Raczek

Smakiem się nie przejmuj. Zielone piwo może różnie smakować zobaczysz po kilku miesiącach jak się zbalansuje to nie poznasz tego piwka o ile oczywiście wytrzymasz tyle czasu a wiem z doświadczenia że ciężko wytrzymać tyle czasu przy pierwszym piwku Oczywiście z czasem stwierdzisz że puszki to nie to samo co piwko zacierane ale każdy przechodzi przez puszki i mało kto od razu zaciera.

Warka nr. 18 "Malinowe" przelana na cichą zeszło do 3BLG dodałem 2g aromatu malinowego rozpuszczonego w 100ml wody zapach aromatu unosi się w całej kuchni w młodym piwie ja przynajmniej nie czuje. Faktem jest że trzeba będzie sporo dosłodzić żeby to miało smak "babskiego piwa" ile byście dali słodzika na jedną butelkę ?? 4-5 pastylek nie będzie za dużo ?

Przy każdym pomiarze brzeczka była chłodzona do 20st fakt za pierwszym razem przy wlaniu w menzurkę zrobiła się trochę piana w menzurce ale czy to by przekłamało odczyt ?

Problem w tym że to nie błąd we wpisie... 9,5 BLG było przy 25l. Dlatego dziwne dla mnie jest ze mimo wysłodzenia jeszcze 4 litrów i przedłużenia gotowania o pół godziny otrzymałem litrarz i BLG zamierzone jak w przepisie. Logicznie myśląc tak samo powinno być przy tych 25l przed gotowaniem powinno być 12BLG a nie 9,5 mylę się ?

Zestaw na 20 litrów masy słodów 4,6kg

Nie jestem może jakimś żółtodziobem w domowym piwowarstwie ale od zawsze mam problem z wydajnością utrzymującą się na poziomie 60% Jakoś z lenistwa chyba zamówiłem 2 zestawy (nie będę reklamować sklepu) na Portera i na Lagera. Porter miał mieć 14BLG więc wysłodziłem najpierw do 25l i miałem 9BLG więc dużo dużo za mało. Wysładzałem do uzyskania 29l brzeczki. Chmielenie było zaplanowane na 60minut, problem w tym że po 60 minutach BLG wskazywało zaledwie 11,5BLG decyzja więc zapadła żeby gotować tak długo aż uzyskam zamierzone BLG. Trwało to 90 minut podczas chłodzenia uświadomiłem sobie że BLG uzyskałem pewnie kosztem mniejszej ilości brzeczki. Po schłodzeniu okazało się jednak że mam 14BLG/20l więc przeżyłem lekki szok. Jak to możliwe że przy wysłodzeniu do 25l miałem zaledwie 9 czy niecałe 10BLG (Odparowanie 5l/60minut tak u mnie to wygląda) a po dłuższym gotowaniu uzyskałem zamierzone BLG i idealne 20l ?? Planuję jeszcze Lagera zrobić korzystając z wolnego ale nie wiem jak wysładzać bo jeśli wysłodzę do 25l to pewnie znowu nie osiągnę 10BLG przed gotowaniem a jeśli przedłużę gotowanie uzyskam zamierzone BLG ale mniej brzeczki a nie chciałbym się bawić w dolewanie wody. Chciałbym zaplanować warzenie które odbędzie się bez niespodzianek. Macie dla mnie jakieś rady ??

Mógłbym prosić o jakiś zasyp na styl tmave ? Wysyłane z mojego GT-I9070 za pomocą Tapatalk 2

Warka nr.19 Robust Porter 14BLG Data warzenia: 3 listopad 2012 W trakcie warzenia rozlany został też Koelsch wareczka nr. 17 wysżło 37 butelek 0,5l poszło z dodatkiej 120g cukru białego rozpuszczonego w 0,7l wody Surowce: - Pale Ale 3,5kg - karmelowy jasny 0,4kg - karmel pils 0,4kg - słód czekoladowy 0,2kg - słód barwiący 0,2kg Magnum 30g 90minut Lubelski 15g 50minut Zacieranie jednotemperaturowe 68-70stC - 90minut podniesienie do 78st.C - wsypanie słodów palonych i przetrzymanie 10 minut Wysładzanie do uzyskania 28l brzeczki Gotowanie: Planowo miało być 60 minut ale po zmierzeniu BLG wyszło marne 11,5 dlatego trzeba było więcej odparować po 90 minutach wyszło 14BLG. Wyszło jak powinno 20l/14BLG. Uwodnione drożdże S04 zadanie w temp 18st.C Temperatura fermentacji 22st.C na burzliwej i planowane 19 na cichej. W międzyczasie do mojej lodówki styropianowej włożyłem 2 butelki 1,5litrowe zamrożone po 8 godzinach i lodówce jest 9st. a w piwnicy poza lodówką 16 więc zamierzony efekt został osiągnięty i lagerki będę mógł sobie robić w piwnicy nie czekając na mrozy na dworzu po -20/-30st.

