Muchor

Dobra! Zrobiłem próbę raz jeszcze. Wyszła pół na pół  Wysładzam i jadę dalej z tematem!

@SynMojegoStarego, zasadniczo masz rację, ale weź pod uwagę, że @Ravage miodosytnik jest nowy w temacie. Jak to nowy, grzebał w fermentorze zamiast spokojnie czekać. Najwyraźniej podzielił się wątpliwościami na forum, gdzie zaraz dopadło go Towarzystwo Głębokiego Odfermentowania i zamiast doradzić: „60%…65% odfermentowania to płytko, ale przy S-04 można to jeszcze zrozumieć. Zaczekaj dwa…trzy tygodnie, jak nie będzie spadać, butelkuj”, pewnie kazali mu okadzić, wytrząść i nachuchać do fermentora, sypnąć cukru, dolać wody i odtańczyć taniec hula. Nie znam szczegółów i wolę w nie nie wnikać, bo nie raz widziałem na tym forum, jak ludzie nie dopytują o żadne szczegóły, bo przecież każde piwo ma odfermentować do 3°Blg (albo niżej) i biada drożdżom, które nie podołają temu zadaniu!
 
@Ravage miodosytnik, poczytaj sobie 7 zasad dla początkującego piwowara, uzbrój się w cierpliwość i pamiętaj, że drożdże to żywe, kapryśne i wymagające skurczybyki, które jednak nigdy nie działają złośliwie i czasem po prostu pewnych cukrów nie zjedzą. No i myślę, że staraj się jak najmniej doświadczeń z miodosytnictwa przenosić na pole piwowarstwa.
 
 
@DanielN, czy masz jakąś teorię, która by to tłumaczyła? Drożdże na pożywce mają większe zdolności do rozkładania cukrów złożonych? Bo domyślam się, że najprostsze cukry jedzą i tak?

Błyskotliwość na wysokim poziomie. Podobnie jak czytanie ze zrozumieniem. Od tego jest ten wątek, żeby pomagać. Jak masz z tym problem to po co w ogóle odpisujesz? Najlepiej nie odpisuj, żeby nie zrażać kolejnych nowych amatorów domowego warzenia piwa, którym problem rozwiąże się sam z siebie i fakt ten Cię zirytuje bo ruszyłeś palcami żeby doradzić a tu o, niepotrzebnie. 
 

Jeśli nie chmielisz na zimno, nie dodajesz dodatków (np. owoce) oraz nie pobierasz gęstwy to cicha może być, ale nie musi  i raczej większość Ci to powie. Na cichej minimalnie coś jest możliwość dojedzenia, ale dlatego że dajesz drożdzom tlen. Ja sam jak wspominałem zlewam prawie za każdym razem, ale dlatego że zbieram gęstwe oraz chmiele na zimno. Gdyby nie to to tego bym nie robił. Jeśli natomiast komuś dojada sporo na cichej to ma infekcję, piwo złapało drożdże dzikie i takie dożrą do zera. 
 
Jestem i fanem cichej i nie. Zależy od sytuacji. Czasami lepiej zostawić piwo z drożdżami, za szybkie zlanie natomiast na cichą może powodować pojawienie się aldehydu octowego. 
 
 

Coś takiego powstało w miejscowości Biecz. Wygląda że to wy. Gratulacje za pomysł.

1. Zacznij od wymycia wszystkiego miękką gąbką i płynem do naczyń zakończone porządnym wypłukaniem wodą bierzącą
2. Zrób roztwór NaOH 3% tak z 3-4 litry, najlepiej gorący roztwór. Wlej do wiadra i porządnie wstrząsaj co jakiś czas (co pół godziny) ze szczelnie zamkniętym deklem. W ciągu kilku godzin załatwisz temat wiadra. Wiadomo że tu pełne skupienie bo to groźna chemia ale bardzo skuteczna. Pamiętaj żeby porządnie wyczyścić dekiel szczególnie przy brzegu gdzie się zatrzaskuje na wiadrze to jest miejsce powstawanie infekcji, bo jest trudno dostępne do wyczyszczenia.
3. Wrzuć do wiadra z NaOH cały pozostały drobny sprzęt i zostaw na noc.
 
