Skocz do zawartości

Wuuu

Members
  • Postów

    807
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    17

Treść opublikowana przez Wuuu

  1. Na to wygląda Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  2. Wuuu

    Wu's Hops

    Zapomniałem wrzucić plonów. Tylko Centennial z 2 krzaków, bo reszta mizernie. Wyszło ok 750 g, suszone częściowo w piekarniku, częściowo w suszarce do owoców.
  3. #96. Porter Bałtycki #3  21l/ 32 IBU/ 21,5 Brix / ~9% Alk. 02.12.21 Wydajność: 61% Kolejny porterek. Do połowy wrzucę suskę sechlońską. Surowce: Fermentowalne: : - 3,5 kg - Vienna (Weyermann) - 1,9 kg- Monachijski I (Weyermann) - 1,9 kg- Monachijski II (Weyermann) - 0,5 kg- Caraaroma (Weyermann) - 0,2 kg - Special W (Weyermann) - 0,15 kg- Caramunich II (Weyermann) - 0,15 kg- Pale Chocolate (Thomas Fawcett) - 0,2 kg- Płatki owsiane błyskawiczne - 0,5 kg - ekstrakt jasny płynny - 0,45 kg - Lyle's Black Treacle SUMA: 9,2 kg Chmiel: - 45 g - Iunga (PolishHops) - 9,4% AA - 10 g- Hallertauer Hersbrucker - 8,4% AA SUMA: 55 g Woda: - kranówa Drożdże: - WLP833 - German Bock - świeża gęstwa po Doppelbocku - ok 400-500 ml, zebrane całe drożdże Zacieranie: pH 5,2 bez kwasu - 70C - mash in - 24,5 l wody - 68-60C - 1,5 zacieranie w starym GF, po podgrzaniu temp zaczęła spadać - ratowałem się pseudo dekokcją podgrzewając 3x część zacieru i przelewając z powrotem do GFa, żeby utrzymać temp Wysładzanie: pH 5,4 korekta kwasem mlekowym - wysładzane do GFa ok 13l - potem do sprawnego gfa przez siatkę Gotowanie: 120 minut - 60' - Iunga - 35 g - 20' - ekstrakt i melasa - rozpuszczone w 1,5l gorącej brzeczki - 10' - Iunga - 10 g - 10' - Hallertauer Hersbrucker - 10 g - 10' - Whirlfloc - 0,5 tabletki - 10' - pożywka drożdżowa - ok 2 g Notatki: - trochę na przypał ten porter, już nie da się normalnie zatrzeć w starym GFie, ale zatarło się - nastawna 28l i 15 brix - chłodzenie z początku masakra, znów za mało chmielu i hop stopper się zapchał, musiałem szurać łygą co chwila, żeby leciało - napowietrzone standardowo kamieniem i całą gęstwe dodałem w tem 13C i schłodzone razem do 9C - melasa i ekstrakt dały 2,5 brix Fermentacja: Zaplanowana Burzliwa: - 7 dni - 9C - 7 dni - 10C - 7 dni - 11C - 7 dni - 13C - 3 dni - 16C CC: 4C pomiar: 5 blg Cicha: - do połowy pójdzie suska Rozlew #1: 13.01.2022 Odfermentowanie: 77% Zlałem mały keg czystego porteru. Ok 8l. W fermentorze zostało ok 13l - dodałem 300 g suski sechlońskiej. Wcześniej przekrojona na pół i zagotowana na chwilę w ok 0,5l wcześniej odebranego piwa. Podniosłem temp do 11C. Rozlewa #2: 29.01.2022 Po 16 dniach ze śliwką, zabutelkowałem ok 12l w 34 butelki 0,33l. Z nagazowaniem celuję 1,8V. Dałem 38 g glukozy rozpuszczonej w wodzie. Póki co zapowiada się świetnie. Wyraźny aromat i smak wędzonej śliwki. Degustacja:
  4. #95. German Pils 20l/ 35 IBU/ 13 Brix / 4,5% Alk. 02.12.2021 Wydajność: 77% Kolejne piwko na II MBC. Surowce: Fermentowalne: : - 4,2 kg - Pilzneński (Weyermann) - 0,1 kg - Chateau Biscuit (Castle Malting) SUMA: 4,3 kg Chmiel: - 20 g- Iunga - 9,4% AA - 20 g- Tettnang - 3,5% AA - 40 g- Hallertauer Hersbrucker SUMA: 80 g Woda: - kranówka Drożdże: - WLP838 - Southern German Lager - z depozytu -> 150 ml -> 0,5l -> 2l Zacieranie: pH 5,55 - 66C - mash in - 16 l wody - 64C - 50' - 72C - 25' - 77C - mash out - 5' Wysładzanie: pH 5,45 korekta kwasem mlekowym 14 l ok Gotowanie: 90 minut - 60' - Iunga - 15 g - 30' - Tettnang - 20 - 30' - Iunga - 5 g - 10' - Hallertauer Hersbrucker - 20 g - 10' - Whirlfloc - 0,5 tabletki - 10' - pożywka drożdżowa - ok 2 g - 0' - Hallertauer Hersbrucker - 20 g Notatki: - trochę za mało wysłodziłem i przed gotowaniem miałem 11 brix 24l. Dolałem 1l gorącej wody - starter trochę w przyśpieszonej wersji, bo 3 stopnie w 2 dni, ale aktywność widoczna w każdym stopniu już po ok 12h - napowietrzane jak zwykle - cały 2,5l starter dodany w całości w temp 10C, schłodzony wcześniej na dworze Fermentacja: Nastawna: 20l i 13 brix 22l i 14 brix Burzliwa: - 7 dni - 10C - 7 dni - 11C - 7 dni - 12C - 3 dni - 15C Cicha: - CC - 2C Rozlew: 06.01.2022 Odfermentowanie: 69% Zeszło do 4 blg, trochę płytko, ale w dolnych widełkach tego co deklaruje producent. Póki co bardzo dobrze się zapowiada, fajna średnio wysoka goryczka. Pełniutkie, lekka siareczka. Poszło do całego kega Degustacja:
  5. Jeśli ma stać na podłodze to tylko pod ciśnieniem. Jeśli grawitacyjnie to musi stać na podwyższeniu. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  6. Żeby uniknąć zbyt dużej izomeryzacji alfa kwasów, zamiast po wyłączeniu palnika, wrzuć chmiel na hopstand po schłodzeniu do min 80C. I czym prędzej zainwestuj w chłodnicę Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  7. #94. Hoppy Belgian Golden Strong Ale Leci pierwsze piwko na II Mazowiecki Beer Challange. 20l/ ~30 IBU/ 19 Brix / ~8% Alk. 13.11.2021 Wydajność: 73% Surowce: Fermentowalne: : - Pilsner (Weyermann) - 5,6 kg - Carapils (Weyermann) - 0,1 kg - Cukier kandyzowany biały - 0,5 kg - Cukier biały - 0,3 kg Razem: 6,5 kg Chmiel: - Enigma - 16,5% AA - 40 g - Motueka - 8% AA - 45 g Razem: 85 g Woda: - kranówa Drożdże: - WLP545 - Belgian Strong Ale - White Labs - roczny depozyt rozkręcany 130 ml -> 0,5l -> 1,6l - duża aktywność i namnożenie Zacieranie: 5.6 pH lekko zakwaszane - 66C - mash in - 19 l wody - 10 min zamieszane - 64C - 60' - 72C - 15' - 78C - mash out - 5' Wysładzanie: - 13 l w 76-78C - 5,6 pH Gotowanie: 90 minut Przednia 25,5l i 12,5 brix - 60' - Enigma - 5 g - 20' - Motueka - 5 g - 20' - 0,5 kg cukier kandyzowany i 0,3 kg zwykły rozpuszczony w 1,5 l brzeczki - 10' - pół tabletki whirlofloc i pożywka dla drożdży - 5' - Enigma - 10 g - 5' - Motueka - 15 g - Hopstand - > 80C - 15' - Enigma - 25 g - 15' - Motueka - 25 g Notatki: - po pierwszej 16 - po drugiej 18 brix - napowietrzanie brzeczki grawitacyjne poprzez "ciurkanie" z wysokości jeszcze poprzez siatkę nylonową i z 5 minut kamieniem - brzeczka schłodzona do 18C i zadany lekko zdekantowany starter, zostało ok 1l Fermentacja: Nastawna 20l i 19 brix Burzliwa: - 1 dzień - 18C - 2 dni - 19C - 3 dni - 20C - 3 dni - 21C - 11 dni - 22C 25.11. - pomiar 5 blg Fermentacja cicha: Rozlew: 02.12.21 Odfermentowanie: 79% Zeszło do 4blg i nie wiem czy się nie pośpieszyłem z rozlewem, ale po 3 tygodniach to już raczej po wszystkim. Poszło w całości do kega. Póki co spoko się zapowiada, lekkie fenole ze lekkim aromatem chmielowym. Degustacja:
