przemski

czy te 4% jest dla różnicy temperatur 100 st do 0 st? jaką przyjąć kurczliwość dla przedziału 100st (gotowanie) po którym następuje schłodzenie do 20st (czyli mniej więcej tyle ile ma brzeczka którą przelewam do fermentora) - czy tu można przyjąć te 4%? - to by oznaczało że z 45 litrów gotowanych w kegu (nie liczę parowania...) uzyskuję 43,2 litry brzeczki schłodzonej, z której z kolei 1,3 litra mam strat na chmielinach (to akurat sprawdziłem miarką) więc powinienem uzyskać 41,9 litra brzeczki w fermentorach. niestety podczas ostatniego warzenia nie zrobiłem dokładnych pomiarów, ale mam wrażenie że kurczliwość brzeczki była znacznie większa niż 1,8 litra czyli 4% - pewnie jednak inna jest kurczliwość samej wody a inna brzeczki.... może ktoś wie jaką zakładać kurczliwość brzeczki chłodzonej od 100st do 20 st? przem

zaskoczyłeś mnie, to wygląda jak opis pracy drożdży u mnie zaczyn wyrasta całą noc i jak rano około 8 rozrobię ciasto to zazwyczaj około 16 chleb jest wystarczająco wyrośnięty żeby piec - wprawdzie można popędzać np poprzez wstawienie do piekarnika z włączonym światełkiem (daje to temperaturę około 27st) ale chleb wtedy jest zdecydowanie gorszy choć szybciej wyrasta czas który podałeś wydaje mi siuę raczej drożdżowy a nie zakwasowy - cały pic na tym właśnie polega że na zakwasie rośnie wolno i dlatego piekarze stosują drożdże a nie zakwas w myśl zasady czas to pieniądz, tylko jakość w tym gdzieś ginie i to opadanie ciasta... chleby na zakwasie się celowo odgazowuje i pozwala im wyrastać ponownie u mnie na kilogram finalnego chleba daję około 50g zakwasu który namnaża się w dwóch krokach: najpierw w zaczynie a potem w cieście to co piszesz nijak nie pasuje do moich doświadczeń zakwasowych wszystkim zainteresowanych chlebami na zakwasie polecam: http://www.chleb.info.pl/zakwas-porady-praktyczne/wyrastanie-i-formowanie-chleba przem

a czy to znaczy że propagatory wychodzą z rynku wypierane przez Activatory? bo jakoś tak mam wrażenie że tych avtiwatorów coraz więcej, a propagatorów coraz mniej ale myślałem że obie formy będą nadal dostępne, a z tego co piszesz może wynikać że actiwatory wyprą propagatory przy okazji windując cenę przy czym różnica nie jest tak naprawdę 30-40 tylko 26-41 czyli podwyżka bliska 60% niestety zbyt dobrze od wewnątrz znam prawidła rządzące marketingiem żeby mieć jakiekolwiek wątpliwości że ciut lepszy produkt służy znacznej podwyżce ceny, ot taka dźwignia finansowa

czy ktoś mógłby mi na adres przemski@skitury.net podesłać wyeksportowaną jakąś recepturę - chciałbym zobaczyć jak działa wymiana receptur i szczegółów warzenia pomiędzy użytkownikami programu za pomocą pliku spod BS z góry dzięki (chodzi o wersję 2 czyli aktualną)

kalkulator http://www.castlemalting.com/Default.asp?N=Calculator&ID=13&Language=Polish podaje że 75SRM to 150EBC więc rozumiem że to o taki słód by chodziło biorąc recepturę na 75 Lovibondów, tak?

