leszcz007

chowają się (ale nie całe), tylko w tym o wysokości 630mm, w przypadku niższej wersji wystają jakieś 30-40mm ponad kołnierz
 
[edit]
zmierzyłem i złączki wystają w obu przypadkach.
W wysokim (630mm) złączka wystaje 7mm
W niskim (560mm) złączka wystaje 29mm

dla tego właśnie nie jest to polecana procedura, a stosuję ją tylko w nagłych przypadkach (jak mi braknie RA), co się zdarza bardzo rzadko. Poza tym robi się od razu RR (200ppm) z pominięciem RA, co pozwala na większe rozpuszczenie ClO2 w wodzie. Tak jak pisałem wcześniej roztwór jest do natychmiastowego użycia i bardzo szybko się rozkłada.

Proponuję zakup komory laminarnej z zabezpieczeniem IIIgo stopnia z możliwością pracy w atmosferze argonu
 
No trochę bez przesady, jak potrzebujesz więcej, to kupuj prosto od producenta w paczkach po 1-5kg i po sprawie. Sam tak robię i przepakowuję do mniejszych opakowań. Na prawdę nie rozumiem, skąd taka awantura i nacisk na właściciela sklepu. Jeszcze kilka lat temu to wszyscy by się ucieszyli, że coś się nowego otworzyło i klaskali przy tym uszami. W dupach się poprzewracało.
 
Sklep zaczął dobrze (w odróżnieniu od kilku poprzednich) poczekamy, aż się rozwinie. Może część naszych postulatów faktycznie uda się spełnić, ale nie oczekujmy cudów od samego początku.
 
ebrowarnik.pl, życzę powodzenia.

Proponuję zakup komory laminarnej z zabezpieczeniem IIIgo stopnia z możliwością pracy w atmosferze argonu
 
No trochę bez przesady, jak potrzebujesz więcej, to kupuj prosto od producenta w paczkach po 1-5kg i po sprawie. Sam tak robię i przepakowuję do mniejszych opakowań. Na prawdę nie rozumiem, skąd taka awantura i nacisk na właściciela sklepu. Jeszcze kilka lat temu to wszyscy by się ucieszyli, że coś się nowego otworzyło i klaskali przy tym uszami. W dupach się poprzewracało.
 
Sklep zaczął dobrze (w odróżnieniu od kilku poprzednich) poczekamy, aż się rozwinie. Może część naszych postulatów faktycznie uda się spełnić, ale nie oczekujmy cudów od samego początku.
 
ebrowarnik.pl, życzę powodzenia.

http://byo.com/compo...2808-hop-stands
 
Artykuł raczej nie zniknie, walę tłumaczenie (kontekstowe, nie dosłowne)
 
Podczas gdy szum wokół przerwy chmielowej dotyczy głównie mocno chmielonych piw, jest w tej technice dużo więcej niż podkręcenie Waszej DIPy. (Będę nazywał tę technikę "chmielenie whirpoolowe", ale miejcie na uwadze, że nie wszyscy piwowarzy muszą utrzymywać brzeczkę w ciągłym ruchu aby on zadziałała).
 
Co i dlaczego?
 
Przerwa chmielowa to po prostu pozwolenie na przedłużony kontakt zagotowanej brzeczki z chmielem wrzuconym na wyłączenie palinka zanim przejdzie się do etapu chłodzenia. Zaawansowani piwowarzy po prostu robią whirpoola w garnku lub dedykowanym pojemniku, a następujący po tym wir formuje na środku pojemnika stożek niechcianego osadu oraz chmielin. Czy celowo, czy przypadkowo, piwowarzy ci dawali tym chmielom przedłużony kontakt z brzeczką. To dawało chmielom szansę na uwolnienie olejków do brzeczki, przy jednoczesnym zminimalizowaniu ich odparowania. W skrócie: "chmielenie whirpoolowe" może w znaczący sposób podnieść chmielowy smak i aromat piwa.
 
