Skocz do zawartości

bnp

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 836

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    5

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez bnp

  1. bnp
    @skybert ot, znalazł się znawca destylacja to przemiana fizyczna a nie chemiczna, metanol i inne badziewie nie powstaje podczas destylacji tylko podczas fermentacji. to co było w destylacie to masz w piwie a nawet więcej. i Ty to pijesz powiem więcej w piwie domowym masz więcej metanolu niż w winie domowym oczywiście najzdrowsza jest wóda ale kto w to uwierzy
  2. bnp
    z innego forum
  3. bnp
    @Mason chodzi o to czy na tym samym podłożu w tych samych warunkach inkubacji np bakterie octowe będą tworzyły różnie wyglądające kolonie ? następny posiew z octowymi może wyjść mi że kolonia będzie żółta i kłaczkowata ? kolega by zaproponował jakiś sposób posiewu i inkubacji domowego piwa tak by człowiek nie związany z mikrobiologią mógł sobie sprawdzać co w piwsku dżemie
  4. bnp
    @ Mason etam, kolega się zdecydować nie potrafi ' posiew był robiony na brzeczce z agarem bez rozcieńczeń tak więc kolego precyzuj precyzuj ps a to bakterie różne formy przyjmują na szkiełkach ? :o a ja myśleć że kolonia octowych urośnie tak samo pięknie na różnych szkiełkach
  5. bnp
    @ Mason kolega zobaczy mój temat o posiewach http://www.piwo.org/forum/t3382-posiew-piwa.html łatwo tam odróżnić kolonie, drożdże od czegoś :rolleyes: posiewy robiłem jeszcze tu http://www.piwo.org/forum/viewtopic.php?id=1099&p=5
  6. bnp

    Beer Head Improver

    bnp odpowiedział(a) na coder temat w Surowce

    @admiro no jasne w grubszej śrucie jest zawsze nie rozłożona skrobia, która dopiero po dłóższym czasie ulega hydrolizie. a amylaza hydrolizuje skrobię do dekstryn ale i ciacha dekstryny na mniejsze cząstki. Tak się dzieje gdy zacieram np śrutę jęczmienną termamylem (a amylazą ) zacier po pewnym czasie jest już słodki.
  7. bnp

    Beer Head Improver

    bnp odpowiedział(a) na coder temat w Surowce

    dalej http://www.krolsan.com.pl/index4.php?page=erbostabil preparat na pianę ale jedynie z drożdży, nie zawiera maltodekstryny.
  8. bnp

    Beer Head Improver

    bnp odpowiedział(a) na coder temat w Surowce

    to po jaką cholerę przedłużasz dekstrynującą ? piwa z wysokim ekstraktem końcowym lepiej się pienią, prawda ? no sam opis wskazuje co tam jest, oczywiście zastanawia nikła dawka, tak czy siak najlepiej sprawdzić skład takiego preparatu i będzie wszystko jasne
  9. bnp

