bnp
-
Postów
1 836 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
5
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez bnp
-
28/10 Prawie jak porter bałtycki 2,5 kg słodu pilźnieńskiego własnego 2,5 kg pale ale 1 kg słodu pilźnieńskiego 1 monachijskiego jęczmień 0,5 kg crystal 120 0,15kg crystal 400 0,2 kg cararoma 0,1 kg kawowy 250 0,2 kg karmelowy ciemny 0,1 kg biscuit 0,2 kg jęczmień palony 0,15 kg czekoladowy 0,15 kg barwiący 0,05 kg 10 tabletek Rennie + 1,5 l wody gazowanej dodane pod koniec przerwy dekstrynującej 0,5 kg glukozy 30 g marynki własny pilźnieński oraz jęczmień zatarty a-amylazą filtrat wykorzystany do zatarcia pozostałych słodów infuzja 20/60 min 64/72 st C gotowanie 60 min z chmielem s-23 + pożywka fosforan amonu wyszło coś koło 25l 27 blg fermentacja w 7 °C ok 10 dni póżniej dodałem grzałkę akwariową 10 W dalsza ferm w temp 10-12 °C
-
jasne ale z doświadczenia wiem, że z lagerowaniem jest różnie. Wytrącone białka tworzą zazwyczaj koloid więc zmętnienie będzie trwałe. najprostszym domowym sposobem pozbycia się zmętnienia na zimno to wychłodzenie do temp 0 °C a następnie klrowanie zolem krzemionkowym lub przefiltrowanie przez ziemię okrzemkową. pozdr
-
no tak, załóżmy że lagerujesz w 7 °C i jest klarowne, wstawiasz piwo do temp 2 °C i nadal jest ok ?
-
wszystkie domowe piwa jakie spiłem miały zmętnienie na zimno, nawet lagery. Mniejsze czy większe ale miały. Tyczy się to oczywiście piw od Ludzi, to co napisałem odnośnie zmętnienia jest jak najbardziej aktualne . Napiszę więcej,piwo górnej fermentacji wyklarowane, przefiltrowane przez ziemię okrzemkową w temp ~ 20 °C idealnie klarowne a następnie wstawione do lodówki mętnieje. To samo tyczy się lagera, tylko zmienia sie zakres temp. By pozbyć się zmętnienia na zimno musisz usunąć białka poniżej ok 2-3 st od temp serwowania piwa. W przemyśle filtruje się piwo wychłodzone do temp - kilku °C co powoduje usunięcie wszelakich białek
-
Skosy, Bank drożdży i startery z małej ilości drożdży.
bnp odpowiedział(a) na Makaron temat w Piaskownica piwowarska
Makaronie co to jest ? -
to zależy, czasami kilka procent by lepiej się filtrowało a czasami ok 10 %. Robię także piwa z zasypem 50% owsa.
-
@Bączek owies (cały worek 30 kg) zmieliłem na śrutowniku żarnowym http://allegro.pl/srutownik-do-zboza-i1350256597.html nie bawiłem się z małym śrutownikiem. Oczywiście stosuję d witka. Ostatnio uwarzyłem takiego.
-
no fakt max 22°Blg , to niech będzie prawie jak porter bałtycki
-
jak w temacie, jutro warzę portera bałtyckiego 27 blg z 350g palonych słodów i się zastanawiam ile dać węglanu wapnia ? a może coś jeszcze, sody ? Mam miękką wodę i stouty, portery wychodzą mi kwaskowate. Kolejna sprawa to na jakim etapie dodać węglan wapnia ? Podczas zacierania ? Dodatek CaCO3 zwiększy mi pH a co za tym idzie spadnie mi wydajność lub wydłuży się czas zacierania. Będę wdzięczny za posty doświadczonych piwowarów. ( chyba nie tylko ja bo brakuje takiego opracowania) Pozdr
-
Wczoraj musiałem posprzątać piwnicę (w bloku)by zrobić miejsce na lagery. podnoszę worek ze słodem a tu pełno mysich kupek i ze 3 szczurze worek cały, myślę co jest grane, sprawdzam dalej, drugi też ok, worek 5 kg ze słodem pszenicznym lekko nadgryziony w rogu. Surowce niesłodowane też ok, Niestety futrzaki upodobały sobie śrutę słodu od adanjana. Mysie cipki zmarnowały mi 10 kg słodu, cały worek, w zasadzie 2 worki pocięte jak żyletką. W śrucie pełno skrawków worka. najdziwniejsze jest to że pogardziły słodem z bogutyna, faktycznie podejrzany słód jak myślicie jak przesypię słód do fermentatora będzie ok ? nie przegryzą plastiku ? ps źle wybrałem wątek, można przenieść do Wsparcie piwowarskie
-
to nie tak, zrobić wodę twardą to nie problem, problem mam bo nie mam doświadczenia w utwardzaniu wody pod ciemne piwa. kredy raz dodałem do wina i więcej nie mam zamiaru
-
Schwarzbier oraz RIS to ciemne piwa a u mnie ciemne cienko wychodzą, mam problem z kwasowościa pochodzącą od słodów palonych. mam miękką wodę może tu problem :rolleyes:
-
zostanie kriek na bazie ale, chyba, że coś podłapie. Mam nadzieję, że nie bo z 27 już jest 5 °Blg Może w przyszłości skuszę się na krieka na bazie lambika ale muszę go najpierw spróbować. Kończą mi się pomysły na ciekawe piwa
-
do krieka poszło 8 opalonych- zwęglonych 20 cm szczapek dębowych, wcześniej wyparzonych 2 krotnie by pozbyć się nadmiaru taniny
-
nie ma co patrzeć na zapach bo to zależy nie tylko od rodzaju chmielu. magnum ma 2 x więcej żywic chmielowych tak więc rozetrzyj 2 rodzaje szyszek w palcach. Ta która będzie się bardziej kleiła to na 100 % magnum.
