Warka 31 - Witbier V
Warka zacierana 30-04-2012 w nocy. Skład:
Pilzneński - 1,7 kg
Pszeniczny - 0,5 kg
Monachijski - 0,1 kg
Płatki pszenne - 1,2 kg
Płatki owsiane - 0,5 kg
Zacieranie rozpocząłem od porządnego skleikowania płatków - zalałem je 10 litrami wrzątku w lodówce turystycznej na jakieś 3 godziny, lodówkę zaizolowałem dodatkowo śpiworem. Zacieranie w lodówce po dolaniu wody i dodaniu słodów - od 68°C do 63°C przez 120 minut. Po tym czasie próba jodowa ciągle pozytywna.
Filtracja i wysładzanie to koszmar, do tego dnia nie wiedziałem, co to znaczy "problemy podczas filtracji". Niewiele pomagały tu zabiegi typu mieszanie czy postawienie lodówki turystycznej na lodówce kuchennej (jakieś 2 m wysokości). Po długim czasie (sam nie wiem ile) jakoś dotarłem do końca żmudnego procesu.
Chmielenie:
15 g Saaz 3,5 AA (szyszka) - 60 minut
9 g zmielonej kolendry indyjskiej + 15 g cienko obranych skórek z pomarańczy - 10 min
9 g zmielonej kolendry indyjskiej + 15 g cienko obranych skórek z pomarańczy - 3 min
Wynik końcowy: 21 litrów brzeczki 11,5°Blg. Drożdże Zymoferm Wit zadane w postaci startera w około 30°C.