Raf78

Wyliczam w kalkulatorze na stronie twój browar.Domyślnie 80%, ja przyjąłem jak na razie 72%. Zapoznam się z materiałem z wyżej wskazanego linku. Co do przygotowania wody do wysładzania, to użycie garnka pasteryzacyjnego w moim przypadku Klarstein Marmalade usprawniło cały proces. Pozwala przygotować sporą ilość wody o określonej temperaturze.

A ta grzałka fermentorze, to autorski patent?

Może ktoś z doświadczenia potwierdzi, ile faktycznie brzeczki zmieści się do fermentora 33L, bo zaniepokoił mnie ten tekst.

Jestem dopiero po pierwszej Warce w kociołku. Prośba do użytkowników Klarstein, jakie macie doświadczenie z wydajnością. Ile realnie wpisywać w kalkulatorze.

A jak z tym fermentorem 33 L, jaka maksymalna ilość brzeczki może być w niej fermentowana?

Ostateczna modyfikacja planowanej warki : 26 L 1. Słód Pale Ale - 6kg (lub 5) 2. Słód pszeniczny - 1 kg 3. Słód CaraBody - 0,5 kg Chmielenie: Gotowanie Marynka 10g 55 min Whirpool Citra 50g - 15 min Mosaic 50g - 15 min Na zimno Citra 50g - 4 dni Mosaic 50g - 4 dni Drożdże suche Verdand IPA 11g Nie znam dokłądnie wydajnosci mojego kociołka przyjąłem 70% stosunek słodu do wody 4 litry + 5 litrów przestrzeń pod koszem (to zmierzyłem) Z kalkulatora wychoidzi IBU 31,3 BLG 15,5

To do fermentora 33 l jaką max ilosć warki mogę zaplanować?

Sam się uśmiałem😀 Już poprawione

Ja zamawiam LalBrew Verdant IPA

Nie ma porównania do tej torby do chmielenia dostępnej na przykład w twój browar, która mi się rozpadła w rękach na szwie. Te o których pisałem są z pierścieniem plastikowym. Jednej użyłem do dodatkowej filtracji brzeczki po chmieleniu. Jednej użyłem zamiast hospidera. Jakoś wykonania bardzo dobra, bardzo mocne. Obecnie doszły do mnie jeszcze dwie dodatkowe. Tym razem na indywidualne zamówienie bez pierścienia, tylko ze sznurkiem ściągającym. Wykorzystam je w najbliższym czasie do chmielenia na zimno. Do obciążenia kupiłem i wykorzystywałem już wcześniej pręt z nierdzewki, który pociąłem na odpowiednie dla mnie długości i oczywiście starannie oszlifowałem kanty cięcia.

Na jednej ze stron sklepów piwowarskich jest zestaw APA 14,3 blg, gdzie oprócz słodu pale ale, jest słód pszeniczny i carabody. Zastosowane chmiele to Amarillo, Cascade i Citra. Czy waszym zdaniem to dobre i sprawdzone zestawienie?

Co do słodu karmelowego 150 był to celowy zabieg, bo jak wyczytałem w opisie produktu słód karmelowy 30 daje posmak chlebowy/ciasteczkowy, którego chciałem uniknąć. W opisie słodu karmelowego 150 wskazany jest, że wpływa on także na trwałość i piany. Nie wiem czy to jest prawda. Ostatecznie ustaliłem, że nie wysłali jeszcze do mnie produktów, domówiłem pszeniczny zamiast karmelowego. Także dodatkowy chmiel mosaic i citra. Zmodyfikowana receptura: 1. Słód pale ale viking malt 6 kg 2. Słód pszeniczny 0,5 lub 1 kg 3. Chmiel Marynka 10 g 4. Chmiel Citra 80 g 5. Chmiel Mosaic 80 g Zacieranie: 66 stopni C - 80 min 78 stopni C - 5 min Gotowanie 60 min podczas, którego: Marynka - 55 min Citra i Mosaic po 20g - 5min Na Whirlpool do schłodzonej do 75 stopni brzeczki po 30 g Citra i Mosaic na 15 min. Na zimno po 30g (50 g?) citra i mosaic na 2 dni cichej.

Proszę o opinie i ewentualne sugestie do poniższego planowanego przeze mnie przepisu: Wielkość planowanej Warki 25 l. 1. Słód pale ale viking malt 6 kg 2. Słód karmelowy 150 0,5 kg 3. Chmiel Marynka 10 g 4. Chmiel Citra 50 g 5. Chmiel Mosaic 50 g Zacieranie: 66 stopni C - 80 min 78 stopni C - 5 min Gotowanie 60 min podczas, którego: Marynka - 55 min Citra i Mosaic po 20g - 5min Na Whirlpool do schłodzonej do 75 stopni brzeczki po 30 g Citra i Mosaic na 15 min. (Tutaj nie wiem czy podczas tych 15 minut dalej schładzać chłodnicą, czy naturalnie ma się obniżać?) Zakładana wydajność 73% Stosunek woda do słodu 4 l/1 kg Kalkulowane IBU 31,9 Blg początkowe 14,4