-
kriek 27/10 3 kg słodu pilźnieńskiego 2,5 kg kasza manna 0,1 crystal 400 0,25 cukru kandyzowanego ciemnego (produkcja własna) 2 kg wiśni mrożonych 1 soku/syropu z sokownika parowego (produkcja własna) 15 g marynki szyszka Danstar Nottingham- gęstwa kaszka zatarta a-amylazą filtrat wykorzystany do zatarcia słodów infuzja 40/40 min 64/72 st C gotowanie 60 min z chmielem wyszło coś koło 17 l 27 blg wiśnie poszły do fermentacji burzliwej
-
25/10 pils 5kg słodu pilźnieńskiego 30 g marynki szyszka s-23 infuzja 30/40 min 64/72 st C gotowanie 60 min z chmielem wyszło coś koło 25l 12 blg 26/10 Piwo bożonarodzeniowe 2,5 kg słodu pilźnieńskiego 2,5 kg pale ale 3 kg kaszy manny crystal 120 0,1kg crystal 400 0,1 kg cararoma 0,05 kg kawowy 250 0,15 kg karmelowy ciemny 0,1 kg biscuit 0,15 kg aroma 0,15kg rodzynki 0,4kg śliwki 0,2 kg skórka z 1 pomarańczy łyżeczka cynamonu w kawałkach łyżeczka imbiru 6 goździków 6 ziaren ziela angielskiego 3 listki laurowe 4 listki żubrówki szczypta gałki muszkatałowej 10 ziaren jałowca 20 g marynki kaszka zatarta a-amylazą filtrat wykorzystany do zatarcia słodów infuzja 10/60 min 64/72 st C gotowanie 60 min z chmielem T-58 wyszło coś koło 25l 26 blg
-
23/10 lager 4kg słodu pilźnieńskiego 300g pszenicznego s-23 30 g marynki infuzja 30/40 min 64/72 st C gotowanie 60 min z chmielem na cichą dałem ok 30 g lubelskiego który dał sianowaty zapach i smak piwa- nie dam rady tego spić, cały keg piwska pójdzie w kanał 24/10 ale 5kg słodu pale ale 50 g crystal 120 EBC 30 g marynki Danstar Nottingham infuzja 30/40 min 64/72 st C gotowanie 60 min z chmielem wyszło coś koło 25l 13 blg
-
taką piankę miałem w kilku warkach zainfekowana dzikusami. Jak to kopyr stwierdził- apteka. Poszły w kibel bo pić tego nie dałem rady byłbym skłonny zaszczepić warkę drożdżami z winogrona lub śliweczki ale z powietrza to szkoda dla mnie roboty. życzę powodzenia
-
ja też
-
Jasne Po opróżnieniu kilku kegów zauważyłem, że po pewnym czasie kran- wylewka zalepia się piwem/drożdżami tworząc porowatą powierzchnię która powoduje pienienie się piwa. Dopiero po umyciu piwo leje się super. Dotyczy to piw silnie gazowanych np wita lub lagera ( 3 atm). No dobra poruszmy jeszcze sprawę infekcji w kegach. Jak na razie nie mam z tym problemu choć 1 keg mam juz koło 2 miesięcy i spijam z niego cały czas i piwko jest ok. Dodam że zmieniam szybkozłączki z kega na kega bez dezynfekcji króćca i złączki. Miałeś kopyrze infekcje podczas rozlewania ?
-
To panowie jak to jest z tymi kranami w piwie to źle czy dobrze ? bo przeglądając biz kopyr się nie oburzył jak nalewają Czesi, jedynie jacer zauważył. Przejrzałem kilkanaście filmików i na każdym barman ma zanurzony kran w piwie jak coś to ja nalewam piwo po czesku
-
hehe to nie jest źle w takim razie
-
@wsaczuk Kolega mówi/pisze o swej dostawie ja mam 2 woreczki po 30 kg i jest ok, co prawda nieco przykurzony ale brak zanieczyszczeń o których kolega pisze. Polecam za tą cenę
-
znalazłem fajny kawałem z 80 lat