Wuuu

33l powinno być OK. Tylko, żeby nie było, to co napisałem nie jest regułą. Ostatnio robiłem Belgian Dubbla 26l w fermentorze GFa 30l na WLP545 - Belgian Strong Ale i nie wyszło górą. Jednak innym razem po dodaniu do 22,5l fermentującego Quadrupla, 250 gramów rozpuszczonego cukru kandyzowanego, wychodziło górą przez kilka godzin - drożdże Wyeast 3787 Trappist High Gravity. A po dodaniu do fermentującego 25l IIPA, 0,5 kg cukru trzcinowego, nie wyszło - Wyeast 1056 American Ale. Ale zawsze bezpieczniej jak jest miejsce w fermentorze

Zależy jakie piwo, jakie drożdże. Zazwyczaj drożdże do piw pszenicznych i belgijskich, lubią tworzyć dużo piany i wychodzić na spacer. Jednak przy bardziej neutralnych drożdżach nie powinieneś mieć powodów do obaw.

To wyszło "Przedziwne pszeniczne" Stawiam, że przy takim dużym "bezłuskowym" zasypie, przepływ brzeczki przez młóto był znikomy, lub zatkało Ci się na amen. I to co cyrklowało przez rurkę było niewystarczające żeby na stałe pokryć całe dno, stąd przypalenie. Dobrze przy takich zasypach dodać łuski ryżowej, żeby ułatwić recyrkulację i późniejszą filtrację. Daj znać później jak właśnie Ci filtracja poszła w ogóle. Ja zawsze po zacieraniu, jak pisałem, zlewam brzeczkę przez kosz do plastikowego fermentora, myję gar i dno z resztek młóta i dopiero wtedy zakładam hop stoper. Bardzo rzadko się przypala, grzałki na 100%. No chyba, że żyto, ale to specyficzny surowiec.

To polecam nie kombinować na starcie tylko zacznij od sprawdzonych zestawów surowców. Jak już ogarniesz co i jak, to będzie czas na własne receptury.

Zwykły pszeniczniak to ma 50% pilsa i 50% słodu pszenicznego. A tu dowaliłeś srogo i jeszcze niesłodowaną pszenicę to teraz masz Nie martw się, przy następnych warkach będzie dobrze.

Przy normalnym zasypie nie będzie przypalało. A co to w ogóle za piwo z taką ilością pszenicy?

No tego nie zmienisz w trakcie zacierania. Moc grzałek możesz kontrolować tylko po osiągnięciu wrzenia. Możesz ewentualnie zmieniać ręcznie o 1-2 stopnie podczas podnoszenia do 72C to wtedy grzałki będą pracowały z mniejszą mocą. Ale generalnie to wina zasypu, dużo pszenicy i białek, może za mocno też ześrutowanych. Przy normalnym zasypie z przewagą słodów jęczmiennych nie powinieneś mieć takich problemów.

A w zasypie nie miałeś czasem żyta? Albo czy brzeczka przelewa się swobodnie tą rurką bezpieczeństwa na górze?

I włączasz warzenie również przez recepturę z apki? Po osiągnięciu wrzenia i odpaleniu timera, po naciśnięciu strzałek powinno banglać. A jak masz problem z przypalaniem to znaczy, że sporo syfu zostaje w garze po zacieraniu. Spróbuj raz wyjąć kosz do plastikowego fermentora, przepuścić całą brzeczkę z kotła raz jeszcze przez kosz z młótem, wyczyść szybko dno gara, wlej czystą brzeczkę z powrotem i wysładzaj już na kotle.

Obciąłem tę ślepą końcówkę tej gumki i tym łączę właśnie. @Pan_Kruszyński najpierw trzeba tę opcje włączyć w apce.

@PiotrST jeśli po taniości to polecam Hop Sock na wylot węża chłodnicy. Przy standardowym filtrze, zanim go dobrze chmiel oblepi, wyłapie Ci wszystko, ale trzeba będzie z 2-3 razy wysypać z tego chmiel i przemyć siatkę. Jeśli chcesz więcej zainwestować to Hop Stoper świetnie się u mnie sprawdza. Albo właśnie słyszałem, że te fałszywe dno również.

