Skocz do zawartości

g_berger

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    154

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez g_berger

  1. g_berger
    Co do US-05: dziś mija 10 dni od rozpoczęcia burzliwej, 11l, wrzuciłem całą paczkę. od 2 dni pomiar jest stały i wynosi 7 blg (refraktometr). Ekstr. pocz. ok 13. Pytanie: co robię źle bo to już trzecia warka gdzie ekstrakt nie schodzi do wartości oczekiwanej? Temperatura otoczenia tej warki przez 10 dni 17 st
  2. g_berger
    Tak jak napisałem: ponieważ nie mam czym zmierzyć ph wody to analogicznie nie mam czym zmierzyć ph brzeczki. Smakowo jest kwaśna ale nie wykręca gęby na drugą stronę. Sensorycznie jest spoko Zakwaszałem kwasem mlekowym w 55 min gotowania bez sprawdzania. Muszę kupić jakiś tester wody..
  3. g_berger
    Nie mam pojęcia jakie jest ph i póki co nie mam czym zmierzyć ale podejrzewam że to jest jakaś standardowa wartość myślę że w okolicach 7 może 6 a może 8. Kwas też przeliczyłem jeśli chodzi o ilość. Całość przeliczałem na dwóch kalkulatorach i wyszło podobnie
  4. g_berger
    Przypomnę: to jest gose z dodatkiem kwasu mlekowego stąd zamierzona kwaśność. Kwaśność nie jest skutkiem zepsucia piwa na 100%. Brzeczka napowietrzona metodą przelewową gar/fermentor kilka razy. Drożdże rehydratyzowane w temp ok. 25 st. podana wartość BLG to odczyt. Starałem się zachować maksymalnie higieniczne warunki. Też mnie dziwi nieoczekiwany dwukrotny stop fermentacji. Też nie mam pomysłów xD Zastanawiam się nad pomysłem zakapslowania jednego piwa z 3 gr cukru na dwa dni w temp pokojowej i sprawdzenia co się dzieje i czy będzie granat ? ej a może kwas zabił drożdże? możliwe to?
  5. g_berger
    Jak widać praktycznie jest zero na wskazaniach w tej samej wodzie. A jeśli drożdże strzelone to co robić? Dać kolejną paczkę? Ciężko poczuć słodycz przy tym poziomie kwaśności ale sprzęt pokazuje z uporem że cukier jest
  6. g_berger
    Wracam do mojego wątku z gose: zgodnie z radą podniosłem temp do 20 st, po trzech dniach brak oznak fermentacji BLG ok. 8. Przypomnę że wg skalowanego przepisu dałem obliczoną ilość drożdży S=33. Dwa dni temu dodałem pozostałą ilość drożdży czyli aktualnie w 9,5 litrach jest paczka 11,5 gr. Fermentacja ruszyła na jakieś dwa dni i koniec. Dla pewności nabyłem spławik i mierzę refraktometrem i spławikiem. Wynik sprzed chwili: ref: 8,5 spł ok 7. Pojęcia nie mam co dalej
  7. g_berger
    Dziś mija tydzień, BLG 8, podniosę temp i zobaczymy. W smaku fajnie się zapowiada tylko żeby wyszło
  8. g_berger
    Suche S-33 zapomniałem napisać. Pojemnik szczelny - bokami nie ucieka ani uszczelką. No tak mi się wydawało że coś pomyliłem. Zrobię jak piszesz, dzięki
  9. g_berger
    Sytuacja jest taka: nastawione Gose 11,5 12l (mała warka bo mam gar 15 l) i teraz: zakładając temperaturę pomiaru próbki refraktometrem ok 20stC miałem takie wyniki: po wysładzaniu wyszło 11,5 litr 7,5 BLG po 10 min gotowania wzrosło do 12 BLG po schłodzeniu zostało 9,5 litra 13 BLG a dziś (3 dzień burzliwej) jakies 11 blg Przepis był na 21l więc skalowałem do 12 łącznie z przeliczeniem ilości drożdży. Wszystko fajnie tylko fermentacja w zalecanej temp (17stC0 trwała jakieś 40h a powinna 7-10 dni. Pytanie: dowalić resztę drożdży czy czekać i mierzyć? Czy ten styl jest tak mało goryczkowy? Powinno być 5 gr chmielu ale dałem 10 xD Skalowałem na brewness nie wiem jak się zachowuje ten kalkulator Dziękuję za cierpliwość
  10. g_berger
    no ja nie chmieliłem na zimno. podejrzewałem przegazowanie z powodu nieodfermentowania - 6 blg utrzymywało się przez 4 dni więc doszedłem do wniosku że to koniec. a jeszcze dowaliłem glukozy. chociaż z drugiej strony w piwie jest nie mocny ale jednak wyczuwalny kwas no to już nie wiem o co chodzi