  8. #93. Doppelbock #2  20l/ ~25 IBU/ 19,5 Brix / ~8% Alk. 24.10.2021 Wydajność: 60-65% Powtórka Doppelka. Surowce: Fermentowalne: - 3,15 kg - Munich II (Weyermann) - 0,35 kg - CHÂTEAU MUNICH LIGHT® (Castle Malting) - 2,5 kg - Pilsner (Weyermann) - 2 kg - Vienna (Weyermann) - 0,5 kg - Caramunich II (Weyermann) - 0,05 kg - Carafa Special I (950 EBC) (Weyermann) SUMA: 8,55 kg Chmiel: - 33 g - Iunga (2018) - 10% AA SUMA: 33 g Woda: - kranówa Drożdże: - WLP833 - German Bock - świeża gęstwa z lagerka. Ok 300 ml Zacieranie: pH 5,5 bez zakwaszania - 67C - mash in - 24,5 l wody - 10', zamieszane - 65C - 60' - zamieszane w 40' - 72C - 30' - 77C - mash out - 5' Wysładzanie: pH 5,8 zakwaszane - ok 13l wody w temp 77-80 C - wysładzane z podbiciem w fermentorze, potem na garze Gotowanie: 135 minut Przednia 28l i 14,5 brix - 60' - Iunga - 27 g - 10' - Iunga - 6 g - 10' - Whirlflock - 0,5 - 10' - pożywka drożdżowa Wyeast - 2,3 g Notatki: - trochę za dużo wysłodziłem i wyszedł mniejszy ekstrakt niż poprzednio - po pierwszej przerwie - 18 brix - po drugiej przerwie - 19,5 brix - przednia 28 i 14,5 brix - chłodzenie masakra, przez małą ilość chmielu, najwyraźniej białka mi zalepiły hopstopper, aż się zapadł do środka biedulek. Skrobanie łygą nie pomagało, ciurkało powoli przez 1:15h, olałem ostatnie 2 litry, stąd słabsza wydajność - napowietrzanie grawitacyjnie przez siatkę nylonową (trochę wyłapało) i kamieniem i nebulizatorem ok 2 minut - drożdże odbierałem na 5 razy dolnym zaworem, słabo flokujące. Z pierwszego odbicia zebrałem po odstaniu 150 ml. Potem jeszcze poskrobałem łygą od środka w pełnym lagerka fermentorze (bo się lageruje) i jeszcze w sumie te 300 myślę zebrałem. - drożdże zadałem z ok 1l lagera, bo dużo było w toni. W temp 14C i schłodzone do 10C chillerem Fermentacja: 24.10.2021 Nastawna: 20 l i 19,5 brix Burzliwa: - 7 dni - 10C - 7 dni - 11C - 7 dni - 12C - 5 dni - 13C - 2 dni - 15 C 05.11 - pomiar 9blg 13.11 - pomiar 6 blg 25.11 - pomiar 4,5 blg cold crash - 4C - 7 dni Cicha: Rozlew: 02.12.21 Odfermentowanie: 77% Zeszło do 4,5, ładne odfermentowanie. Poszło w całości do kega, póki co zapowiada się dobrze. Degustacja:
  9. #92. Lager  23l/ 21 IBU/ 14 Brix / 4,2% Alk. 01.10.2021 Jakiś tam lagerek na rozkręcenie drożdży pod Bocka. Surowce: Fermentowalne: : - Pilzneński (Viking) - 3,8 kg - Monachijski I (Weyermann) - 0,5 kg - Carapils (Bestmalz) - 0,15 kg SUMA: 4,45 kg Chmiel: - Saaz - 3,4% AA - 50 g - EKG - 4,5% AA - 25 g SUMA: 75 g Woda: - kranówka Drożdże: - WLP833 - German Bock - z mrożonki 20ml -> 200 ml -> 2l Zacieranie: pH 5,5 Lekko zakwaszane - 66C - mash in - 16 l wody - 63C - 55' - 72C - 20' - 78C - mash out - 5' Wysładzanie: pH 5,4 korekta kwasem mlekowym 17 l ok Gotowanie: 90 minut - 60' - EKG - 25 g - 60' - Saaz - 25 g - 10' - Saaz - 25 g - 10' - Whirlfloc - 0,5 tabletki - 10' - pożywka drożdżowa - ok 2 g Notatki: - 16 brix po zacieraniu - przednia 25l i 10 brix Fermentacja: 22l i 14 brix Burzliwa: - 3 dni - 9C - 7 dni - 10C - 8 dni - 11C - 3 dni - 12C - 2 dni - 16C Cicha: Rozlew: Degustacja: Całkiem spoko wyszło. Trochę siarką dawało przy rozlewie z kega, ale szybko się ulatnia. Co ciekawe w butelkach jakby lepsze trochę wyszło, bez negatywnych aromatów.
