jeden cofnął się o krok, drugi podszedł. I mierzcie z tego samego punktu odniesienia. Może nie zmierzycie tego węża ale przynajmniej wynik będzie taki sam ;).
 
Również warto przeczytać to co napisał @Hanys93, bo jest tam wiele ciekawych i merytorycznych informacji. Niestety później w cytowaniach tylko wygodne, wyrwane konteksty. Zrobił się kolny off-top, odciągający od tematu i pytania.
 
Aby mój wpis choć trochę wniósł do meritum. @Marcin Vekownia, aby rozlewać pod ciśnieniem potrzebujesz nalewarki przeciwciśnieniowej. Pewnie są urządzenia bardziej wydajne i bardziej pasujące do Twojego sprzętu (mi to rybka, czy go kupiłeś do lokalu, czy na własny użytek, byleby służył, jest rewelacyjny).
Możesz taką kupić np. na Aliexpress, szukaj pod hasłem: 'counter pressure bottle filler'. Kup wersję wykonaną całkowicie ze stali kwasoodpornej, łatwiej dbać o czystość i nie reaguje w obecności kwaśnych środków. Do przeciwciśnieniówki musisz mieć dodatkowo butlę z CO2 by te ciśnienia równoważyć. Rozlew robić ba bardzo schłodzonym piwie.
 
 

Wydajność można liczyć na kilka sposobów. Tutaj prawdopodobnie mówimy o wydajności "po amerykańsku" czyli 100% oznacza, że wyciągasz właśnie cały "oferowany" przez słód ekstrakt np. 82% masy słodu. Więc 75% to zdecydowanie nie jest coś nieosiągalnego.

Po pierwsze gratulacje sprzetu, marzenie kazdego domowego piwowara.
 
Teraz przejde do kolegi ktory Ci doradza.
 
 
Pochwalisz sie w jaki sposob liczysz wydajnosc? Wydajnosc na poziomie 78 - 80% to jest wynik na poziomie sprzetu najwyzszej polki renomowanych producentow w duzych browarach.
 
Skad wpadles na pomysl zacierania Pilsa dekokcyjnie? Masz pojecie do czego sluzy dekokcja i jaki ma wplyw na kolor piwa? No i jeszcze od kiedy Pilsa zaciera sie jednotemperaturo?
 
 
3 litry na kg slodow to mozesz piwo ciemne sobie zacierac a nie pilsa. W piwach ktore z natury maja byc jasne, zaciera wyzsza iloscia wody a wysladza nizsza. Garbniki, przyciemnienie koloru?
 
 
Pytanie jest o Pilsa. Mozesz mi powiedziec od kiedy chmieli sie na zimno Pilsa?
 
 

Po pierwsze gratulacje sprzetu, marzenie kazdego domowego piwowara.
 
Teraz przejde do kolegi ktory Ci doradza.
 
 
Pochwalisz sie w jaki sposob liczysz wydajnosc? Wydajnosc na poziomie 78 - 80% to jest wynik na poziomie sprzetu najwyzszej polki renomowanych producentow w duzych browarach.
 
Skad wpadles na pomysl zacierania Pilsa dekokcyjnie? Masz pojecie do czego sluzy dekokcja i jaki ma wplyw na kolor piwa? No i jeszcze od kiedy Pilsa zaciera sie jednotemperaturo?
 
 
3 litry na kg slodow to mozesz piwo ciemne sobie zacierac a nie pilsa. W piwach ktore z natury maja byc jasne, zaciera wyzsza iloscia wody a wysladza nizsza. Garbniki, przyciemnienie koloru?
 
 
Pytanie jest o Pilsa. Mozesz mi powiedziec od kiedy chmieli sie na zimno Pilsa?
 
 

Czas chmielenia wedle uznania. Mi najbardziej aromat podchodzi po 3 dniach, ale to juz osobiste gusta.
Jesli zamierzasz wypic na przestrzeni tygodnia od to zostaw w srodku i pij, jesli nie to pozostaje Ci przelanie pod cisnieniem do drugiego kega a potem lager w zimnym.

Tak wiele pisania, tak mało czytania
 

Ja bym trzymal ta temp. caly czas. Wszystko zalezy jakie piwa lubisz i o jakie posmaki Ci chodzi.
Ale jesli to pierwsze piwo to zrob na probe w tych 17 stopniach i wtedy sam zobaczysz czy Ci odpowiada mniej czy bardziej estrowe.

To zalezy, bywa roznie. Czasem sa tez rurki, tylko nieco wieksze i tez napelnia sie ja woda. Cisnienie mozesz sobie dowolnie regulowac.
 
W domowym browarnictwie, rurki uwazam za duze lepsze rozwiazanie niz sama pokrywa.
 

Dobrze. Aromaty dojrzałych owoców czerwonych, plus morelka w tym roku. Z siłą aromatu szału nie ma ale ogólnie piwa wychodzą nieźle.

Nie piłem piwa, o którym piszesz, ale generalnie jeśli chodzi o kokosa, to kupujesz wióry (bez żadnych dodatków/konserwantów), wrzucasz na patelnię i prażysz często mieszając. Jak prażysz to rzecz jasna bez żadnych dodatkowych olejów. Potem aplikujesz na cichą. Warto wcześniej (po uprażeniu) wrzucić go na kilka warstw ręczników papierowych i powyciskać nadmiar tłuszczu. Warto również wpakować go w jakąś rajstopę i czymś obciążyć. Tylko trzeba pamiętać, żeby zbyt gęsto nie upychać, bo jak zewnętrzne warstwy napęcznieją to do wewnętrznych w ogóle nie dojdzie piwo i nic się z niego nie wypłucze. Jeśli chodzi o ilość to oczywiście zależy od konkretnego piwa i balansu z pozostałymi składowymi. Pół kilo na 20 litrów jest sensownym punktem początkowym, od którego można zacząć kombinowanie.