Ravage Trzy Baryłki

Ostatnio czytam sobie o modyfikacjach wody oraz klarowaniu. i znalazłem takie o to rzeczy Whirlfloc T tabletki 1 szt - środek do klarowania gorącej brzeczki oraz Whirlfloc T tabletki 1 szt - środek do klarowania gorącej brzeczki Rozumiem iż dodaje się to po koniec gotowania brzeczki czy zacierania? w efekcie bede mieć klarowne piwo bez względu na ph? Bo zdaje się piwo nie będzie klarowne wtedy kiedy mamy chmielenie na zimno mimo stosowania tych preparatów albo Ph 5,5? Gips piwowarski podnosi Ph i co jedynie do stoutów? jak np RIS, porter czy guinness? Jakie ph jest odpowiednie w takim wypadku? A co z obniżaniem pH, słody zakwaszające sprawdzają się dobrze? można je stosować przy każdym piwie? Co z nimi zrobiono że mogą zakwaszać? mam w zapasie węglan wapnia czy mogę go jakoś wykorzystać?

a czyli to obecna warka ile ci zeszło z ilu? Refermentujesz to potem w butelce normalnie czy gęstwe zadajesz?

Ja to myślałem że te s04 to takie grzeczne są ???

Blowoffa? W zasadzie skoro to ma. Mieć 24 blg planuje teraz 20l tylko zrobić. Albo aż ?. I myślę że w cała gestwe po milku to wleje. @Grzegorz Żukowski a w jakich tem fermentuje sz ty?

Źle się wyraziłem. Milk stout jest nie istotny, chodzi do celowo o RISa. Milk ma być na rozruch. Tylko zastanawiam się jak gestwa s04 da se rady w 24 blg. Chciałem fermentowac na początku przez 4 do 5 dniw w około 15 stopniach i potem stopniowo dźwigać. Dziennie o stopień do 22. Na cicha zlac i zostawić już w tej temperaturze okolo 14 dni. Podobnie myślałem o układzie us05. Czytałem tylko że s04 są słabe i mogą paść wcześniej.

kwestie składnikowe już omawialiśmy. Teraz właśnie kwestie techniczne mnie interesują Jak słodkie jest 7 blg

Jak to bywa w tym wątku czuje się całkowicie zagubiony Planuje RIS'a, a dziś rozpoczyna się dzień warzenia z ekstraktów. Na dziś jest plan ukręcenia 20 litrów milk stouta. 13,5 blg cukrów refermentowalnych wiec na koniec powino po usach chyba byc z 2,7-3 blg jak mi pokazują doświadczenia z US-05 plus jakieś 1,5 blg z laktozy. Pewnie jak zrobie to na s-04 to będzie to słodsze. Taki jest plan No gęstwe chciałem wykorzystać na risa 24 blg 20 litrów. Chce wykorzystać zapasy drożdzy które mam a mam własnie do s-04 i us-05. Widziałem ze komuś podobny ekstrakt zszedł do 7,5 na s-04 a na us-05 do 5,5 blg. Nie mam odniesienia jakie to słodkie jest. Jakieś piwa komercyjne np karmi? coś koło tego? Chciałbym zęby to było gęstawe takie dość kremowe w smaku. Piłem już podobne i zastanawiam się jak ten efekt uzyskać. Np słodkość karmi by mi odpowiadała sądzę.

Zostaw na parę dni, lub schłodź jeśli możesz. Moje ostatnie doświadczenie z s04 pokazało ze ona naprawde ładnie sklarują. Daj im jeszcze pare dni. Ja ostatnio zlałem na cichą s04, ale nie schładzałem. było strasznie mętne w momencie zlewania. Ale jak popatrzyłem za 3 dni to sie zastanawiam czy w ogóle jest sens to schładzać. aktualnie chyba sie schładza i będzie butelkowane w środę. Poczekaj parę dni i będzie klarowniejsze. A jeśli blg nie zmienia się od paru dni to można butlekowac, lecz musisz się liczyć z większą ilością osadu w butli PS daj znac jak wyszło jestem bardzo ciekaw

