emcede

Panowie !!! spokojnie, bez nerwów na jakimś forum dla mam znalazłem, że każdą zywność można wekować sposobem na piekarnik. W sumioe sposób łatwy i bez "brudzenia". Kiedy nasza brzeczka jest już wygotowana itd. przeleamy ją do uprzednio zdezynfekowanych butelek lub słoików po czym wstawiamy do piekarnika do temp. ok 120C gdzie zostawiamy je na ok 30 min. Po wyjęciu odwracamy dnem do góry. Jedna z Pań która pisała na tym forum twierdziła, że zupka z mięsem tak zawekowana spokojnie trzyma 3 miesiące w szafce (co chyba jak dla naszych wymagań brzeczki na startery lub rezerwe) jest czasem dającym spokojnie spać.

Generalnie kolego to ja Ci serdecznie gratuluje ! Będąc na poziomie warki nr dwa to robiłem coś tam coopersa'a hehe. Świetnie poradziłeś sobie z warka zacieraną (patrząc po opisie), szczerze mówiąc to ja taki poziom osiągnałem dopiero coś koło warki nr 7 a tak na serio, widać że masz troszeczkę sprzętu (taboret, garnek 50l) ja bym odrazu uderzył po całości i robił warki 40 l a te drożdże górne... takie mamy akurat temperatury. Zakup małej lodówki pozwala na fermentacje lagerów nawet w lecie:D

P.s

A i zapomniałem..... co do tych kapsli "recyklingowanych" ... dla środowiska owszem, może i zdrowiej, ale taki kapselek pomimo że pięknie wygląda i jest nie naruszony, po ponownym kapslowaniu puszcza, uwierz mi sprawdzałem.

Elegancka chłodnica w dobrej cenie http://allegro.pl/destylator-chlodnica-wezownica-bimber-spirala-i2333331777.html

Chyba za bardzo się przykładacie. Ja gotuję taką brzeczkę kilka minut i sru do słoika wypłukanego w piro. Wekuje się i stoi w szafce. Jeśli ma być użyte do lagerów to na jakiś czas do lodówki. Kiedyś taki starter stał mi ponad pół roku w szafce, zapomniałem o nim aż w końcu się przydał Póki pokrywka jest wklęsła, starterowi nic nie będzie.

Tydzien temu zatarłem sobie troszkę słodu, brzeczkę przegotowałem potem do słoika a na koniec wekowanie przez pół godziny. Słoik stał w piwnicy w temp. ok 17 C. Chciałem dzisiaj rozhuśtać zymofermy, ide sobie po słoik (pokrywka wklęśnięta elegancko) otwieram go i..... prawie się pożygałem. Brzeczka śmierdziała że szok nawet w prosektorium na zajęciach z anatomii dało się znieść zapachy ale ta brzeczka ....

Czy ja coś zrobiłem źle czy co? Jakim cudem u Ciebie sloiczek stał sobie pół roku i nic mu nie było a u mnie po tygodniu zepsuła się zawartość?

Po przeglądzie piwnicy doliczyłem się 27 skrzynek piwa , 7 fermentatorów na burzliwej i cichej.

Jeszcze parę warek i sezon letni będzie udany.

Oj jak ja bym chciał mieć taką pojemną piwniczkę W mojej ledwo 4 skrzynki się mieszczą plus max 3 fermentatory

Witam

chciałbym zrobić 2 warki, Czytałem, szukałem na forum i wymyśliłem sobie coś takiego:

 

a`la Milk Stout

na ok 23 l piwa

 

- Ekstrakt słodowy ciemny Brutal 1,7 kg

- Ekstrakt słodowy jasny Brutal 1,7 kg

- laktoza 250 g

- chmiel : - lubelski

- citra

- drożdże safale US-05 - 8g

 

Daruj sobie citre, da zbyt ostre zapachy i goryczkę. I dlaczego akurat 8g drożdży a nie cała saszetka ?

Strzelam w ciemno ale ja bym to tak zrobił:

 

Karamelowe Red/Amber Ale:

 

Zasyp:

80% słód pils

20% słód karamelowy

 

Chmiele:

20g Marynka, 60 min

30g Lubelski, 5 min

 

Karamel:

150g(?) sosu karamelowego, 5 min

albo 100g(?) skaramelizowanego cukru, 5 min

albo 10g(?) ekstrakt karamelowy do pieczenia, 5 min

 

Drożdże:

Nottingham albo US-05

Po tym ekstrakcie do pieczenia czy też sosie pozostanie zapewne tylko zapach. Ja bym spróbował tak:

80% słód pils

10% Caraaroma

10% inny słód karamelowy

Caraaroma daje niezły karmel w smaku.

Na goryczkę dałbym max 20g Marynki.

Zacieranie na słodko,

jeśli jednotemperaturowo to 68C,

jeśli sterowane temperaturowo to 62C maksimum 15' oraz 72C 45' - 60'

Dziś taka warka:

#11 IPA 14,9 BLG 22L

5.5 Pale Malt (Weyermann)

0.25 kg Caraamber (Weyermann)

52 - 50C - 15'

65C - 60'

76C - 10'

Gotowanie 60 minut

Mieszanka Magnum 14% AA Citra 12.2% AA Simcoe 13.5% AA każdego po 30 g podzielona na 10 porcji.

Porcje dodawane co 6 minut (continuous hopping) oraz dodatkowo 15 g Citra na ostatnią minutę.

Chmielenie na zimno:

Bramling Cross 20g

Willamette 20g

Citra 20g

Podzielone na dwie dawki po połowie, pierwsza dawka 14 dni kolejna 7 dni przed rozlewem.

Drożdże US-05

Witaj kolego !!! Czytając forum komepletuj sobie podstawowy sprzęt a zanim się obejżysz, będziesz czytał forum ze szklaneczką własnego piwka I tego życzę !

Hmmmm dzięki za pomoc Chyba zacznę robić przerwę białkową bo takowej nigdy nie robiłem Coś mówili czy pisali, że słody są teraz tak dobrze zmodyfikowane że w zasadzie przerwy białkowej nie trzeba.

Białka się wytrąciły, źle zatarte, a mech to możesz sobie wsadzić... wiesz gdzie Kiedyś używałem mchu, teraz nie i efekty są te same, czyli piwo klarowne, a jeśli zdarzy się lekko mętne to się nie przejmuję. Nie jestem fanem cristal beer

Co masz na myśli pisząc źle zatarte? Nie do końca zcukrzony zacier?

Witajcie

Miałem dziś w zamiarze wypić wieczorkiem buteleczkę marcowego, więc wstawiłem ją za wczasu do lodówki (5 ^oC) Przychodzę wieczorkiem do domu otwieram lodówkę, a tam .... butelka totalnie mętnego piwa.

Przy warzeniu użyłem 5 g mchu rehydratyzowanego w odrobinie wody na 15 min przed końcem gotowania, a więc dlaczego pojawiło się zmętnienie ?

Może tego mchu to więcej trzeba dać? Są jakieś inne możliwości dlaczego piwko zmętniało ?

Warka #10 Scottish export poleciał w piątek na cichą. To co mnie martwi to to że na powierzchni była nie piana a jakieś gęste cuś. Zebrałem gęstwę i po godzinie ja wylałem (tak capiła znigniłymi jajami) a może to normalne że gęstwa tak pachnie? pierwszy raz zbierałem. Piwko zeszło z 14 do 4 BLG (BS wylicza mi FG na poziomie 3,7) więc może będzie ok. W smaku i zapachu normalne.

Też mieliście takie przygody z gęstwą że capiła siarkowodorem ?

Oj dawno mnie tu nie było hehe

Coś nie coś pozmieniało się u mnie, dokupiłem trochę niezbędnego sprzętu oraz gruntownie przerobiłem piwnicę na swoje potrzeby itd. Mam nadzieje że teraz będę pisał tu o swoich wyczynach regularnie.

Warki z konserw pominę całkowicie bo już dawno o nich zapomniałem (u teścia uchowała się ostatnia butelka stouta Coopersa butelkowana 17.01.2011:) niestety smak znacznie się zmienił, wypić się dało ale czuć że to była puszka )

Zacieranie zazcąłem od zsestawu IPA z BA i jak na pierwszy raz było na prawdę ok. Później były jeszcze ze 2 bez stylowce na samym pale, FAH z przepisu z wiki, bitter, marcowe i Szkot który właśnie siedzi jeszcze na burzliwej. Dokładne zapiski rozpocząłem dopiero od warki #9 Marcowe

#9 Marcowe 11.5 BLG 20L

2.50 kg Munich I (Weyermann)

1.50 kg Pale Malt (Weyermann)

0.10 kg Caraaroma (Weyermann)

0.07 kg Carared (Weyermann)

32 g Marynka [9.1 %] - Boil 60.0 min

21 g Saaz [3.1 %] - Boil 10.0 min

64C - 30'

72C - 30'

Zadane gęstwą W 34/70 (dzięki Pepo) zeszło do ok 3 BLG

#10 Scottish export 14 BLG 20L

5.00 kg Pale Malt (Weyermann)

0.08 kg Roasted Barley

0.035 kg Acid Malt

30.00 g Challenger [6.70 %] - Boil 60.0 min

68 - 66 C - 75'

76C - 10'

Zadane uwodnionymi Danstar Nottingham jutro poleci na cichą.

W poniedziałek kroi mi się Imperial IPA a potem klon 90 minute IPA

Za 250zł można kupić używaną, kilkuletnią lodówkę. Ja kupiłem taką: http://allegro.pl/sh...item=2191990387

Kiedyś przymierzałem się do Twojego rozwiązania ale stwierdziłem, że schłodzenie brzeczki będzie trwało dnie.

Można kupić i taniej, ja kupiłem za 200 pln razem z przesyłką i sprawdza się świetnie. Potrzebny jest tylko kontroler temp. i jazda można robić wszystko.

Kombinowałem z tym zaginaniem, ale to też lipa. Dobrze się sprawdza tylko na butelkach z wysokim kołnierzem.

A to dopisze swojego szkota z wczoraj 20l

razem 17.130

Witajcie

Mam troszke zamknięć patetntowych razem z tymi paskami metalowymi. Wczoraj chciałem sobie opatrzyć nimi kilka butelek i d...a Ktoś z was tego używał? Mi się ten pasek cały czas na kołnierz zsuwa. Sądze że to się nadaje tylko na butelki z wysokim kołnierzem. Ktoś z was tego używał? Podrzućcie jakiś pomysł

Ja robiłem to piwko całkowicie na słodzie Pale, również było świetne więc możesz użyć słodu Pale.

Witam Panie i Panów

Jako że na tym forum są ludzie wszechstronnie wykształceni, na pewno znajdzie się ktoś kto zna odpowiedź na nurtujące mnie pytanie

Noszę się z zamiarem zakupu lodówki do zabudowy, ale mój problem polega na tym że pomimo ich niewielkich rozmiarów i tak nie mam gdzie jej wstawić Jest jedna opcja ale...

Czy taka lodówka może pracować w pozycji poziomej ??? Czy może jakoś jej to szkodzi ?

Pozdrawiam

P.S

Ot taka lodówka np. http://allegro.pl/tania-lodowka-pod-zabudowe-z-gwarancja-i2078389901.html

Trochę nie kumam odp. do pkt 3 . Chcesz zalewać cały fermentator wodą z OXI- 30 litrów wody + 30 łyżeczek

OXI ???? A co potem z tym roztworem- w kanał??? To jawne marnotrawstwo . Niech kolega 'masteken' zaopatrzy się w zwykły spryskiwacz o pojemności max 1litra -do kupienia w każdym sklepie z gosp. domowym za kilka zeta- i za pomocę tego dezynfekuje wcześniej umyty sprzęt. Wystarczy dobrze spryskać wszystkie powierzchnie i będzie OK. pozdrawiam

A dlaczego od razu OXI na allegro nadwęglan sodu kosztuje 7 pln za kilo

Uzupełniając powyższe posty dodaję, że przy zwiększeniu ilości słodu o 100% zwiększamy ilość wody do zacierani o 100%, bez tego uzyskuje się bardzo gęsty zacier i tragiczną wydajność nawet przy wysładzaniu do 0 Blg. Ponadto w/w przepis podaje ilości chmielu, bez wskazania na odmianę, czy procentową zawartość alfakwasów, to jest błąd - przy określonej wadze, różne chmiele mogą dać piwo niedochmielone, lub przechmielone.

Po to wymyślono GPH.

Witam piwowarów, w czwartek będzie mój debiut w związku z tym nasunęło się kilka głupich pytań, ale pewnie znajdą się i kolejne.

 

1. Czy dziura w fermentorze nie jest wywiercona troszkę za wysoko? Odległość od dołu wiaderka do środka dziury to około 3,8 cm (foto: http://i.imgur.com/XJqwj.jpg). Obawiam się że przy filtracji trzeba będzie przechylać wiaderko w stronę kranika chociaż nie jestem tego pewien. Czy takie działanie nie pogorszyłoby jakoś jakość filtratu?

 

2. Co do ilości słodu, na pierwszy raz wybrałem sobie ten przepis: http://pl.wikibooks....#Sk.C5.82adniki

Ilość składników jest tam podana dla 10 litrów piwa. Łatwo można obliczyć, że dla 20 litrów będzie to w sumie 5 kg słodów. Czy to nie za dużo? Na browamatorze i tak zamówiłem więcej, ale nie wiem czy są jakieś przeciwwskazania co do wsypywania zbyt dużej ilości słodu w stosunku do wody.

 

3. I ostatnie pytanie dotyczące dezynfekcji: Zamówiłem środek dezynfekujący Oxi One. Czy fermentor dezynfekować mogę tuż przed wlaniem do niego brzeczki, czy powinienem zalać go całego wodą z Oxi na kilka godzin? Bo filtratora chyba dezynfekować nie muszę jak po przefiltrowaniu brzeczka i tak będzie gotowana?

Jak dezynfekować np. areometr i kranik zwłaszcza przed pierwszym użyciem?

Ad. 1

Ja osobiście podkładam pod przeciwną do kranu stronę talie kart:D i zawsze troszke tego lepszego filtratu poleci.

Ad. 2

Stosunek wody do słodu to moim zdaniem max 4:1 wyżej jest za rzadko, ale to oczywiście zależy od stylu, np. bittera robiłem 2:1

Ad. 3

Jeśli chodzi o OXI to 10 min spokojnie wystarcza, ale faktycznie warto zalać całe wiadro jeśli ma jakieś rysy w środku.

Kranik i rurke wrzucasz do wiadra i już.

Tyle z moich doświadczeń.

Udanych warek życzę kolego:)

Ze 3 tyg temu FAH którego nie dopisałem i wczoraj Marcowe łącznie 39l czyli

razem: 5424

http://przewodnik.onet.pl/europa/czechy/filmy/morawskim-szlakiem-jedzenia-i-picia-cz-1,1,3762702,artykul.html#play

Najlepszy jest opis filmiku: Czy pijąc piwo zastanawiałeś się kiedyś jak wygląda jego produkcja? Byłeś kiedyś w browarze by zobaczyć jak wygląda fermentacja chmielu? Poznaj tajniki powstawania pysznego złocistego napoju z pianką.

Nie wiedziałem że chmiel się fermentuje