  10. #91. Imperial IPA 22l/ ~100 IBU/ 18,2 brix/ 8% Alk. 30.09.2021 Wydajność: 68% Zaległe notatki. Coroczna powtórka IIPKI. Tylko zmienione chmielenie co tam było resztek na stanie i bez cukru. Surowce: Fermentowalne: - 4,5 kg - Pale Ale Maris Otter (Thomas Fawcett) - 1 kg - Pilsner Bohemian Floor (Weyermann) - 1 kg - Pszeniczny (Maleurop) - 0,75 kg - CHÂTEAU MUNICH LIGHT® (Castle Malting) - 0,75 kg - CHÂTEAU VIENNA (Castle Malting) - 0,3 kg - Dark Crystal (Thomas Fawcett) - 0,15 kg - CHÂTEAU MELANO LIGHT (Castle Malting) SUMA: 8,45 kg Chmiel: - 10 g - Calypso - 14,3% AA - 40 g - Dr. Rudi - 11% AA - 30 g - Amarillo - 9,4% AA - 50 g - Centennial - 10%? AA (własna szyszka) - 20 g - Simcoe- 12% AA - 20 g - Cascade - 7,8% AA - 100 g - Galaxy -14% SUMA: 270 g Woda: - kranówa Drożdże: - - OLY - 501 - Gulo Ale - Omega Yeast - gęstwa ok 150 ml i eksperymentalnie przeterminowane Wyeast 1272 American Ale, gdzie starter nie ruszył po 24h, ale wlałem. Zacieranie: pH ? bez kwasu - 67C - mash in - 24,5 l wody - 10 minut, zamieszane i timer - 64C - 60' - 72C - 20' - 78C - mash out - 5' Wysładzanie: pH ok 5,4 zakwaszane - ok 15l wody w temp 75-80 C - wysładzane z podbiciem w fermentorze, potem na garze Gotowanie: 120 minut - 60' - Calypso - 10 g - 60' - Dr. Rudi - 40 g - 30' - Amarillo - 30 g - 10' - Centennial - 50 g - 10' - Simcoe - 20 g - 10' - Cascade - 20 g - 10' - Whirlfloc - 0,5 tabletki - 10' - pożywka drożdżowa Wyeast - 2,5 g Notatki: - po pierwszej przerwie 19,5 brix, - przednia ok 30l i 14 brix Fermentacja: 22l i 18,2 brix Burzliwa: - 3 dni - 19C - 7 dzień - 20C - 5 dni - 21C - 5 dni - 22C Cicha: - 5 dni - 15C - 100 g - Galaxy - 2 dni cold crash 2C Rozlew: 24.10.21 Odfermentowanie: 80% Zeszło do 3,5 blg. Poszło do kega przez siatkę, nic nie złapało. W aromacie mocno chmielowe. Mocna goryczka, ale pewnie jeszcze trochę potęgowana resztkami chmielu w toni. Degustacja: Nie jest to ta dobra ipka co zwykle. Te Gulo jednak dają specyficzny aromat, fenolowe trochę, ale do wypicia.
  11. @primordialZ palonym jęczmieniem to prędzej Ci wyjdzie American Stout, niż Black IPA. Do BIPA używaj ciemnych, które raczej nie wnoszą dużo paloności, najlepiej bez łuski jak carafy special lub czekoladowy pszeniczny.
