Skocz do zawartości

karczmarz

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 048

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez karczmarz

  1. karczmarz
    To są świetne gatunki win, ale przeznaczone do spożycia w ciągu 2 lat od butelkowania (jeśli butelkuje je winnica na etykiecie jest Gutsabfullung). A choćby Acolon, to najczęściej są aromatyzowane sproszkowanym ekstraktem dębiny, co jest powszechnie znane i akceptowane. Tyle wiem. Pogadajmy zatem o piwie
  2. karczmarz
    Wina, które wymieniłeś (poza moscatel, bo o tym nie wiem zbyt wiele) można bardzo długo leżakować, ale w drewnie. Już w połowie XX w. udowodniono, że wina deserowe w szkle nie zyskują na bukiecie, a poprzez (bardzo) powolne utlenienie więcej tracą, niż zyskują. A niemieckiego wina długo dojrzewające, to już zupełnie śmiech na sali
  3. karczmarz
    Z perspektywy konsumenta cieszy mnie kolejny sklep dla piwowarów, ale raczej jestem wierny jednemu Zrezygnujcie z górnej slidera, bo wam pogarsza pozycjonowanie, a i cała oferta traci na tym. Widzę, że niektóre elementy strony nie zostały spolszczone, trochę mało profesjonalnie. Ceny macie bardzo zacne
  4. karczmarz

    Czeska "dziesiątka"