  11. g_berger
    a ja nie muszę jechać do islandii żeby zobaczyć wspaniałe gejzery mam gashing jak z podręcznika hehe
  12. g_berger
    po uspokojeniu się płynu opadło na dno szkoda że nie zrobiłem fotki; ale że opadło to łatwiej było zebrać brzeczkę znad tego czegoś. obawiam się o jakość piwa
  13. g_berger
    hehe żartowałem poczytałem i wyjaśniam że z różnych powodów niestety musiałem przerwać warzenie no i po wznowieniu rano zastałem ten syf w garze chociaż wieczorem zdążyłem już podgrzać do jakichś 60-70st i wtedy musiałem przerwać warzenie. może nie trzeba było owijać gara kocem tylko pozwolić mu swobodnie ostygnąć? w sumie przerwa w warzeniu trwała jakieś 8h co zrobiłem? kontynuowałem warzenie wg receptury a po schłodzeniu przelałem brzeczkę do fermentora przez 3 woreczki muślinowe czyli w sumie 6 warstw. i zadałem drożdże. może syfu nie będzie ale w sumie jestem na 90% pewny że to już nie będzie to bo wygląda dość słabo. w założeniu miało być belgian rye blonde 18blg
  14. g_berger
    dlaczego nikt nie napisał że gotowanie należy przeprowadzić zaraz po zacieraniu?? ja odstawiłem brzeczkę do gotowania na następny dzien i wyhodowałem piękne coś takie kremowo białe w postaci kłaczków i płatków. chyba jakieś białko się wytrąciło hehe ..a miało być tak pięknie..
  15. g_berger
    mi ostatnia warka zeszła do 8 zamiast do 4 (brown porter) i się okazało że nagazowanie jest lekko za słabe (wg mnie) chociaż dałem pożądaną ilość glukozy i 11,5gr sucharów na warkę 10l a stało w piwnicy i stało aż mi się już pić zachciało ?? co do pojemnika ze styropianu: super sprawa zrobiłem sobie taki z pokrywą ale jak wrzuciłem tam dwie zamrożone butelki po mleku 1l to temperatura spadła do 7stC. przekonałem się że często wystarczy zimna woda do chłodzenia a nie lód. co innego z grzaniem bo mam zamiar zrobić sour ale na razie się uczę i pozdrawiam
  16. g_berger
    ok dzięki za podpowiedź. zrobię wg brewness i zobaczymy na ile teoria pokryję się z praktyką. następna warka będzie wg PPPP. taki eksperyment
  17. g_berger
    dla pewności sprawdziłem: w obu przypadkach wydajność 80% , pozostałe dane identyczne. Nie pytałbym o to gdyby było inaczej
  18. g_berger
    Witam znowu. Pytanie mam w sprawie obliczeń. Przykładowy zasyp: -viking pale ale - 2,1kg -viking vienna - 1kg -strzegom karmel 150 - 0,1kg strzegom bursztynowy - 0,1kg strzegom przeniczny - 0,25kg w aplikacji brewness daje 18,5 blg ale w arkuszu PPPP - 17,1 prze tej samej ilości wody do zacierania (10,7l). i komu tu wierzyć??
  19. g_berger
    o masz a to ci niespodzianka. no to robię
  20. g_berger
    Dzień dobry, pytanie jest takie: mam wszystkie składniki na east coast ipa ale nie mam zalecanych US-05. Czy jeśli użyję Pacific Ale, które mam, to bardzo zepsuję piwko? |W sensie że odbiegnę od stylu.
  21. g_berger
    okej czekam cierpliwie tylko żeby się nie okazało że zlewając brzeczkę do menzurki celem dokonania pomiaru w końcu nie będzie co mierzyć hehe. tak czy inaczej przed chwilą pomiar pokazał 7 blg
  22. g_berger
    no właśnie było tak jak napisałeś - sprawdzę dzisiaj wieczorem to napiszę co się dzieje zacieranie: 68 st 60 min podgrzanie do 78st wysładzanie 80 warka 10l
  23. g_berger
    źle mnie zrozumiałeś. fermentacja pięknie ruszyła ale zakończyła się po 5 dniach na 7 blg i tak jest do dziś, chodzi o to że spodziewałem się zejścia do poziomu 2 - 3 blg. rzecz w tym że nie wiem co robić - czy czekać czy zlewać na cichą czy co
  24. g_berger
    porter ang s-04 ok 19st temp płynu ok. 17 st temp otoczenia dziś minęło 7 dni pomiar spławikiem
  25. g_berger
    ja mam najgorzej. spadło mi z 14 na 7 i nie chce się ruszyć. o co chodzi?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.