Zlej roztwór zasady do czegoś szklanego z gumowym korkiem - zostanie na następny raz. Rozrób trochę kwasku cytrynowego (też 3-4%) i wlej do wiadra. Porządnie wytrzęś, następnie dorzuć drobny sprzęt. Po tym zabiegu wszystko porządnie wypłucz czystą wodą. Sprzęt powinien być czysty. 
Sterylizacja tym co masz - uważam że OXI jest lepsze i bardziej przyjazne niż piro. Zrób kilku procentowy roztwór (3-4%) i wlej do wiadra. Znów porządne wytrząsanie kilka razy co jakiś czas, razem ze drobnym sprzętem. Odwracaj też do góry nogami, żeby zadziałało na dekiel. I tu też pamiętaj o deklu.
To powinno załatwić temat sterylizacji. Jeżeli masz możliwość zaopatrz się w Star San lub Star Saniclean - są wygodne i bardzo skuteczne.
 I warto poczytać ten temat

Zarówno w komercyjnych - jeśli wyjdzie dobrze, jak i niekomercyjnych... Choć plan końcowy jest taki by udostępniać linię technologiczną właśnie domorosłym piwowarom jako inkubator browarniczy. Taki mam plan. I mam nadzieję, że wypali. Zatem każdy może sobie tę linię u mnie "wypożyczyć" na uwarzenie swojego piwka. Ale na pierwsze chciałem uwarzyć sam by zobaczyć jak wszystko działa. Stąd pytania. A że tanki zalane nie chcę ich teraz spaścić.

Ale który? Ten z aliexpress (pomarańczowy) czy z allegro (biały) ?
U mnie to wygląda tak: 

Czego możesz się spodziewać w piwie:
1. raczej pojawi się DMS, bo trochę krótko się gotowało;
2. na pewno goryczka nie będzie taka jak być powinna - będzie zaniżona, wrzuciłeś chmiel w zasadzie na aromat (temperatura rosła do ok. 80°C więc wyszło Ci chmielenie whirpoolowe), ale zabiłeś go, bo kolejność była odwrotne i na koniec zagotowałeś wszystko, więc i aromat się ulotnił. Potem zaczęła się izomeracja alfa-kwasów, ale nie za długo, pewnie z 15 minut (zakres od 80-100°C) i na koniec 10 minut gotowania.
Goryczka będzie zaniżona, bo miałeś 10 minut  wrzenia zamiast godziny + chwilę w zakresie 80-100°C (przyjmijmy, że będzie to odpowiednik góra 5-10 minut) co daje maksymalnie 1/3 wymaganego czasu;
 
Czyli: będzie mało goryczkowe, przez to bardziej słodkie, może też słodowe w smaku i aromacie (zależy jak zacierałeś) + aromaty kukurydzy z puszki, gotowane warzywa, więc bez tragedii - coś ala' piwo z "dużej wytwórni"

Jest jeszcze ... sonda żołądkowa, cenowo ok 1-2 zł/szt, można przyciąć na dowolną długość, a w rozmiarze CH18 pasuje na zwykłe strzykawki.

Nie ma to większego sensu, dekantujesz delikatnie od góry, osady i drożdże zostaną na dnie. Na tym etapie napowietrzanie jest zdecydowanie niekorzystne.

No właśnie fermentuje, i to już całkiem nieźle najwyżej Sam je wypije kolejne będzie bardziej przemyślane

Piwo stopie temperaturze 18 stopni, wychodziłem do 22. Może następne będzie dobre.
Dzięki za odpowiedzi!

Dobra. Oczywiście podnosimy ją z rozwagą, czyli o kilka stopni.

@Muchor Dry stout, American wheat i Kolsch

Zobacz Canvę -  jest kilkaset różnych templatek w kategoriach np.product label, business card, Gift certificate, ID card. Wybierasz, modyfikujesz, potem eksport do .pdf i ktoś, kto złoży Ci to do druku.

Witajcie, zastanawiałem się czy jeżeli chodzi o brewkit to data ważności ma duże znaczenie? Pytam ponieważ znalazłem na allegro Coopersa Real Ale za 33.83 zl co dawało by cene za butelke piwa na poziomie 77 groszy  (oczywiśćie na cukrze) tylko ta data ważnosci jest do marca tego roku, sprzedawca twierdzi że robił testy i jest ok, co sądzicie?

To mój pierwszy post więc witam wszystkich serdecznie.
 