Olejki w chmielu
 
Olejki spotykane w chmielu są lotne i dodają piwu smaku i aromatu tak poszukiwanego przez miłośników chmielu. Jakkolwiek istnieją setki olejków aromatycznych, w praktyce piwowarzy skupiają się na 4-8 głównych, które odgrywają największą rolę w charakterystyce danego chmielu. Ważnym elementem charakterystyki jest temperatura zapłonu, lub tez inaczej temperatura, w której olejek efektywnie wyparowuje aż do punktu, gdy oparu olejku mogłoby zapłonąć, gdyby było ich wystarczająco. Przy temperaturze wrzenia brzeczki wszystkie olejki przekroczyły już temperaturę zapłonu, a więc mocne wrzenie efektywnie ulotni je z brzeczki. Najlepsza metoda myślenia o procesie ulatniania się olejków to metoda czasu połowicznego rozpadu. Im niższa temperatura zapłonu, tym szybciej olejek ulatnia się i tym szybciej nastąpi ten czas. Im dłużej chmiel się gotuje i im niższa temperatura zapłonu tym mniej olejki eteryczne będą widoczne w piwie. W efekcce, "chmielenie whirpoolowe" pozbawia chmiel dodany na wyłączenie palnika efektu rolling boil, obniża temperaturę brzeczki a tym samym redukuje stopień ulatniania się olejków, pozwalając im naprawdę wniknąć w brzeczkę. Sama specyfika procesu wnikania jest jeszcze szarą strefą, ale generalną zasadą jest, że olejki będą zatrzymywane w piwie dłużej i wzmacniały chmielowy smak i aromat w gotowym piwie.
 
Izomeryzacja alfa-kwasów
 
Alfa-kwasy będą izomeryzowane po wyłączeniu palnika aż do momentu gdy temperatura brzeczki spadnie do 79°C. Piwowarzy, którzy starają się obliczyć IBU będą musieli wyestymować jak wiele izomeryzacji zajdzie. Im temperatura brzeczki bliższa 100°C, tym większa izomeryzacja a-k. Aby wykonać estymację, możemy zapytać profesjonalnych piwowarów o wskazówki. Jednakże różnice sprzętowe mogą spowodować, że porównanie można uznać najwyżej za "ogólne wskazówki".
 
Matt Brynildson z Firestone Walker Brewing Company mówi: "Fakt, że zachodzi odrobina izomeryzacji a-k (około 15% w chmieleniu whirpoolowym vs 35% w kadzi) oznacza, że możemy osiągnąć nie tylko aromat i smak, ale też nieco goryczki".
W Kiwanda Cream Ale z Pelica Pub & Brewery mistrz piwowarski Darron Welch dodaje chmiel tylko po wyłączeniu panika. Osiąga on ok 25 IBU przy dodanie 0,34 kg Mt. Hood na 119 litrów piwa i pozostawieniu przez 30 minut na etapie przerwy chmielowej (w artykule jest bbl, czyli barrel, co wg wiki daje 117l -> przp. tłum.). To oznacza, że Darron uzyskuje utylizację na poziomie około 16%, w swoim systemie o wybiciu 1755 l (15 bbl) dla brzeczki o SG: 1,049. Jak już było wspomniane, w browarze domowym, przy garze 19sto litrowym ochłodzenie brzeczki nastąpi dużo szybciej, co doprowadzi do mniejszej utylizacji. Brad Smith, twórca kalkulatora piwowarskiego BeerSmith daje taką radę: "Coś w okolicach 10% utylizacji nie jest złą estymacją, jeśli chmiel wrzuci się przy gotowaniu i pozostawi przez czas chłodzenia".
Z mojego doświadczenia wynika, że estymacja 10% utylizacji przy przedłużonej przerwa chmielowa przy wybiciu 42l jest rozsądna.
 
Kiedy i jak
 
O ile mocno chmielone piwa mogą definitywnie być beneficjentami tej techniki, o tyle każde piwo, gdzie zapach chmielowy jest pożądany jest równie dobrym kandydatem. Dla piw o niższym poziomie IBU można w ogóle nie dawać chmielu do gotowania, lub dodać malutką ilość goryczkowego by przerwać napięcie powierzchniowe, a potem większość kontrybutorów IBU na wyłączeniu palnika (mając w pamięci utylizację około 10-15%).
Jeśli Twój system ma pompę, możesz wybrać stworzenie stycznego wejścia do gara, aby pozwolić pompie stworzyć whirpool. Pamiętaj tylko, że nie potrzebujesz potężnego wiru, tylko prostego ruchu brzeczki. Jeśli nie masz pompy łyżka czy łyga w zupełności wystarczy.
 
