sasuke5055

#75 Sahti Data: 24.02.20 Litry: 11,5 Blg: 16 Surowce piwa: MepAle 2,5kg Żytni Viking 0,8kg Płatki jęczmienne 0,4kg Caramunich typ II 0,1kg Drożdże: FM53 Zacieranie : 67°C -60' 76°C -5' Kwas mlekowy 3ml + 20g jagód jałowca Gotowanie 30 minut: 30' - 15g Lubelski + 20g jagód jałowca Fermentacja Luzem w domu, zadane drożdże w 24 stopniach Dodatki na cichą: Kwas mlekowy 12,5ml Uwagi: Goryczka lekko wysoka jak na oczekiwania, kwasność w punkt, piwo juz przy rozlewie dobre

Bardzo dużo to ma w temacie opadania białek, bo jak białek nie ma dużo to nie ma co opadac... Nie wiem w czym problem i w czym kolego szukasz dziury. Sprawa dla mnie prosta, przy wyższym ekstrakcie brzeczka jest gęstsza i białka opadają wolniej, a jako że whirlflock powoduje strącenie się wiekszej ilości białek to może powodować problemy w filtracji przy ograniczonym czasie i przy niemożności schłodzenia brzeczki xD

No nie, bo przełom nie zawsze jest i nie zawsze jest tak obfity co przy użyciu whirlflocka...

#74 Hoppy Pils Data: 13.02 Litry: 11.2 Blg: 12,5 Surowce piwa: Pilzneński Viking 2,5kg Cookie Viking 0,15kg Monachijski Bestmalz 0,15kg Woda: 9l demineral + 2 litry kran, do zacierania Woda: 6l demineral do wysładzania Drożdże: FM 30 starter Zacieranie : 50°C - 10' 65-62°C - 40' 72°C -15' Gotowanie 75 minut: 60' - Iunga 10g Hopstand - Nelson 50g, Citra 25g Fermentacja 7°C - 1 doba 7,5°C - 1 doba 8°C - 5 dni 9°C - 7 dni 14°C - 7 dni Dodatki na cichą: 5.03 - 25g Citra na 5 dni Uwagi: 11.04.02 - nagazowane na bardzo fajnym poziomie. Goryczka lekko sciągająca, ale licze ze się wyleży piwo i gorycz zmaleje. Klarowne, smaczne, zapach przyjemny

#73 Marakuja Hazy PA Data: 6.02 Litry: 17 Blg: 11 Surowce piwa: MepAle 2,7kg Pszeniczny 0,4kg Viking Cookie 0,25kg Drożdże: FM53 Voss Kveik Zacieranie : 67°C - 60' Gotowanie 60 minut: 60' - 13g Iunga 5' - 60g Zula Fermentacja 32°C - 5 dni Dodatki na cichą: Marakuja puszka 3.03 100g citry na zimno 7.03 CC 11.03 pprzelane do kega, zapowiada się sztoos Uwagi: Siarka podczas fermentacji, liczę że zejdzie sama

Nie mówię, że nie opadają, opadają słabiej, nie mam możliwości schłodzić brzeczki do dajmy na to 16 stopni, więc to wszystko się wydłuża, whirflock właśnie ma tu dużo do rzeczy, bo to za jego przyczną te białka się strącają. Nie mam całego dnia na warzenie, więc przy wyższych ekstraktach wylę chyba jednak go nie używać. Stosowałem whirflock przy piwie 26blg, chłodziło się kilka godzina na mrozie i dało radę.

Im gęstsza brzeczka, tym słabiej opadają białka i mam problem z odflitrowaniem osadów .

