Skocz do zawartości

Piotr Ba

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    643

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    3

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Piotr Ba

  1. Piotr Ba
    Dziękuję za wyczerpujący wykład. Akurat tych cookie nie mam. Mam trochę karmelowego 60tke i tyle. Odpuszcze sobie ta warke s23 idzie do toalety zatem
  2. Piotr Ba
    Chodzi o ostatnie użycie S23 do lagera - wiedeńskiego
  3. Piotr Ba
    Ja rozlewam do butelek z fermentora, nie przelewam piwa. Teoretycznie 30 sekund kontaktu z 70% spirytusem powinno załatwić sprawę kranika.
  4. Piotr Ba
    Ja spryskuje kranik spirytusem ale przed rozlewem. Może tu jest źródło problemów
  5. Piotr Ba
    Zawsze odkręcam kranik i go myje. A czy spryskanie spirytusem dobe przed rozlewem załatwi sprawę?
  6. Piotr Ba
    Posmaki klasyczne nieprawidłowe estry lub fenole. Tego się nie da zwalić na warunki fermentacji niestety. Czy raz do roku traktowanie sprzętu NaOH załatwi sprawę? Czyli rozlew z innego fermentora kiedyś tak robiłem fermentacja bez kranika potem przelew do innego z kranikiem. Tak robicie?
  7. Piotr Ba
    Czy to że dolewam kranówy do celowanego Plato oraz to że butelkuję z fermentora / kranika w którym jest fermentacja to mogą być żródła zakażenia? Kranik spryskuję spirytusem 70 % medycznym przed rozlewem tzn do środka. Bo jeśli to nie stąd są niechciane posmaki to już chyba wiem skąd. Czy roztwór NaOH przyrządza się na zimnej czy gorącej wodzie ?
  8. Piotr Ba
    I nie ma estrów ? No kurcze muszę spróbować tak zrobić. Ja robię tak że wiadro siedzi w 9 st. C w chłodziarce przez 3 tygodnie, (brzeczka fermentująca ma 11-12 st C) po 3 tygodniach w butelki które zaraz po rozlewie daje na tydzień do 9 st C i po tygodniu przenoszę luzem do piwnicy gdzie jest 16 - 17 st C. W zasadzie każde piwo tak robię - nie lagery mają 13 lub 14 st C (Kolsch, Pszeniczne) skrajnie 15 st C (inne Ejle) na chłodziarce i po 3 tygodniach w butelki które wędrują na refermentację od razu do piwnicy. Jakoś pilsy czym są starsze to są lepsze takie moje wrażenia. Bym nawet powiedział że pszeniczne które było stare było znacznie lepsze niż to świeże.
  9. Piotr Ba
    Nie. Do 20 litrów warki do 12 Plato to na styk 1 paczka. Będą estry i nawet opiszę Ci jakie - miks cukierków, gumy balonowej i jabłka plus owoce pestkowe ale nachalne i nieprzyjemne, plus ryzyko przegazowania - długo będą dofermentowywać brzeczkę tzn męczyć się. Użyj US05 bo mają lepszy czystszy - wyższej jakości profil i najlepiej gęstwę z nich. Jeśli już musisz to zaszczep 13 litrów s04 a drugie 13 US05 i daj znać za 4 tygodnie które piwo jest lepsze (a najlepiej za 8 tygodni). To już wtedy sam będziesz miał odpowiedź który profil jest lepszy - zobaczysz że wyjdzie na moje. Eksperymentuj i szukaj swojej drogi - jak widzisz każdy z nas inaczej by się za to piwo zabrał.
  10. Piotr Ba
    Ta chłopie rób se co chcesz i czym chcesz Twoja sprawa. Wyraziłem swoje zdanie na ten temat i swoje obserwacje. Na tym polega coś takiego jak forum. Głupie komentarze to sobie zostaw do domu, bo tu nic nie wnoszą do tematu.
  11. Piotr Ba
    Czym to jest fermentowane?
  12. Piotr Ba
    Po 3 tygodniach w tym wiadrze lej w butelki, nie natleniaj piwa bez potrzeby. Dot. piwa do 12 Plato OG.
  13. Piotr Ba
    Akurat karmelowość w IPA jest mile widziana i bardzo pięknie kontruje chmielowosc. Robiłem warianty z dosypka pszenicy, płatków owsianych i słodu karmelowego i ta ostatnia wersja miała to coś co ma być.
  14. Piotr Ba
    Zasyp słód pale ale 90% i płatki owsiane 10% do 12 Plato ekstraktu początkowego, zacieranie infuzyjne w 65 st C. Chmielenie marynka 15 gramów na goryczkę, po 2 tygodniach tak między 40 a 50 gramów EKG na 4 dni przed rozlewem na tzw cichą. A i tylko szczep us05. Warka 20 litrowa, odebrać 1 litr brzeczki do zamrożenia do refermentacji. EKG jest drogim chmielem, nie wiem czy ameryka citra cascade nie taniej wyjdzie, inne nuty ale pale ale dobre z tego wyjdzie. Stawiam zdecydowanie na us05 nad s04.
  15. Piotr Ba
    Za mało na górną fermentacje na 12 plato. Daj dwie paczki albo gęstwę. A s04 są wyjątkowo parszywe jeśli chodzi o efekt za małej ilości.