Robię piwo z brewkitu, pierwszy brewkit to Lager z Gozdawy. wyszedł średnio, ale wypiłem go za wcześnie, bo zacząłem po 14 dniach od butelkowania a skończyłem wtedy jak powinienem  zacząć je pić, ale ja nie o tym.
W kolejnym brewkicie niemiecki zwykły pils (lager z Gozdawy był dla mnie "za bogaty w smaku", lubię normalne pilsy), wymyśliłem, że jak jest napisane, żeby dobrze wymieszać brzeczkę aby ją napowietrzyć to ja będę wlewał wodę pod ciśnieniem z butelek plastikowych (woda mineralna) . I tak też zrobiłem, ucieszyłem się bo pięknie piana urosła tak, że prawie wyszła z fermentora 30 litrowego (a uzupełniłem do 20l), piana opadła i niby wszystko OK, ale...
No właśnie i tu moje pytanie, przez takie "natlenienie" brzeczki nie pozbyłem się piany w przyszłym piwie?
Szukałem dosyć długo informacji na ten temat na forum ale nie znalazłem, stąd założony wątek.
 
W pierwszym opisywanym lagerze piana była, co prawda niegęsta i nietrwała ale była, alkohol też był ale w pierwszym mieszałem brzeczkę a nie spieniłem ją tak jak w kolejnym nastawie o którego pytam.
 

Na razie nie wiem o czym piszesz, ale mało też o tym czytałem, więc cala zabawa przede mną ?
 

No okay, jeżeli uważasz, że te czynności kolegi są niewystarczające, to napisz o jakie dodatkowe byś uzupełnił. Bo sens tego forum zawiera się we wzajemnej pomocy i dzieleniu doświadczeniami - a nie na dowartościowaniu się kosztem innych.

Wysłane z mojego LEX820 przy użyciu Tapatalka

Pompa recyrkulacyjna to, tak jak Suchejroo napisał, zabiera brzeczkę spod kosza zaciernego przy dnie gara, gdzie temperatura jest najwyższa i pompuje ją na gore kosza zaciernego  utrzymując m.in równomierną temperaturę w garze - tak to wygląda w automatycznych koszach zaciernych.
Mieszając zacier mieszadłem podczas zacierania, również utrzymujesz równą temperaturę w całej jego objętości, co wpływa na większą wydajność zacierania.
Jeśli mieszadło wrzucisz do gara bez kosza zaciernego to pewnie pompa już będzie zbędna?
 

Bardzo rozgrzewające, zwłaszcza przez dodatek przypraw jest kompletnie już zapomniane Windsor Ale. 
 
Wersja z brewkit'em:
 
1700 coopers dark ale
1000 cukier biały
1300 miód wielokwiat
15g kolendry
30g kardamonu (przyprawy na 30 minut gotowania)
Drożdże dark ale i wheat (ale wystarczą tylko dark ale)
20 litrów
15 blg, 7.6% lub 16 blg 8,1
te wersje mają potężną korzenność, ale jednocześnie miłą słodycz od miodu. Oczywiście nie do końca dobrze odczytałem recepturę, dlatego w następnej próbie dałem 5g wyłuskanego kardamonu i 10g kolendry i dopiero później naprawiłem błędy w tłumaczeniu, co zaowocowało już poprawną wersją
 
Wersja z ekstraktem:
 
Windsor Ale #3, IBU 59,5
1700 jasny
1000 demerara na syrop
1300 miód wielokwiat po przyprawach temp. 35 stopni
8 g kolendry
3g rajskich ziaren (bo to chodziło w oryginale, a nie o kardamon)
Chmiel 130g 30 minut Hallertau Tradition 5,9
Drożdże s-33
250g cukru trzcinowego
20 litrów
14,5 blg, 7,4 %, cicha 3 dni, cukier do refermentacji normalnie

Jasne, ale nie na 1 raz, gdy nie wiesz czy leci szybko, wolno czy stanęło.
Na drugie podejście już podejdzie z chłodniejszą głową.
 
Już kiedyś pisałem, że przed "pierwszym razem"  tydzień oglądania filmików, a i tak przy warzeniu non stop latałem do kompa.
Przy trzeciej to w międzyczasie dziecku obiad zrobiłem.

Warka #28 wyszła mi szczególnie świąteczna...
https://www.piwo.org/forums/topic/22630-browar-jan-cewicz-dziszak-z-ekstraktów/?do=findComment&comment=481556
 

Ja od siebie dodam, że pierwsze zacieranie z taką ilością pszenicy może zniechęcić.
Na start lepiej coś z pełną łuską. Nauczysz się filtracji.