O fuck chyba jestem autorytetem piwnym 17 warek na koncie i żadnej infekcji.... Zgadam się z przedmówcami że w większości wypadków infekcję łapiesz z powietrza. Ja zadam sobie tyle trudu i postaram się odpowiedzieć na twoje pytania. ad.1 Myję wiadro fermentacyjne zawsze w płynie do mycia naczyń, wypłukuje i zalewam wrzątkiem (wiadro służy mi jako naczynie w które filtruje się brzeczka która później będzie fermentowała więc nie sterylizuje skoro będzie podczas chmielenia wrzeć szkoda czasu, wiadro po filtracji myję raz jeszcze płynem do naczyń opłukuje i wlewam do niego szklankę wybielacza którego zalewam ciepłą wodą po brzegi i zostawiam na 40 minut. wylewam opłukuje i zalewam wrzątkiem po ściankach dno i pokrywkę i wystarczy. Do dezynfekcji przed butelkowaniem używam oxi zapobiegawczo butelek nie dezynfekuje, po spożyciu piwa butelkę opłukuję pod bieżącą wodą i przed rozlaniem również opłukuję i wystarczy. Na resztę pytań odpowiem rano bo jestem wykończony po pracy.

Warka nr.18 Malinowe coś tam Data warzenia: 23 październik 2012 Miała być malinowa EPA niestety okazało się że słodu Pale Ale mam jedynie 2kg zrobiłem warkę z tego co miałem (zapasy dopiero w listopadzie) Nie wiem jak połączenie pilzeńskiego z Ale wyjdzie. Niestety nie miałem żadnego słodu i poza śladowymi ilościami palonych słodów i resztek nie zostało mi już nic. Surowce: - pale ale 2kg - pilzeński 2kg - pszeniczny 0,1kg - marynka 30g 900ml Sok "Victoria Cymes" Malinowy Drożdżę suche uwodnione Danstar Windsor Zacieranie jednotemperaturowe 63-65st 80minut 78st - filtracja do uzyskania 28l brzeczki Gotowanie 70minut 70minut marynka 30g 10minut sok malinowy Pierwszy raz użyłem pończochy do chmielenia (mniej problemów z chmielinami) przed chmieleniem po filtracji oitrzymałem brzeczkę 8BLG. Po gotowaniu uzyskałem 12,5BLG i ciekawy zapach malin który jednak nie bardzo łączył się z nieprzefermentowaną brzeczką zobaczymy jaki będzie efekt końcowy. Wyszło sporo bo 23l aktualnie chłodzi się na balkonie już w fermentorze uwodnione drożdże zostaną zadane wieczorem a fermentor wyniesiony do piwnicy gdzie mam 18st.C Czy smak lub aromat soku przejdzie do gotowego piwa ? czy dodając sok podniosłem tylko BLG a ostatecznie ilość alk w gotowym piwie ??? Czy bez dosłodzenia słodzikiem i zadaniu sztucznym aromatem będzie coś z tej maliny czy nie bardzo ??

Warka nr. 17 przelana na cichą przy 3,5BLG

Wiem potrzebna chyba będzie soda kaustyczna lub kret bo żaden z domowych środków chemicznych sobie z tym nie poradził jako że następne warzenie planuję dopiero we wtorek to powinienem sobie z tym poradzić. Co do stosunku wody to na te ponad 4 kg słodu dałem 15litrów wody

Zamieniając te chmiele zmniejszyłeś goryczkę z ok 21IBU na ok 13IBU. To faktycznie trochę mało jak na koelch, ale chmieleniem na zimno powiększysz jedynie aromat a nie goryczkę, a tu chyba nie o to Ci chodzi. Spróbuj przy przelewaniu na cichą - jeśli uznasz że za mało goryczki, to możesz ew. trochę zwiększyć robiąc herbatkę chmielową i dodając ją do piwa. Jaką ilość marynki proponujesz aby zachować pierwotne ustawienia goryczki ?