  16. Piotr Ba
    Pytanie ile na objętość dać chmielu kontynentalnego kilka dni przed rozlewem. Żeby nie przegiąć. Czy to w przypadku dolnej fermentacji ma sens? Czy nie lepiej tą ilość dać na 0 minut gotowania?
  17. Piotr Ba
    Czyli trzeba nisko zacierac żeby z 12 do 2 zjechały? Np w 65 st będzie ok? Już niedługo rozkręcam fiolkę tzn Kolsche na wiosnę. Czyli w 16 st C fermentowac jak pszenicę? U mnie to 13 st C przy ścianie wiadra. Chyba nie ma sensu niżej producent nakazuje widełki jak w zwykłych ejlach.
  18. Piotr Ba
    No właśnie to jest ta sztuka jak zrobić takie piwo jak ten wyrazisty koncernowy jasny lager. Kazdy z nas sobie inaczej radzi. Ten styl nazywa się jasne pełne i powinien byc chmielony na smakoaromat zateckim. Moje zdanie takie zeby tylko chmielic na goryczkę na 30 ibu i potem nie. Drożdże standardowe 34/70 zasyp 100%pilznenski i zacieranie w 67 st C, a i celuj w 11 plato ekstraktu i dobrze nagazuj. Poza tym nikt Ci nie odpowie na Twoje pytanie bo tu jest właśnie cały sek - robić dobre piwo.
  19. Piotr Ba
    Nie rób w za niskiej temp. bo drożdże wyprodukują estry różnego typu najczęściej jabłko bo będą zestresowane. Wyjątkiem u mnie od tego jest piwo pszeniczne bawarskie które fermentuje w 16 st C - literatura fachowa tak zaleca.
  20. Piotr Ba
    Bierz przepis na witbira od Dori. Ja zawsze tak robię i jest ok. Używam do niego tylko S-33 i słód pszeniczy z pszenicą po 25% każdego, zacieranie infuzyjne w 65 st C i trzeba go dość dobrze nagazować. To jest jedno z najlepszych piw domowych - dobre i proste w wykonaniu.
  21. Piotr Ba
    Ja gdybym chciał robić ten styl to kupiłbym coś takiego FM12 Szkocką Kratę i powinien to być strzał w 10. Co więcej na pewno zrobiłbym na nim Stouta owsianego i koniecznie jakąś IPAę z ciekawości. Mogę tylko tak doradzić że Stout z tej samej receptury lepszy wychodzi mi na US05 niż na S04 - jest jakby czystszy i lepiej są te jego cechy wyeksponowane. Kup FM12 bo to może być idealne trafienie. Propozycja blendu szczepów jest słaba - trzeba wydać pieniądze na 2 paczki i robi się cena FM12 nieopłacalne.
  22. Piotr Ba
    Ponieważ w butelce są bardzo trudne warunki do namnożenia się czegokolwiek, CO2, ciśnienie, absolutny brak tlenu, niskie pH i alkohol. Są to moje obserwacje na podstawie doświadczenia i opinie takich tuzów jak Kopry czy Dori. Wylanie z butelek to jest ostateczność i w tym akurat nie ma żadnej filozofii. ale wiem że mnóstwo piw które nosiłem się z zamiarem wylania z butelek po następnych miesiącach okazywało się co najmniej pijalne, żeby nie powiedzieć dobre. Więc nie wylewać ! czekać kolejne miesiące, jakieś wady jeśli są, będą się zmieniać i układać z resztą tzw bukietu. Raczej odrzucam tezę że nie domyłeś butelek bo to byłoby dość odważne.
  23. Piotr Ba
    Nie nie proszę Pana , to nie jest precyzyjna kontrola temp. Lodówka w odstawkę to dopiero jak się wyda 2 klocki na zestaw ciśnieniowy - tylko wtedy. Te piwnice i strychy to nie jest precyzyjna kontrola sondą. Więc te drożdże nie zwolnią mnie z konieczności kontroli sondą, a Bóg jeden wie czego one naprodukują w zbyt niskiej (stres drożdży) lub za wysokiej temperaturze. Fermentor utrzymuje 15 st C? proszę otworzyć w 3 dobie fermentacji i zmierzyć ile ma brzeczka fermentująca - szału nie będzie.
  24. Piotr Ba
    Zostaw w spokoju, otwórz za półtora miesiąca. Jak było dobre po refermentacji to mało prawdopodobne by coś rozwinęło się w butelce. Wylać zawsze się da - żadna filozofia.
  25. Piotr Ba
    A jaka opłacalność tego? W stosunku do typowych szczepów dolnej fermentacji ? jak ktoś fermentuje ciśnieniowo to dla niego bez znaczenia jest temperatura więc tu nie ma argumentu za. A zakres do 20 st C czyli zakładam że optymalnie 16-17 st C bo tak się dzieje najczęściej - też trzeba kontrolować temperaturę, Ja mam takie wnioski że skoro mogę robić na szczepach lagerowych i muszę tam nastawiać czujnik temperatury to na szczepach ejlowych też muszę to robić - więc na tym nowym szczepie tak samo muszę postępować (oczywiście mam taką możliwość) - więc gdzie tu jest argument za ? Reasumując nic mi nie daje podniesienie zakresu temp. pracy drożdży o 5 st C.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.