Rheged

Helles (uwarzony 7 listopada i fermentowany od 8 listopada) 19 litrów. Skład: - 4,086 kg słód pilzneński Weyermann (w tym bohemian pilsner 3,5 kg) - 0,46 kg słód wiedeński Viking Malt - 0,3 kg słód carabody Viking Malt. Zacieranie 27,5 litrów z 2,5 ml kwasu mlekowego do pH 5,4: - 10 minut w 55 stopniach - 40 minut w 62 stopniach - 20 minut w 72 stopniach - wygrzew 10 minut w 77 stopniach Wysładzanie 5 litrów wody z 0,8 ml kwasu mlekowego do pH 5,5: - otrzymałem 29 litrów o BLG 11 (zakładane było 10 BLG). Gotowanie 60 minut i chmielenie: - 25 g Hallertauer Mittelfruh 4,8% na 60 minut - 25 g Hallertauer Mittelfruh 4,8% na 15 minut Otrzymałem 24 litry brzeczki o BLG 12,4 (planowane było 11,4) i IBU 21 (planowane było 20). Chłodzenie, drożdże SafLager S-23 dwie saszetki wrzucone w 12 stopniach, w wiadrze wylądowało 19 litrów. Fermentacja Burzliwa — 12 °C — 4 dni Burzliwa — 13 °C — 1 dni Burzliwa — 14 °C — 3 dni Burzliwa — 16 °C — 2 dni Burzliwa — 18 °C — 4 dni Burzliwa — 20 °C — 2 dni Cold Crash — 11 °C — 1 dni Nagazowanie — 11 °C — 7 dni do poziomu 2,5. Cold crash wypada 24 listopada. Do fermentacji używam lodówki ze sterownikiem InkBird. Bardzo dobrze się sprawdza. Dodatkowo dorzuciłem iSpindle do brzeczki, co prawda tak go głupio ustawiłem, że pokazuje mi fermentowanie ujemne, ale przynajmniej po kątach można zobaczyć, co się dzieje, no i wiem zawsze jaka jest temperatura. Samo piwo widzę, że mogło już odfermentować za dużo, tworząc prawdopodobnie export hellesa. Trudno, być może overpitching...

Nie wiem, czy wyszedł mi porter, czy stout. Bardziej przychylam się do stouta, ale ni to taki pies, ni wydra. Generalnie jest podwyższona kwasowość od żyta. Następnym razem warząc coś takiego zmniejszę udział żyta do maks 10% zasypu, a także słody palone dam jedynie na ostatnie 15 minut zacierania. Niemniej wyszło mi piwo na pewno inne i ciekawe, kupując je w sklepie nie byłbym rozczarowany, aczkolwiek bym nie kupił drugi raz.

Absolutnie nic, ale nie wiem ile dał od siebie, dodany był przypadkiem, bo zabrakło lubelskiego

Koniecznie daj znać, jak wyszło! Nie ukrywam, że gdybym nie musiał robić takiej samej warki drugi raz dla tych, co nie dali rady skosztować w okolicy konkursu, to sam bym zmienił parę rzeczy, przede wszystkim Fuggles. Ale zmiana Książęcego na Amora Preta też może być spoko i chętnie się dowiem jak to smakuje.

Powiem tak, znalazłem od razu w homebrewing.pl, ale jeśli masz problem, to użyłbym Amora Preta. Generalnie Książęcy nie dał mi w tym piwie żadnego kokosa (nigdy zresztą w żadnym piwie z tym chmielem nie wyczułem kokosa), ale raczej czerwone owoce, choć to raczej zasługa drożdży.

Tak, jedna, była rehydratacja.

Żytni porter (choć w próbach organoleptycznych zielonego piwa nie wiem, czy jest odróżnialny od żytniego stoutu) zszedł do 4,3 BLG, co daje 4,5% alkoholu. Wczoraj wylądował na cold crash do nowej lodóweczki przeznaczonej tylko dla mnie i dziś rano podłączony do nagazowania do poziomu 2,2. Tymczasem info na temat koźlaka, bo uważam, że wyszedł mi tak, jak trzeba, choć co bardziej wyczuleni zarzucili mi aldehyd octowy (osobiście go nie czuję). Etykieta:

Powiedz jak Ci to wyszło po nagazowaniu? Bo mam ochotę zrobić pieprzowego lagera, podobnego do pieprzowego Opata i w sumie nie wiem ile i jak dać tego pieprzu. Czemu macerowałeś w wódce żytniej? Potem wrzuciłeś całość (wódka plus pieprz) do wiadra?

