Rolnik Sam w Dolinie

No szlak by to trafił - na samym końcu gdy już studziłem urobek ...rozbiłem w nim termometr rtęciowy Wszystko poszło do kibla. Nic to będzie drugi raz, a ja muszę kupić termometr elektroniczny Ładnie pachnie zacierany słód Jakub

Jednak zająłem się gotowaniem dzisiaj Zagotowane, teraz "usiada się" w filtratorze - ten filtr z oplotu to świetny wynalazek Jeszcze gotowanie etc - jutro rano może już coś bulgnie Widzę, że warto by zainwestować w elektryczne mieszadło mocowane na garnku - sporo by to ułatwiło... Jakub

OK. Filtr zrobiony, wiaderko-fermentory umyte. Chyba jutro zagotuje Jakub

Przeniosę po prostu do mieszkania piętro wyżej, gdzie i tak będę rozlewał. Dzięki. Jakub

Apropo 72stC - nie, w recepturze jest jak niżej i tak zrobię: Chodzi o to, że "przerwa" przy 72stC jest najdłuższa więc udział cukrów niefermentowalnych będzie większy. Chyba Fermentować będę w piwnicy, gdzie w tej chwili jest jakieś 14stC. Trzymać tam przez całą fermentację? Tak jak radzicie - cichą i chmielenie na zimno podaruję sobie. Jakub

OK, przyjąłem A pytania odnośnie końca fermentacji i tej "cichej fermentacji"? Jakub

Wszystkie warki robię docelowo na 10l - 20 butelek, plus butelka testowa 2020-05-02 Irish Red Ale + - wariacja na zestaw IRA kupiony w esencjesmaku.pl - z dodatkiem śliwki suszonej ŚWIETNE! Poniżej stary, oryginalny wpis, od którego "się zaczęło" Przyszła paczka z materiałami na https://wiki.piwo.org/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg_(wersja_na_20l) Filtr z oplotu zmontuję jutro, za kilka dni będę mógł znaleźć chwilę czasu i gotować. Na wszelki wypadek zapytam, żeby nie palnąć głupstwa - filtrację przeprowadzam po zacieraniu, a przed gotowaniem? Dlaczego nie po gotowaniu? Można by od razu pozbyć się chmielu... Główna wątpliwość - kiedy uznać, że fermentacja się zakończyła i rozlewać do butelek? Gdy woda w rurce przestanie całkowicie bulgotać? Gdy poziom blg przestanie spadać? Pytanie stąd, że w przypadku win nieraz zatrzymuje się sztucznie fermentację, żeby zostawić cukier resztkowy, czy w przypadku piwa nie grozi po odfermentowaniu "do spodu" że otrzymam odpowiednik mocno wytrawnego wina (tego nie lubię)? Tak, wiem że zacieranie w 72stC wytworzy więcej cukrów niefermentowalnych - czy to wystarczy by w piwie pozostała lekka słodycz? Ps. Jeszcze jedna wątpliwość. Jak rozumieć zapis w recepturze: "Fermentacja Cicha fermentacja od tygodnia do dwóch + chmielenie na zimno 13g szyszek aroma lub 1 sztuka Hop Aroma Tabs" Czy dobrze rozumiem, że fermentuję aż fermentacja ustanie, zlewam znad drożdży, dodaje 13g chmielu i zostawiam na 7-14 dni na "fermentację cichą" z chmieleniem? Z góry dzięki Jakub

Dziękuję bardzo. Składniki zamówione, pewnie w przyszły weekend zatrę pierwszą partię. Ilość podzielę na dwa razy ze względu na pojemność gara (szybkowar 12l)... Jakub

Kurcze - z jakiegoś powodu nie mogę otworzyć teraz tej strony. Czy ktoś mógłby być tak miły i skopiował tu recepturę? Chcę zrobić list zakupów Z góry dzięki... Jakub

