Szumidło

Torba na fermentor Cool Brewing (podmiana butelek z zamrożoną wodą) https://browamator.pl/cool-brewing-torba-na-fermentor-do-kontroli-temp/3-7-994 albo drożdże Kveik Lutra + mieszadło magnetyczne do robienia starterów drożdżowych (temperatura 20-35 st. C)

Napowietrzenie można zrobić np. blenderem kuchennym. Ozonowana woda z kranu jest OK. Gotowanie brewkitów odparowuje chmiel. Doprowadzenie ich do 100 st. C powoduje reakcję, którą ciężko zatrzymać (może się skończyć na zbieraniu z blatu). Drożdże - te z zestawów można sobie zatrzymać na pamiątkę albo wyrzucić. Lepiej kupić Safale US-05 albo pójść w Kveiki (zupełnie inne temperatury fermentacji). Lutra ma profil neutralny - pseudolagery, stouty, Hornindal bardziej owocowy - np. IPA, APA. 1 tydzień fermantacji burzliwej + 2 tydzień fermentacji cichej. Po tygodniu przelać do drugiego fermentora najlepiej przez rurkę w celu uniknięcia natlenienia. Są zwolennicy nieprzelewania na cichą - pytanie na ile rozkładające się drożdże zepsują smak piwa (co kto lubi). Pierwszego dnia nie pokrywę tylko kładziemy na górze bez domykania. Jedni fermentują w pojemnikach bez kranu, dla innych krany są niezbędne (kwestia ew. infekcji). Nagazowanie: producent pisze, żeby dać 4g glukozy na 0,5 l. To wychodzi 184 g - nagazowanie na poziomie 2.6. Polecam kalkulator nagazowania: https://brewness.com/calculator/pl/carbonation. Dla mnie nagazowanie na poziomie 1.7-1.8 jest OK, żebym nie musiał potem zbierać tych butelek z podłogi. Absolutnie żadnego energicznego mieszania po fermentacji - do refermentacji wystarczy tyle tlenu co zostanie po wyjęciu rurki z zaworem grawitacyjnym... Najpierw zostawiamy na kilka dni w 25 stopniach (w celu nagazowania), potem najlepiej przenieść w do 15 st. C. na miesiąc, dwa. Polecam nalać trochę piwa do jednej plastikowej butelki PET - będziemy widzieć jak przebiega nagazowanie w całej partii. Butelki umyć wodą z płynem do mycia naczyń wyciorem... Butelki tylko czarne, żadnych białych albo zielonych - światło i piwo nie lubią się. Przed butelkowaniem przelać wodą z OXY. Kapsle zalać wrzątkiem na kilka minut. Ogólnie warto poczytać o każdym etapie, aby samodzielnie wypracować własną metodę - nie ma odpowiedzi absolutnych. POWODZENIA!

Przetestowałem ten "BA Brew Kit PLUS 1 kg - zamiennik cukru" - nie polecam jako jedyny dodatek. W opisie brak informacji ile tam jest ekstraktu słodowego, a ile glukozy... Zakładając nawet że proporcje to pół na pół problem jest taki, że drożdże przefermentowują cukier (glukozę) w wyższym stopniu niż słód; w efekcie powstaje powstaje piwo wytrawne, mało słodowe, płytkie w smaku, wodniste => generalnie takie sobie... Po zmieszaniu brewkitu Muttons 1,8 kg z tym produktem otrzymałem 9 Blg, które odfermentowało do ok. 1,5. Teraz będę robić ze słodem 1,7 kg w syropie, ew. dodam ten zamiennik jako 3 składnik na zasadzie podniesienia ilości obrotów, a nie jako główny dodatek do głównej puchy.

1) Miałem podobny problem - glukoza odfermentowuje bardziej niż słód - w rezultacie piwo jest bardziej wytrawne niż słodowe. Przy mieszankach np. z Browamatora trochę nie bardzo wiadomo jaki jest stosunek glukozy do słodu... 2) Refermentacja: zamiast dosypywać ileś tam gram do butelki (wiadomo, że w praktyce przy każdej butelce wyjdzie to różnie) proponuję na kalkulatorze obliczyć nagazowanie odpowiednie dla danego stylu piwnego dla 20-23l: https://brewness.com/calculator/pl/carbonation, zagotować litr wody, rozpuścić glukozę lub cukier, dodać do warki przed rozlaniem, zamieszać i poczekać z pół godziny