ciezkicoswybrac

2 godziny temu, Alien844 napisał(a):

Przy zastosowaniu wiadra z wodą plus zamrożone pet-y i pompka może uda się zejść do 17°C.

Dzięki za info.

Stojąca woda to słabe środowisko pod względem sterylności, więc zostałbym przy petach z lodem. Przy tym stylu raczej nie powinno być tragedii jak Ci ucieknie temperatura o te 1-2 stopnie, ale jak się uda utrzymać 17'C to będzie idealnie. 

Temperaturę początku fermentacji zawsze podaje się jako temperaturę zadania drożdży. Unikaj sytuacji, w której zadajesz drożdże w np. 20'C, a startujesz w 16'C.

36 minut temu, 511201 napisał(a):

Nie mierze  ATC. Refraktometrem

Po przeliczeniu odfermentowanie jest prawidłowe, więc raczej nie będzie to hop creep, tylko uciekające CO2. 

Bardzo dużo jak na tak niski ekstrakt początkowy. Mierzysz spławikiem? Jeśli tak, to na czystej wodzie pokazuje 0 BLG?

Sprawdziłeś BLG przed dodaniem chmielu? Czasami występuje zjawisko tzw. hop creep, które powoduje, że enzymy zawarte w chmielu potrafią rozłożyć cukry resztkowe, przez co fermentacja startuje ponownie. W jednej warce Black IPA miałem właśnie taką sytuację, gdzie przed wrzuceniem chmielu na zimno balingometr wskazywał 5 BLG, a po 7 dniach w fermentorze dofermentowało do 3 BLG, mimo że fermentacja była prowadzona książkowo. 

Poza tym, dorzucenie chmielu działa trochę jak mentos w coca coli - CO2 zaczyna uciekać z piwa, stąd też pojawia się ruch w rurce. Bez pomiarów BLG będzie ciężko określić czy to fermentacja, czy tylko uciekające CO2. 

14 minut temu, Krzywonos Jerzy napisał(a):

Kurde tak szybko się utleniło. 4tyg fermentacji + 10dni w butelkach i już takie utlenienie?

Dużo nie trzeba, pewnie po kilku dniach w butelkach było już błoto.

15 minut temu, Krzywonos Jerzy napisał(a):

Piwo przelewałem na cichą

No i tu już masz pierwszy powód. Przy takim stylu, nie mając środków do beztlenowego transferu, kompletnie odpuściłbym jakiekolwiek przelewanie. 

16 minut temu, Krzywonos Jerzy napisał(a):

Przed samym rozlewem czy może już na cichej?

Odpuść cichą. Ja dodaję roztwór strzykawką do każdej butelki. Przy rozlewie NEIPA trzymam się tych 2 źródeł:

http://secretlevelbrewing.com/how-to-bottle-new-england-ipa.html

https://old.reddit.com/r/Homebrewing/comments/d0c6hn/actually_you_can_bottle_neipas_at_home_or_how_i/

Do tego witamina C do każdej butelki. Mam już na koncie kilka warek w tym stylu, które po 3-4 miesiącach w butelkach nadal były jasne i chmielowe. 

Ewentualnie walnięty termometr, przez co zacierałeś w dziwnych temperaturach. 

@Krzywonos Jerzy utlenione jak diabeł. NEIPA to styl najbardziej narażony na tlen. Jeśli nie wyeliminujesz go w każdym najmniejszym kroku, to takie błoto będzie zawsze. 

Poczytaj o kociołkach automatycznych. Najtańsze używki bez pompy zaczynają się ~700zł, z pompą ~1000-1500zł, nówki koło 2000-4500zł. 

Edit: nie doczytałem, że chodzi o esktrakty. Ekstrakt jesteś w stanie zrobić nawet na 7-12l garnku, jedynie chmielenie może być mniej wydajne. Zagotowujesz zawartość puchy w 10l wody, chmielisz, a później uzupełniasz wodą w fermentorze. 

Żyto, płatki, pszenica, chemia wody

Jak robiłem babskie piwo dla żony, to zrobiłem coś w stylu deski degustacyjnej. Odlałem 500 ml do 5 szklanek, do każdej dosypałem inną ilość ksylitolu i dałem do spróbowania. Wybrała oczywiście najsłodszą, więc na 20l poszło 1kg ksylitolu, co daje prawie 25g na butelkę. Ciężko powiedzieć jak teraz smakuje Twoje piwo i jakie są preferencje małżonki, więc polecam użyć mojego sposobu. 

7 godzin temu, kaktusr napisał(a):

Cześć, kończę właśnie burzliwą NEDIPA/ Hazy Ipa w instrukcji było dodanie 50g chmielu w pierwszych 24h burzliwej co uczyniłem. Myślałem czy by nie odzyskać droźdży z tej warki tylko pytanie czy warto i jak ewentualnie oddzielić teraz resztki chmielu z drożdżaków.

NEIPA jest skrajnie podatna na utlenienie, więc ja odpuściłbym jakiekolwiek przelewanie. 

1 godzinę temu, lukasz.b napisał(a):

Są zbyt jasne,

To raczej nie wada, zależy jak patrzeć na konkretny styl.
 

1 godzinę temu, lukasz.b napisał(a):

brzydko się utleniają

Musisz popracować nad rozlewem. Unikaj przelewania na cichą (przynajmniej do czasu gdy opanujesz cały proces), do rozlewu obowiązkowo zaworek grawitacyjny. Możesz dodać roztwór witaminy C / kwasu askorbinowego przed butelkowaniem. Dawkowanie ~2mg na 20L piwa.
 