  12. #90. West Coast IPA  22l/ ~55 IBU/ 15,5 Brix / 6% Alk. 28.08.2021 Wydajność: 75% WCIPA na Mazowiecki Beer Challange. Surowce: Fermentowalne: - 3,5 kg - Pilsner (Weyermann - 2 kg - CHÂTEAU MARIS OTTER (Castle Malting) - 0,25 kg - Komosa ryżowa - 0,2 kg - Carapils (Bestmalz) SUMA: 5,95 kg Chmiel: - 100 g - Eureka! 18 % AA - 75 g - Mosaic - 12,5 % AA - 50 g - Simcoe - 13 % AA SUMA: 225 g Woda: - kranówa Drożdże: - OLY - 501 - Gulo Ale - Omega Yeast - 1,5l starter + zdeponowane Zacieranie: pH 5,5 zakwaszane - 67C - mash in - 20,5 l wody - po 10 min zamieszane - 65C - 60' - 72C - 30' - bez mash outu Wysładzanie: pH 5.3 zakwaszane - ok 15 l wody w temp 77-80 C - najpierw z podbiciem chwilę, potem na kotle do 28l Gotowanie: 90 minut Przednia 28l i 12,5 brix - 60' - Eureka! - 15 g - 15' - Simcoe - 15 g - 10' - Whirlfloc - 1/4 - 10' - pożywka drożdżowa Wyeast - ok 2 g Hop stand/Whirlpool - 20' - Eureka! - 50 g - 20' - Mosaic - 50 g Kręcone od czasu do czasu łygą Notatki: - trafiona wydajność - po pierwszej przerwie 15 brix, po drugiej 16,5 brix (przedłużyłem o 15 min drugą) - chłodzenie sprawnie, hop stopper elegancko się spisał, chłodziłem do ok 31C napowietrzając grawitacyjnie i 3 minuty kamieniem - cały starter zadany w temp 20C Fermentacja: 28.08.2021 Nastawna: 22 l i 15,5 Brix (23,5l ze starterem) Burzliwa: - 1 dzień - 19C - 7 dzień - 20C - 2 dni - 21C -2 dni - 22C Cicha: pomiar 3,5 blg - 5 dni - 10C chmielenie na zimno: - 35 g - Eureka! - 35 g - Simcoe - 25 g - Mosaic bez CC Rozlew: 14.09.2021 Odfermentowanie: 85% Zeszło do 2,5 blg przy przeliczeniu refraktometrem -idealnie w dolną granicę którą podaje producent, ale nie wydaje się jakoś mega wytrawne. W aromacie chmielowe i tyle mogę powiedzieć. Po Covidzie niestety chmielowe piwa pachną mi bardzo podobnie Świeża próbka z kega po zlaniu trochę może diacetyl albo bardziej kokos? Zobaczymy za kilka dni jak się trochę ułoży. Potrzymam na wszelki wypadek keg z dzień czy 2 w temp pokojowej, może coś się zniweluje jeśli faktycznie jest. Degustacja: Piwo takie sobie. Te drożdże jednak dają sporo fenoli.
  13. Jaki ekstakt i do ilu zeszło? Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  14. #89. Fruit Gose 23l/ 9 IBU/ 10.1 Brix / ~3,8% Alk. 14.08.2021 Wydajność: ok 70% Spóźnione zapiski, ale warzone i zakwaszane w dniu warzenia Stoutu. Wrzucę chyba agrest, bo za mną chodzi od dawna Surowce: Fermentowalne: - 2,1 kg - Pilsner (Weyermann) - 2,1 kg - Pszeniczny (Soufflet) Dodatki: - 10 g - sól himalajska - 15 g - kolendra indyjska Razem: 4,2 kg Chmiel: 25 g - EKG - 4,7% AA Woda: - kranówa Drożdże: - Wyeast #1098 British Ale 1l starter. Rozkręcone z depozytu Bakterie: - Lactobacillus Plantarum - Bakterie kwasu mlekowego WildBrew Sour Pitch, 2,5 g Zacieranie: pH 5.58 lekko zakwaszane - 68C - mash in - 15l wody - zamieszane, odczekane 10 min, zamieszane - 68-58C - 90' - zacierany w starym kotle, po godzinie grzałka padła i temp zaczęła spadać, czekałem na zwolnienie działającego GFa na zagotowanie Wysładzanie: pH 5,7 - ok 15l do 25l i 8 Brixa, wodą o temp 77-80C, Zakwaszanie: (48h) - po zacieraniu przelałem do działającego GFa i tam podgrzałem tylko do 90C, schłodziłem do 40C - w pierwszym kotle został 1l z syfem - zakwasiłem kwasem do pH 4,5 - sypnąłem bakterie luzem, zamieszałem - położyłem folię na lustro brzeczki - ustawiłem GF, żeby