draker

Od razu po wrzuceniu chmielu obniżasz temperaturę? W jakim celu zostawiasz gar do rana? Czy po prostu brak czasu?

Weź pod uwagę również to, że jeżeli będziesz w tym samym kotle warzył, fermentował i robił wyszynk to zrobisz jedną warkę na kilka tygodni, bo będziesz miał cały czas zajęty sprzęt. Niektórym to wystarczy, lecz dla mnie to nie do zaakceptowania Zasada jest taka, że kocioł zacierno-warzelny jest jeden, a fermentorów im więcej tym lepiej.

Sprawdzę Twoja metodę. Nasuwa mi się tylko pytanie dlaczego, aż 5-7l wody, a nie 1-2l, skoro tylko dno jest przypalone?

Na przypalenia polecam domestos, zalać zostawić na min. 30 min i gąbeczką czyścić. Powoli, ale wszystko schodzi. Mam Royala 40l i zacieram w minimalnej ilości wody 20l, jeżeli robię warki mocniejsze to zwiększam ilość wody. Nie używam mniejszej ilości wody, ponieważ pojawia się problem z przepływem. Małe warki robię metodą BIAB. Moc przy zacieraniu - 1300W, gotowanie -1800 W. Moim zdaniem podczas zacierania pszenicy warto kilka samemu razy przelać przez kranik brzeczkę do kosza zaciernego. Pomimo, że pompa cały czas pracuje to i tak mąka osiada się grzałce.

Osobiście kilka pierwszych warek zrobiłem na indukcji w starym kociołku 30l. Opcja połączenia dwóch pól grzewczych i nie było problemu z gotowaniem. Bardziej obawiałem się czy płyta nie pęknie, ale dała radę. Możesz kupić i najwyżej później przenieść się na taboret lub używać garnka tylko na grzanie wody do wysładzania.

Homebeer Pilzneński 5 kg - 25 zł Pszeniczny 1kg - 5,20 zł Fermentis T-58 - 8,50 zł Wysyłka - 13,50 zł Chmielu Hallertau Tradition obecnie chyba nie mają, bo osobiście go nie mogę znaleźć. Regularnie zamawiam u nich i nie narzekam. Bardzo szybkie wysyłki.

Potwierdzam. Ispindel to wydatek w granicach 150 zł, urządzenie z którego jestem bardzo zadowolony. Kamień milowy przy kontroli fermentacji.

Pierwsze warki warzyłem na nowej indukcji whirpool mając stary 30 l gar emaliowany. Funkcja łączonych pól i nie było żadnego problemu z gotowaniem.

Zakupiłem i wczoraj pierwszy raz spuszczałem brzeczkę przez kranik z kociołka do fermentora przez to sitko po wcześniejszym whirpoolu. Faktycznie przy końcówce brzeczki przedostaje się chmielowy pył, pytanie czy warto się nim przejmować i może on negatywnie wpłynąć na piwo? @lechu555 Przelewasz całą brzeczkę przez sitko czy ostatnie 2-3l zostawiasz w garze?

Zastanawiam się ile razy jeszcze napiszesz o tej herbatce

Dodatkowe sito na dno kosza zaciernego od lewatywy + częste mieszanie zacieru u mnie pomogło by zwiększyć wydajność. Mam Royala 40l i minimalną ilość wody do zacierania to 20l lub więcej. W przypadku oparów z gotowania zakupiłem używany najtańszy okap z OLX + rurę aluminiową, którą wyrzucam przez okno na czas gotowania. Okap mam zamontowany do sufitu na łańcuszkach - mogę w każdym momencie go zdjąć. Wszystko pięknie wyciąga.

Napisałem tylko o moich doświadczeniach, nie udzieliłem mu nawet rady. Nie napisałem, że nie da zrobić dobrego brewkitu, zasugerowałem tylko, że w moim przypadku mojej demotywacji pomogło "wpuszczenie" w zacieranie. Zapewne łatwiej jest zrobić dobre piwo nie zacierając, bo to wymaga o wiele większego przygotowania, lecz zanim ktoś w pełni rzuci piwowarstwo, niech spróbuje zacierania.

Jak robisz piwo? Brewkit czy zacierasz? Pierwsze warki, które robiłem z brewkitu również wypijałem na siłę. Po przejściu na zacieranie dla mnie nieporównywalna różnica. Zapewne przy brewkitach popełniałem więcej błędów, które później udało się wyeliminować, lecz picie brewkitów demotywowało mnie do dalszej pracy.

W Kauflandzie równiez patrzyli na mnie jak na bandytę, lecz sprzedali w bólach. O wiele prościej było w Dino.

Sam posiadam chłodziarkę ze sterownikiem, którą używam do fermentacji. Mam na myśli jaki to konkretnie typ. Moja chłodziarka załącza się również 2-3 razy, ale na godzinę. Stąd moje zdziwienie i pytanie jaka jest temperatura fermentacji i temperatura w pomieszczeniu, gdzie stoi lodówka, że uruchamia się tak rzadko?