tak to wygląda to już po szorowaniu dna garnka

Po ponad dwumiesięcznej przerwie i znacznym uszczupleniu zapasów przyszedł czas wystartować z nowym sezonem w mojej przygodzie piwowarskiej Ze względu na warunki lokalowe nie jestem w stanie zwiększyć wybicia. Posiadam natomiast dzięki shooterowi mieszadło magnetyczne oraz w niedalekiej przyszłości wzbogacę się o chłodnicę zanurzeniową wykonaną także przez kolegę shootera. Z takich zmian na najbliższe kilka tygodni to zamierzam zakupić taboret gazowy i butlę na gaz (rachunki za gaz ziemny troszkę mnie zaskoczyły więc nie ma sensu robić na gazie ziemnym) Garnek Lidlowski na chwilę obecną pozostaje garnkiem zacierno filtracyjnym mimo ogromnych problemów z przypalaniem słodów (nie wiem dlaczego) w przyszłości chciałbym żeby garnek służył do podgrzewania wody na wysładzanie ale to raczej marzenie niż najbliższa przyszłość. A więc do rzeczy: Dnia 12 października uwarzyłem piwko Koelsch była to warka nr. 17 lub S02E01 jak się to określa w serialach: Szacowane OG 11,5BLG Szacowene FG 3,04BLG Goryczka 27,3 IBU Kolor 7,5EBC Alk. 4,5% Zasyp: - pilzeński 3,5kg - pszeniczny jasny weyermann 0,5kg - monachijski I weyermann 0,2kg - wiedeński 0,15kg - mech irlandzki 5g drożdże S33 chmiel marynka i saaz po 16gram Plan zacierania: 45st.C 10minut 63st.C 40minut 72st.C 15minut 78st.C 10minut Wysładzanie wodą o temp 78st do uzyskania objętości 26-27l Gotowanie 60 minut - marynka 60minut na goryczkę - saaz 15minut na Aromat Po chmieleniu i zlaniu z chmielin brzeczki otrzymałem troszkę za gęsty zacier ale po dodaniu wody mineralnej uzyskałem dokładnie 20l. 11,5BLG zakładanego na początku warzenia. Niestety już po całym procesie zauważyłem że pomyliłem kolejność chmieli i na goryczkę poszedł saaz a na aromat marynka Zostawić jak jest czy na cichej dochmielić na zimno ?? Jak sądzicie ?

A co szanowni koledzy na taki zasyp ??? Pilzeński (weyermann) 4,4kg caraaroma (weyermann) 0,2kg carawheat 0,2kg

Znana jest moja niechęć do S-33, dlatego użyj raczej US-04. Koelsch to piwo mocno odfermentowane, a S-33 wielokrotnie mnie zawiodły. Kolega VeryBerry ma rację, za dużo "i" zamiast "lub", Koelsch to generalnie zestawienie słodów jęczmiennego z dodatkiem pszenicznego. Ciekawe informacje o tym stylu w Wikipedii. shooterku skoro za dużo i to będzie koelschi zrobię po swojemu na s33 zobaczymy co wyjdzie z tego Wysyłane z mojego GT-I9070 za pomocą Tapatalk 2

A zasyp i warzenie opracowane dobrze ?

Sorki za wprowadzenie w błąd nie mam US05 tylko US 04

Saaz na aromat 16g na 15 minut i marynka na goryczkę 60 minut również 16g z drożdży mam jeszcze S33 na których kiedyś już Kolońskie robiłem. Zamówienie surowców robię dopiero w przyszłym miesiącu więc robię z tego co mam.

Witam szanowne grono piwowarów. Po pierwszym sezonie warzenia przyszedł czas zacząć sezon drugi (brakowało warzenia jak cholera) wizyta u shootera tylko podsyciła apetyt. Przyszedł więc czas na zrobienie własnej autorskiej receptury i na pierwszy rzut poszedł Koelsch, żeby nie przeciągać podam od razu zasyp i plan warzenia do oceny i ewentualnej korekty bardziej doświadczonych kolegów: Wydajność ustawiona na 65% Szacowane OG 11,5BLG Szacowene FG 3,04BLG Goryczka 27,3 IBU Kolor 7,5EBC Alk. 4,5% Zasyp: - pilzeński 3,5kg - pszeniczny jasny weyermann 0,5kg - monachijski I weyermann 0,2kg - wiedeński 0,15kg - mech irlandzki 5g drożdże US05 Zacieranie: 45st.C 10minut 63st.C 40minut 72st.C 15minut 78st.C 10minut Wysładzanie wodą o temp 78st do uzyskania objętości 26-27l. (duże odparowanie) Proszę o ewentualne sugestie co do przepisu jest to mój pierwszy przepis zrobiony samodzielnie więc pewnie nie jest idealny

Dzięki za słowa uznania, zawsze po takim spotkaniu jestem bardziej pewny siebie he he. Cieszę się że smakowało mam nadzieje że nasze spotkania odbywać się będą w coraz większym składzie... Podziękowania dla wszystkich i macie ode mnie kilka zdjęć