Mam dość twarda wodę u siebie więc się nie martwię. Myślałem żeby jeszcze wrzucić trochę całych ziaren kawy do milka albo do risa. W poprzednim coffee kawa zielona dała fajny efekt. Jednak przy wyborze kawy nie wziolem poprawki na to by kawa smakowała dobrze na zimno. Więc z początku jest lekkie uczucie zapachu termosu w którym była kawa ? a ta kawa na goroco świetna była. Taka dygresja. Spróbuję jak @korzen16 pisze. Mało zabawy wtedy z taką gestwo jest mała szansa żeby coś spieprzyc z chmielami poczytam jeszcze. A co się stanie jeśli dam za dużo gestwy? Ten ris to powinien być na drożdżach aż je wszystko, ana cichej ile? I jak z temperaturami robić? Bo do tej pory dzialalem tak że 4 dni trzymałem temp 15-16 a potem już nie dokładam petow z lodem? Jak tutaj to rozplanować? Do jakiej temp mogę dojechać najwyższej? Dalej mówię o drożdżach s04 albo mogę wybrać inne suchary. Nie chcę płynnych bo narazie nie stać mnie na dodatkowy osprzęt.

Wydaje mi że nie jest wielkim problem czasie gotowania i chmieleniu i chłodzenia umyć dwa wiadra do zlania piwa w między czasie. @korzen16a jak oblicza sz te gestwe z kalkulatora? Czy na tego RIS'a nie lepiej przeznaczyć cała gestwe? @Juniorekwezmę to pod uwagę. A ogólnie ta liczba prazonego jęczmienia i czekoladowego nie za duża?

Rozumiem, czyli plukasz taka gestwe czekasz aż się ona ułoży w słoiku? Czy jak z tym działasz?

No właśnie tylko tunsie pojawia się seria pytań. 1. Ile czasu piwo może siedzieć nad drozdzami przed wlaniem na nie kolejnego piwa? Obecne warki które zrobiłem trzymałem plus minus 14 dni na burzliwej. 2. Ile warek mogę tak zrobić? Autoliza nie da się tutaj we znaki? 3. Tem fermentacji piw? Ciągle można robić w dolnych widełkach?

Przejrzawszy kilkanaście receptur coraz mniej logiki w tym wszystkim widziałem. Najczęściej widziałem że ludzie robili jakiś stout na s-04 a potem na gęstwie ruszali RIS'a. Z początku myślałem żeby RISa ruszyć na 2 paczkach Donstar Nottingam. Jednak czytałem ze te drożdże naprawdę mocno odfermentowują więc moze jednak je odpuszczę? Jakie jest wasze zdanie i jakie suchary do RIS'a? Recepta na milk Stouta - 15 blg - 20L Płynny ekstrakt ekstrakt słodowy ciemny Bruntal 1.7 kg 34% Płynny ekstrakt Bruntal Pale Ale 1.7 kg 34% Cukier Milk Sugar (Lactose) 0.5 kg 10% Płynny ekstrakt WES ekstrakt słodowy jasny 0.5 kg 10% Ziarno Strzegom Czekoladowy ciemny 0.3 kg 6% Ziarno Jęczmień palony 0.3 kg 6% CHMIELENIE Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Marynka 17 g 60 min 6.5 % Gotowanie Willamette 30 g 30 min 4.2 % Aromat (koniec gotowania) Willamette 30 g 15 min 4.2 % S-04 * x paczki Receptura na RIS'a 20l 24 blg Typ Nazwa Ilość Płynny ekstrakt ekstrakt słodowy ciemny Bruntal 1.7 kg 21.4% Płynny ekstrakt Bruntal Pale Ale 1.7 kg 21.4% Płynny ekstrakt Bruntal 1.7 kg 21.4% Płynny ekstrakt ekstrakt słodowy ciemny Bruntal 0.14 kg 1.8% Płynny ekstrakt Ekstrakt słodowy Monachijski - Weyermann Munich Amber 0.42 kg 5.3% Płynny ekstrakt Bruntal 1.7 kg 21.4% Ziarno Jęczmień palony 0.3 kg 3.8% Ziarno Strzegom Czekoladowy jasny 0.3 kg 3.8% Chmielenie Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie junga 50 g 60 min 11 % Gotowanie Willamette 30 g 30 min 4.2 % Gotowanie Fuggles 30 g 30 min 3.65 % Aromat (koniec gotowania) Fuggles 30 g 15 min 3.65 % Gęstwa po s-04 lub Donstar Nottingam lub inne suchary Po jakim czasie na burzliwej najlepiej zbierać gęstwę z dna fermentatora? Czy może można uwarzyć piwo w tym czasie zlać inne piwo na cichą a na te drożdze wlać kolejne? Czy jednak zbieranie do słoika jest lepsze?