    Beer Head Improver

    bnp odpowiedział(a) na coder temat w Surowce

    ponownie napiszę bo była już o tym mowa. Kiedyś zaproponowałem coś takiego dokładnie maltodekstrynę , to samo co w TB tylko cenowo nieco inaczej http://allegro.pl/maltodekstryna-1-kg-non-gmo-i1397770945.html oczywiście zostałem zjechany za takie propozycje :rolleyes: osobiście używałem czegoś podobnego - syropu skrobiowego niskoscukrzonego w ilości ok 10% do ciemny piw typu porter bałtycki. Syrop ten (nie mylić z syropem dodawanym przez koncerny do brzeczki) składa się z ok 80% maltodekstryny więc to samo co w TB tylko że w syropie. Zastanówmy się co to są te maltodekstryny ? a no oczywiście stanową ekstrakt niefermentowalny każdej brzeczki. Powstają w temp 72 °C zacierania i dają uczucie pełności piwa. maltodekstryny są słodkawe co w ilości ok 10 % na warkę daje uczucie słodyczy. Koniec
  10. bnp
    to niech nie mówi kolega us-05 to najbardziej neutralne drożdże górnej fermentacji ale mają 1 wadę po pracy tworzą czapę na powierzchni piwa
  11. bnp
    ja śrutuję tak jak na 2 foto - śruta taka jak na 2 foto na godzinie 3 a czasami i jeszcze drobniej ps a jaka wydajność ?
  12. bnp
    @tomuso Stawiaj witka na us-05 wyjdzie na pewno super piwko. Ja swe 2 witki zadałem Danstar Nottingham które są także neutralne i wyszły rewelacyjne piwa http://www.piwo.org/forum/viewtopic.php?id=1267&p=12
  13. bnp
    @jacer no pewnie witek z cytrynką to piękna sprawa
  14. bnp
    tak
  15. bnp
    Nadmiar CaCO3 jest fatalny w witbierze - powoduje wydobycie z chmielu przykrej goryczki w końcówce' date=' w tak delikatnym piwie to bardzo razi.[/quote'] witek jest delikatny ? nie piłem takiego. co do CaCO3 to mam bardzo miękką wodę, pytam czy ktoś utwardzał wodę pod piwa pszeniczne by zbić kwaskowatość. a co do kwasu w pszenicznym to wystarczy dodać berlin...
  16. bnp
    w pszenicznych oczywiście trzeba uważać na kwas od bakterii bo łatwo je zakazić.
  17. bnp
    Po ostatnim witku miałem mieszane uczucia co do kwasowości tego piwa. Mi to nie przeszkadza, no może trochę ale biesiadnikom tak. Oczywiście witek z założenia powinien być kwaskowato-orzeźwiający jednak chciałbym tę kwaskowatość lekko zmniejszyć. Pytanko od czego pochodzi ta kwaskowatość i czy da się ją zmniejszyć CaCO3 tak jak w przypadku piw ze słodami palonymi ?
  18. bnp
    @wogosz z 1 stwierdzeniem się prawie zgodzę ale realia wyglądają inaczej. w śrucie występują wielkie cząstki i by skleikować zawartą w niej skrobię trzeba gotować, inaczej nic z tego nie będzie. co do tych temp to trochę kolega zaniżył, jeżeli by tak było to by wystarczyło wsypać śrutę pszenną do zacieru ze słodu i sprawa załatwiona.
  19. bnp
    @wogosz a to kolega dziwne rzeczy opowiada., może rozwinąć temat ? mi się nigdy nie udało dobrze skleikować śruty jęczmiennej po 30 min gotowaniu a tu takie rewelacje :rolleyes:
  20. bnp
    z kapslownicą jest loteria, ostatnio kupiłem stołową i głowica nie domykała do końca korony kapsla. Jakaś wada przy toczeniu głowicy. na szczęście miałem zapasową głowicę która idealnie zaciska kapsle.
  21. bnp

    Piwowarów nocne rozmowy

    bnp odpowiedział(a) na dori temat w Hyde Park

    kopyr napisałbyś coś ciekawego na blogu a nie się lenisz
  22. bnp

    u bnp

    bnp odpowiedział(a) na bnp temat w Zapiski piwowarów domowych

    @jkocurek wybrałem owocowe, jednak przy takiej dawce nie ma to najmniejszego znaczenia i wpływu na smak
  23. bnp

    u bnp

    bnp odpowiedział(a) na bnp temat w Zapiski piwowarów domowych

    30/10 Cream ale 3,6 kg słodu pilźnieńskiego 0,6 kg glukozy 20 g marynki us-05 zacieranie infuzyjne 30/30' gotowanie 60 min z chmielem wyszło coś koło 20 l 13 °Blg po fermentacji zostanie przefiltrowane i trafi do kega
  24. bnp

    u bnp

    bnp odpowiedział(a) na bnp temat w Zapiski piwowarów domowych

    już poprawiłem miało być Rennie na zgagę 1 tabl. zawiera: 0,68 g węglanu wapnia, 0,08 g węglanu magnezu
  25. bnp

    u bnp

    bnp odpowiedział(a) na bnp temat w Zapiski piwowarów domowych

    Witek w takim wykonaniu okazał się rewelacyjny więc kolejna warka kończy bulkać. mała modyfikacja, dałem jedynie 5 g kolendry oraz zastąpiłem 0,5 kg kaszki śrutą owsianą 29/10 witek 2,5 kg słodu pilźnieńskiego 2 kg kaszy mannej 0,5 kg śruty owsianej 30 g marynki 2 ml a- amylazy 5 g kolendry skórki z 1 pomarańczy i 1 cytryny kaszka i śruta owsiana zatarta a-amylazą filtrat wykorzystany do zatarcia słodu pilźnieńskiego Danstar Nottingham zacieranie infuzyjne 30/30' gotowanie 60 min z chmielem 5 min przed końcem skórki + kolendra wyszło coś koło 25 l 13 °Blg po fermentacji zostanie przefiltrowane i trafi do kega
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.