Może prościej wyjaśnić koledze wprost, że te falszywe dno służy do oddzielenia chmielin po gotowaniu? Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

A @leonznjeśli pytasz o rozlew z kega na wynos to zazwyczaj korzystam z petów i carbonation cap. A jeśli chce mi się w butelki szklane jakąś partię to mam ten counter pressure bottle filler, ale z tym jest dużo zachodu.

Jeśli pytasz o rozlew po fermentacji, to normalnie podłączam wąż do kranika stożkowego fermentora i zlewam do kega przedmuchanego CO2. Fermentory stoją na stole, więc grawitacja robi robotę.

#64. Vienna Lager #2  25,5l/ ~22 IBU/ 13 Brix / 4,4% Alk. 27.11.2020 Wydajność: 74% Powtórka Lagera Wiedeńskiego. Nie byłbym sobą jakbym jednak nie pozmieniał receptury. Tym razem dodałem monacha, dla bardziej kompleksowej słodowości i szczyptę melano. Znów na sucharach, bo dostałem w promocji na ostatnim FPD, to grzech nie wykorzystać (tamte z pierwszego Vienna Lagera też tam dostałem :D) Surowce: Fermentowalne: - 2,2 kg - Vienna (BESTMALZ) - 1,3 kg - CHÂTEAU VIENNA® (Castle Malting) - 2 kg - CHÂTEAU MUNICH LIGHT® (Castle Malting) - 0,2 kg -CHÂTEAU MELANO LIGHT® (Castle Malting) SUMA: 5,75 kg Chmiel: - 70 g - Hellertau Hersbrucker - 4,3% AA SUMA: 70 g Woda: - kranówa (15l do zacierania przefiltrowane filtrem Dafi) Drożdże: - Saflager W-34/70 x 2 saszetki Zacieranie: pH 5,38 0,5 ml kwasu - 66C - mash in - 19l wody - 10', zamieszane - 64C - 15' - 72C - 60' - 78C - mash out - 5' Wysładzanie: pH ok 5,6 zakwaszane - ok 19l wody w temp 77-80 C - wysładzane z podbiciem w fermentorze, potem na garze Gotowanie: 70 minut - 60' - Hellertau Hersbrucker - 50 g - 10' - Hellertau Hersbrucker - 20 g - 10' - Whirlflock - 0,5 - 10' - pożywka drożdżowa Wyeast - 1,3 g Notatki: - Wydajność trafiona idealnie 74% z tymże miało być 12,5 Brix i 26l ale różnica żadna - śrutowałem drobniej - w połowie drugiej przerwy - 15,3 brix - po drugiej przerwie - 16,5 brix - przednia 31l i 11 brix - chłodzenie sprawnie, najpierw poniżej 80C potem bezpośrednio do fermentora - napowietrzanie grawitacyjnie przez siatkę nylonową (nic nie złapało) i z uwagi, że zapomniałem nebulizatora, napowietrzałem z 2 minuty whirlpool padle - drożdże uwodniłem w temp 30C w 230 ml przegotowanej wody, po 10 minutach zamieszałem termometrem, bo nie chciały opaść - przed dodaniem, dolałem w 2 partiach trochę brzeczki (13C) z fermentora dolnym zaworem i całość dodałem do fermentora w tej temp - dalej schłodzone w kilka minut do 10C Fermentacja: 27.11.2020 Nastawna: 25,5 l i 13 brix Burzliwa: - 4 dni - 10C - 5 dni - 11C - 14 dni - 12C - 3 dni - 15 C - 06.12. - pomiar 5,5 blg Cicha: 03.01.2020 - przelałem do drugiego stożka i lagerowałem w temp 2C Rozlew: 21.01.2020 Odfermentowanie 65% Pomiar 5 blg w temp 2-5 C to daje jakieś 4,5 blg Cały keg + 9 butelek 0,5l. Z początku wydawało mi się, że czuję aldehyd octowy, zielone jabłuszko ale teraz próbka z kega nie ma już tego aromatu. Jest prawilny "wiedeński" biały chlebek - będzie dobrze. Degustacja: 24.02.2020 Dziś niespodziewanie skończył się keg. Nie zrobiłem nawet fotki, ale pod koniec było bardzo klarowne, ciemno złote. Podobnie jak z pierwszą wersją, przyjemne aromaty słodowe (skórka jasnego chleba), monachijski praktycznie nie wyczuwalny, choć może trochę cięższe było, niż wersja 100% vienna. Raczej czysty profil drożdżowy, bez estrów. Generalnie przyjemny lager.

