Piotr Ba

Ja już swoje mam tylko problem wyszedł z goryczką która trochę jest za duża, dominuje smak, zobaczę jak się to zmieni z czasem. Trudno.

No właśnie nie okazała się idealna. A miał być neutralny profil

Właśnie ten szczep bry-97 chciałem zapytać czy on faktycznie daje neutralny w miarę profil? Zwykłe jasne piwo na us05 wyszło mi bardzo owocowe, ale fermentacja była w 16 st C nie wiem czy tym ich nie zestresowałem

Spokojnie, wrócę tu za pół roku. To chociaż nachmiel żateckim na aromat ten wyrób robi robotę w tych stylach.

To piwo jest na oyl 101, to nie jest neutralny profil tylko kwiatowo ziołowy.

You are missing the point. Jeśli masz drogie specjalne drożdże WLP lub inne typu german/bavarian lager użyj ich. Ale jeśli pytasz mnie o zdanie to odpowiadam - ze u mnie na komercji 34 70 nie jest piwo wytrawne w zadnym razie jeśli chodzi o czerwonego lagera. Tyle

Ta ja nie mówię że są super. Slodowosc to jest z zasypu z monacha i wiedeńskiego i tak ma być. Drożdże wystarczą czeskie i wiele browarów robi to na czeskich drożdżach i się im nie dziwie. Ja jade teraz serię na s23 i wnioski wyciągnę swoje. A co to jest ulep to nie wiem nie mi to oceniać, w tym piwie nie ma problemu ze słodowym finiszem takie moje zdanie. Zresztą moim zdaniem to lagerowy szczep idealnie nie powinien dawać nic od siebie i jesteśmy kwita.

A zresztą zróbmy zakład: proszę uwazyc lagera wiedeńskiego wg tej mojej receptury: i dać znać czy brakuje slodowosci

A zresztą zróbmy zakład: proszę uwazyc lagera wiedeńskiego wg tej mojej receptury: i dać znać czy brakuje slodowosci

Co? Co to za bzdet? Z 13 odfermentowuje do 3 jak zatrzesz w 70 st C, zostaje słodowosci wystarczajaco, robię tak co roku i słodowosci nie brakuje.

Ja mam teraz czeskie tmave na s-23 nie wiem jak to wyjdzie. Piwa marcowe to zawsze cisnąłem na 34/70 i moim zdaniem szczep do tego idealny, nachmielenie Zateckim obowiązkowe w takich lagerach

Hmm. Fermentuj tzn razem z zadaniem drozdzy w temp. lagerowej i zostaw tam na 3 tygodnie i nie przestawiaj i nie ruszaj tzn niech robią do maks 15 st C temp. Brzeczki fermentujacej tzn temp. W srodku wiadra. Z ekstraktów nie umiem powiedzieć ile jest tam cukrów fermemtowalnych a ile dekstryn były takie wpisy na forum że na ekstraktach odfermentowuje płytko. Popytaj na forum gdzie jest temat o CP15 jak ich użyje to się wypowiem - dla mnie dziś nie opłacalne - za te same pieniądze jest szczep z wyboru czyli 34/70 na którym jadą browary kraftowe i restauracyjne. Powodzenia, moj pierwszy lager musiał odczekać pół roku za czym był idealny - zniknęła siarka. Ekstakt brzeczki mierzy się w temp. 20 st C, gorąca brzeczka spowoduje zanizony odczyt.

Też mam G30 i tutaj z 4 kg słodu pilzneńskiego jest 20 litrów 12stki i więcej nie uzyskasz, tak wychodzi zacierając z 16 litrach wody. Wydajność wynosi 78 %. Ona spadnie jeśli wsypiesz ziarno o niższej aktywności enzymatycznej - pszenica, płatki owsiane wtedy wydajność spadnie. Ja śrutuję sam korbką, jest to trochę drobniej niż sklep , czasami przeginam i wysładzanie się przeciąga tak było wczoraj ale trzeba wiedzieć że jest takie ryzyko. Jestem bardzo zadowolony z wydajności.

Moje zdanie takie - zostaw te piwa na pół roku i zobaczysz że będą dobre. Tyle razy te co miały iść w kibel po kolejnych 3-4 miesiącach są genialne - teraz okazuje się że Kolsch wyciął mi taki numer, chyba jedno z najlepszych piw jakie tu było a już tak mało butelek zostało, szkoda go.

Ha, jednak nie. Mieliście rację z 11 zjechało do 2,5 , co oczywiście bardzo mi pasuje.

Z kranikiem całość - tzn jedna fermentacja 3 tygodnie w jednym fermentorze. Przed zlaniem brzeczki rozkręcam, myję płynem do naczyń kranik i wiadro, potem zakręcam i zalewam wrzątkiem z czajnika, a potem druga dezynfekcja nadwęglanem sodu. Jestem przeciwnikiem przelewania piwa, brzeczki . Tylko do butelek. Ew. jeśli muszę bo jest chmiel na zimno wsypany - tu też trwa debata czy nie stosować siatki, worka do tego chmielenia ale jeszcze to nie weszło w życie.

