Skocz do zawartości

Łachim

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 125

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    25

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Łachim

  1. Łachim
    Dodajmy, że jeśli się patrzy w kalkulatory, to taka paczka sucharów jest nieraz bardziej odpowiednia do 11 l niż 23 l - zależy od stylu i ekstraktu. Tak czy inaczej, nie spiesz się, lepiej przetrzymać w fermentorze za długo niż za krótko.
  2. Łachim
    W sumie zastanawiam się, czy wiele by się straciło, gdyby dać śliwki jeszcze na burzliwej. Ma sens tak długo je trzymać? Pływają, czy leżą na dnie? Bo zastanawiam się, czy w podobnej sytuacji lagerować / robić cold crash ze śliwkami, czy po zlaniu, bo obawiałbym się drobin. Sam mam taki dylemat
  3. Łachim
    Nie znam się na kegowaniu, ale możesz chyba zrobić też refermentację w kegu (poczytaj o ilości surowca), a potem dopiero przy wyszynku lub nieco przed skorygować ciśnienie. Refermentacja ma efekt konserwujący, więc jak ma stać, to nie zaszkodzi, a spowolni utlenianie. Tak czy inaczej wypchnąłbym powietrze dwutlenkiem węgla.
  4. Łachim
    No i super U jednego gra jedno, u drugiego drugie. Zależy od procesu, składników i warzonego stylu. Taki kwas askorbinowy w porterze nie ma sensu, a w NEIPA to inna sprawa. Na pewno na początku trudniej ustrzec się błędów, to i remedia bardziej radykalne.
  5. Łachim
    I tego planu się trzymaj. Sprawdź tylko szczelność pokrywy. Ten spadek temperatury to nie powinien być dramat, ale trudno się wypowiedzieć o drożdżach. Pewnie ruszy, jeśli nie, to możesz lekko zabujać fermentorem, uważając, żeby nie zassało wody z rurki.
  6. Łachim
    To jeszcze jest jedna rzecz godna polecenia - kwas askorbinowy przy rozlewie jako przeciwutleniacz.
  7. Łachim
    Trochę "partyzancka" metoda... jest dużo dobrych dezynfekantów, czemu z nich rezygnować? Oblanie wrzątkiem nie dezynfekuje dokładnie, jest lepsze niż nic, ale nie jest pewne. Ale z podnoszeniem fermentora faktycznie warto uważać. Można to robić powoli, wtedy zwykle tylko bulka.
  8. Łachim
    A w jaki sposób kontrolowałeś temperaturę? I czy z drożdżami mogło dziać się coś bardzo niepokojącego przed zadaniem? Typu mróz -10 (chociaż i tak pewnie by ruszyły), trzymanie w aucie w lecie itp? Możesz spróbować lekko pobujać wiadrem.
  9. Łachim
    Masa ludzi robi to też źle, albo niepotrzebnie. Nie chcę zaczynać odwiecznej dyskusji, ale warto się zastanowić, po co przy konkretnej warce się zlewa na cichą. Czasem warto (gęstwa, jeśli chmielisz na zimno; potencjalnie lepsze sklarowanie; dodatki itp.), czasem nie.
  10. Łachim
    Zawsze przy przelewaniu warto wypełnić fermentor CO2 - jak nie z butli, to chociaż z reakcji sody oczyszczonej z kwaskiem cytrynowym - efektywność mocno umiarkowana, ale jakoś działa (sprawdzane - zapalniczka szybko gaśnie, czyli tlen wypchnięty).
  11. Łachim
    Ekstrakt się nie zmarnuje, a słód wędzony do braggota to fajna sprawa (testowałem wędzony brzozą). Jeśli masz w planach, to przecież jest piwo (?), które lubi poleżeć.
  12. Łachim
    Ja mam wrażenie, że jesteśmy trollowani, nawet zaczynam to doceniać. Przecież ta forma wypowiedzi musi być celowa! Pozdrawiam
  13. Łachim
