Jacenty

A jak lat minie kilka, obecności Twojej tu , to dziwić się przestaniesz, a udzielać się będziesz rzadziej coraz.

Idźmy dalej tym tropem. Jak amerykańskie to za chwilę będzie kupa na cichą! a że amerykańskie to musi być dobre. STOP ochujeniu!!!

Bzdura.

Bzdura.

Bzdura.

Bzdura.

Bzdura.

Cicha nie jest warunkiem wymaganym do otrzymania dobrego piwa. Jeżeli drożdże zakończyły pracę, to lej w butelki, otrzymasz normalne grodziskie.

Ze składu nie wynika nic co mogłoby powodować słaby kolor. Wręcz przeciwnie, powinno wyjść nawet czarniejsze niż przeciętnie. Dodatek pszenicznego był zbędny, ale skoro już go daliście, to pianę tylko powinien poprawić. Do jakiego stouta się odnosicie? Co to znaczy słaba piana wg was, chodzi o wysokość czy trwałość? Ma 2 cm? Jeśli tak, to już jest wysoka jak dla tego stylu. Zacieranie przez 60' w 66° jest wystarczające. Potem na kilka minut barwiące i musi być dobrze, zarówno jeśli o smak chodzi jak i kolor. 

Normalnie wygląda. Wielkość piany i intensywność fermentacji zależy w głównej mierze od użytych drożdży.

Zabieranie się za warzenie piwa bez przygotowania teoretycznego, to albo ignorancja albo lenistwo, albo niedojrzałość. W każdym z tych przypadków oczekiwanie pomocy, to zwykła bezczelność.

Pomysł z księżyca. Nie do zrealizowania. 

Mylisz wysładzanie z filtrowaniem.
Pierwszy etap, to filtrowanie- czekasz aż złoże się ułoży (10-20 minut), spuszczasz 1-3 litry, wlewasz je z powrotem, spuszczasz tyle samo i znowu zawracasz do kotła. Już widzisz, czy brzeczka leci bardziej klarowna, z reguły tak jest. Odkręcasz kranik niezbyt mocno i czekasz aż zleci wszystko prawie do zera, czyli do powierzchni młóta. Trwać to powinno nie krócej niż 15 minut (zależy od piwa jeszcze)
Drugi etap, to wysładzanie- zalewasz młóto np 4 litrami wody, spuszczasz do powierzchni, zalewasz kolejnymi 4, kolejnymi, i tak do końca. Wysładzanie nie powinno być krótsze niż godzina np. (nigdy nie mierzyłem czasu, ale przy przeciętnym piwie na pewno czas ten jest prawidłowy).

Jeżeli napowietrzałeś mikserem, to infekcję masz na bank. Choćbyś nie wiem jak dobrze odkaził mieszadła, to w czasie wirowania ze środka miksera wyleci pełno syfu. Nie otwierałeś go nigdy? Otwórz, to się przerazisz. 

Zgodnie z dzisiejszą durną modą, to wcale nie jest za dużo. Nawet stanowcza za mało. Chcąc stworzyć piwo dobre, to za dużo o jakieś 70g.

Po dodaniu syropu już się nie mierzy zawartości cukrów. Zakapslowane butelki trzymaj w temperaturze pokojowej przez kilka dni, dopiero potem wstaw do niższej temperatury. W praktyce wyglądać to może np. tak;
- tydzień- 20°
- dwa tygodnie- 15°
- po tym okresie w jak najniższej, bliskiej zeru
Można oczywiście inaczej, wszystko zależy od piwa, jakie stworzyliśmy.
Dla przykładu;
- pszenice 3-7 dni w pokoju potem do lodówki 5° i po tygodniu można pić.
- żytnie 3 w pokoju, od razu do lodówki i dobre po trzech tygodniach
- stouty 3 dni w pokoju, 2-3 tygodnie w 15° i lodówka, po miesiącu można pić
- lagery 3-7 dni w pokoju, potem 5° i tak do końca
Jak widzisz, możliwości jest wiele, nie ma jednej sprawdzonej metody. Sam musisz wypracować sobie sposób postępowania, robisz piwo dla siebie, tylko ty wiesz, jakie piwo Tobie smakuje, mniej czy bardziej dojrzałe.
Okres dojrzewania jest różny dla różnych gatunków, od dwóch tygodni do kilku miesięcy.

To nic nadzwyczajnego, nikt nie rodzi się geniuszem, za kilkanaście warek z tego samego zestawu uzyskasz 22-24 l 12 Blg. Skup się na filtrowaniu-wysładzaniu.
Stoutów nie zlewamy na cichą, trzymamy na burzliwej kilka, kilkanaście dni dłużej.

Jakoś nie mogę oprzeć się wrażeniu, że kilogramy chmieli sypią ludzie, którzy piwa zwyczajnie nie lubią. Jest tyle wspaniałych smaków, tyle aromatów, tyle wrażeń dają same słody i drożdże, a niektórzy mordują te doznania chmielem. Przecież to tylko dodatek do piwa jest. Jeszcze trochę tej mody i rzeczywiście określenie, że piwo robi się z chmielu, będzie miało rację bytu.

To zależy, jak bardzo pełne piwo chcesz uzyskać. 4/1 będzie dobrze, ale jeśli chcesz pełniejsze, to daj 3/1. Możesz sypnąć jeszcze więcej, monachijski to taki słód, którym ciężko coś zepsuć,  im więcej go użyjesz, tym pełniejsze piwo uzyskasz.
Jak wrzucisz palone na końcówkę, to uzyskasz właśnie taką paloność, o jakiej piszesz, wyczuwalną, ale nie nachalną.
Płatki są ok, ale jeśli sypniesz monacha 3/1, to będziesz miał pełne i gładkie piwo i bez płatków. Pamiętać musisz o nie przesadzaniu z nasyceniem. Za duże nasycenie stoutów, powoduje wrażenie ostrości, a pełnia zanika.

Wyrzuć Biscuit i chmiele. W zamian daj EKG. Z palonymi ostrożnie, w IRA lepiej ich mniej mieć niż za dużo. Drożdże w porządku. 
 

Stanowczo taniej podobne, ale równie skuteczne, można kupić. 

zwyczaj mam taki, przeszkadza czasem mi samemu to      
Edit;
Jednak nie aż tak, żeby to poprawiać, ot takie niegroźne dla otoczenia ubarwienie wypowiedzi.

W rzeczywistości żaden Irlandczyk zielonego piwa nie pije. To chyba tylko w Polsce jest tak popularne. Z jednej strony bzdura, ale z drugiej może nie warto z tym walczyć, ani potępiać? Może, skoro tak się to ludziom podoba, to pozwolić rozwijać się temu zwyczajowi? Właściwie co w tym złego, a może właśnie dobrze, że w ten sposób różnimy się od innych? Może pozwolić żeby to tradycją się stało?

Robię żytnie na WB-06 i wychodzi świetne. A nawet, co mnie samego dziwi, lepsze wychodzi fermentowane w wyższych temperaturach, rzędu 22°.

Zrozumiałem, że burzliwej z cichą razem masz już 3,5 tygodnia. Przez tak długi okres nie ma możliwości żeby fermentacja wciąż trwała. Śmiało lej w butelki.  
Edit; 
Stoutów nie ma potrzeby przelewać na cichą, niczemu to nie służy.