Nie musisz wyrzucać poprzedniego chmielu. Natomiast na hop stand dobrze jest mieszać brzeczkę od czasu do czasu. Jeśli masz mały hop spider to pomyśl o wrzuceniu chmielu na goryczkę do siatki muślinowej/nylonowej jeśli masz, a aromatyczny w hop spiderze. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

#12. Koryciński #4 - z czarnuszką, rozmarynem i kminem rzymskim 24.11.2020 Wydajność: 1008 g przed solanką/ 930 g po 24h suszeniu po solance Z uwagi, że ostatni Korycin mi spleśniał (dojrzewany w za wysokiej temperaturze i wilgotności), dziś powtórka ostatniego, bo był bardzo smaczny. Połowę pewnie zjem na dniach, a połowę może zapakuję próżniowo i zobaczę za 2-3 tygodnie. Surowce: - 6l - Mleko "Świeże" 3,2% (Łaciate) - 0,7 g - chlorek wapnia - 0,6 g - bakterie mezofilne (MSE) - 12 kropel (ok 1 ml) - podpuszczka mikrobiologiczna - 5 g - czarnuszka - 1 g - kmin rzymski - 1 g - rozmaryn Receptura: - do mleka od razu dodany rozpuszczony chlorek wapnia - mleko powoli podgrzane do 30C - dodane bakterie startowe, zamieszane i zostawione na 60' - podgrzane ponownie do 38C i dodana podpuszczka (rozpuszczona) - od razu dodana też mieszanka ziół, zostawione na 30' do utworzenia skrzepu - skrzep pocięty na kostkę 2x2 cm i pod kątem - po 5 minutach pocięty na 1x1 cm i wymieszane 5 minut, zostawione na 10 minut na opadnięcie ziarna - skrzep przełożony sitkiem do formy 16x15 cm - po 30 minutach przekręcony na podkład - potem przekręcany co 2h przez 6h - po tym przekręcony ostatni raz i zostawiony w formie na noc - solana wysycona 20% na 2 h, po 1h obrót - osuszanie w temp pokojowej przed 24h Notatki: - praktycznie ta sama receptura co ostatnio, tylko zwiększyłem dwukrotnie ilość kminu i rozmarynu i o 1 l więcej mleka, proporcjonalnie więcej chlorku, podpuszczki i bakterii - jak zapowiadałem, kawałek zapakowałem próżniowo

Prócz cold crashu używam takiej skarpety i nigdy nie miałem problemów - nakładam na wylot węża. Używam też tego, żeby wyłapać drobinki chmielu, których nie wyłapie hop stoper po gotowaniu.

Czasem lag może trwać nawet do 72h i fermentacja rusza. Trochę się pospieszyłeś, nie mam doświadczenia z drożdżami gorzelniczymi, ale nie wróżę nic dobrego. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

A po co w ogóle przelewałeś znad tego osadu? Taki osad to norma, szczególnie jak dodawałeś coś na klarowanie. Inaczej unosiłby się w toni. Zwykłe białka, a teraz drożdże zanim podjęły pracę są w wiekszosci w tym osadzie. Wlej to wszystko z powrotem do jednego fermentora, z nad osadu bedziesz przelewał przed butelkowanien. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

W zależności jaka śruta Cię interesuje. Pod garnek można drobniej, pod kociołek trochę grubej - na oko Sprawdzaj w trakcie co leci i koryguj dopóki nie będziesz zadowolony. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Wygląda dobrze. Simco da Ci fajny żywiczny aromat. Warz śmiało! Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Przy takim zasypie enzymy ze słodu powinny poradzić sobie ze skrobią z pszenicy czy płatków, więc wydajność raczej będzie zbliżona. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Śrutować koniecznie. Wrzuć sobie w kalkulator jakiś i sprawdź jakie parametry Ci wyjdą. Niesłodowaną pszenicę mozesz zastąpić płatkami pszenicznymi. Dobrze ją jednak przed wrzuceniem do zasypu skleikować. Tak samo płatki, chyba ze będą błyskawiczne. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Zależy. Szczególnie przy mocnych piwach refermentacja może się ślimaczyć. Miałem piwa gdzie po miesiącu nie było nawet syknięcia, a nagazowały się odpowiednio dopiero po 3-4. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka