Skocz do zawartości

olo333

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 984

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez olo333

  1. olo333

    Życzenia urodzinowe

    olo333 odpowiedział(a) na elroy temat w Hyde Park

    Sto lat Bielok
  2. olo333
    Również uważam, że Veltins jest niezły, rzekłbym nawet, że w tej cenie nie ma konkurencji. Szkoda tylko, że pojawia się rzadko w Lidlu, tylko przy okazji jakiś niemieckich tygodni. Perlenbachen też jest ok, w porównaniu do naszych koncerniaków.
  3. olo333

    Co za chłam!

    olo333 odpowiedział(a) na Jacenty temat w Hyde Park

    Leżajsk, koło Cieszyna
  4. olo333
    Nie mam żadnego doświadczenia w przemywaniu gęstwy, ale pod koniec tej dyskusji była o tym mowa. Może tego szukałeś? http://www.piwo.org/...ozenie-drozdzy/
  5. olo333
    Warka 29 - Mild Piwo wczoraj trafiło do butelek (22 l), z pominięciem cichej fermentacji, z wynikiem 2,5°Blg. Taki sam los czeka dwie poprzednie warki, które jeszcze stoją w piwnicy. Niestety sezon wiosenno-chorobowy u moich dzieci spowodowł spore opóźnienia w browarze . Wygląda na to, że święta spędze z kapslownicą.
  6. olo333
    Gratulacje! Życzę Wam, abyście święta spędzili juz razem w domu.
  7. olo333
    Do pierwszego mojego piwa (brewkit) tak zadałem - smakowało mi . Ale te drożdże ruszyły dopiero po kilku godzinach, temperatura była wtedy o wiele niższa. Później nieraz jeszcze zadawałem pomiędzy 30°C a 35°C, ale podobnie jak w tym brewkicie - zanim ruszyły to temperatura spadła. Myślę, że lepiej tak zadać i schłodzić, niż zadać np. w 25°C i całą fermentację w tej temperaturze prowadzić. Oczywiście, w przypadku lagerów na coś takiego bym się nie zdecydował, lepiej poczekać do rana. Raz zrobiłem tzw. ciepły start w marcowym i tego żałowałem.
  8. olo333
    Do 40°C nic im nie będzie, wyżej nie próbowałem.
  9. olo333
    Ktoś tu kiedyś pisał, że szczepy lagerowe nie ulegają tak szybko autolizie.
  10. olo333
    W ten sposób odzyskiwałem nawet drożdże z piw sklepowych, refermentowanych w butelce. Osadu na dnie, w porównaniu do domowych, było mało, więc z domowymi piwami nie powinno być większych problemów. Zwłaszcze, że nasze trunki są przechowywane w lepszych warunkach, niż sklepowa półka.
  11. olo333

    Jaja w soli

    olo333 odpowiedział(a) na olo333 temat w Domowe specjały

    Niewinnie się zaczęło, a tu jakaś głęboko zakamuflowana opcja zaczyna ze mnie wychodzić
  12. olo333

    Jaja w soli

    olo333 odpowiedział(a) na olo333 temat w Domowe specjały

    Nie znam niemieckiego, ale te jaja w słoiku wyglądają tak samo jak u mnie tzn. ja też je obtłukuję, ale skorupkę na nich zostawiam (być może nie precyzyjnie to opisałem w przepisie). Tyle, że ta zalewa na zdjęciu chyba nie była gotowana z łupinami cebuli, bo jest przezroczysta. Moja barwi jaja, a dzięki tej obtłuczonej skorupce po obraniu na jajku zostaje wzór (taki marmurek). Jak to sie komponuje z piwem na pewno w tym roku sprawdzę .
  13. olo333

    Jaja w soli

    olo333 odpowiedział(a) na olo333 temat w Domowe specjały

    Nie mam pojęcia czy to ma jakąś nazwę (a sam jestem ciekaw), ale jak pisałem nie znam nikogo kto by to robił, więc to chyba nie kuchnia śląska. Co to takiego "Płaskanka"?
  14. olo333

    Jaja w soli

    olo333 opublikował(a) temat w Domowe specjały

    Święta się zbliżają, a ten przepis chyba jest mało popularny (nie znam chyba nikogo kto by to robił) więc podaje. Jaja gotujemy na twardo, zalewamy zimną wodą, żeby ostygły, a następnie wyjmujemy i obtłukujemy skorupkę na całości tak, żeby na jajku została. Następnie wkładamy je do jakiegoś słoja. W innym garnku gotujemy litr wody z łyżką soli, do tego pół łyżeczki kminku i łupiny z kilku cebul. Gotujemy to jakieś 20 minut i takim wywarem zalewamy jaja w słoiku - lejemy przez sito sam plyn, bez łupin. Po ostygnięciu słój wkładamy do lodówki, nie później niż w Wielki Piątek, żeby były gotowe na niedzielne śniadanie (ja robiłem wczoraj). Nie wiem skąd ten przepis, ale to jedna z świątecznych potraw w moim domu.
  15. olo333
    Nie rozumiem czego się boisz - kołyszesz fermentatorem, bez jego otwierania.
  16. olo333
    Jeżeli będziesz się bawić z tymi butelkami to załóż jakieś okulary, żeby chronić oczy.
  17. olo333
    Glukozę kupisz w każdym większym sklepie, np. z delecty. Jest również w aptekach, ale jeszcze droższa.
  18. olo333
    Płatki mają wodę? Nie skleikowanie pszenicy na pewno wpłynęlo na wydajność, platki też bym radził kleikować.
  19. olo333
    Dwa razy kupiłem magnum i za każdym razem miałem wrażenia, że deklarowana zawartość AA jest znacznie przesadzona. Więcej tego chmielu nie kupię i chyba nawet nie zużyję tego co już mam, nie tylko z powodu zawartości AA.
  20. olo333
    No właśnie zapomniałem dodać, że ten mild był na nowo zakupionym słodzie pale ale z castle malting i to pewnie też jedna z przyczyn niższego odfermentowania. Po 20 minutach zacierania spróbowałem brzeczki i się przeraziłem - w smaku w ogóle nie była słodka. Po kolejnych 15 minutach już było lepiej - w smaku słodka, ale próba pozytywna. Na 10 minut przed końcem (jakieś 55 minuta zacierania) próba jodowa bez wątpienia negatywna. Jak dla mnie ta wolniejsza konwersja to kolejna zaleta słodu pale ale, w porównaniu ze słodem pilsneńskim, który pewnie po 15 minutach dał by już wynik negatywny.
  21. olo333
    Pecha jak pecha, w sumie to mi smakowały, zwłaszcze sweet stout W tej chwili piwa schodzą jak na mój gust za nisko, aż się zastanawiam, czy nowy termometr nie oszukuje mnie w drugą stronę. Z ostatnich piw: np pils zacierany w lodówce od 70°C do 67°C z 12°Blg do 2,5°Blg. Ostatnio robiłem milda 9°Blg, zacierałem od 71°C do 68°C i FFT wyszedł lekko powyżej 2,5°Blg - taki wynik już mi się bardziej podoba. Oczywiście wiem, że jedne style powinny być bardziej wytrawne inne mniej, ale ja ogólnie wolę słodsze piwa.
  22. olo333
    Miałem dwie takie warki: IRA zeszła z 13,3°Blg do 5°Blg, Milk stout z 250 g laktozy z 14,5°Blg do 6,5°Blg. FFT zeszły mi tak samo. Warki zabutelkowałem, nie przegazowały się, ale wyminiłem termometr i teraz piwa schodzą niżej. Ten stary temometr oszukiwał około 4°C. Przy 70°C nie ma jeszcze problemu, ale jak zacierasz w np. 73°C to już tak głęboko nie odfermentuje.
  23. olo333
    Owszem, ale z 69°C blisko do temperatury, w której następuje denaturacja beta-amylazy. Biorąc pod uwagą, że początkujący piwowarzy mają często niedokładne termometry i są tego nieświadomi trudno wstrzelić się im w te widelki. Robiąc dwie przerwy praktycznie zawsze trafisz w zakres działanie jednego i drugiego enzymu.
  24. olo333
    No to teraz pytanie na ile trzymałeś się tej temperatury i czy masz sprawny termometr. Nie można wykluczyć, że to piwo więcej nie zejdzie. Wbrew pozorom, zacieranie na lenia (moim zdaniem) nie jest najprostszą metodą dla początkujących.
  25. olo333
    Niestety, żeby to wiedzieć musiałbyś zrobić FFT http://www.wiki.piwo.org/Fermentacja_brzeczki#Testowanie_fermentowalno.C5.9Bci_i_stabilno.C5.9Bci_brzeczki Zacierałeś w jednej temperaturze? W jakiej?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.