Jacenty

W to nie wierzę.

Czyli przelałeś na cichą, nie sprawdzając czy fermentacja się zakończyła?

A co, chcesz rzucać tym garem? Bo jeśli nie, to zwykła emalia wystarczy.

Spencer Trappist Ale Author: BYO StaffIssue: May/Jun 2014 Spencer Trappist Ale clone (5 gallons/19 L, all-grain) OG = 1.058 FG = 1.010 IBU = 25 SRM = 8 ABV = 6.5% Ingredients 10 lbs. (4.5 kg) North American 2-row Pilsner malt 2 lbs. (0.91 kg) North American 6-row pale malt 4 oz. (0.11 kg) caramel Munich malt (60 °L) 6.4 AAU Nugget hops (60 min.) (0.5 oz./14 g at 12.75% alpha acid) 1.2 AAU Willamette hops (10 min.) (0.25 oz./7 g at 4.75% alpha acid) 1 tsp. Irish moss (15 min.) Wyeast 3787 (Trappist High Gravity) or White Labs WLP530 (Abbey Ale) yeast Priming sugar (if bottling) Step by Step Use a step-infusion mash starting at 148 °F (64 °C) for 75 minutes, then raise to 162 °F (72 °C) for 15 minutes. Raise grain bed to 168 °F (76 °C) to begin the lauter process. Sparge with enough water to collect about 6.5 gallons (25 L) of wort in the kettle. Boil for 90 minutes, adding the hops and Irish moss at the times indicated. After flameout, chill the wort down to 65 °F (18 °C) and pitch the yeast. You can then place in a warm space to allow fermentation temperature to start to rise to 72 °F (22 °C). Hold at this temperature during active fermentation. When active fermentation begins to settle down (kräusen begins to fall), increase the fermentation to 78 °F (26 °C) to be sure the yeast fements to completion. After all signs of fermentation have dissipated and final gravity has been reached, place the wort in cool storage at 50 °F (10 °C) for approximately 2 weeks. Carbonate to 2.5 to 3.0 volumes.

Snake River Brewing Co. See You In Helles clone Author: BYO StaffIssue: September 2006 Helles is the German word for light-colored and perfectly describes this lager beer which is full bodied and lightly hopped. Snake River Brewing Co. See You In Helles clone 5 Gallons/19 L, extract with grains; OG = 1.048; FG = 1.010; IBU = 19; SRM = 3–4; ABV = 4.9 % Ingredients: 6.6 lbs. (3 kg) Briess unhopped light Pilsner extract 1 lb. (0.45 kg) Pilsner malt grain 1/2 tsp. yeast nutrient (15 min.) 5 AAU Crystal hop pellets (60 min.) (1 oz./28 g of 5.0% alpha acid) 1 AAU Tettnanger hop pellets (15 min.) (0.25 oz /7 g of 4.0% alpha acid) White Labs WLP 830 (German Lager) or Wyeast 2124 (Bohemian Lager) yeast 0.75 cup (150 g) of corn sugar for priming (if bottling) Step by Step: Steep the crushed grain in 3 gallons (11.4 L) of water at 152 ºF (67 ºC) for 30 minutes. Remove grains from the wort, add the liquid extract and bring to a boil. Add the first addition of Crystal hops and boil for 60 minutes. During the boil, use this time to thoroughly sanitize a fermenter. Add the second addition of Tettnanger hops and yeast nutrient for the last 15 minutes of the boil. Now add the wort to 2 gallons (7.6 L) of cold water in a sanitized fermenter and top off with cold water up to 5 gallons (19 L). Cool the wort to 75 ºF (24 ºC). Pitch your yeast and aerate the wort heavily. Allow the beer to cool over the next few hours to 65 ºF (18 ºC). When evidence of fermentation is apparent, drop the temperature to 52 ºF (11 ºC) and allow to ferment for 10 days. Transfer to a carboy, avoiding any splashing to prevent aerating the beer. Condition for 2 weeks at 42 ºF (5 ºC) and then bottle or keg. Allow to carbonate for 4 weeks and enjoy! Note: For tips on cooling your fermentation refer to the article “summertime blues” in the July–August 2006 issue. All-grain option:This is a single step infusion mash. Replace the malt syrup with 10 lbs. (4.5 kg) Pilsner malt. Mix the crushed grain with 3.2 gallons (12 L) of 168 °F (76 ° C) water to stabilize at 152 ºF (67 ºC) for 60 minutes. Sparge slowly with 175 ºF (79 ºC) water. Collect approximately 6 gallons (23 L) of wort runoff to boil for 60 minutes. Reduce the first addition (60-minute) of Crystal hops to 3.75 AAU (0.75 oz./21 g) due to the higher utilization factor for a full wort boil. The remainder of this recipe is the same as the extract recipe.

