kaz

Warka numer 34 - Jasne pełne zabutelkowane z dodatkiem 5g cukru na litr.

Warka numer 36 - Brno 1990 - desitka

Pilzneński (Soufflet) - 4,5kg

Monachijśki jasny(Strzegom) - 1,5kg

Pszeniczny - 0,5kg

Zakwaszający - 100g

Carahell - 200g

Zacieranie:

52^oC - 15 min

62°C - 25 min

72°C - 35 min

76°C - mash out 15 min

Gotowanie 70 min

Chmielenie i przyprawy:

Vital 13%Ak - 33g - 60min

Saaz 4,5%Ak 30g - 2min

Do fermentacji trafiło 42 litry brzeczki 10°Blg

Zadane gęstwą Bohemian Lager z poprzedniej warki.

Prace trwały około 6h - strasznie długo jakoś a rano brzeczka jeszcze nie fermentuje a stoi w pomieszczeniu o temperaturze 10^oC

Wydajność wyszła przyzwoita choć szału nie ma.

Był za to ogromny kluskowaty przełom jeszcze takiego nie miałem.

Warka numer 35 - Schwarz charakter - Schwarcbier 4C)

Pilzneński (Soufflet) - 4,5kg(

Monachijśki jasny - 0,5kg

Pszeniczny - 0,5kg

Zakwaszający - 200gr

Specjal B - 200g

Pszeniczny czekoladowy - 200g

Carfa III specjal - 200g

Zacieranie:

62°C - 35 min

72°C - 35 min

76°C - mash out 15 min

Gotowanie 70 min

Chmielenie i przyprawy:

Marynka 9,1%Ak - 35g - 60min

Saaz 4,5%Ak 9g - 2min

Lubelski 3%Ak - 13g Ak -2min

Halletrau Mittelfrüh 4,8%Ak 16g - 2min

Do fermentacji trafiło 34 litry brzeczki 12,2°Blg

Zadane gęstwą Bohemian Lager z poprzedniej warki.

Prace trwały około 4h a rano brzeczka już pięknie fermentuje stojąc w pomieszczeniu o temperaturze 10^oC

Celowałem w 30 litrów tak aby weszło do tradycyjnego wiadra a tu klops wyszło więcej ...

Miało być więcej monachijskiego ale okazało się, że to pale ale w worku a nie monach.

Czas się zabierać ze czeską dziesiątkę Macie jakieś sprawdzone przepisy ?? Przydałoby się ją dekokcyjnie zatrzeć ale jakoś mój mały rozumek nie ogarnia tego

Warka numer 34 - Jasne pełne prawie jak Germen Pilsner

Pilzneński (Soufflet) - 7,7kg

Pszeniczny - 0,5kg

Zacieranie:

Słody wsypane do wody o temp 55^oC

62°C - 40 min

72°C - 20 min

76°C - mash out 15 min

Gotowanie 70min

Chmielenie i przyprawy:

Magnum 13,5%Ak 8g - 60min

Marynka 9,1Ak 50g 60min

Halletrau Mittelfrüh 4,8%Ak 20g - 40min

Halletrau Mittelfrüh 4,8%Ak 30g - 5min

Tettnanger 4,1%Ak 33g - 3min

Do fermentacji trafiło 41 litrów brzeczki 12,2°Blg

Zadane gęstwą Bohemian Lager z poprzedniej warki.

Prace trwały około 5h a rano brzeczka już pięknie fermentuje stojąc w pomieszczeniu o temperaturze 9^oC

Oki zaraz degustacja, zresztą tego drugiego pewnie też

To to co ja mam w piwniczce oczekujące na degustacje ??

19.01.13

Warka numer 32 - Dormunder zlana na cichą przy 3^oBlg

Warka numer 33 - Zielono mi zlana na cichą przy 2,5^oBlg

W tym samym dniu co poprzednia warka powstała:

Warka numer 33 - Zielono mi w stylu Specjality Beer

Pilzneński (GM) - 2kg

Karmelowy (GM) - 50g

Zakwaszający (Wey) - 20g

Zacieranie:

64°C - 30 min

72°C - 30 min

76°C - mash out 15 min

Gotowanie 70min

Chmielenie i przyprawy:

Cascade 7%Ak 8g - 60min

Zielona Herbata 50g - 3min

Do fermentacji trafiło 13 litrów brzeczki 11,6°Blg

Zadane drożdzami S-23 gęstwą z poprzedniej warki.

Jakoś 05.01 uwarzyłem

Warka numer 32 - Dormunder w stylu Dormunder Export

Pilzneński (GM) - 5,1kg

Karmelowy (GM) - 200g

Zakwaszający (Wey) - 120g

Zacieranie:

64°C - 30 min

72°C - 30 min

76°C - mash out 15 min

Gotowanie 70min

Chmielenie i przyprawy:

Magnum 13,5%Ak 25g - 60min

Tettnange 4,1%Ak 20g - 3min

Halletrau Mittelfrüh 4,8%Ak 20g - 3min

Do fermentacji trafiło 25 litrów brzeczki 12,4°Blg (ach ta radość posiadania refraktometru !!)