a tak swoją drogą to jak w recepturze na klona Fullersa piszą: 14 oz. (0.40 kg) crystal malt (75 °L) to czy chodzi o 120 czy 150? http://piwodziej.pl/pl/searchquery/crystal/1/full/5?url=crystal a w twojbrowar.pl są jeszcze wersje 200 i 400 tego słodu i to są wersje brytyjskie... http://twojbrowar.pl/prestashop/53-karmelowe?p=2 jak więc czytać to 75 °L

zestaw bitterowy piwodzieja to w sumie 4,2 kg słodów, z kolei na stronie fullersa London Pride Clone to 4,5 kg słodów, u mnie jesł łącznie 4,4 kg więc wydawało mi się że to tak mniej więcej w normie, uwzględniając z pewnością trochę (ale nie dramatycznie) niższą wydajność jeśłi słody i proporcje są OK to dla mnie najważniejsze, mogę więcej wysładzać bo kocioł mam keg-50 więc nie mam ograniczeń z ilością płynu

trochę czasu minęło a ja nie zebrałem się do bittera co jednak zamierzam uczynić w najbliższy weekend więc chciałbym dziś złożyć zamówienie na słody dlatego jeśli znajdziecie chwilę czasu to proszę o rzut oka na taką konfigurację: 4 kg pale ale 200 g cara crystal 120 200g cara hell 20-30 chmielenie zostawiam bez zmian jak u Zgody, również gips i mech gęstwa S-04

przy burzliwej też dekla nie dociskam ale cichą robiłem z rurkami prawdę mówiąc miałem z tym jedną niefajną przygodę i to być może było odpowiedzialne za kwach - podczas nieuważnego podniesienia fermentora ciężar płynu wypchnął dno i podciśnienie zaciągnęło mi wodę z rurki do środka, wprawdzie do wody dawałem trochę oxi no ale w końcu stało to ze 2 tygodnie więc oxi już pewnie nie działało a coś się tam mogło namnożyć pomimo wacika nie pomyślałem o zamknięciu na cichej fermentora na głucho ale wypróbuję w sumie to o tyle wolałbym nie stosować wogóle rurek że w garażu buduję sobie coś w rodzaju półko-skrzynki która bedzie ocieplona styropianem żeby wewnątrz utrzymywać dzięki kablowi grzewczemu wyższą temperaturę - teraz mam około 12-14 stopni - i tak się składa że z rurką fermentor wchodzi mi prawie na styk, a bez rurki zyskam kilka centymentrów

ups, te anglosaskie miary... wydawało mi się że ekstrakt to jest raczej do refermentacji a warzenie oparte na słodach ale wrzuciłem miary w kalkulator i cała prawda wyszła na jaw tak swoją drogą ciekawy jestem tego bittera i gratuluję udanego sklonowania

scooby, szukajac w sieci bitterow znalazlem przypadkim taki przepis na klona goose... http://byo.com/stories/recipeindex/article/recipes/99-english-bitter-a-pale-ale/2415-goose-island-honkers-ale-clone

kolanko to 15mm a nakrętka 1/2 cala były też wersje prostej rurki, a nie kolanka koszt jakieś 8,80 czy 9,90, jakoś tak

wszystkie rurki zajęte, produkcja idzie na potęgę dziś przelewałem 2 fermentory na cichą i z konieczności wymyśliłem coś takiego: czyli przykrycie dziurki papierem toaletowym oklejonym taśmą (żeby go nie zdmuchnęło czy coś...) czy tak jest jakoś zasadniczo gorzej? bo akurat sam odgłos bulgotania mnie nie bawi... jakoś nie wydaje mi się żeby było większe prawdopodobieństwo zakażenia, ale kto wie, może rurka w jakiś inny sposób oddziałuje na piwo? - podkreślam, że to chodzi o cichą, a nie o burzliwą przem

a Leroy znalazłem taką część która świetnie się nadaje do podłączenia filtratora do gwintu - jak widać rurka miedziana jest od razu ukształtowana "z kołnierzem" za którym jest nakrętka na pół cala a tak przy okazji - zrobiłem filtrator tak że leży na dnie kega, czy nie lepiej byłoby go podneść troszkę do góru? tak się zastanawiam czy tam nie powchodzą na stałe ziarna młóta w w związku z tym czy się nie przypalą, przy lekko podniesionym fiiltratorze byłaby jakaś cyrkulacja tego co na dnie PS. jak wkręciłem na wiertarkę wężyk z oplotu to zdecydowałem się zrobić filtrator z rurki miedzianej

to ja uprzejmie poproszę o jak najbardziej pogłębioną recenzję gdyż temat suche vs. płynne szalenie mnie intryguje trochę z uwagi na cenę (w tym wypadku sześć zeta vs trzy, cztery dychy, a to już sporo...) jak również z uwagi na łatwość i szybkość stosowania prawdę mówiąc trzymam kciuki za S-33