Ano racja, mylą mi się te 2 nazwy

Wrocław, przytule soczkowy szczep do neipek itp

#72 Double IPA Data: 21.01.20 Litry: 13 Blg: 17,4 Ibu: ~110 Surowce piwa: MepAle 3,1kg Monachijski 0,7kg Crystal 150 0.265kg Caramunich II 0,05kg Cukier 0,25kg Drożdże: HotHead Ale Zacieranie : 66°C -55' 78°C -1' Gotowanie 60 minut: 60' - Columbus 40g, Iunga 13g 15' - Gips 2,5g, CaCl2 1,5g, Sól 1g 10' - Oktawia 30g 5' - Cascade (2k17 szyszka) 50g 0' - Chinook 50g Fermentacja 30°C - tydzień Dodatki na cichą: Chinook 50g Uwagi: Nie używać whirflocka do piw over 14blg... 06.03 - po nagazowaniu jest ok, przyjemnie i karmelkowo

#71 Jedenáctka (Czeski Pils) Data: 06.01.20r Litry: 11 Blg: 11 ABV: 4,7 Surowce piwa: Pilzneński MEP 2kg Monachijski typ I 0,3kg Drożdże: FM30 Bohemska rapsodia Zacieranie : Woda: 13l RO + 1l kranowki do zacierania + 1l kranowki do wysladzania + 1l RO po gotowaniu 52°C - 10' 66°C->63°C - 55' 77°C - 1' Gotowanie 75 minut: 60' - Iunga 15g 5' - H.Hersbrucker 25g, Lubelski 25g 0' - Lubelski 25g Fermentacja 9,5°C - 1 doba 6-7.01 10°C - 6 dni 7-13.01 11°C - 2 dni 13-15.01 12°C - 12h 15.01-15.01 Wieczór 13°C - 12h 15.01 Wieczór - 16.01 Rano 14°C - 5 dni 16.01 Rano -> Uwagi: Napowietrzone 2 razy, przy zadaniu i po dobie. Starter z fiolki, 1,5l jedną dobę w słoju, drugą dobę na mieszadle Po dobie ładnie fermentuje. 11.01 piękna woń siarkowodoru unosi sie w calej piwnicy... ponoć ten typ tak ma. 13.01 wyglada jakby fermentacja burzliwa sie (s)kończyła. Podniose do 11 i sprawdze blg 15.01 blg po przeliczeniu około 2,3. Nie zejda raczej wiecej, aromat siarczany, dam im czas. 22.01 zlane na cichą, blg około 2,2 więc skończyło fermentować. Ostatnie kilka dni w domu w 17 stopniach, teraz przeniesione do temperatury około 2°C w celu oddzielenia drożdzy i wyczyszczenia trochę profilu. Jest bardzo przyjemnie nawet teraz, z odrobiną drożdży. Odfermentowanie 80,5%

#70 Mango Hazy PA Data: 02.01.2020 Litry: 19 Blg: 13,5 Surowce piwa: Mep Ale 3kg Pszeniczny 0,4kg Płatki owsiane 0.8kg Drożdże: Hazy Daze gęstwa Zacieranie : 67°C - 60' 72°C -2' Gotowanie 60 minut: 60' - Iunga 15g Hopstand (25 minut) - Zula 80g Fermentacja 1 dzień 17,5°C 1 dzień 18°C 1 dzień 19°C 1 dzień 20°C Przeniesione i puszczone luzem w domu Dodatki na cichą: Mango pulpa 1,7kg (na cichą) Sok brzoskwiniowy 1l (na burzliwą) Uwagi: Wyszło 19 litrów nastawne 11,25 blg po zadaniu drożdży i dolaniu litra soku brzoskwiniowego Drożdże zadane o 15, pierwsze oznaki fermentacji okolo 22 07.02 - piwo lekko zbrecone, ale pachnie dobrze, zobaczymy 06.03 - 50g citry na cichą w piwnicy

#69 American Wheat Data: 27.12.19 Litry: 14 Blg: ~11,5-12 Surowce piwa: Pilzneński 1,9kg CaraPils 0.25kg Pszeniczny 1,6kg Drożdże: US-05 Paczka 11g Zacieranie : 66°C -55' 72°C -5 Gotowanie 60 minut: 60' - 10g Iunga Hopstand (25') - Amarillo 50g, Wai-iti 50g Fermentacja 2 dni 18°C 1 dzień 18,5°C 1 dzień 19°C 1 dziem 19,5°C 7 dni w domu Uwagi: Uwarzone na piwowarzone eliminacje. Piwo moim zdaniem nachmielone bardziej niż wskazuje styl, ale ma byc poprawne i bez wad, mimo 30 dni na fermentacje. Warzenie równolegle z robieniem sera Filtracja się srała, mało powiedziane, dużo więcej łuski się przyda nastepnym razem, nie oszczędzać przy takiej ilosci pszenicy...