I teraz pytanie. Ile takiej gestwy dać na jakąś ilość cydru? Czy brać poprawkę na przelicznik jak do piwa?

Chodziło mi bardziej że temperaturę około 18-20 stopni będzie miało to przez jakiś tydzień na cichej

No akurat ja tutaj celuje w ekstrakt, wiec mocno bedą jechać w dół. Odnośnie RIS'a czy taki układ fermentacji mogłby być 21 dni w temp +/- 15 stopni, a potem w 14 dni cicha w tej temperaturze +/-15 stopni, gdzie na 14 dziń bym go mocno schłodził petami z lodem do 8-5 stopni. I już nie dodawał więcej lodu przez 7 dni az temperatura podniesie się do temp otocznia. a do refermentacji w butelce uzyłbym Safbrew F-2.? lodówki styropianowe

I dlatego napisałem samego portera Ogolnie przeglądam drożdze to odbiedy te s-04 ktorych mam zapas by sie nadały do tego portera. Ale na RIS'a to juz chyba bedą za słabe, ale tak czytam opisy w sklepach tych drozdzy Danstar Nottingham Ale, porter: Danstar Windsor British Style,

A tak przy okazji gadki o RIS'ie i Porterze. To jakie najlepsze drożdże do do nich? najlepiej z sucharów? Czy S-04 Też sie nadadzą? Jakie słody można tak namaczać i nie trzeba zacierać? na taką herbatkę?

Jak najbardziej górna Właśnie się zorientowałem, zaczynam myśleć. Tam widzę też palone slody są ale to już nie taki problem OK ale to robię np na początku zanim ekstrakty do chmieleniu mi się zagotuja czy porostu w twakcie gotowania ekstraktu. Czy pod koniec. Ilość wody rozumiem nie istotna tak aby zalać.

No tak laktoze mam. Kozlaki RIS Porter dolna - nie dobrze ? Co do tego steppingu. To zalać to jak herbete? Czy podgrzewać? Jakiś stosunek wody do tych 300g? W którym momencie dodać to wtedy do gotujacych się ekstraktów? To skoro już tak się bawię to dodam jeszcze płatki owsiane błyskawiczne. Tylko jak je dodać w trakcie gotowania? Czy jednak trzeba to zacierać?

To trochę komplikuje mi zabawę ale fakt i poważne niedopatrzenie z mojej strony. Bo tak mam 2x 1.7 ciemny ekstrakt. 1x1.7 pale ale ekstrakt, 1x 0.5 jasny ekstrakt, 1x 1.7 jasny ekstrakt. 3x140g bursztynowy wes, 1x140g ciemny. To czy z tych jasnych i pale ale mogę zrobić tego Milk stouta plus palony jęczmień? To co ciekawego z tych ciemnych mogę zrobić? Jakieś tam chmiel są to coś ewentualnie dokupić mogę. Co do tego steppingu. To zalać to jak herbete? Czy podgrzewać? Jakiś stosunek wody do tych 300g? W którym momencie dodać to wtedy do gotujacych się ekstraktów?

no tak w 15 minut pod konciem dużo nie odparuje

20-22 litry 0,5 kg tyle mam

no dobra ale to skąd mam wiedzieć o ile blg mi poniosło ekstrakt ile on ma w końcu? O coś w kalkulatore mi pokazuze ze przy takim ustawieniu z laktozą to będę mieć +/- 15 blg

Przejrzałem parę receptur na Milk Stout'a i zafrasowała mnie jedna sprawa. Patrząc po zestawach ekstraktów to widzę że jest ze wychodzą one jakoś 12-14 blg. czyli jakieś 3,4 ciemnego ekstraktu oraz 0,5 jasnego. do tego jakaś Marynka i aheja. Rozkmina zaczyna się w momencie dodania laktozy - która oczywiście jest nierefementowalna. I teraz jak z blg jest laktoza skoro jest cukrem to pewnie mi podbije ekstrakt. Jak sobie z tym poradzić w takim razie. Ten poradnik mi w ogóle namieszał. Wyszło im 15 blg miało być 12 blg taki zestaw nabyli. Co prawda dolali ze 2 litry do 20 no ale jak to jest? czy areometr nie wykrywa jednak laktozy?