Tak, o FAH chodziło, dzięki Jakub

Hejka Chciałbym wreszcie zrobić pierwszą warkę ze słodu, na razie podstawowy przepis po taniości. Czyli jakiś podstawowy słód <> 5zł/kg + ew. niewielki dodatek za kilka zł, odpowiednie drożdże... Nastaw będę robił <> 10l - do grzania mam wygodny szybkowar 12l. Problem jest z temperaturą fermentacji - w tej chwili w piwnicy mam <> 15stC i takie warunki mogę wykorzystać. Ew. 20stC w mieszkaniu. I tu prośba - kiedyś znalazłem recepturę nie pamiętam niestety jak się nazywała (chyba na pilsa) z fermentacją w temp. pokojowej. Na pewno kojarzycie, przypomnijcie mi proszę bo nie mogę znaleźć Słód(y) i drożdże będę kupował (nie mam nic), a chmiele jak się da to chętnie bym zastosował Target (alpha 11.5) i/lub Challenger (a. 6.1) bo trochę mam. Ew. jak bardzo nie pasują to też kupię... Na razie chcę po prostu przeprowadzić pierwsze zacieranie, filtrowanie etc żeby nabrać wprawy. Potem będzie czas na droższe chmiele etc. Nie ukrywam, że lubię klimaty typu IPA, Portery, ale to dalsza droga... Z góry dzięki Jakub

Brawo Ty Chyba aż wcisnę plusa za wartościową odpowiedź Pytam o ogólne zasady dla samych drożdży, co się fermentuje pewnie ma mniejsze znaczenie... Czy o smaku drożdży decyduje temperatura fermentacji, gatunek drożdży, ;pora roku, czy cokolwiek innego... Ps. Zauważyłeś, że tu jest wątek o CYDRZE? Zgroza po prostu... Jakub

Hej Dbam żeby nie zaciągać drożdży. Z tym, że ja nie piszę o piwach tylko ogólnie o paskudnym posmaku drożdży... Jakub

...drożdży? Cześć W swoich eksperymentach fermentacyjnych trafiam nieraz na problem taki, że sam napój może i byłby fajny gdyby nie paskudny posmak drożdżowy... Od czego to zależy, że nieraz się pojawia a nieraz nie? Gatunek drożdży? Temperatura fermentacji? Coś innego? Typowo do eksperymentów używam drożdży suchych do cydru. No i nieraz efekt jest bardzo dobry - jak np. teraz nastawiałem dwa cydry i są smaczne, a nieraz tak wali drożdżami, że wypić się nie da. Jakieś pomysły jak tego uniknąć? Jakub

Widzę, że wszyscy się interesują tylko każdy wstydzi coś napisać Dodaję więc dwa przepisy, sprawdzone. 1. Niepiwo Yerbatee Zagotować 3l wody, wsypać 70g Yerba Mate zostawić do rana do zaparzenia. Rano odcedzić, rozpuścić 200g cukru, dodać przegotowanej wody do 5l i zaszczepić drożdżami. Ja używam drożdży do cydru, ale można pewnie jakieś piwne... Fermentować kilka dni, gdy cukier spadnie do prawie zera przelewać do butelek, dodając jeśli ktoś chce pół tabletki słodzika Stevia i trochę cukru na zgazowanie. Zamykamy butelki, ze dwa dni w temp. pokojowej potem najlepiej do piwnicy w chłód. 2. Niepiwo z Cykorianki 3-4 saszetki kawy zbożowej Cykorianka i łyżeczka herbaty zielonej - zalać 5l wrzątku i zostawić do rana. Odcedzić herbatę (następnym razem użyję w saszetce będzie prosciej), rozpuścić 250g cukru, drożdże i wiadomo... Po <> tygodniu zlałem na cichą dodając 5-10g chmielu granulowanego Target bo taki miałem Po trzech dniach przelałem przez chustkę wyłapując chmiel i do butelek. Do każdej dodałem 2g cukru. Pierwszą butelkę otworzyłem po około tygodniu i powiem że wyszedł obiecujący napój na lato do prac w ogrodzie Jakby tylko udało się uzyskać ładne chmielowe nuty jak w IPA Będę kombinował... Pyrsk R.S.

Masz rację, są na grzanie lecz mój to wersja na chłodzenie. Ten regulator nie nadaje sie do zasilania pomp, a taka jest lodówka. Zalączajac czesto silnik pompy moze Ci ja wykonczyc. Potrzebujesz regulatora w ktorym mozesz ustawic histereze i minimalny czas na jaki zalaczany jest silnik, zeby przerwa miedzy kolejnymi zalaczeniami wynosila byla dluzsza i pompa pracowala przez chwile a ni np. minute. Ja mam chlodziarke zalaczana przez regulator STC-1000 i to dziala bardzo dobrze. Jakub

Dzięki - tak zrobię. Wagę 0.01g mam...

Jeśli nie piłeś tego konkretnie to koniecznie sobie kup. Jest świetne. Cena <> 40zł.