#68 Imperial NEIPA Data: 20.12 Litry: 14 Blg: 17 Surowce piwa: MepPils 2,4kg Owsiany Steinbach 1kg Pszeniczny 0,5kg Abbey 0.2kg Carapils 0,2kg Płatki pszeniczne 0,4kg Płatki owsiane 0,2kg Laktoza 0,2kg Drożdże: HazyDaze 150ml Zacieranie : 69°C -55' 78°C -1' Gotowanie 60 minut: Hopstand - 40g Vic Secret - 25' Fermentacja 18°C - 1 dzień 18,5°C - 2 dzień 19°C - 3 dzień + 30g Nelson 19°C+ w domu (luzem) Dodatki na cichą: Vic Secret - 60g - 5 dni Nelson Savuin - 70g - 5 dni Uwagi: Gęstwa z browaru devins, zadana cała, piwo napowietrzone, fermentacja w lodówce 28.12 chmielenie na zimno 1.01 cold crush 2.01 rozlew

Ale temp powietrza w wiadrze bedzie mocno podobna do tej w pokoju

I tak i nie -jesli pod koniec fermentacji temperatura spadla np o 2 stopnie i w takiej temp drożdże dojadaly, to fajnie podac te niższa

Ja kiedyś sie bawiłem w różne hospidery i szlag wszystko trafiał - gushing. A teraz po prostu dobry cold crush i do tego jak mam czysty hopspider to go dorzucam do zabawy i tak działam, nagle problemów z gushingiem brak

Tylko sypnij sporo cukru, najlepiej niby kandyzowanego, mnie osobiście to piwo nie porywa, i wolę bardziej "charakterne" dubbele

Browar Prokrastynacja - Hornindal Kveik Apa - data rozlewu 16 listopada Barwa bardzo jasna, piana niska, ale drobnopęcherzykowa, nagazowanie raczej niskie, nie wiem czy to nie kwesta czasu od rozlewu. W aromacie dominujący ananas i szeroko rozumiane aromaty tropikalne, a w następnej kolejności cytrusy, ale nie aż tak obfite, nie wiem szczerze co od chmielu a co dały kveiki, akurat tutaj się ładnie wszystko zlewa. W smaku jednak trochę wybija się chmielowość, goryczka minimalnie zalega, ale jest niska więc to nie przeszkadza bardzo, mimo to ciężko mi wyczuć aż tak tę estrowość. Mimo to smak przyjemny, pije się dobrze

Po przerobieniu prawie 3 workow (2 pa, teraz pils) obserwacje nastepujace: PA wszystko ok. Bez uwag, wydajnosc w normie, ziarna w miare równej wielkości. Pilznenski nie do konca ok, bez bialkowej 15-20 minut piwo bedzie mętnie (tak, zakwaszam wowod, co jest lekką upierdliwością. Do tego odnosze wrażenie, że wielkość ziaren jest dość rozna, sporo krotkich i mniejszych, przez co przy próbie uratowania jak największej ilości łuski wzglednie duzo ziaren wypada w calosci, z PA tego problemu nie było, może kwestia partii czy coś. Zdecydowanie jak bede kupowal to PA.