Drugim czynnikiem jaki trzeba wziąć pod uwagę jest długość przerwy chmielowej. Nie ma tutaj dobrych i złych odpowiedzi, ale wszystko pomiędzy 10 a 90 minut (a nawet przestój przez noc) może zostać zastosowane. Dla moich najbardziej naładowanych, mocno chmielonych piw przerwa chmielowa trwa od 45 do 60 minut. Dla średnio chmielonych typów, jak APA lub piw, w których chcę uzyskać wyraźny wynik IBU - wtedy zazwyczaj skracam do 30 minut. Dla piw, które nie muszą być mocno chmielone ani mocno goryczkowe - 10 minut zazwyczaj wystarcza.
 
Wśród piwowarów popularne są 3 przedziały temperatur, zaraz za temperaturą wrzenia: 88°C-100°C, zakres sub-izomeryzacji: 71°C-77°C, i chłodna przerwa chmielowa: 60°C-66°C.
88°C-100°C - ten zakres pozwala olejkom z wysoką temperaturą zapłonu na spokojne rozpuszczenie się w brzeczce. Pozwala też na izomeryzację a-k, z najlepszą estymacją od 5 do 15% efektywności. Niektórzy piwowarzy podgrzewają lekko brzeczkę, aby utrzymać temperaturę powyżej 93°C, co pozwala lepiej emulować warunki komercyjne.
Przerwa w temperaturach 71°C - 77°C praktycznie zamyka temat izomeryzacji a-k, a tak niska temperatura redukuje odparowanie olejków. Piwowarzy mogą użyć chłodnicy aby schłodzić brzeczkę do tej temperatury i tutaj dodać pierwszą porcję chmielu, albo dodać pierwszą po wyłączeniu palnika a tutaj drugą. Przedział 60°C-66°C zredukuje odparowanie olejków o najniższej temperaturze zapłonu, ale również rozpuszczenie olejków w brzeczce może zająć więcej czasu w tym przedziale.
 
Nigdy nie miałem problemu z DMS w piwach, w których robiłem przerwę chmielową. W razie użycia dużej ilości słodu pilzneńskiego wskazane jest przedłużenie czasu gotowania do 90 minut.
 
Uwzględnienie chmielenia na zimno
 
Innym punktem do rozważenia jest jak potraktować chmielenie na zimno w mocno chmielonych piwach, w których zastosowano przerwę chmielową. Rock Bottom Restaurant & Brewery przeprowadziło szerokie badania nad przerwą chmielową i chmieleniem na zimno, pod kierownictwem mistrza piwowarskiego Portland (Oregon), w tym czasie był to Van Havig (obecnie Gigantic Brewing Co, Portland, Oregon). Badania zostały opublikowane przez Master Brewing Assosiation i zawierały testy piw chmielonych w 4 różne sposoby:
krótka przerwa chmielowa (50 minut) i brak chmielenia na zimno
długa przerwa chmielowa (80 minut) i brak chmielenia na zimno
brak przerwy chmielowe i chmielenie na zimno
połowa chmielu w długiej przerwie chmielowej (80 minut) i połowa do chmielenia na zimno

Zarówno piwa chmielone tylko z przerwą chmielową i piwa tylko z chmieleniem na zimno charakteryzowały się bardzo dobrą charakterystyką chmielową, ale były pewne niuanse. Długa przerwa chmielowa pozwoliła uzyskać więcej aromatu i smaku niż krótka przerwa chmielowa, co prowadzi do konkluzji, że olejki wciąż rozpuszczają się w brzeczce po 50 minutach. Piwa chmielone tylko na zimno otrzymały dobre oceny za aromat, wyższe niż te chmielone tylko podczas przerwy chmielowej, ale gorsze za smak. Piwo chmielone pół na pół otrzymało za to wysokie noty zarówno za aromat jak i smak. Badania Haviga pokazały również, że dodanie na zimno 0,45kg Amarillo na 117l daje taki sam poziom aromatu jak 0,23kg na 117l - co wskazuje na zmniejszanie efektu przy zwiększaniu ilości chmielu dodawanego na zimno.
 