    A czy uważałeś, żeby nie natlenić piwa na etapie przelewania?
  14. Łachim
    Też już może sobie nie śmieszkować, kolega sugerował ongiś, jakie wspaniałe piwa uwarzono, więc szanse w konkursie oceniam jako duże - zwłaszcza jeśli inni się nie zgłoszą do tej kategorii, bo nie będą wiedzieli, do której. No chyba że sędziowie się nie znają.
  15. Łachim
    1. Jak to "gotowania słodów"? Rozumiem, że chodzi o zacieranie? W jakiej temperaturze zacierałeś? 2. Czy napowietrzyłeś brzeczkę przed zadaniem drożdży? 3. W jakiej temperaturze jest piwo na cichej? Jeśli cieplej to teoretycznie może się tylko uwalniać CO2, ale mogła się też wznowić fermentacja.
  16. Łachim
    Ja bym radził jakieś APA lub session IPA oparte o słód pilzneński, może w przypadku APA z minimalnym dodatkiem najjaśniejszych karmeli. Co do chmielenia, wrzuć to w jakiś kalkulator IBU znając alfakwasy, ale z 50+ g (lub więcej!) radziłbym zachować na chmielenie na zimno, czego być może przy lagerach/stoutach/pszenicznych nie robiłeś. Nachmieliłbym przede wszystkim na aromat i na hop stand, reszta na zimno. Chmiele to nowofalowa klasyka, więc w sumie możesz to zrobić według uznania i efekt powinien być ok. Możesz przy 20l pokusić się o podzielenie warki i nachmielenie na zimno dwoma różnymi chmielami, to dość rozwijające. Poszukaj gotowych receptur na wiki, to będzie jakiś punkt odniesienia. Przy takiej ilości chmielu raczej ani nie braknie, ani nie przechmielisz, sugerowałbym takie mocno pijalne górniaki.
  17. Łachim
    Masz chociaż jakiś pomysł co chcesz uwarzyć? APA, IPA, jakiś niemiecki styl chmielony po amerykańsku? Co to jest dla Ciebie "dobra goryczka"? Bez tego odnośnika trudno podać jakiś uniwersalny schemat chmielenia.
  18. Łachim
    Ale to znaczy że chcesz dodać kilkutygodniową gęstwę? Chyba więcej z tego potencjalnej szkody niż pożytku, bo nie wiadomo, co się z nią działo przez taki czas.
  19. Łachim
    Może przegrzej cały macerat w rondlu i przelej przez sitko, ziarna do fermentora (i tak pewnie nie będzie piany), a macerat do jakiegoś ciasta albo innego przerobu, bo to pewnie samo dobro
  20. Łachim
    Możesz też w jednym cienkuszu zatrzeć drugiego RISa zamiast części wody. A jeśli chcesz odrębnego cienkusza, to chyba nie ma przeciwwskazań, chociaż być może (nie wiem) jest możliwe, że piwo wyjdzie jak po overpitchingu, bo to jakby zrobić taki ogromny starter - ale tu może się wypowie ktoś bardziej doświadczony.
  21. Łachim
    Ja bym nie ruszał, zwłaszcza jak jest piana.
  22. Łachim
    Poza tym rozsądna ilość osadów białkowych sprzyja fermentacji.
  23. Łachim
    Skrobia mogła zostać w brzeczce i drożdże jej nie ruszą (no chyba że dzikie ). To by tłumaczyło próbę jodową.
  24. Łachim
    5 litrów to mało jak na 2 kg płatków. Może się nie skleikowały? Przy 5:1 i tak płatki są gęste.
  25. Łachim
    Ogólnie rzecz biorąc nawet jak się sprawdzi opis stylu, to 10.5 się mieści w Dry Stout, będzie po prostu bardziej wodniste, co nie znaczy, że gorsze. Kolejne warki zawsze są łatwiejsze, a tu skup się na dobrej fermentacji. Jak pisał @wizi , cukru nie dodawaj, tylko może dodać bimbrowych posmaków, a nic nie poprawi.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.