Skocz do zawartości

g_berger

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    187

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez g_berger

  1. g_berger
    Pytanie dotyczy wiarygodności różnych kalkulatorów ze szczególnym uwzględnieniem obliczonej wartości FG. O ile różne parametry można ładnie sobie poustawiać to FG zazwyczaj jest poza stylem. A może to dupny kalkulator? Przykład na obrazku. Najprostrzy zasyp: po kilogramie pilzneńskiego i pszenicznego + 30dag płatków owsianych
  2. g_berger
    nie robiłem cold crash'u moja eterna jak narazie większość kapsluje na płasko bez zniekształceń, chociaż faktycznie zdarzają się zagniecenia na środku kapsla ale rzadko, jakies 1/20. możliwe że to zależy od jakości kapsla. ale poprzednie piwo kapslowałem innymi kapslami i też gaz był poniżej oczekiwań
  3. g_berger
    kapslownica eterna wygląda na sprawną i jak się spojrzy na kapsle to są równo dociśnięte ale wiadomo - może być jakaś nieszczelność. z tym petem dobry pomysł. dodatkowo oprócz że do peta dam kolejne piwo do kilku butelek z zamknięciem patentowym. przy okazji: będzie to gose na kwasie mlekowym wiem wiem - na bakteriach byłoby lepsze ale tego jeszcze nie umiem hehe dzięki za sugestie i rady
  4. g_berger
    jakieś 17-18 st
  5. g_berger
    Hej, znowu wam zabiorę czas ale już mnie trafia coś z tym nagazowaniem: zrobiłem 11l czekoladowego stouta i muszę przyznać że smak i aromat jest całkiem całkiem tyle że brak piany i - co mnie najbardziej wkurza - brak gazu!. Poprzednio też nagazowanie było kiepskie więc teraz zamiast syropu wsypałem cukier bezpośrednio do każdej butelki. Minęły 3 tyg i gazu bark. Pytanie: co robię nie tak? Piwo było przelane na cichą - czy to możliwe że CAŁE drożdże zostały w pierwszym fermentorze?
  6. g_berger
    @punix Zgadza się z tym mchem - zapomniałem dopisać - ale stoi już trzeci dzień i konsystencja się nie zmienia. Mam nadzieję ze wszystko będzie ok bo mam zamiar użyć jej do stouta. Jak się nic nie zmieni to chyba będzie pewien problem z płukaniem nie sądzisz? @kris2682 ja bym kupił suchary dla pewności
  7. g_berger
    Dzień dobry, na foto jest gęstwa s-04. Czy tak powinna wyglądać? Pytam bo np gęstwą us-05 układa się w ładną kremową masę a tu widzę jakąś niejednorodność. Smak i zapach ok
  8. g_berger
    Dzięki za sugestię - sprawdziłem kapsle są równo i ładnie zaciśnięte, używam ręcznej eterny, która sprawuje się bardzo dobrze jak narazie więc nieszczelność na kapslach raczej bym odrzucił, bardziej skłaniałbym się do braku drożdży w płynie tylko dlaczego ich tam nie ma? a może za mało cukru? Kolejne doświadczenie z dzisiaj: butelkę drugiego piwa (tą z 8/02) ponieważ była zamknięta zamknięciem patentowym więc ją otworzyłem z postanowieniem dodania 3 gr cukru. I co się stało? Po wsypaniu cukru połowa piwa pięknie wylazła z butli w postaci piany. Teraz to już całkiem głupi jestem... Gashing z powodu zakażenia?
  9. g_berger
    co do sterylności to staram się wg zaleceń zachować wszelkie środki ostrożności, dodam ze warki nie były robione jednocześnie, butelkowanie: 31/01 8/02 12/03 <-wiem, o tej jeszcze nic nie można powiedzieć ale miałem już warki nagazowane po 2 dniach
  10. g_berger
    butelki dobrze zakapslowane, temperatura otoczenia to jakieś 17 st pierwsza warka w butelce jest od 31/01 i jest to zwykła najzwyklejsza apa; nie sądzę żeby udało się trzy razy tak samo uśmiercić drożdże, piwo bez specjalnego klarowania
  11. g_berger
    Dzień dobry! Jak wytłumaczyć następujące zjawisko: - trzy kolejne małe warki (10, 10 i 7 l) zostały zaopatrzone w cukier do nagazowania w postaci syropu i dodane przed butelkowaniem, solidnie wymieszane itd. Wg różnych kalkulatorów żeby osiągnąć zamierzone nagazowanie to np do 7 l dodałem 40g cukru w syropie ale we wszystkich trzech warkach BRAK GAZU!! o co chodzi? Warki 10l były fermentowane 10 dni burzliwej 8 cichej ale 7litrowa tylko burzliwa 19 dni. We wszystkich efekt ten sam czyli 0 vol CO2
  12. g_berger
    Faktycznie - spławik pokazuje ok 4, dzięki @punix
  13. g_berger
    Co do US-05: dziś mija 10 dni od rozpoczęcia burzliwej, 11l, wrzuciłem całą paczkę. od 2 dni pomiar jest stały i wynosi 7 blg (refraktometr). Ekstr. pocz. ok 13. Pytanie: co robię źle bo to już trzecia warka gdzie ekstrakt nie schodzi do wartości oczekiwanej? Temperatura otoczenia tej warki przez 10 dni 17 st
