Jacenty

Cukier buraczany, to zwykły cukier. Cukier brązowy, to ten sam cukier zmieszany z barwnikiem, np melasą. Cukier kandyzowany, to wciąż ten cukier buraczany, tylko poddany prostemu procesowi odparowywania.

Nie przejmować się. Jeżeli Ci zależy na ładnym wyglądzie, to zmyj tą pleśń, przetrzyj np roztworem piro i tyle. Samo wino będzie dobre.

Tja, ciekawa teoria, ale nie mająca nic wspólnego z zasadami obowiązującymi w języku polskim.

Coś takiego, nie wiedziałem. No to test 72* Hm, a może ze spacją jednak 72 * Zaraz, a może brakuje C 72°C No nareszcie

°- trzymasz ALT i klikasz 0176.

Można mówić i ejl i ale, żadna wymowa nie jest błędna. Obie są prawidłowe. Od nas tylko zależy, czy mamy ochotę wymawiać ten skrót po angielsku, czy po polsku. Tak samo jest z Dublinem. Chcesz, to mówisz Dublin, a nie to mówisz Dablin, tu nie ma błędow.

Plan był 65°- 30' i 72- 30'. Tak miało być. Pamiętam, że miałem problemy z podgrzaniem, 120' wynikło z tego, że walczyłem z grzałką. Gdybym miał sprecyzować proces, to wyglądałoby to tak: 62°- 30', podnoszenie temperatury 60', 73°-30'. A ponieważ wyszedł naprawdę świetny porter, to gdy będę go powtarzał, to na pewno zrobię w ten sam sposób.

Skoro możesz słody dokupić, to możesz i drożdże, możesz też chmiele..

Mi się nie wydaje, w moim browarze jest wyższa, a nie niższa.

Nic nie zrobisz, za kilka miesięcy będzie ciut lepiej. Błąd nie leży w płatkach tylko w słodzie palonym, za szybko go dodałeś. Gdyby go było mniej ,to nie byłoby problemu, w tym przypadku taki daje efekt.

1- tylko dolać i czekać kilka minut 2- lepiej powoli, chyba, że nie chce lecieć, ok 40 minut, ale to tylko teoria, mało z praktyką mająca wspólnego, 3- wysładzanie na raty zwiększa wydajność, więc jest lepsze

Nie mylisz się, tak właśnie działa krasnorost Chrząstnica kędzierzawa.

Czułem, że odpowiedzi będą ciekawe, a to jeszcze nie koniec, jak mniemam

Ma 30 warek na koncie, chyba zna podstawy.

To Danstar Nottingam nie są wystarczająco żarłoczne? One powinny mieć dopisek Stosujesz na własne ryzyko. Chyba żadne inne drożdże nie są tak nieprzewidywalne jak te właśnie. Ale 3 saszetki trefne ?

Bardzo jestem ciekawy odpowiedzi.

Chodziło mi głównie o aromat Citry, stąd ta dawka na koniec. Okazało się, że to było wystarczające, chmielenie na zimno niewiele by zmieniło. Aromat grejpfrutów był taki jak oczekiwałem, wyraźny, uderzający w nozdrza, dominujący. Staram się unikać grzebania w piwie w czasie fermentacji, jeżeli tylko mogę zastąpić chmielenie na zimno czymś innym, to to robię. Nie, chmieliny zostały normalnie w kotle, nie było ich w fermentorze więcej niż zazwyczaj.

Po pierwsze, piwo z zawartością 12 Blg to nie cienkusz, to piwo pełne. Cienkusz to piwo 3-7 Blg. Po drugie, 50g będzie dobrze, 4-7 dni może być nawet.

Tak, warto zrobić tą przerwę przed leżakowaniem.

Mam trochę czasu, więc wrzucam recepturę na portera, który był wychwalany głównie przez kobiety (powinienem raczej napisać, że nie tylko przez facetów). Porter rubinowy: 15 Blg, 5,4 % - Słód jasny pilzneński 4,6 kg - Słód Monachijski Typ-I 0,3 kg - Słód Monachijski Typ-II 1,0 kg - Słód karmelowy Caraarama 0,2 kg - Słód barwiący Carafa® I 0,1 kg - Laktoza 0,25 kg - Chmiel goryczkowy Marynka 25 g/60' - Chmiel aromatyczny Lubelski 25 g/10' - Mech Irlandzki 1 łyż. - Drożdże Safale S-04 62°- 73° - 120 min. Nasycić na max 2,4 v/v (lepiej mniej niż za dużo) 23 dni burzliwej i 4 dni cichej, zeszło do 5 Blg Sporo pilzneńskiego i mech sprawiły, że piwo miało piękny rubinowy, prawie czarny kolor. Plan zacierania był inny, już nie pamiętam co spowodowało problemy, w każdym razie zacząłem od 62° i stopniowo podnosiłem temperaturę do 73°. Przez przypadek powstało tak dobre piwo. Carafa dodany na samym końcu, przed filtracją. Z tej ilości powinno wyjść ok 27 l - 15 Blg. Już po miesiącu dobre, po dwóch bardzo dobre, po trzech jeszcze lepsze (warto czekać).

Rzuciła mi się w oczy dyskusja na temat amerykańskiej pszenicy. Przypomniała mi się moja, z której byłem zadowolony. Amerykańska pszenica: 13Blg, 5,6%, 2,7v/v Skład Słód jasny pilzneński 3,9 EBC- 50% Słód pszeniczny 3-5 EBC- 50% Drożdże Mauribrew Weiss (gęstwa, II pokolenie) Chmiel Chmiel aromatyczny Citra 11,9% (od początku) 178,5 GPH Chmiel aromatyczny Citra 11,9% (na 60 min) 148,7 GPH Chmiel aromatyczny Citra 11,9% (na 5 min) 95,2 GPH Chmiel aromatyczny Citra 11,9% (na koniec gotowania) 392,7 GPH Zacieranie 48°- zasyp 44°- 15 min 52°- 5 min 63°- 45 min 72°- 25 min Gotowanie- 70' 7 dni burzliwej, zeszło do 3 Blg. Po dwóch tygodniach dojrzewania było idealne, wytrawne, głównie grejfrutowe.

Żeby bez problemów uzyskać 12 Blg musiałoby być 0,2-0,5 kg więcej słodów. 60 minut zacierania to minimum. Negatywna próba wcale nie oznacza, że już nic więcej się nie dzieje, oznacza tylko tyle, że w brzeczce nie ma już skrobi. Może za to wciąż być w ziarnie. Należy ją odzyskać i zamienić na cukry, o które nam chodzi, a to uzyskamy dłuższym zacieraniem i podniesieniem temperatury (np przerwa dekstrynująca- 20minut). Zawartość ekstraktu czasem dość znacznie wzrasta jeszcze po stwierdzeniu negatywnej próby jodowej. W przypadku tego konkretnego zestawu powinieneś użyć 12-14 litrów wody do zacierania, 14-16 litrów do wysładzania (wysładzać spokojnie można do 2 Blg) EDIT; Na pocieszenie, lepiej uzyskać mniej dobrego piwa niż więcej słabego.

Napisz, jaki to konkretnie zestaw byl.

Najprawdopodobniej robisz błędy w czasie filtrowania i wysładzania.

Ejże, a coś o jakimś refraktometrze obiło mi się o uszy, czy cóś Tak na serio, to nie przesadzajmy, odczytać to można różnie. Nie ma to wielkiego znaczenia w naszym przypadku. Ważniejsze żeby tak samo odczytywać przed jak i po fermentacji.