Reters

Trzymaj. Tutaj od ludzi z forum🙂 Ilość gęstwy.xls

Desam, ludwik, oxi, wrzątek(zależnie do czego) System mam wyrobiony i od wielu warek zero infekcji, część piw już po ponad rok w butelkach. Desam u mnie podstawa i nie śmierdzi. Tylko najważniejsze myć na bieżąco sprzęt jak kolega wyżej wspomniał i wtedy jest git.

Podobnie jak koledzy proponuję Ci podstawy przez pierwsze 20-30 warek;) Czyli sterylność(nie musi być laboratoryjna) zacieranie, chmielenie, filtracja i podstawa, fermentacja. W tym ostatnim jest wielkie pole do nauki. Jak opanujesz to ostatnie w miarę dobrze to Ci zaczną wychodzić coraz lepsze piwa kończąc na wybitnych. Tutaj piwowar Anteks z tego co czytałem jego posty w ogóle nie modyfikuje wody od lat a jego piwa wygrywają konkursy więc sam odpowiedz sobie na pytanie czy jest sens na początku zaczynać od jednak dość trudnych aspektów warzenia piwa.

Ja od grubo ponad roku używam winiarki MPM 107. Wygląda jak na zdjęciu. Już się jej poduczyłem i nie zamienił bym szczerze na nic innego. Rewelacja i na dolną i na górną fermentację. Dobra histereza. Niestety tylko używka teraz, bo jej już nie produkują. Mieści się fermentor 33 l z rurką cicha noc czy jakoś tak. I jeszcze od góry jest troszkę miejsca:)

Ilość jeszcze nie problem drożdży. Poleciałeś za mocno z temp. fermentacji. Tutaj nie ma zmiłuj. Przejadły większość w takim krótkim czasie i to tak. Na pewno już teraz bym nie obniżał temperatury bo to mija się w tej sytuacji z celem. Pozostaw dla pewności jeszcze na te 10 dni zmierz blg jak nie spada, butelkuj.

Wiesz, znów moim zdaniem świetnego lagera uwarzyć + fermentacja wzorowo przeprowadzona to jedno z najtrudniejszych wyzwań. Zależy czego oczekujemy od naszego piwa. Moje jakoś 4-5 lagerków na tą chwilę to takie 5-10, 6-10 po prostu wiem co chciał bym uzyskać. I wyczuwam kilka błędów do poprawy. Mimo że znajomi mówią że powinienem części z nich dać spokojnie 8;) Jednak jestem od początku dość krytyczny do swoich piw🙂 I słodu pilzneńskiego jak i klasycznego nagazowania cukrem bym nie skreślał zero-jedynkowo. I wcale nie trzeba go rozrabiać;) Mi się pięknie gazują bez korzystania z zalewy cukrowej i łączeniem jej z piwem przed butelkowaniem, szczególnie że działam wszystko w jednym fermentorze z kranikiem od już jakoś 34 warek. Wiele piw wyszło ludziom genialnych na słodzie pilzneńskim dobrej jakości oraz klasycznej refermentacji. Przykładem są np. przepisy ze świetnej dawnej książki Znakomite Piwa Sprawdzone Receptury. Więc takie są tutaj moje spostrzeżenia🙂

Mi akurat super się sprawdza Desam od już około 34 warek. I nie śmierdzi tak jak inne tego typu środki;) Bardzo często używany w szpitalach itp.

Polecam ten sklep. Ekstra jakość towaru i pełny profesjonalizm🙂

Tak. Jednak czasami mamy różne sytuacje:( Akrusz tutaj dostępny bardzo pomaga w takich sytuacjach. I tak jak Suchejro napisał, czas startujemy od zakończenia burzliwej. Dla mnie pomocna podpowiedź to była🙂 Tak dla pewności... 2 pokolenie jak będę chciał zebrać po Białej Ipie to oczywiście liczę podobnie od zakończenia burzliwej w tym nowym piwku?

Suchejroo tak. Już minęło ponad 48 godzin i to co się działo z fermentacją i jak szybki był start jestem w szoku i jak teraz przebiega fermentacja;) Na szczęście zadałem tak jak piszesz. Czyli w arkusz wpisałem taki wiek gęstwy. Wyszło mi około 250ml gęstwy na 22 l piwa. Jak bym obliczył tak jak wcześniej sądziłem, od schowania w słoiku i lodówce to miała 6 dni i bym dał z arkusza około 132 ml bo tak mi pokazuje. Jednak zdecydowałem się na opcję którą tutaj kilka osób zaproponowało i dlatego zadałem jak by miała 3 tygodnie- 3 dni. American Wheat wyszedł mi na tą chwilę świetny. Pierwsze piwo z pełnego zacierania😉 I tak tutaj często ludzie polecali pełne zacieranie, tak teraz ja podobnie polecam. Aczkolwiek te ponad 2 lata nauczyło mnie też jak ważna jest fermentacja, odpowiednie zadanie ilości drożdży do danego stylu i danej temperatury fermentacji. Przydało się to doświadczenie🙂

Hej. Takie szybkie pytanko, gdyż będę dzisiaj pod wieczór pierwszy raz zadawał drożdże(gęstwa) do piwka Biała Ipa 22l, 12 blg, temp. ferm 16(zewnętrzna) drożdże Nottingham(gęstwa po American Wheat) Podstawowe pytanie. W tym super arkuszu do obliczania gęstwy z forum wpisać wiek gęstwy od końca burzliwej w American Wheat(jak sugeruje Wihura) czy od wstawienia słoiczka z gęstwą do lodówki?

https://allegro.pl/oferta/garnek-sredni-ze-stali-nierdzewnej-32-l-z-pokrywka-indukcja-prestona-15871902118 Jest konkret garnek. Ostatnio kupiłem.

