leech

No i daj więcej cukru do refermentacji bo 88g na 22l to wychodzi jakieś 1,9 nasyceniem CO2 podczas gdy w tym stylu powinno być 2,5-2,9. W tym przepisie jest 200g/22l http://www.wiki.piwo..._Smyk_(Anteks) Ja daję 160g i jest ok. Ominąłbym jeszcze przerwę w 50C, wpłynie to pozytywnie na pianę. Nie zaszkodzi to piwu, bo słody są teraz tak dobrze rozluźnione, że bez tej przerwy drożdże mają co jeść.

W sumie w przepisie 25g idzie na goryczkę, a reszta na aromat, także jest ok. Chociaż w klasycznym weizenie nie dodaje się chmielu na końcu chmielenia.

Nie za mało cukru do refermentacji i za dużo chmielu w tej recepturze?

Dostępność słodu pszenicznego to jest kwestia tygodni czy miesięcy? Jaki jest stopień rozluźnienia słodów?

Poczytaj ten wątek: http://www.piwo.org/topic/4650-sterownik-temperatury-do-lodowki/

Jak nie chłodzisz w lodówce to termometr z IKEI wystarczy.

Ja mam regulator temperatury z sondą zaizolowaną koszulką termokurczliwą i jest ok.

"Cukier wylicza się z wzoru: cukier = 2660°Blg/(266-blg) z tego można wyprowadzic wzór blg = 266°Cukier/(2660+cukier) czyli jesli cukier = 600, to blg = 266*600/(2660+600) = 48,96" Cytat z wino.org.pl

Przykryj pokrywką nie do końca przykrytą (masło maślane ) i kontroluj żeby nie wykipiało.

Dzięki coder za odpowiedzi. Jak mogę to pomęczę Cię jeszcze. Dlaczego w piwowarstwie domowym nie praktykuje się zbierania tych osadów, które zbierajają się do 24h po nastawie. Jak to się dzieje, że wg Kunzego fermentacja burzliwa trwa max 60 godzin? edit: jeszcze raz przeczytałem tekst Kunzego ze zrozumieniem Rozumiem, że te osady zbiera się tylko po to żeby zebrać czyste drożdże i nie ma to wplwu na smak piwa?

Kunze pisze jeszcze: "Temperatury nastawienia fermentacji stosuje się w granicach 12 do 16°C. ... Pierwsze, stadium zaczyna się po 8-12 godzinach po nastawieniu fermentacji i trwa 12 do 24 godzin. W tym czasie gromadzą się w pianie obok drożdży przede wszystkim żywice chmielowe, wytrącone wskutek obniżenia pH, oraz połączenia białkowo-garbnikowe i inne cząstki osadu. Pianę z tymi zanieczyszczeniami zbiera się z powierzchni i usuwa, aby później uzyskać czyste drożdże. W tworzącej się później pianie „wysokich krążków" w coraz większej ilości zbierają się drożdże. Odbieranie drożdży zaczyna się po upływie jednego do półtora dnia od nastawienia fermentacji, czynność tę powtarza się co 3 do 6 godzin. Temperatura w kadzi podnosi się do 18-22°C, a fermentacja przebiega tak intensywnie, że po 48-60 godzinach osiągany jest potrzebny stopień odfermentowania." Moje pytania: dlaczego temperatura nastawu jest tak niska? Dlaczego zbiera się drożdże z powierzchni po 2 dniach fermentacji skoro fermentacja jeszcze się nie zakończyła? Nie zdarzyło mi się jeszcze żeby fermentacja zakończyła się po 60-godzinach (chociaż daję wyliczoną ilość drożdży)

Z tego co czytałem 12l będzie bardzo gorzkie, dlatego dodaje się cukier albo ekstrakt niechmielony tak żeby uzyskać ok. 20l.

Kunze pisze, że zabutelkowane piwa pszeniczne po 3 do 7 dniach w temperaturze 12-20C należy leżakować przez 14 do 21 dni w temp. 5C. Co to daje?

http://www.wyeastlab.com/hb_productdetail.cfm?ProductID=16

W instrukcji jest mowa o 3 godzinach lub dłużej. "Allow the package to incubate and swell for 3 hours or more (it is not necessary for this package to fully swell before use) at 70-75°F (21-24°C). "

IPA pewnie była niedofermentowana, a 130g glukozy na 20l to trochę mało.

Jak przestanie bulkać to znowu nie będziesz pewny czy to koniec fermentacji czy znowu jakaś nieszczelność. Jedyny pewny sposób na sprawdzenie odfermentowania to areometr.

Pan Sadownik pisał, że w naszym przypadku (bez pasteryzacji) napowietrzeniem nie trzeba się bardzo przejmować, bo drożdże i tak zużyją tlen. Ja nakładam na kran wężyk zakończony zaworkiem grawitacyjnym.

Co daje utrzymanie słupa cieczy w wężu?

Tu jest darmowa przesyłka: http://www.bookdepository.com/Brewing-with-Wheat-Stan-Hieronymus/9780937381953

Z domowego ozonatora można wycisnąć 225 ppm, a do zniszczenia niektórych grzybów potrzeba 15000 ppm. Nie wiem czy taki ozonator wybiłby wszystko z fermentora. http://www.elektroda.pl/rtvforum/topic535698.html#9822249

Dzięki, teraz wszystko jasne.

Też kombinowałem z dłuższym wężykiem ale dopiero postawienie gara z zacierem na lodówce (ok. 1,5m) przyśpieszyło filtrację.

Ile kwasku cytrynowego trzeba dodać do RA? W instrukcji napisane jest 50g-100g aktywatora na 24l, na browar.biz ktoś napisał, że kwasku cytrynowego powinno dodawać się 10g/litr.

Myślałem po avatarze, że po pijaku utworzyłem wątek o którym nie pamiętam Młodemu piwu należy się jeszcze przynajmniej tydzień cichej fermentacji (poczytaj wiki, bo pytasz o podstawy)