Zadane drożdzami Bohemian Lager gęstwą podarowaną przez Sn_phoenix dzięki

Zabutelkowałem 19.01 warkę numer 31 - Nowy początek z dodatkiem 5g cukru na litr. Piwko zeszło do około 2,5^oBlg , smaczne

Gwiazdka się postarała i sprezentowała mi pod choinką piękny refraktometr 0-40 Brix oraz tradycyjne kapcie

Pozdrawiam z Białegostoku !!!

Warka numer 31 - Nowy początek w stylu Bohemian Pilsener

Zasyp:

Pilzneński (GM) - 3,7kg

Karmelowy (GM) - 300g

Zakwaszający (Wey) - 200g

Zacieranie:

64°C - 30 min

72°C - 30 min

76°C - mash out 15 min

Gotowanie 90min

Chmielenie i przyprawy:

Marynka 9,1%Ak 35g - 60min

Lubelski 4%Ak 20g - 10min

Saaz 4,5%Ak 30g - 3min

Filtracja poszła z lekkimi problemami bo jak do gara 50l złoże było zbyt płytkie trochę.

Przełom był - liczne wielkie farfocle.

Chłodzenie do 13°C zajęło około 30 min. Do fermentacji trafiło 23 litry brzeczki 11°Blg

Całość prac trwała około 4,5h

Uff przełamałem się !!

Miałem Transalpa lecz musiałem sprzedać teraz tylko WFM-ka do remontu w piwnicy stoi....

A prawko potrzebne !!!

No owszem da się wypić Choć saison #2 wydaje się lepszy

Witaj Bogi i na tym forum

Zapomnaiłęm napisac ale jakiś czas temu bo 16.10.2012 zabutelkowałem Warkę numer 30 - Czterdzieści lat minęło z dodatkiem 6gr cukru na litr. Piwko smaczne i raczje bardziej treściwe niż poprzedni mój saison.

Zlałem na cichą Warkę numer 30 - Czterdzieści lat minęło zeszła do 4^oBlg w smaku przyzwoite. Pachnie i smakuje pomarańczą.

A ze mną jeździ w aucie

A teraz znoiwu sie przyczepiła i nie chce odpuścić.

Zabutelkowałem Warkę numer 29 - Czarny Pies zeszło do 4^oBlg dałem 3gr cukru na litr do refermentacji.

Zabutelkowałem Warkę numer 30a - Malinowy chruśniak zeszło do 3^oBlg dałem 4gr cukru na litr do refermentacji.

Warka numer 30a - Malinowy chrusniak zlana na cichą zeszło do 3^oBlg czy całkiem nieźle w smaku przyjemne i obiecujące

Zlałem na cichą Warkę numer 29 - Czarny Pies zeszło do 4^oBlg Przeniosłem na 2 dni na dofermentowanie do 20^oC

Warka numer 30 - Czterdzieści lat minęło w stylu Saison

Zasyp:

Pilzneński (GM) - 6kg

Pszeniczny (Wey)- 1,5kg

Karmelowy (GM) - 400g

Zakwaszający (Wey) - 200g

Cukier stołowy 1kg

Zacieranie:

64°C - 45 min

72°C - 20 min

76°C - mash out 15 min

Gotowanie 90min

Chmielenie i przyprawy:

Marynka 9%Ak 45g - 60min

Curacao 20g - 15min

Saaz 4,5%Ak 10g - 10min

Curacao 20g - 10min

Saaz 20g 4,5% Ak - 5 min

Filtracja poszła bardzo szybko i bezproblemowo.

Przełom był - liczne wielkie farfocle.

Chłodzenie do 22°C zajęło około 30 min. Do fermentacji trafiło 40,5 litra brzeczki 15°Blg . O

Całość prac trwała około 4,5h

Podzieliłem brzeczkę na 2 fermentatory:

1. 24,5 l zadane gęstwą Wyeast 3724 Belgian Saison

Piwko fermentuje w otoczeniu o temp 20^oC za kilka dni przeniosę do 24^oC

Po 8 godzinach drożdże już bardzo ładnie podjęły pracę !!!

2. Warka numer 30a - Malinowy chrusniak

Około 16l zadane uwodnionymi S-04 też rano już ładnie zapienione ::

Do tego dodam jeszcze syrop malinowy bo zachciało mi się piwka malinowego. Piwko fermentuje w otoczeniu o temp 20^oC

Czytałem kiedyś, że miodosytnicy w USA stawiają taki fermentujący miód na mieszadle magnetycznym i na czas fermentacji drożdże mają karuzelę, miodek się odgazowuje a pH brzeczki nie spada