  14. g_berger
    Tak jak napisałem: ponieważ nie mam czym zmierzyć ph wody to analogicznie nie mam czym zmierzyć ph brzeczki. Smakowo jest kwaśna ale nie wykręca gęby na drugą stronę. Sensorycznie jest spoko Zakwaszałem kwasem mlekowym w 55 min gotowania bez sprawdzania. Muszę kupić jakiś tester wody..
  15. g_berger
    Nie mam pojęcia jakie jest ph i póki co nie mam czym zmierzyć ale podejrzewam że to jest jakaś standardowa wartość myślę że w okolicach 7 może 6 a może 8. Kwas też przeliczyłem jeśli chodzi o ilość. Całość przeliczałem na dwóch kalkulatorach i wyszło podobnie
  16. g_berger
    Przypomnę: to jest gose z dodatkiem kwasu mlekowego stąd zamierzona kwaśność. Kwaśność nie jest skutkiem zepsucia piwa na 100%. Brzeczka napowietrzona metodą przelewową gar/fermentor kilka razy. Drożdże rehydratyzowane w temp ok. 25 st. podana wartość BLG to odczyt. Starałem się zachować maksymalnie higieniczne warunki. Też mnie dziwi nieoczekiwany dwukrotny stop fermentacji. Też nie mam pomysłów xD Zastanawiam się nad pomysłem zakapslowania jednego piwa z 3 gr cukru na dwa dni w temp pokojowej i sprawdzenia co się dzieje i czy będzie granat ? ej a może kwas zabił drożdże? możliwe to?
  17. g_berger
    Jak widać praktycznie jest zero na wskazaniach w tej samej wodzie. A jeśli drożdże strzelone to co robić? Dać kolejną paczkę? Ciężko poczuć słodycz przy tym poziomie kwaśności ale sprzęt pokazuje z uporem że cukier jest
  18. g_berger
    Wracam do mojego wątku z gose: zgodnie z radą podniosłem temp do 20 st, po trzech dniach brak oznak fermentacji BLG ok. 8. Przypomnę że wg skalowanego przepisu dałem obliczoną ilość drożdży S=33. Dwa dni temu dodałem pozostałą ilość drożdży czyli aktualnie w 9,5 litrach jest paczka 11,5 gr. Fermentacja ruszyła na jakieś dwa dni i koniec. Dla pewności nabyłem spławik i mierzę refraktometrem i spławikiem. Wynik sprzed chwili: ref: 8,5 spł ok 7. Pojęcia nie mam co dalej
  19. g_berger
    Dziś mija tydzień, BLG 8, podniosę temp i zobaczymy. W smaku fajnie się zapowiada tylko żeby wyszło
  20. g_berger
    Suche S-33 zapomniałem napisać. Pojemnik szczelny - bokami nie ucieka ani uszczelką. No tak mi się wydawało że coś pomyliłem. Zrobię jak piszesz, dzięki
  21. g_berger
    Sytuacja jest taka: nastawione Gose 11,5 12l (mała warka bo mam gar 15 l) i teraz: zakładając temperaturę pomiaru próbki refraktometrem ok 20stC miałem takie wyniki: po wysładzaniu wyszło 11,5 litr 7,5 BLG po 10 min gotowania wzrosło do 12 BLG po schłodzeniu zostało 9,5 litra 13 BLG a dziś (3 dzień burzliwej) jakies 11 blg Przepis był na 21l więc skalowałem do 12 łącznie z przeliczeniem ilości drożdży. Wszystko fajnie tylko fermentacja w zalecanej temp (17stC0 trwała jakieś 40h a powinna 7-10 dni. Pytanie: dowalić resztę drożdży czy czekać i mierzyć? Czy ten styl jest tak mało goryczkowy? Powinno być 5 gr chmielu ale dałem 10 xD Skalowałem na brewness nie wiem jak się zachowuje ten kalkulator Dziękuję za cierpliwość
  22. g_berger
    no ja nie chmieliłem na zimno. podejrzewałem przegazowanie z powodu nieodfermentowania - 6 blg utrzymywało się przez 4 dni więc doszedłem do wniosku że to koniec. a jeszcze dowaliłem glukozy. chociaż z drugiej strony w piwie jest nie mocny ale jednak wyczuwalny kwas no to już nie wiem o co chodzi
  23. g_berger
    a ja nie muszę jechać do islandii żeby zobaczyć wspaniałe gejzery mam gashing jak z podręcznika hehe
  24. g_berger
    po uspokojeniu się płynu opadło na dno szkoda że nie zrobiłem fotki; ale że opadło to łatwiej było zebrać brzeczkę znad tego czegoś. obawiam się o jakość piwa
  25. g_berger
    hehe żartowałem poczytałem i wyjaśniam że z różnych powodów niestety musiałem przerwać warzenie no i po wznowieniu rano zastałem ten syf w garze chociaż wieczorem zdążyłem już podgrzać do jakichś 60-70st i wtedy musiałem przerwać warzenie. może nie trzeba było owijać gara kocem tylko pozwolić mu swobodnie ostygnąć? w sumie przerwa w warzeniu trwała jakieś 8h co zrobiłem? kontynuowałem warzenie wg receptury a po schłodzeniu przelałem brzeczkę do fermentora przez 3 woreczki muślinowe czyli w sumie 6 warstw. i zadałem drożdże. może syfu nie będzie ale w sumie jestem na 90% pewny że to już nie będzie to bo wygląda dość słabo. w założeniu miało być belgian rye blonde 18blg
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.