trzymał temp 37C - przed zakwaszaniem 25l i 8 brix Gotowanie: 60' - przednia 25l i 8 Brix - 15' - 25 g - EKG - 5' - 10 g sól himalajska - 5' - 15 g kolendra indyjska Notatki - brix 8 bez zmian, 25l przed gotowaniem - zakwaszanie w sam raz, bo do pH 3,28 - laktoza pod koniec gotowania, dała ok 1 brix - schłodzone w kotle do ok 85C i do fermentora w temp w ok 25C - napowietrzane grawitacyjnie bez siatki i kamieniem z 5 minut - starter dodany w całości przy 20C i schłodzone do 18C chillerem Fermentacja: 14.08.2021 10,1 brix i 23l. (ze starterem 24l) Burzliwa: - 5 dni - 18C - 7 dni - 19C - 5 dni - 20C - 3 dni - 21C - 5 dni - 22 C - 23.08. - pomiar 3 blg - 25.08 - dodałem 2,5 kg trochę ubitego agrestu - 30.08 - agrest słabo wyczuwalny, dodałem 5 sztuk kiwi pokrojonych w kawałki ok 1-2 cm Cicha: Rozlew: 02.09.2021 Odfermentowanie: 75% Poszło do kega. Degustacja: Piwo bardzo dobre. Agrest jednak jest wyraźnie wyczuwalny. Mocno kwaśne, cierpkie przez owoc, mocno pijalne. I uwaga - piwo wygrało w swojej kategorii w Mazowieckim Beer Challange razem z Piernikowym Stoutem i oba będą uwarzone w browarze Palatum! Metryczka w załączniku. 1684-fruit.pdf
  15. Tak, o ile będzie przepuszczać CO2. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  16. #88. Gingerbread Stout  23l/ 20 IBU/ 16 Brix / 5% Alk. 14.08.2021 Wydajność: ok 78% Pierknikowy Stout na Mazowiecki BeerChallange. Surowce: Fermentowalne: : - 3 kg - Vienna (Weyermann) - 1 kg - CHÂTEAU MARIS OTTER® (Castle Malting) - 0,6 kg - Wheat Chocolate (Castle Malting) - 0,5 kg - Płatki owsiane (błyskawiczne) - 0,5 kg - Golden Naked Oats (Simpsons) - 0,3 kg - Brown (Simpsons) - 0,2 kg - Roast Barley (Weyermann) - 0,3 kg - laktoza Razem: 6,4 kg Dodatki: - zest i sok z 4 pomarańczy - 10 g - suszona skórka słodkiej pomarańczy - 20 g - przyprawa do piernika Prymat Chmiel: - 45 g - EKG - 4,7%AA Razem: 45 g Woda: - kranówka Drożdże: - Wyeast #1098 British Ale 1l starter. Rozkręcone z depozytu i przeleżane tydzień w lodówce Zacieranie: pH 4,9 bez kwasu Słody palone od początku zacierania. - 65C - mash in -21 l wody - po 10 minutach zamieszane - 60' - 72C - 15' - 77C - mash out Wysładzanie: - ok 15l, do 28l 14 brix - pH 6,2 wody do wysładzania zakwaszane kwasem fosforowym Gotowanie: 60 minut - 60' - EKG - 45 g - 15' - 0,3 kg - laktoza - 10' - 1/2 Whirlfloc - 10' - pozywka - 2,2 g - 10' - zest i sok z 4 pomarańczy - 10' - skórka słodkiej pomarańczy - 10 g - 10' - 20 g przyprawa do piernika Prymat Notatki: - praktycznie ten sam zasyp co do milk stouta tylko 2x więcej palonego - laktoza dała 1 brix Fermentacja: 14.08.2021 - nastawna 25l i 16 brix Burzliwa: - 3 dni - 18C - 7 dni - 19C - 5 dni - 20C - 3 dni - 21C - 25.08. - dodałem jeszcze jedną paczkę przyprawy do piernika "macerowaną" kilka godzin w rumie. Rozlew: 28.08 Odfermentowanie: 63% Zeszło do 6 blg. Przesadziłem z przyprawą, póki aromat piernikowy jest dominujący, może się jeszcze ułoży. Nie chciało mi się butelkować, zlałem do kega i wylałem z 4l. Degustacja: Chociaż trochę przesadziłem z przyprawami, to z czasem się ułożyło. Lekka słodycz w kontrze do paloności, aksamitne. I piwo wygrało w swojej kategorii w Mazowieckim Beer Challange razem z Fruit Gose i oba piwa zostaną uwarzone w browarze Palatum! Metryczka w załączniku 7256-piernik.pdf