A to, że szukam kolejnego zestawu do warzenia w tym kociołku😉 Warto w tym miejscu uzupełnić informację o tym kotle z mojego doświadczenia: Co do korekty temperatury wrzenia. W instrukcji jest tak: Jeżeli temperatura wrzenia nie zgadza się z temperaturą wyświetlaną na termometrze, należy nacisnąć i przytrzymać jednocześnie przyciski (+/-) przez 3 sekundy i skorygować wyświetlaną temperaturę o maksymalnie +/- 10 °C. Naciśnij przycisk (+/-). Następnie odczekaj 5 sekund, aby zapisać wybraną wartość. Można również skorygować temperaturę przed uruchomieniem urządzenia. Raz poprawiona temperatura zostanie zapisana i nie trzeba będzie jej poprawiać następnym razem, chyba że znowu będzie niedokładna. U mnie na wyświetlaczu było max. 97 stopni. Woda wrzała, temp. już nie rosła. Pierwsze myślałem, że jakaś usterka, ale później wyszukałem ten zapis w instrukcji. Skorygowałem zgodnie z instrukcją i wszystko ok.

A to, że szukam kolejnego zestawu do warzenia w tym kociołku😉

Czy robił ktoś z kolegów Mandaryna Pale Ale z TB?

Temperatura wrzenia w kotle skorygowana zgodnie z instrukcją. Tym razem brzeczka nastawna dobrze napowietrzona ruszyła z fermentacją bez problemu.

Co do tej korekty temperatury wrzenia. W instrukcji jest tak: Jeżeli temperatura wrzenia nie zgadza się z temperaturą wyświetlaną na termometrze, należy nacisnąć i przytrzymać jednocześnie przyciski (+/-) przez 3 sekundy i skorygować wyświetlaną temperaturę o maksymalnie +/- 10 °C. Naciśnij przycisk (+/-). Następnie odczekaj 5 sekund, aby zapisać wybraną wartość. Można również skorygować temperaturę przed uruchomieniem urządzenia. Raz poprawiona temperatura zostanie zapisana i nie trzeba będzie jej poprawiać następnym razem, chyba że znowu będzie niedokładna. U mnie na wyświetlaczu max. 97 stopni. Woda wrze, temp. już nie rośnie. Pierwsze myślałem, że jakaś usterka, ale później wyszukałem ten zapis w instrukcji. Wydaje mi się, że muszę ją skorygować, bo czas gotowania musiałem odliczać sam.

Różne są praktyki i opinie na ten temat. Ja zastosowałem w ten sposób i zacieranie przebiegło ok bez przypaleń. Muszę tylko skorygować temperaturę wrzenia zgodnie z instrukcją.

Tak mocy, poprawiam

W końcu rozpocząłem pierwszą warkę w kotle Klarstein Brauheld Pro 45 l. Zestaw do zacierania to Kangaroo Pale Ale - 13°BLG. Zasyp pięć i pół kilograma słodu, 27 l wody do zacierania. Jak na początek jestem zadowolony. Mierzę również elektronicznym termometrem temperatury na górze zacieru, jak na razie pokazuje identyczną temperaturę jak sterownik Klarstein. Zacieranie moc grzałki 1600 W, gotować zamierzam na mocy 2200 W. Naniosłem pierwsze poprawki. W przepisie jest 70 minut w 65 stopniach. Dobrze jest ustawić 66 stopni, wtedy utrzymuje się stabilna temperatura 65 stopni przy tej ilości.

Jeszcze mam pytanie odnośnie mocy grzałki podczas zacierania i gotowania. Warka 25 l. Klastein Beauheld Pro 45 l ma temp. Max 3300. Myślę do zacierania użyć 1500 W a do gotowania 1800 W

W instrukcji mam schłodzić do 80 stopni i dodać ten chmiel na 10 minut. I sam teraz nie wiem czy w dalszym ciągu schładzać, czy te 10 minut w temperaturze właśnie 80 stopni, a dopiero następnie schłodzić brzeczkę. Chmielił będę w hopsider, kupiłem taki duży 35 cm średnica 15cm. Mam też te worki nylonowe 100 mikron i 150 mikron, także na te 10 minut mógłbym dodać ten chmiel właśnie w tych workach. Następnie wyciągnąć i dalsze schłodzenie do 18 stopni

To by się zgadzało. Wychodzi 6,4 l

Coś nie tak mi wychodzi z tym wyliczeniem według tego wzoru. Mam 5,5 kg słodu, gotowanie jedną godzinę. Biorąc twoje dane musiałbym mieć 27 l wody do zacierania. Problem jest z obliczeniem ilości wody do wysładzania. Nie wiem co masz na myśli objętość fermentorze. Ja docelowo chcę 25l. Jak wstawię do Twojego wzoru ilość wody do wysładzania to wychodzi mi na minusie