#67 Porter Bałtycki Data: 25.11 Litry: 23 Blg: 20 Surowce piwa: Bestmalz Monach I - 7kg Mep Pils - 0,5kg Crystal 150 - 0,25kg Caraaroma (400) - 0,55kg Carafa II special - 0,25kg Płatki owsiane - 0.2kg Cukier - 0.2kg Drożdże: MJ84 Gęstwa 0,5 litra Zacieranie : 55°C -10' 63°C -35' 72°C -40' 78°C - 1' Gotowanie 120 minut: 60' - 30g Iunga 25' - 20g Lubelski Fermentacja 9 stopni przez dobę po zadaniu 10 stopni przez 6 dni 11 stopni przez 6 dni 11.5 przez dobę 12 stopni przez 3 dni 13 stopni przez 3 dni 13,5 stopnia przez 7 dni 11 stopni otoczenia miesiąc 18 stopni 7 dni CC Dodatki na cichą: Uwagi: Fermentacja ruszyła po dobie, Napowietrzone przy zadaniu, dobę po, i 2 doby po 23.01 Przenosze piwo do temperatury pokojowej na tydzień, potem cc i rozlew Rozlane 15l, 7l lezy z dodatkiem suski mrozonej Zacierać chyba troche niżej 8.05.20 lekko zbyt karmelowe, troche za mało palone.

Jako że wieczór wolny, więc jak tylko sie schlodziło, Flanders Red Ale Nagazowanie niskie, prawie brak, stąd i piany brak. Barwa dosyć ciemna, brąz, raczej nie czerwona, ale mi pasuje. W aromacie na start dominuje kwasnosc, czerwona porzeczka, troche wiśni, potem trochę śliwki, na drugim planie wyraźna słodowosc. W smaku kwasne, nie wykręca (chyba ze to ja sie przyzwyczaiłem, bo lubuje sie w srogich kwasach), trochę cytrusow w smaku, ale to zasluga kwasu, minimalny karmelek majaczy w tle, octu specjalnie nie czuje, raczej dopelnia bukiet. Z czasem wyszla jakby lekka palonosc, czekolada? Z ogrzewaniem sliwka w aromacie dość wyraźnie wyszła na wierzch. Mnie smakuje i życzę sobie, żeby i moje wam smakowały jak te mi ??

Hej, jestem nowy w temacie, byłem w depozycie i zabrałem: Browar Prokrastynacja - Flander Red Ale - data rozlewu czerwiec 2019 Browar Prokrastynacja - Hornindal Kveik Apa - data rozlewu 16 listopada Zostawiłem: Browar Sesquialtera - Belgian Dubbel - rozlany gdzieś pod koniec sierpnia (https://www.piwo.org/forums/topic/28131-browar-sesquialtera/page/3/?tab=comments#comment-502701) Browar Sesquialtera - APA (galaxy 2019 i centennial) - rozlana 8.11 (https://www.piwo.org/forums/topic/28131-browar-sesquialtera/page/3/?tab=comments#comment-507097) Nie pomyślałem żeby piwa opisać trochę lepiej, ale są oznakowane karteczkami na szyjce (#56 dubbel i #64 APA) Stan depozytu: Browar Przepona & Browar Pixie+Dixie - Farmhouse Ale - data rozlewu sierpień 2019 Browar Przepona & Browar Pixie+Dixie - Lambik - data rozlewu sierpień 2019 Browar Korzenny - Sour Imperial IPA - data rozlewu 30-09-2019 - 1. miejsce Warszawski KPD w kategorii Sour Imperial IPA Browar Korzenny - Robust porter z dodatkiem syropu klonowego - data rozlewu 23- 10- 2019 Browar Prokrastynacja - Hornindal Kveik Ale - data rozlewu 16 listopada Browar Prokrastynacja - Weizen - data rozlewu 11 listopada Browar Prokrastynacja - Brett Apa - data rozlewu 21 listopada Browar Sesquialtera - Dubbel - rozlany pod koniec sierpnia Browar Sesquialtera - APA - rozlana 8.11

XDD

Pewnie odfermentowanie zależeć będzie też od napowietrzenia i innych czynników. Ja bym zacierał w 66 i podnosił co pół godziny jesli bedzie spadać. Jeśli piwo odfermentuje nisko to nic specjalnego się nie stanie, chyba że celujesz w turbo słodziaka. Piwo może będzie mniej pełne, ale nie powinno specjalnie stracić na słodowości, karmelowości itp. Jaką liczysz wydajność zacierania? Ja przy takim blg na wężyku licze 65% i jest mniej więcej w punkt. No i ten cukier, pytanie czy ci potrzebny, bo to tak trochę triplowo/dubbelowo wygląda, bez niego też by było spoko.