Oczywiście. Wszystko w jednym fermentorze. Po prostu styczność z tlenem ograniczam do totalnego minimum. Potem zaworek grawitacyjny i rozlew. Oczywiście dbanie o sterylność ale mi się akurat Desam bardzo dobrze sprawdza. Środek do refermentacji dodaję do każdej butelki. Jak będę miał infekcje itp. będę szukał przyczyny. Na ten moment obcykałem się w takim systemie i taki np. około roczny porter coś bezcennego w smaku😄

Czyli znaczy, że działasz prawidłowo. Szczerze to właśnie miałem to dopisać😂 Tak podsumowując schemat u mnie od jakoś ponad 2 lat Piwa jasne,ciemne lekkie 25-30 dni w fermentorze. Piwa ciemne, jasne mocno alkoholowe 35-40 dni w fermentorze i rozlew. Wszystko kończone w temp. pokojowych. Do tej pory bez granatowo😉 Z drugiej strony też mi się jakoś za bardzo nie spieszy, więc luz.

Pewnie. Ważne żeby efekt był zachowany. A sposoby możemy mieć różne🙂 Jednak źle mnie troszkę zrozumiałeś, w żadnym wypadku nie podnoszę po kilku tygodniach. Zależnie od stylu piwa, przebiegu fermentacji. Czasami nawet po 2-3 dniach na górnej jak drożdżaki działają ostro. Mimo to po prostu tyle czasu potem zostawiam w fermentorze żeby sobie jeszcze na spokojnie tam podziałały. Oczywiście bez już spadków temperatury. Tak jak pisałem, piwa około rok i ponad rok, zero prze gazowań. Sprawdzone łoapatologicznie😉 I z tego jestem bardzo zadowolony.

A tylko na burzliwej drożdże mogą dojadać cukry proste? Możemy być nawet nie świadomi a w jakimś minimalnym procencie sobie jeszcze działają po delikatnym podnoszeniu temperatury. I właśnie Dawid tak podnoszę stopniowo jako że mam taką możliwość. To raz a dwa jeszcze jest różnica fermentacji dolnej i górnej, głównie miałem na myśli fermentację dolną i kończenie w górnych granicach temperaturowych. Mi się taki system bardzo dobrze sprawdza więc go polecam, żeby mieć bardzo dużą pewność butelkowania dofermentowanych piw🙂

Nie to mam na myśli. Nie chodzi o burzliwą fotohobby. I uwierz mi to nie moje jakieś widzi misie🙂

Zakończą i nie zakończą. Też to 0-1 nie jest. Wiele szczególików odgrywa rolę. Czasami po 2 tygodniach jak podniesiesz minimalnie temp. potrafią jeszcze coś dojeść. Też zależy jaki szczep itd. Wychodzę z założenia podobnego jak mój kolega Wizi. Cierpliwość popłaca:) Oczywiście mam na myśli klasyczną fermentację. Na ciśnieniowej niestety się nie znam😐

Nie spiesz się... Portery około 19 blg trzymam tak przynajmniej 40 dni. Inne piwa minimum 30 dni. Wiem tylko jedno, pięknie się ogranicza ryzyko nie do fermentowanych piw. W moim browarze z jednym nie mam problemów, z odfermentowaniem procentowym swoich piw. Często na poziomie 80-85% i czas tu wpływa i odpowiednie działanie temperaturami w trakcie całej fermentacji. U mnie wszystko w jednym fermentorze. Wtedy taki porterek ponad roczny z 1.5 gr cukru na butelkę 0.5l jest delikatnie nagazowany, tak subtelnie właśnie tak jak to sobie wyobrażałem. Więc coś za coś🙂

Jasne. Mimo wszystko spoko rureczka😁

To tak każda Ci zrobi jak tak podziałasz(fizyka) Zawsze jak podnoszę, przenoszę, ją wyjmuję i zatykam tym plasticzkiem gumowym w którym umieszczona jest ta rurka. Polecam ten rodzaj rurki z czystym sumieniem:)

Super jest też taka niska trochę inna od klasycznej: https://browin.pl/sklep/produkt/405588/rurka-fermentacyjna-ciche-dni-i-noce?srsltid=AfmBOoprwj2xOm55FXKW1hmaR-s4Zkwqdtd5wT2v36GZoWQGT6jlZylr Wymieniłem 3 sztuki te wysokie klasyczne na takie i jest ekstra:)

Sądzę, że nadal zależy od stylu piwa. Wysoko alkoholowe nadają się najlepiej. Ale też od piwowara jak uwarzy to piwo i czy odpowiednio dobierze ilość środka do refermentacji. Następnie jak przetrzymywane itd. Wiele czynników:)

Właśnie tak pomyślałem, że bardzo niska temperatura i mimo że tylko 12 blg trzeba zrobić starter. Mimo tego, że w opakowaniu jak Dorota pisze jest 200mld komórek. Czy wtedy 1.5l starter wystarczy ze 150 gr ekstraktu?

Czyli Dorota klasycznie jak bym fermentował Hellesa 12blg w temp otoczenia 10 stopni, to czy trzeba wykonać starter z tych drożdży?