Czy w tym i innych piwach robisz mash-out na 78st? w Twoich recepturach nie piszesz tego ale nie wiem czy dlatego że nie robisz czy dlatego że oczywiście robisz warto?

mój bochenek stygnie na kratce

Przechylam wiadro i jest ok to po co instalować wyżej kranik? zeby potem ręcznie przechylać i przelewać? - oczywiście każdy robi piwo tak jak mu w duszy gra, ale coś mi tu nie pasuje tak swoją drogą to akurat uważam "fabrycznie" ustaloną wysokość kranika za dobrą a jakby już ktoś bardzo chciał podwyższać lustro odbieranej cieczy to wystarczy zastosować reduktor osadów - swoją drogą nie cieszący się jakąś dobrą opinią z tego co mi wiadomo

ups, sorka wywal proszę mój wątek w takim razie

widział ktoś? warto? z opisu: "Piwo, choć wydaje się niepozornym trunkiem, miało wpływ na historię. Twórcy filmu pokazują, jak zmieniało świat - od starożytnych cywilizacji, przeróżnych wynalazków na przestrzeni dziejów, aż po dzień dzisiejszy."

już u kilku osób czytałem o rezygnacji z cichej prowadzonej w odrębnym fermentorze, między innymi u Scoobiegio, opinie były raczej pozytywne

na "banitach" jest pytanie Zgody: a czy ty odgazowujesz pieczowo? bo może tu jest problem przem

ja tam bym tych procesów nie mieszał - zakwas chlebowy to zakwas chlebowy, a żurek to żurek nie wiem jak to wygląda na poziomie propagacji drożdży ale mam pewne podejrzenia co do jakości dzikusków które postoją dłuższy czas zalane w całości wodą na dodatek z czosnkiem, mój zakwas chlebowy stoi sobie w słoiku jako raczej półsucha masa, oddycha, cały czas gazuje i dokarmiam go 1-2 razy w tygodniu, poza tym powszechnie panuje opinia że zakwas chlebowy im starszy (bardziej dojrzały) tym lepsze ma własności - mój obecny ma już przynajmniej ze 4 miesiące więc namnożyło się tam wiele pokoleń i teraz jest to świetny zakwas zarówno pod względem smaku jak i powtarzalności wyników pracy a taki zakwas spod mocno wyczosnkowanego żurka? - hm, jakoś nie jestem przekonany... ale jeśli u Ciebie to działa to OK, mi intuicja podpowiada żeby te procesy rozdzielić zakwas żurkowy stoi sobie w półlitrowych zamkniętych butelkach zalany wodą i może tak stać i z pół roku zanim go użyję a zakwas chlebowy stoi w lodówce ciągle na bieżąco uzupełniany w miarę jak go ubywa do robienia zaczynu albo jak przestaje pracować i go dokarmiam dla podtrzymania dobrej formy co nie oznacza że jest to jedyna możliwa metoda przem

raczej staram się poznać patenty bardziej doświadczonych osób które podobnie jak ja lubią racjonalizować procesy, wolę zapytać niż wyważać otwarte drzwi

a tak wracając do kwestii ilości myć fermentora: czy po zakończeniu cichej lejecie cukier do wiadra z cichą i rozlewacie do butelek (mniej fermentorów do mycia) czy jednak warto piwo z cichej zlać do odrębnego fermentora w którym dopiero dodajemy cukier i stamtąd robimy rozlew do butelek? wydaje mi się że wlewając cukier do wiadra z cichą i mieszając zawartość podniesiemy trochę drożdże... ale może nie trzeba mieszać i stężenie cukru samoistnie się wyrówna w całej zawartości wiadra tylko po jakim czasie?