bnp
-
Postów
1 836 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
5
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez bnp
-
Też podziwiam. Chciałbym' date=' żeby takie pellicle rosło na moim lambiku...[/quote'] a to ja nie widzę problemu, poproś kolegę o "gęstwę" bakterii i po sprawie
-
piękna infekcja
-
22/10 prawie jak Biere de Champagne jak rzekłem to trzeba było uwarzyć 5 kg słodu pilźnieńskiego 2 kg słodu pilźnieńskiego własnego 0,15 kg Crystal 120 0,1 kg owsianego karmelowego 1,5 kg cukru 30 g marynki granulat Drożdże WY Belgian Abbey II -gęstwa własny słód zagotowany (by całkowicie upłynnić skrobię ) infuzja 64 °C 60'/72°C 30' 1h gotowania z chmielem wyszło ~ 21-22 l 27 °Blg Drożdże miały problem ze startem ale po 10 h ruszyły jak szalone i po 3 dniach mam już 6 blg Może trochę za wysoka temp bo 24, mam nadzieję że mocnych rozpuszczalnikowych nut nie będzie
-
jak dziś dzień bez piwa to będę pił destylaty
-
kolega musi czasem zastosować prowizorkę. ja miałem złożony zestaw domowy do destylacji z parą wodną z następujących części czajnik z nierdzewki 1,5 l słoik chłodnica przewody 2 korki do balonów na wino czajnik jako wytwornica pary + korek + przewód do słoika słoik po szparagach + korek 50 mm z dodatkową dziurą + chłodnica słoik można umieścić w gotującej się wodzie ale u mnie nie było to konieczne. czas złożenia takiego zestawu to 10 minut. większość części znajdziesz w kuchni ale czy związki odpowiadające za goryczkę destylują z parą wodną ? chyba tylko olejki aromatyczne ? a i nie zapomnij wysolić destylatu
-
już kolega mnie przekonał że nie pija piw koncernowych bo inaczej by wiedział że nie jest możliwe by piwo ( 0,5 l ) kosztował 50 groszy
-
5 l kosztuje 35 zł. http://www.lidl.pl/cps/rde/xchg/SID-1BFB317D-61E02E37/lidl_pl/hs.xsl/offerdate.htm?offerdate=13083 Ja także lubię warzyć. Nie każdy pije tylko swe piwo. Czasami ludzie piją także koncernowe. Uznałem, iż taka okazja jest warta przekazania.
-
W Lidlu jest dostępne piwko pszeniczne za niecałe 1,8 zł. Nie jest złe ale też nie rewelacyjne. Za tą cenę nie ma co wybrzydzać. http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=80540
-
tak chłodzę z chmielem w brzeczce.
-
no nie do końca, 15 min gotowania magnum zwiększyło by znacznie goryczkę piwa. Ja to robię w ten sposób, że wrzucam chmiel w ostatniej minucie gotowania i wyłączam palnik i szybciutko chłodzę
-
ja stosowałem magnum kilka razy jako aromatyczny i efekty były rewelacyjne.
-
@Belzebub ja tak właśnie robię
-
ok to w taki razie kolejna warka będzie prawie jak Biere de Champagne
-
dzięki coder za pomoc Wygląda na to, iż styl ten jest dosyć szeroki, od jasnego piwa po już trochę ciemniejsze z Carafa II 1,5% Special B 2,9 % zasypu. Trzeba by postawić wiadro tego piwka mam gęstwę Wyeast 1762 Belgian Abbey II (dzieki e-prezesie ) nada się ?
-
obecnie mam jeszcze ok 10 kg słodu swego ale używam sporadycznie, słód teraz da się kupić a 2,1 zł to szkoda tylko zabawy , chyba że ktoś ma jęczmień i wolny czas. Czas hydrolizy skrobi zależy od rozluźnienia i siły diastatycznej/ od czasu kiełkowania. Jeżeli ziarna nie pływają w wodzie to znaczy że źle prowadziłeś słód. Za krótko, nie mieszałeś, za gruba warstwa itp. Tak miałem takie przypadki że przy infuzji nie mogłem całkowicie zatrzeć skrobi i jod barwił mi zacier na granat. Dlatego zacierałem dekokcyjnie i było ok Nie możesz suszyć słodu w 100°C bo zabijesz wszystkie enzymy i taki słód będzie nieaktywny, max 70 °C
-
kto nie słodował to nie wie o co chodzi. jest tak, że podczas słodowania ok 5-10% ziarna nie jest wcale zesłodowane, lub w niewielkim stopniu i właśnie ta skrobia barwi jod na granat. Oczywiście swe ziarno jest słabo rozluźnione więc jak radzi coder trzeba robić przerwę białkową. By poradzić sobie z nierozłożoną skrobią podczas zacierania należy zacierać dekokcyjnie najlepiej 2 warowo lub zastąpić 1-2,5 kg słodu słodem kupczym. jeżeli Ciebie to interesuje to pytaj
-
zaciekawił mnie temat może ktoś zna jakąś przybliżona recepturę czy to może być obojętnie jakie Belgian Specialty Ale jako baza ?
-
czujni jesteście już poprawiłem
-
witek klaruje się na balkonie, zapowiada się całkiem przyjemne piwko. Co prawda następnym razem zastosuję 5-7 g kolendry oraz max połowę skórki z 1 pomarańcza. Chyba że po spiciu warki przyzwyczaję się do tych smaków. dubbel 21/10 5 kg pilźnieńskiego 0,5 kg pszenicznego 0,4 Special B 400 EBC 0,4 Crystal 150EBC 1,5 kg cukier kandyzowany ciemny (produkcja własna) 40 g marynki granulat Drożdże WY Belgian Abbey II -gęstwa infuzja 64 °C 40'/72°C 40' 1h gotowania z chmielem wyszło ~ 33 l 17 °Blg
-
dziękuję za wyjaśnienia
-
ale Wy jesteście upierdliwi i nielogiczni mam zamiar napić się piwa, kegator mi je spienia i mam do wyboru pić rozgazowane piwo z piany czy zanurzyć 1 cm kranika i mieć piwko ok. Ja nie dyskutuje czy to ładne czy nie tylko podałem praktyczny przykład jak poradzić sobie z pianą w domowym browarze.
-
kolega gotował kiedyś osobiście ryż ? kleikowanie, czyli pęcznienie oraz przejście skrobi r roztwór koloidalny. tak łatwo kolega nie wyciągnie skrobi z ryżu. Chyba że pod ciśnieniem gotować lub zastosować tak jak ja enzym upłynniający skrobię do dekstryn.
-
widać, że kolega nie jada ryżu Pragnę poinformować, iż ryż jest droższy od słodu więc aspekt ekonomiczny odpada
-
stawiam bez izolacji @jacer Mierzyłem ze 2 lata temu ale nie pamiętam rozkładu temp. Uznałem że warto spróbować i było ok. Tak więc co roku już tak robię, aż temp spadnie poniżej 8 °C. Wtedy przenoszę się do blokowej piwnicy.
-
raczej, ja mam takowe doświadczenie, s-23 i fermentator na balkon. Piwo w smaku nie różni się znacznie od fermentowanego w stałej temp. w tym sezonie też ta będę robił, czekam na chłodne dni