No właśnie o to chodzi. Na razie mam gar "warzelny" 12l pod korek co oznacza pewnie max 10l użytecznej pojemności. Aż prosi się użyć połowy drożdży... Planuje kupić większy gar - 35l - czyli roboczo spokojnie 25l - ale to za jakiś czas, go opędzę ważniejsze wydatki jak panele do pokoju (remoncik ;)). Docelowo planuje jakąś większą chłodziarkę - będę potrzebował ją też do produkcji wina wieć wcześniej czy później... Zacznę powoli gromadzić składniki na ""Full Aroma Hops". Jakby co będę dopytywał Jakub

W międzyczasie znalazłem recepturę "Full Aroma Hops" i chyba powoli zacznę się do tego piwa przymierzać. Bardzo podoba mi się jej prostota, nie cierpię przepisów z milionem składników (w kuchni też). Niestety w mojej piwnicy jest teraz równe 20stC a chłodziarkę mam małą - jak raz górna pasuje... Te drożdże S-04 są suche czy w płynie? Po saszetce trudno poznać. Na pewno nie zacznę od 20l, tylko od połowy - chętnie podzieliłbym drożdże na dwa razy... Jakub

Apropo gęstwy i ponownego używania drożdży... Próbowaliście może przepłukane drożdże zamrozić? Powinny mieć w zasadzie dowolną trwałość. Zrobić pierwszą partię, jeśli piwo udane to gęstwę na porcje, do pojemniczków i -18stC Dlatego pytałem, czy ktoś UŻYWAŁ. Ps. No proszę, jak poszukać to prawie wszystko się znajdzie: Opinie są raczej pozytywne, myślę że warto spróbować... Jakub

Minęło już ze 30 lat i tylko utwierdzam się w tym, że nie lubię wytrawnych Wyjątkiem jest Doppio Passo Primitivo Salento J.

Mam rozumiem, że nikt z Was nie używał drożdży o których wspomniałem? To dla kogo są produkowane? Jakub

2l to w butli, gotował będę pewnie 5l - mógłbym rozlać do dwóch "fermentorów". Większe nie wejdą mi do chłodziarki... Wole wylać do kanalizacji 5l niż 20 Mniej serce boli, a ja już mam swoje lata - nie mogę ryzykować Roboty z tym wiele nie będzie - mam "kocioł" ze sterownikiem, zdefiniuję sobie program i tyle roboty. Co jakiś czas zamieszać bo na razie mieszadła nie mam, ale też o nim myślę... Jakub

czegokolwiek Czy to wina, czy innych fermentowanych napojów alkoholowych. Może tylko Martini, wstrząsane... Do rzeczy. Jak jest osiągany efekt taki, że piwa czy wina nie smakują jak sucha deska maczana w occie (tak jak niektóre wytrawne wina) - tak, ze mordę wykrzywia? Drożdże wyjadają cukier do końca, chyba że fermentacja jest przerywana? Ale przecież typowa receptura na piwo/wino to fermentacja burzliwa, zlanie i dalsza fermentacja cicha. Drożdże mają od cholery czasu żeby przerobić cały cukier na alkohol... A nawet jeśli nie podczas cichej to dalej podczas gazowania finalnego... ..... Druga sprawa. Myślę kupić Słód pilzneński Viking Malt i spróbować zrobić pierwszą warkę. Taką jak najprostszą, z jednego słodu, jednego chmielu żeby było łatwo wyciągnąć jakieś wnioski na kolejne. Mam chmiele Target 11.5 alpha i Challenger - 6.1 alpha. Bardziej niż na goryczce zależy mi na przyjemnym aromacie z otwieranej butelki. Który z tych chmieli będzie lepszy? Jak dużo go dać na 1l nastawu? ... Trzy Drożdże. Szczerze mówiąc ceny drożdży w sklepach piwowarskich powalają. Z pewnością nie dam 15zł za drożdże, szukam czegoś tańszego. Na allegro znalazłem produkty takie jak "STRONGFERM BEER BOCK S39". "BREWGO-01", "EXTRA LAGER 12.5", "TUTTI FRUTTI TURBO YEAST" (żart, sprawdzam czy uważacie ;)). Czy używaliście tych drożdży i możecie stwierdzić, że są ok? Chcę na próbę zrobić mały nastaw, nawet po 2l w małych damach - takie butelki mogę wcisnąć dwie do chłodziarki - chciałbym fermentować w niższej temperaturze. Bardziej zależy mi na przyjemnych aromatach niż na alkoholu... Chętnie nastawię dwie butle po 2l różniące się czymś, może chmielem? hmm Tak, że ten tego, proszę o jakieś wskazówki w którą stronę się udać Z góry dzięki... Jakub