  17. Polecam wziąć dzień wolnego, jeśli weekendy odpadają Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  18. Nie trzeba żadnych cukrów dodawać. Wlej w tej atmosferze CO2 do fermentora, dodaj bretty i zapomnij na 3 mce. Jak nie było infekcji to będzie git. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  19. Możesz wrzucić w całości, ale dobrze wcześniej je zamrozić. Rozewie to błony komórkowe i lepiej oddadzą sok. Pulpę trzeba dobrze odfiltrować, żeby nie było gushingu. Całe owoce latwiej oddzielić Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  20. Przy przeterminowanej paczce nie ma co się dziwić, że lag jest dłuższy. W takim wypadku dobrze robić starter stopniowy np. 0,5l i dopiero docelowy. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  21. Po 24h bym się zaczął martwić. Jaka data? Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  22. Zlałem do kega do niespełna 5 dniach fermentacji. Zeszło do 4,5 blg z 16, więc na poziomie 73% odfermentowanie. Potrzymałbym jeszcze, ale obudziłem się, że na warmiński kpd nie zdążę wysłać, to zrezygnowałem z chmielenia na zimno, na rzecz 24 h citry na biotransformację. Wymusiłem też wysycenia w kegu kilkoma strzałami i turlaniem, więc wszystko na chybcika. Póki co balans w stronę chmielowości, ale i da się wyczuć mocną estrową owocowość. Słodki finisz, trochę cierpki, ale raczej od tego chmielenia na bio i krótkiego cold crashu. Gdzieś przy tej cierpkości majaczy w tle ta delikatna kwaśność, ale na pewno nie tak wyczuwalna jak w piwie @Stanczu, które miałem przyjemność kiedyś pić. Trochę alko czuć przy głębszym niuchu, ale na granicy, żadne fuzle. Spodziewałem się, że w tem 30-33C szybciej zrobią robotę i teraz ciężko obiektywnie stwierdzić przez ten pośpiech. Na przyszłość potrzymałbym dłużej i na spokojnie poleżakowałbym z tydzień, dwie z prawilnym 48h coldrashem. Ale jak na 5 dniowe piwo to nie jest źle Mam nadzieję, że odfermentowało do końca i nie będzie sędziom strzelać w butelkach za tydzień na konkursie jak drożdże jeszcze coś dojedzą (na refermentację nic nie dawałem, tylko butelkowanie z kega, bo wymuszonym wysyceniu) A i bardzo mętne póki co.
  23. #87. Kveik IPA  20l/ ~40 IBU/ 16,5 Brix / ~% Alk. 22.07.2021 Wydajność: 78% Szybkie Kveik IPA, może poleci na konkurs. Surowce: Fermentowalne: - 5 kg - CHÂTEAU MARIS OTTER[emoji2400] (Castle Malting) - 0,5 kg - CHÂTEAU MUNICH LIGHT[emoji2400] (Castle Malting) - 0,3kg - Wheat Malt (Soufflet) - 0,1 kg - Crystal Pale (Thomas Fawcett) - 0,1 kg - Light Crystal (Crisp) SUMA: 6 kg Chmiel: - 30 g - Calypso -14 % AA - 55 g - Enigma- 16 % AA - 25 g - Cascade - 7,8 % AA - 50 g - Citra - 12 % AA SUMA: 160 g Woda: - kranówa Drożdże: - Opshaug Kveik WLP518 - White Labs - rozkręcone z depozytu -> 1l starter, zdekantowane po kilkunastu godzinach w lodówce Zacieranie: pH 5,58 - 67C - mash in - 21 l wody - po 15 min zamieszane - 67C - 60' - 72C - 10' - 77C - mash out - 1' Wysładzanie: pH 5.80 zakwaszane - ok 11 l wody w temp 77-80 C - najpierw z podbiciem chwilę, potem na kotle do 25l Gotowanie: 75 minut Przednia 25l i 14 brix - 10' - Calypso - 30 g - 10' - Enigma - 25 g - 10' - Whirlfloc - 1/4 - 10' - pożywka drożdżowa Wyeast - ok 2 g Hop stand/Whirlpool - 20' - Enigma - 30 g - 20' - Cascade - 25 g - 20' - Citra - 25 g Kręcone od czasu do czasu łygą Notatki: - zaskakująco duża wydajność, jednak Maris Otter robi robotę, - dobrze, że zapomniałem dodać 0,5 kg Naked Oats, bo bym mocno przestrzelił - kwas fosforowy jest dużo mocniejszy niż mlekowy, dodałem raptem 4 ml na 15l wody do wysładzania i przestrzeliłem do pH 3.5. musiałem rozcieńczać wodą. - po 1 przerwie 16 brix, po drugiej 16,5 brix - chłodzenie sprawnie, hop stopper elegancko się spisał, chłodziłem do ok 30C napowietrzając tylko grawitacyjnie - starter zadany w temp 28C Fermentacja: 22.07.2021 Nastawna: 20 l i 16,5 Brix Burzliwa: - 1 dzień - 29C - 1 dzień - 30C - 3 dni - 33C Liczę, że po 3 dniach będzie po wszystkim: - 1 dzień - Citra - 25 g na biotransformację przy 7 blg - CC 12 h Rozlew: 27.07.2021 Odfermentowanie: 73% Zeszło do 4,5 blg. Musiałem przyśpieszyć, żeby wysłać piwo na konkurs. Nie jestem więc pewien czy piwo odfermentowało do końca. Nie było też czasu na chmielenie na zimno. Dodałem tylko dzień wcześniej Citrę na bio w temp 33C. Poszedł cały keg, przez 2 hop socki. Póki co nieźle. Mocno chmielowe i owocowe, słodowe, pełne. Trochę alko wyczuwalne w aromacie, za młode jednak, trochę powinno poleżeć, ale zobaczymy. Degustacja:
  24. Da radę. Ale myślę, że i Ty dasz radę podnieść z podłogi pełny fermentor na wysokość 50 cm Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  25. #86. Flanders Red Ale #3 37l/ ~10 IBU/ 16 Brix / ~% Alk. 16.07.2021 Wydajność: ok 70% Projekt Flanders w coopie z @Stanczuwystartował. Będziemy bawić się w solerę i co roku butelkować 20l gotowego flandka, do reszty dolewając brzeczki lub zielonego piwa. Wydajność wyszła trochę większa od zakładanej, ale już nie rozcieńczaliśmy, bo gąsior 40l, a trzeba było zostawić coś na pianę. Warzone u Stańcza. Surowce: Fermentowalne: - 3 kg - CHÂTEAU MUNICH II ® (Castle Malting) - 1 kg - CHÂTEAU MUNICH LIGHT® (Castle Malting) - 3,4 kg - Mep@Ale (Malteurop) - 0,6 kg - Mep@Pils (Malteurop) - 2 kg - Płatki kukurydziane (Castle Malting) - kleikowane - 0,5 kg - Crystal Light (Crisp) - 0,5 kg - Special B (Castle Malting) - 0,5 kg - Wheat Malt (Viking) Razem: 11,5 kg Chmiel: - 75 g - Cascade (Polish Hops) 5% AA - chmiel z 2018 wietrzony od listopada 2020. W aromacie same siano Woda: - kranówa Drożdże: - 2 x Roselare Belgian Blend 3763 - Wyeast Labs - ważne do 11.2021, bez startera, paczki aktywowane dzień wcześniej, ładnie napuchły Zacieranie: pH 5.4 bez zakwaszania - 60C - mash in - 23l wody - płatki kleikowane w 10l wody, wrzucone do wrzącej wody - 20' - 63C - 30' - 71-72C - 45' - 78C - mash out - 5' Wysładzanie: - ok 25l, wodą o temp 76-78C, zakwaszana kwasem fosforowym do pH 5,6 Gotowanie: 60 minut Przednia 47l i 13 brix - 60' - 75 g - Cascade PL (w siatce) - 10' - 1/2 whirlflock - 10' - 4 g - pożywka drożdżowa Notatki - wszystko pięknie i przyjemnie - zacieranie i filtracja przebiegała bez zarzutów - 17,2 brix po 30', 19,8 brix do zacieraniu - po gotowaniu brzeczka schłodzona wymiennikiem płytowym do ok 50C i do gąsiora - napowietrzane grawitacyjnie przy chłodzeniu i z 1 minutę bujaniem gąsiora - schłodzone do 25C, nie dało się niżej w normalnym czasie, woda w kranie nie za zimna - 2 saszetki blendu zadałem bezpośrednio po napowietrzeniu - fermentacja w piwnicy ok 20-22C Fermentacja: 16.07.2021 Nastawna 16 brix i ok 37l Burzliwa: Rok w temp pokojowej w piwnicy, już następnego dnia drożdże podjęły pracę po 6 mcach pójdą kostki
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.