Może nie sprecyzowałem. Co to za lodówka, że włącza się tylko 2-3 razy na dobę?

Co to za lodówka? I jaką temperaturę masz na myśli?

Będąc niedawno na warzeniu w profesjonalnym browarze rzemieślniczym dowiedziałem się, że wrzucają chmiel na zimno do tanków nie przejmując się w ogóle tym, że leży zbyt długo i nie uzyskują z tego powodu negatywnych skutków. Początkowo wrzucali na 3 dni, lecz z czasem odeszli od tego trzymając chmiel po tydzień lub dwa.

Usiądź, weź krzesło...

W ostatnich dniach spotkałem się z podobnym problemem. Milk Stout, drożdze S-04, fermentacja zatrzymała się na 7 BLG, początkowo 14 BLG z laktozą 0,5 kg. Po tygodniu fermentacja sie zatrzymała. Rozlałem w sobotę do butelek, po tym jak ponad 5 tygodni trzymałem we wiadrze, ostatnie dwa tygodnie w temperaturze 24 stopni. Nie ruszyło, test FFT również nie ruszył. Butelki w zamkniętej skrzyni refermentują, zobaczymy co z tego wyjdzie.

1. W celu ułożenia się. 2. Chciałbym im jakoś pomóc 3. Mogę, lecz tak naprawdę będzie to dopiero za około tydzień. Czy w przypadku dodania piany z S-23 powinienem obniżyć temperaturę brzeczki, skoro ich najlepszy zakres to 9-15? Nawet dwoma. PS. Szkolenie z obsługi refraktometru zaliczyłem.

Witam, również mam problem z niedofermentowanym milk stoutem. Piwo zacierane z zestawu z homebeer. Jest to moja 13 warka, lecz jest to pierwsze ciemne piwo. Zacieranie w royalu zgodnie z instrukcją 67 stopni przez 60 min, następnie wygrzew. Ciemne słody dodane pod koniec zacierania, próba jodowa ok. Wyszło 19l brzeczki - 14 BLG z 0,5 kg laktozy (bez laktozy nie mierzyłem). Fermentacja na drożdżach S-04, podczas rehydratacji dość dużo drożdży opadło na dno, więc były w słabej kondycji? Fermentacja jednak szybko ruszyła, temperatura w lodówce początkowo 16 stopni. Po około tygodniu podniesiona do 17 stopni, następnie po 12 dniach kontrola odfermentowania (brak oznak fermentacji) i tutaj balingometr pokazuje 8 BLG. Temperatura podniesiona do 20 stopni i pobujane fermentorem. W międzyczasie kupiłem drożdże uniwersalne i zrobiłem test FFT. Dziś (w 19 dzień fermentacji) pod 3 dniach testu wykonałem pomiar i wyszło bez żadnej zmiany BLG. Codziennie pobujałem trochę słoikiem, lecz brzeczka zmieniła tylko barwę na jaśniejsza i jest intensywny zapach drożdży. We wiadrze również bez zmian BLG oraz brak jakichkolwiek oznak fermentacji. Nie planuję przelewać na cichą, lecz w planach miałem, aby ostatni tydzień fermentacji przeprowadzić w temp około 10 stopni. I teraz pytanie czy próbować jeszcze dofermentować brzeczkę czy obniżać temperaturę? Jeżeli próbować to w jaki sposób? Dodanie cukru może pomóc? Mam w domu suchary US-05. Ewentualnie Hefeweizen na WB-06 kończy właśnie fermentację lub w weekend mam w planach warzyć marcowe na drożdżach S-23. Wykorzystanie którejkolwiek gęstwy ma w tym momencie sens? Jeżeli uniwersalne nic nie dojadły to możliwe jest w ogóle, aby jeszcze cokolwiek innego wznowiło fermentację?

A co to za różnica, gdyby cukier rozpuścił w wodzie?

Może po prostu jest trzy razy bardziej wygodniejszy? O wiele prościej sprawdzić choćby poziom BLG czy później przelać do drugiego fermentora/zrobić rozlew. Dodatkowo jeżeli ktoś nie ma Ispindla/doświadczenia to szybciej to piwo utleni, niż zakazi. Moim zdaniem nie ma w tym nic strasznego, obowiązkiem jest odpowiednia dezynfekcja.

Kopyra w jednym ze swoich filmów, mówił że przelewanie na cichą może sprawić właśnie, że brzeczka jeszcze dofermentuje, ponieważ podczas przelewania dodatkowo się natleni. Ogólnie rzecz biorąc to raczej podzielam Twoje zdanie, że lepiej cichej nie robić, lecz ostatnio robiłem Pilsa i postanowiłem pierwszy lać przelać na cichą, aby piwo się sklarowało. Zacząłem czytać kiedy i dlaczego najlepiej przelewać i stąd moje rozważania, ponieważ można doszukać się niekoniecznie spójnych ze sobą informacji.