A więc, jeśli zdecydujesz się spróbować tej techniki, oto co proponuję na podstawie powyższych rezultatów: weź cały chmiel jak chcesz dodać na późne chmielenie i chmielenie na zimno i podziel na pół. Połowę dodaj po wyłączeniu palnika, połowę na zimno. I nie czuj potrzeby przesadzania w ilościach.
 
Jeśli chcesz użyć tych technik, oto kilka receptur (sorry, do tłumaczenia we własnym zakresie). Założyłem 10% utylizacji podczas przerwy chmielowej. Następnym testem będą przyprawy i przerwa przyprawowa. Bo jeśli działa dla chmieli, to dlaczego nie dla przypraw w piwie świątecznym? Miłego warzenia!

to co potrzebujesz to wąż 3/8" który kupisz tu, albo u kolegi wesołego, napisz do niego PW, z tego co pamiętam to miał te węże trochę taniej.

toż przecież ma podane na tacy, jest całe wiki

nie musisz napowietrzać ponownie, a jak drożdże wystartują, to zacznij chłodzić, nie trzymaj za długo w cieple, na pewno nie dobę, zwłaszcza przy obecnych temperaturach

trzeba kliknąć na kropeczkę przy nieczytanym temacie

oj będzie miało kopnięcie
mi BS2 podaje (w zależności od ustawień) 70-82 IBU przy gęstości około 14-15blg (liczone na 22l)

Jeżeli te piwa Ci pasują, to twoje chmielenie powinno być OK, tylko pamiętaj, że masz mniejszą gęstość 14-15blg (torpedo 17blg ,harcore 20blg), co spowoduje, przesunięcie odczuć w stronę chmielu/goryczki.
Zrób, jak napisałeś, na pewno wypijesz, najwyżej trochę poleży w piwnicy, aż goryczka złagodnieje z czasem. Póki nie spróbujesz nie przekonasz się o efektach. Nic nie zmieniaj i życzę powodzenia.

jak dla mnie, nie ma sensu płukać drożdży zebranych z piany, ja wstawiam do lodówki i co jakiś czas upuszczam gazu

Wywal ten melanoidowy, albo przynajmniej zmniejsz go o połowę - jak dla mnie w takiej ilości daje dziwne/nieprzyjemne posmaki, które układają się dopiero po dłuższym czasie - co spowoduje, że zanim piwo będzie dobre, ucieknie Ci cały aromat egzotycznych chmieli.
Daj więcej pale, albo zastąp jakimś jasnym karmelem.

W zasadzie to nie musisz zmieniać nic na routerze. Dla testu, na komputerze ustaw na stałe DNS 194.204.159.1 w konfiguracji połączenia.
Nie wiem co masz za system. W windowsach są właściwości połączenia lokalnego lub wifi. Zamiast pobierać automatycznie adres DNS wpisz go na stałe w zakładce konfiguracji. Protokół TCP -> Właściwości - okienko "Użyj następujących adresów DNS"

Brakowało mi porównywarki - gdzie mogę zrobić najtaniej zakupy chcąc kupić np.: chmiel amarillo, słod pilzneński i reduktor osadów

http://cml.dokuro.org/beer/

Obsługiwane sklepy:
twojbrowar.pl piwoszarnia.pl, homebrewing.pl, piwodziej.pl, - brak danych w formacie XML alepiwo.pl, browamator.pl, - sklep nie wykazuje chęci współpracy centrumpiwowarstwa.pl, piwowin.pl, - brak danych w formacie XML piwopiweczko.pl, homebeer.pl, sklepzinnejbeczki.pl ebrowarnik.pl - sklep przestał działać robiepiwo.pl esencjesmaku.pl piwniczka.org piwnykraft.pl marxam-enology.pl -> marxam.pl winoakcesoria.pl zapraszamy do testowania

Najnowsza wersja wyszukiwarki eliminuje znane problemy.