    karczmarz odpowiedział(a) na puszka temat w Receptury

    Ja proponuję monacha 0,5kg i carapilsa 0,4kg. Dekokcja praktycznie obowiązkowa. Reszta bez zmian, a jak Ci wyjdzie za mocne, to dodaj mineralki przed zadaniem drożdży by mieć "dyszkę". Chmiele w porządku, ale nie żałuj Saaza. Zacieranie zacznij od 67 st. 10 min i zwiększaj 1 st. na 5min. aż dojdziesz do 72 st. i aż do negatywnej próby. Ja do swojej dodałem jeszcze troszkę jęczmienia dla piany, moja dyszka była w top 3 moich piw w sezonie 2012
  5. karczmarz
    Sprawa się ma trochę jak z winami, tak na prawdę większość nie nadaje się do dłuższego leżakowania. Jak na tak długi czas, to po "staropolsku" dodałbym do takiej butelki z 30g spirytusu, aby być pewnym, że za 18 trunek będzie pijalny, a tak jak moi przedmówcy zdecydowałbym się przede wszystkim na RIS, który byłby w dniu butelkowania przechmielony na około 20%. Ale szczerze wątpię, że takie piwo po takim czasie będzie niesamowite. Piwo zawojowało świat, bo można było je pić bardzo szybko W tym przypadku zdecydowałbym się jednak na wino albo jeszcze coś bardziej mocnego
  6. karczmarz
    Piwa górnej fermentacji mają bardziej złożony aromat od "czystych" lagerów - ujmując to w jednej sentecji. Na początek warto zacząć od piw ale, ponieważ są trochę łatwiejsze i moim osobistym zdaniem bardziej ciekawe. Ciekawe efekty możesz także uzyskać fermentując piwo górnej fermentacji w dolnym zakresie pracy drożdży. Możesz się bawić w tzw. piwa hybrydowe (np. Koelsch i Altbier), są to piwa górnej fermentacji, które później są lagerowane.
  7. karczmarz
    Mnie o dziwo w ich pilznerze przytłoczyła woń alkoholu, bardzo przeciętne piwo.
  8. karczmarz
    A ja robiłem na Weissach w temp 19 st. i również wyszedł bardzo bananowy Dunkelweizen - najlepszy do tej pory.
  9. karczmarz
    Drożdżom nic się nie stało, ja w takiej temp brewkitowe zawsze zadawałem. W wiki masz kilka słów nt. maksymalnej temperatury, która jest bezpieczna dla zadania drożdży.
  10. karczmarz
    Fota daje pogląd na ewentualnie zakupiony towar. Nic do zarzucenia w ofercie. Można by dyskutować w momencie dostania takiego kega zakupionego w cenie wolnego od wad egzemplarza.
  11. karczmarz
    W piwach z ekstraktu nie masz wpływu na zasyp i zacieranie, więc ciężko stworzyć bardziej wyszukane style aniżeli jasne, bursztynowe i ciemne. Możesz zawsze użyć konkretnych chmieli lub drożdży i stworzyć np. amerykańskie ale lub lagera. Ale zabawa w style zaczyna się tak na prawdę wraz z zacieraniem
  12. karczmarz
    Z zasypu na pewno "coś" wyjdzie. Zmniejszyłbym "melanoidynowy", bo dla mnie 500g to przesada (dałbym max 300g). Carafa I chyba za dużo, mając na względzie ilość monachijskiego i ciemnego pszenicznego. Jeśli będziesz wystarczająco długo zacierał (tj. 3h to pewnie uda Ci się scukrzyć zacier). Jeśli nie masz tyle czasu, to dodaj 500g Pilzneńskiego. Oba szczepy są bardzo dobre i przy dobrze przeprowadzonej fermentacji gwarantują bardzo dobrą pszenicę. Ja osobiście polecam Mauri, ale uwodnij tylko pół paczki drożdży.
  13. karczmarz
    Ja osobiście nigdy nie przelewałem brewkitowych piw na cichą. Butelkowałem w 7 lub 8 dniu op nastawieniu. Ze stoutem Coopersa miałem problem, ponieważ dodałem 1kg suchego ekstraktu i fermentacja była na tyle burzliwa, że piwo wyleciało przez rurkę. Myślę, że drożdże z zestawu poradzą sobie z ekstraktem 14o lub 15o blg, ale "wzmocnij" nie cukrem, a ekstraktem.
  14. karczmarz
    Czyli zrobisz około 20l piwa, raczej 5l wolnego miejsca powinno wystarczyć, fermentuj w okolicach 17oC, to burzliwa powinna przebiec spokojnie. Druga kwestia, to właśnie dobre umycie całego dymiona. Jeśli nie ma jakiegoś wyraźnego osadu, to dezynfekcja chemiczna powinna wystarczyć.
  15. karczmarz
    Ja na takiej kuchence, tylko z jednym palnikiem gotowałem około 18l brzeczki. W sumie uwarzyłem na niej 2 warki. Ogólnie da się, ale sterowanie temperaturą, jest bardzo trudne.
  16. karczmarz
    W ostatni weekend 20l RIS i 20l wysłodkowego. 320l
  17. karczmarz
    Również mi forma vloga bardzo utrudnia odbiór treści.
  18. karczmarz
    Bekonowe aromaty można uzyskać z pomocą wędzonych słodów, chyba, że piwowar chciał mieć piwo i przekąskę w jednym naczyniu - w tym przypadku butelce
  19. karczmarz
    8mm myślę, że będzie w porządku. Z takiej ja mam zamiar zrobić. Czytam i się zastanawiam "jak oplot wciągnął mieszadło" Idę do domu, zmęczony jestem.
  20. karczmarz
    Ja bym nie użył oplotu w kadzi zaciernej z mieszadłem, wydaje mi się, że ponacinana rurka miedziana będzie pewniejszym rozwiązaniem.
  21. karczmarz
    Gratuluję pierwszej warki Ostro zacząłeś, zabierając się od razu za IPA To zapraszam do Jeleniej na degustację i wymianę
  22. karczmarz

    Napęd śrutownika:)

    karczmarz odpowiedział(a) na korzen16 temat w Sprzęt

    Miota całą konstrukcją jak przysłowiową sz... ścierką
  23. karczmarz

    Wiercenie w emalii?

    karczmarz odpowiedział(a) na karczmarz temat w Sprzęt

    Właśnie jak zobaczyłem Twój garnek, to zacząłem drążyć temat A w jaki sposób zacząłeś wiercić, bo pewnie wiertło ślizgało się na emalii.
  24. karczmarz

    Wiercenie w emalii?

    karczmarz odpowiedział(a) na karczmarz temat w Sprzęt

    Tylko, że to ma być kocioł warzelny, więc nie wiem, czy można stosować wewnętrzne uszczelnienie?
  25. karczmarz

    Wiercenie w emalii?

    karczmarz odpowiedział(a) na karczmarz temat w Sprzęt

    Dzięki, ale garnek mam. Czy taka zwykła reparaturka do ceramiki łazienkowej nada się? Bo widzę w opisach aukcji, że nie ma informacji o stosowaniu tego w garnkach. A czym najlepiej wiercić? Piórkiem?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.