Daj znać pod jaki program skonfigurowałeś iSpingla i czy Twoim zdaniem nadaje się do pracy? Sam chciałbym go z oprogramowaniem BrewFather zintegrować.

Żytni Porter (uwarzony i fermentowany od 10 października) 17 litrów: Skład: - 3 kg słód pale ale Weyermann - 0,8 kg słód żytni Viking Malt - 0,4 kg słód brown Crisp - 0,3 kg słód caraaroma Weyermann - 0,2 kg słód pszeniczny czekoladowy Weyermann. Zacieranie 25,5 litrów z 1,5 ml kwasu mlekowego do pH 5,4: - 10 minut w 44 stopniach - 10 minut w 55 stopniach - 60 minut w 68 stopniach - wygrzew 10 minut w 77 stopniach Wysładzanie 6,85 litry wody z 0,8 ml kwasu mlekowego do pH 5,5: - otrzymałem 28 litrów o BLG 11. Gotowanie 60 minut i chmielenie: - 20 g East Kent Goldings (EKG) 6.8% na 60 minut - 15 g East Kent Goldings (EKG) 6.8% na 10 minut - 15 g Fuggles 5.3% na 10 minut - 15 g East Kent Goldings (EKG) 6.8% na 5 minut - 15 g (2 IBU) — Fuggles 5.3% na 5 minut Otrzymałem 24 litry brzeczki o BLG 12,6 i IBU 27. Chłodzenie, drożdże US-05 jedna saszetka wrzucona w 19 stopniach, w wiadrze wylądowało 17 litrów. Fermentacja Burzliwa — 19 °C — 2 dni Burzliwa — 20 °C — 2 dni Burzliwa — 21 °C — 5 dni Burzliwa — 22 °C — 7 dni Cold Crash — 13 °C — 1 dni Nagazowanie — 13 °C — 7 dni do poziomu 2,1. Cold crash wypada 26 października. Przy okazji zrobiłem porządek w pierwszym poście, dodając na przykład spis warek z odnośnikami.

Receptura zwycięskiego saisona w odpowiednim wątku.

Saison przepis: - 2,5 kg słód pale ale - 0,5 kg słód monachijski - 0,5 kg słód wiedeński - 0,5 kg słód żytni - 0,2 kg słód karmelowy 30 Zacieranie w 17 litrach wody: - 64-62 stopnie godzina - 72 stopnie 10 minut - 76 stopni wygrzew 1 minuta Filtracja i wysładzanie: - 10 litrów wody 78 stopni Otrzymałem 21 litrów brzeczki 10,1 BLG. Gotowanie i chmielenie: - 60 minut chmiel Lubelski 6% AA 18 gram - 60 minut chmiel Fuggles 4,8% AA 5 gram - 5 minut chmiel Książęcy 7,2% AA 30 gram, pozostawiony 30 minut na chłodzeniu - czas gotowania godzina 32, aby odparowała odpowiednia ilość do 12 BLG Wyszło 16,8 litra o BLG 12,6 IBU 26,2 Zlane do fermentora 15 litrów z góry wężykiem napowietrzając, drożdże SafAle BE-134 zadane o 18:50 dziś w temperaturze 20 stopni. Plan jest taki, żeby codziennie podwyższać o jeden stopień aż do 25 stopni. Fermentacja dwa tygodnie, ale po wszystkim było w 4-5 dni tak naprawdę. Zeszło do 1,1 BLG i 6,1% alkoholu. Refermentacja cukrem do poziomu 2,8. Świeży był mocno owocowy, rześki i drożdżowy, moim zdaniem lepszy niż na konkursie, gdzie estry nieco poszły w fenole w typie goździk, ale był też banan, słodowość i biszkoptowość. Nieco podwyższona alkoholowość również wyszła w goryczce. Piwo wygrało swoją kategorię i było w środku stawki o Grand Prix.

Na spokojnie panowie, nic takiego nie jest sugerowane nawet, a ja wolę się po prostu po dżentelmeńsku spytać.

Dopytam się dziś i wstawię wieczorem, ale i tak jest ogólniedostępna w moim wątku, więc w sumie takie pro forma

Mój saison zdobył pierwsze miejsce w kategorii Saison w Warszawskim Konkursie Piw Domowych 2024.