ZNANE PROBLEMY (właściciele sklepów zostali powiadomieni o problemach):
- sklep centrumpiwowarstwa.pl nie zwraca poprawnych wyników dla takich podstawowych fraz jak: "pale ale", "pilzneński", "pale"
- sklep sklepzinnejbeczki.pl nie zwraca w wynikach wyszukiwania cen
- sklep piwodziej.pl nie zwraca czasem wyników - hosting home.pl, na którym rozlokowany jest sklep blokuje seryjne zapytania (wiele zapytań pod rząd)

Ukłony dla jarasa za zajęcie się tematem dostarczania ustandaryzowanych danych ze sklepów
Specjalne podziękowania dla mojej beta-testerki Kasi

stara wyszukiwarka jest pod adresem http://cml.dokuro.org/firstbeer jesli komuś nie podoba się nowa

najlepiej odbierz trochę soku, zagotuj i dodaj pożywki. Możesz też rozpuścić we wrzącej wodzie.

spokojnie możesz na nich zrobić Wita, Grand Cru, Belgian Spiced/Speciality Ales, Dubla i Tripla.

tak jest: warzenie jak jest zimno, dezynfekcja sprzętu i nie zaglądanie co chwilę do fermentora podczas fermentacji. Zgłęb trochę temat dezynfekcji
 
p.s.
kolego, edytuj swoje posty, a nie pisz jednego pod drugim, zwłaszcza, że dotyczą tego samego.

tak jest: warzenie jak jest zimno, dezynfekcja sprzętu i nie zaglądanie co chwilę do fermentora podczas fermentacji. Zgłęb trochę temat dezynfekcji
 
p.s.
kolego, edytuj swoje posty, a nie pisz jednego pod drugim, zwłaszcza, że dotyczą tego samego.

Pani Gosiu, proszę prześledzić własny wątek od samego początku, od czego się to zaczęło .... od wielkiej wtopy, także przez dłuższy czas wszyscy uważali, że to jakiś żart, także proszę się nie unosić. Nie podaje się w restauracji rozbitych surowych jajek na talerzu i mówi, że to jajecznica. Poza tym te ciągłe plagiaty, poza tym że karalne, to troszkę irytujące - proszę zauważyć, że osoby, które dłużej siedzą w piwowarstwie domowym zna większość tych tekstów, albo sama je napisała.
Jeżeli Pani nie warzy piwa, to proszę poświęci czas na zgłębienie fachowej literatury, oraz forum. Można także spotkać się z piwowarami z okolicy i z nimi pozmawiać, albo przyjechać na jakieś większe spotkanie piwowarów domowych, jak Birofilia czy WFDP.
 
Co do wcześniejszego Pani postu, to dąsy i fochy proszę sobie darować - taki poziom merytoryczny Pani zaprezentowała, to taki jest kontynuowany.
 
Pozdrawiam i życzę powodzenia.

Marusi na forum już raczej nie zastaniesz. Takie info się pojawiło.
 
 
Ważna informacja dla osób, które przyjadą przed spotkaniem i będą chciały zostawić piwo w lochach, żeby się z nim nie przechadzać po terenie FDP:
 
Osoba, do której należy dzwonić w tej sprawie po przybyciu:
Krzysztof, tel. 501497499
 
Dodatkowo w sobotę przed wykładami między 9.00 a 9.30 Krzysiek będzie dyżurował przy wejściu do lochów od strony korytarza zamkowego (nie przy wejściu z zewnątrz).

chodzi o coś takiego jak w browamatorze. Można ten badziewny plastikowy kranik wymienić na zwykły np Celli. Osobiście nie polecam takiego rozwiązania, bo piwo się strasznie pieni lepiej mieć chociaż 1m węża piwnego.

chodzi o coś takiego jak w browamatorze. Można ten badziewny plastikowy kranik wymienić na zwykły np Celli. Osobiście nie polecam takiego rozwiązania, bo piwo się strasznie pieni lepiej mieć chociaż 1m węża piwnego.

pomierzyłem i porobiłem zdjęcia, wychodzi na to, że trzymają się jednak standardów przy produkcji tego sprzętu:) U mnie wygląda to tak: Na wyjściach do piwa pozakładane mam wyjścia 1/2" a na wyjściach wody do chłodzenia kolumn pozakładane są wyjścia 3/8". Wszystkie wyjścia miedziane z chłodziarki mają 5/16"

chmiele dodawałem sam, zwłaszcza, że każda partia różni się ilością aa i tak trzeba modyfikować wpisy. Możesz sobie dopisać, te które ostatnio dodałem
 
[edit]
cały czas mam informację, że nie mogę zamieszczać plików .bsmx z powodu braku uprawnień wiec będzie spakowane
chmiel.rar