Guinness Draught clone Author: BYO StaffIssue: May/Jun 2005 Guinness Draught clone (5 gallons/19 L, all-grain) OG = 1.038 FG = 1.006 IBU = 45 SRM = 40 ABV = 4.2% Guinness Draught, the kind found in widget cans or bottles, is an Irish dry stout. Guinness has a sharper roast character and more hop bitterness than Murphy's. The key to making a great clone is using roasted unmalted barley (or black barley) with a color rating around 500 °L. Do not use roasted barley (300 °L), roasted malt (500 °L) or black patent malt (500 °L). The yeast strains listed below are reputed to be from Guinness. Make sure the dark malt is crushed adequately, but not turned to powder or dust. Ingredients 5.0 lbs. (2.3 kg) English 2-row pale ale malt (Pale Ale) 2.5 lbs. (1.1 kg) flaked barley (Płatki jęczmienne) 1.0 lb. (0.45 kg) roasted barley (500 °L) (Jęczmień palony) 12 AAU East Kent Goldings hops (60 min) (2.4 oz./68 g of 5% alpha acids) Wyeast 1084 (Irish Ale) or White Labs WLP004 (Irish Ale) yeast (2 qt./2 L yeast starter) 0.75 cups corn sugar (for priming) Step by Step Heat 2.66 gallons (10 L) of water to 161 °F (72 °C) and stir in crushed grains and flaked barley. Mash at 150 °F (66 °C) for 60 minutes. Stir boiling water into grain bed until temperature reaches 168 °F (76 °C) and rest for 5 minutes. Recirculate until wort is clear, then begin running wort off to kettle. Sparge with 170 °F (77 °C) water. Boil wort for 90 minutes, adding hops with 60 minutes left in boil. Cool wort and transfer to fermenter. Aerate wort and pitch yeast. Ferment at 72 °F (22 °C). Rack to secondary when fermentation is complete. Bottle a few days later, when beer falls clear. If beer is kegged, consider pushing with a nitrogen blend (see the Jan-Feb 2005 issue for more information on this).

Nie mam przezroczystych fermentorów, więc nie mam też takich dylematów. Ale to, co jest na ściankach nawet w moich jest zawsze widoczne. Nie przejmuj się tym, gdy fermentacja się zakończy, to wystarczy lekko popukać w wiadro i to wszystko spada.

Nie radzę, minimum 60 minut, 90 też nie będzie źle. Poza tym niewiele bym zmieniał, może na smak dodałbym 10-20 g chmielu. Planowanie ilości dni burzliwej ma niewielki sens, to wyniknie z pomiarów.

Na 10 litrów.

Wlej do menzurki wodę o temp 20°C, areometr powinien wskazywać 0°.

Post z serii odnalezionych na forum i zapomnianych. Jeszcze nie wykorzystywany, ale kiedyś się przyda chyba, więc odnotowuję. Znacząca zawartość wapnia i magnezu w wodzie dobrze służy przebiegowi zacierania (enzymy) i fermentacji (enzymy, flokulacja), Skąd wziąć magnez, wapń? Magnez- soja, groch, fasola, rodzynki, ryż długi brązowy, mąka gryczana, otręby owsiane, pestki dyni, siemię lniane, woda Magnesia Wapń- orzechy, soja, sezam, mak, migdały, liście mniszka lekarskiego,

Sugeruję trzymać się takiej formy, jest bardzo przyjemna. Przewalenie dodatkami może tylko zaszkodzić funkcjonalności.

Bez przesady z tym koniecznie. Warto skorygować- tak bym to ujął.

Masz kilka litrów mniej. To może spowodować, że będziesz musiał wykreślić z nazwy słowo Rubinowy. Trochę szkoda, te rubinowe refleksy dodawały mu urody.

Nie od zagotowania, tylko od chwili wrzucenia chmielu do gotującej się brzeczki. W praktyce to 5-10 minut od momentu zagotowania. Bywa i dużo dłużej. Zdarzyć się może, że stwierdzisz, że masz brzeczkę tak mało ekstraktywną, że planowane 60 minut gotowania nie zagęści jej odpowiednio. Wtedy gotujesz bez chmielu tyle ile potrzebujesz, a czas chmielenia liczysz zawsze od momentu wsypania chmielu (choćby to było nawet godzinę po rozpoczęciu gotowania).

Oczywiście, że bzdety. Rewolucja piwna powstała tylko i wyłącznie dlatego, że koncerny nie czuły zagrożenia. Co stworzyły to sprzedały. Przyszły czasy, że na półkach pojawiać zaczęły się piwa, o których istnieniu przeciętny piwosz nie miał pojęcia. Koncerny poczuły zagrożenie i zaczęły produkcję piw, którymi przyciągnąć zamierzają klienta. I co w tym złego? To bardzo dobrze. Jeżeli ich piwa są ciekawe, względnie dobre, poszerzające wiedzę pijących, to tylko się cieszyć. Niech się starają, tylko na korzyść pijących taka konkurencja działa.

Rzadko zdarza się żebym w stu procentach zgadzał się z tym co Kopyra mówi. Tu zgadzam się z każdym słowem.

Nie ma co ratować. Odfermentowanie jest rzeczywiście słabe, ale to nie powód do rozpaczy. Po prostu otrzymasz piwo mniej wytrawne, ale za to bardziej treściwe. To nie znaczy, że gorsze.

Nie ma znaczenia jak długo jest na burzliwej. Ważne żeby przestało fermentować.

Wstaw do lodówki na tydzień w pozycji pionowej i potem sprawdź (znam takich co kładą, a potem się dziwią, że przy laniu mętne jest).

Nie rozumiem w czym problem. Miałeś przecież wolny fermentor, powinieneś przelać do niego to piwo z cichej (wlewając najpierw syrop z cukru). A przy okazji, robienie cichej dla stouta nie ma sensu.

Dezynfekcja kapsli wrzątkiem w zupełności wystarcza. Zamieść zdjęcia.

I tak i nie. Warto, bo będziesz miał świadomość, że zrobiłeś wszystko dla swojego piwa. A nie warto, bo ..różnicy pewnie i tak nie wyczujesz.

Kilka lat temu kupiłem Melasę. Jest bardzo wydajna. Jeżeli w recepturze jest użycie cukru brązowego np, to sypię zwykły i dodaję trochę melasy właśnie. Polecam posiadanie melasy, nie raz dodawałem ją do piw.

Po czym?! No jak po czym? Pisze wyraźnie, że po od farciu. Miał farta, a potem już go nie miał