Nie wiem czy to pomoże ale pełnię i wyższej jakości słodowość uzyskasz gotując brzeczkę 90 minut a nie godzinę. Jak się lager taki odleżakuje z pół roku daje to wspaniały profl słodowy, piwo jest też trochę ciemniejsze. Oczywiście mówimy o zasypie plizneński 100 %. Spróbuj to się przekonasz. Moje klimaty to nie są ja właśnie lubię piwa puste, bez słodowości, im jaśniejsze tym lepsze a jeszcze 11stki lagery idą w tym roku. A restauracyjne - wydaje mi się że tam leci 68 st C jedna przerwa i nie sądzę żeby ktoś się bawił w jakieś skomplikowane przerwy przy jasnym zwykłym piwie. Ale czytając to co napisałeś to moje zdanie - gotuj 90 minut będzie wspaniała słodowość.

Bardzo dobre piwo. Jakiekolwiek drożdże lagerowe.

No lech to nie będzie bo nie bym był sobą gdybym nie dowalił chmielu na późne gotowanie - więc na 0' i przetrzymanie w 40 - 60 st C wrzuciłem 40 gramów mieszanki lubelskiego z jakimś chmielem z zamrażarki (odciąłem etykietę więc nie wiem co to jest ale obstawiam że marynka). Ładnie fermentuje w 12 st C. Jestem bardzo ciekaw tego piwa.

Fenole w lagerach? Ja mierze plawikiem z browinu na który biorę korektę plus 1. Nie różne tylko te 2 szczepy są prawie identyczne jeśli chodzi o efekt. Schodzimy z tematu trochę. Wszystkie piwa w gf zacieram infuzyjnie.

Powiem tak nie kłócąc się. Przy zacieraniu w 69 st C 12stka schodzi do 2 więc 11stka przy 67 powinna zejść w okolice 1 i zamierzam to uzyskać. 82% to jest bardzo dużo, tak samo schodzą jak 34/70 różnica znikoma między szczepami. Ciekawe pogląd że musi być przerwa maltozowa ja uzyskałem niechcący zejście z 12 do 1 kiedyś przy infuzyjnym zacieraniu w 67 st C. Sprawdzę to za miesiąc

Ja robię jako pierwszego lagera w tym sezonie. Zasyp - pilzneński 100 %, 3,7 kg Zacieranie infuzyjne 67 st C i minutowy wygrzew. Celowany ekstrakt 11 Plato , celowanie odfermetnowanie 1 Plato, celowane alko - 5 %. Objętość standard 20 litrów Chmiel - 10 gramów marynka na goryczkę, 30 gramów lubelski albo tradition (zastanowie się który) 15' przed końcem gotowania Po schłodzeniu skorygować ekstrakt do 11 Plato tzn dolac wody, odebrać do zamrożenia 1 litr brzeczki., Fermentacja - S-23 Saflager 1 paczka którą rozkręcę na 1,4 litrowym starterze. Temp. fermentacji do maks. 12 st C fermentującej brzeczki - potrwa 3 tygodnie. Rozlew - dolać 1 litr rozmrożonej, zagotowanej i wystudzonej brzeczki delikatnie zamieszać nie wzburzając gęstwy i nie napowterzając zbytnio. Niezwłocznie rozlac do butelek, ZEBRAĆ ok. 250 ml gęstwy do wyparzonego wrzątkiem słoika i łyżki. - to dla mnie najważniejszy punkt. Potem butelki na tydzień do lodówki do 8 st C na refermentację, po 7 dniach można je wyjąć. Po kolejnych siedmiu dniach i uzyskaniu nagazowania warto wystawić skrzynki z butelkami na dwór na około 0 st C do maks. -3 st C chociaż na tydzień. Mógłby to być Helles - tzn większy ekstrakt, chmiel Spalt i większa jego ilość i wyższe zacieranie tzn w 69 st C ale nie będzie.

Myślę o zastosowaniu worka do chmielenia na zimno żeby ograniczyć przelewanie i natlenianie piwa. Czy warto go stosować? czy ektrakcja substancji z tego chmielu nie będzie zauważalnie gorsza niż jak wrzucanie do luzem do wiadra co też zawsze robię ? Czy takie worki mają sens ? chodzi o unikanie przelewania i natleniania.

Ok a co ze zlaniem brzeczki do fermentora po ostudzeniu? Normalnie to robicie? Bo dostaje się wtedy tlen. A czy taki sam rezultat będzie jeśli po fermentacji zabuelkuje normalnie z kranika? Bo wtedy też do butelek dostaje się tlen. Czy mam cały czas trzymać piwo w kegu żeby tlen się nie dostał? Czyli nie butelkuje się.

A czy lutra kveiki nie dadzą porównywalnego rezultatu? Kurde ja nie zainwestuje w to, na pewno nie w tych czasach, mimo że stać mnie. Póki co stara lodówka plus stc1000 musi chodzić. Myślę że to dla tych którzy od zera kompletują sprzęt.