1 godzinę temu, lukasz.b napisał(a):

i/lub są zbyt kwaskowe

Kwaśność może wynikać z ciemnych słodów, ale jak robisz jasne piwa, to zdecydowanie poszedłbym w kierunku higieny całego procesu, bo najprawdopodobniej masz jakąś infekcję w sprzęcie.
 

1 godzinę temu, lukasz.b napisał(a):

chyba za bardzo idę w wytrawność, ale z drugiej strony zależy mi żeby nie było słodkie..

To można skorygować odpowiednim zasypem, temperaturami zacierania i szczepem drożdży. Bez konkretnego info o warce ciężko wróżyć z fusów.

1 minutę temu, LewySierpowy napisał(a):

Ja noszę się z zamiarem wkładania fermentatora do skrzyni z OSB ze styropianem i używania chłodnicy zanurzeniowej z nierdzewki podłączanej przez dekiel z uszczelnieniem. Mam Inkbirda 308 i by się załączał przelew ciepłej (~45C) lub zimnej (~10-12C) przez chłodnicę. Wodę będe wyjściow łapał do mausera. Mam dwie pompki do wody z elektrozaworami więc będę miał trójnik i albo leci ciepła albo zimna. Chłodnicę i samą sondę podłącze przez 3 otwory z korkami silikonowymi.

Jest sens to robić?

Imo za dużo kombinowania, kiedy wystarczy zwykła mała lodówka+coś do grzania podłączone pod inkbirda. Mycie tego wszystkiego i utrzymanie sterylności wydaje się być problematyczne przy takim rozwiązaniu. 

Najprostszy sposób to sterownik STC-1000 za 40zł. Podłączasz do niego grzanie (pas do terarium), chłodzenie (lodówka) i zadajesz temperaturę z histerezą 0,2-0,5'C. Sondę wprowadzasz do wiadra (upierdliwe), albo przyklejasz do zewnętrznej części wiadra i izolujesz styropianem / gąbką do mycia naczyń. 

46 minut temu, maclubow napisał(a):

BLG 50 

 

Tyle to nie. Masz balingometr w skali SG, więc odczyt to lekko poniżej 1.050. 
https://kalkulatorpiwowara.pl/gravity

Godzinę temu, ATP napisał(a):

Warka #210 - warzone 17.02.2023
Polish Hazy IPA

I jak wrażenia? Mam gdzieś z tyłu głowy zrobienie właśnie NEIPA na polskich chmielach, ale na razie nie wiem czego szukać. Myślałem o SH na którejś z nowych odmian, ale chętnie poczytam jak Twoje wyszło. 

Hej, napisałem na priv w sprawie kapslownicy. 

21 minut temu, Alien844 napisał:

W sobotę zrobię małą warkę (10l) na kveikach bo lodówka styropianowa zajęta

Przy małej warce w dużym kociołku daj więcej wody do zacierania (spokojnie 3,5-4l), bo w inaczej będziesz miał bardzo gęsto w kotle. 

17 minut temu, Alien844 napisał:

powiedz mi przez jaki okres utrzymywać taką niską temperaturę?

Jakieś tydzień-poltorej od rozpoczęcia fermentacji, później możesz zacząć podnosić. Ja większość piw na górniakach kończę fermentować w 20-22"C żeby mieć pewność, że wszystko zostało zjedzone.

@Alien844 15-16'C to idealna temperatura dla US-05. W niższej też pewnie ruszą, ale będzie dłuższy lag i fermentacja potrwa dłużej. 

48 minut temu, g_berger napisał:

ja kalibrowałem swój zwykłą wodą o temp pokojowej i się skalibrował nieźle czyli mniej więcej pokazuje to samo co spławik

Faktycznie. Skalibrowałem go letnią wodą z kranu i odchył względem spławika wynosi jakieś 0,5 blg (już po przeliczeniu bx do blg), więc nie ma tragedii. I tak używam go tylko przy zacieraniu i gotowaniu, więc nie przeszkadza mi taki błąd pomiarowy. 

29 minut temu, pjoter44 napisał:

Regulamin, opisy stylów, miejsce i zasady dostawy znajdziecie na stronie: https://beerawardsplatform.com/wro-kpd-2023

Stronka nie działa:

13 minut temu, zasada napisał:

Do kalibracji woda destylowana z tego co pamiętam. Kręcisz dopóki niebieskie nie jest na zero.

Ok, w takim razie czeka mnie wycieczka po sklepach

Mam być może głupie pytanie, więc lepiej zadać je w tym wątku. Kupiłem refraktometr z aliexpress, ale niestety jest mocno nieskalibrowany. Przykład: 2 spławiki pokazują 10 BLG, refraktometr 14 brix. W zestawie był mały śrubokręt, a sam refraktometr ma śrubkę do kalibracji. Czy wystarczyłoby np. zrobić roztwór wody z cukrem 10 brix, a następnie skalibrować go pod ten odczyt? Na necie widziałem, że istnieją jakieś olejki do kalibracji refraktometru, ale wydaje mi się, że roztwór cukru też powinien dać radę. 

PS: tak, mówię o pomiarze brzeczki bez alkoholu

5 minut temu, Reters napisał:

Widzisz. Ilu ludzi tylko różnych sugestii. Ja znów mam dostęp do wody źródlanej z ujęcia głębinowego. W moich okolicach od lat uznawana za świetną wodę. 20L jak dolewam z baniaków po 5l to dolewam ją surową. 3 piwa tak uwarzyłem i zero infekcji. Mało tego smak dzieki tej wodzie jest taki "rześki" wyrazisty. Jak mają w Norwegii dobrą wodę w kranie, ja bym się nie przejmował. Jednak to moje nastawienie:)

Woda w źródle może być dobra, ale jak się to ma do wody stojącej w rurach, czy w głupiej słuchawce z prysznica? Łazienka nie jest wybitnie sterylnym środowiskiem.