polter

Twoje zdrowie jkocurek

Myślę, że za te pieniądze może się komuś przydać jako chłodnica http://allegro.pl/show_item.php?item=2009884471

16.12.11

Po ostatnich przejściach z surowcami pszennymi, tym razem coś dla odpoczynku z jednotemperaturowym zacieraniem. Śrut zmielony nieco grubiej niż w poprzednich warkach, aby odpocząć przy filtracji

Warka #19 w stylu Strong Bitter

Surowce

- słód pale ale - 4,4kg

- słód Caraaroma - 0,3kg

- słód Carahell - 0,25kg

- chmiel Challanger 6,7% granulat - 40g

- Chmiel EKG 4,5% granulat - 25g

- drożdże SafAle S-04

Zacieranie

18l wody podgrzane do 70 st. i dodane słody

67-64st. - 90min

77st - 10min mash out

Wysładzanie do objętości ok 30l

Chmielenie

Gotowanie 70min

- chmiel Challenger - 60min

- chmiel EKG - 15min

Do fermentacji 25,5l SG:1,050. Wg BS - IBU - 37, EBC - 14

Warka # 16 Bohemian Pils przelana na cichą, odfermentowało do 3 Blg, trochę boję się o tę warkę, bo coś mętne to piwo.

To teraz pytanie trochę z innej beczki, choć w temacie

Ilość glukozy liczyłem tym kalkulatorem http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html?14226814#tag ale jestem ciekaw jak wyglądają wzory do obliczania ilości cukru do refermentacji. Zrobiłbym sobie kalkulator w excelu na wypadek gdyby ten kalkulator zniknął z sieci

Zaznacz w tym kalkulatorze "cane sugar" i już masz zwykły cukier

Są dwie szkoły tj. w temp. pokojowej, a po pierwszych oznakach fermentacji przestawiamy w docelową temperaturę, lub zadajemy w temp. docelowej. Drugim sposobem możemy uzyskać lepsze piwo, ale pierwszy jest łatwiejszy. Wracając do wydajności, bez wymieszania brzeczki, czy małej parującej próbce, pomiar może być zafałszowany. Ponów pomiar przy napowietrzaniu brzeczki przed zadaniem drożdży.

Ja stosuję szkołę "trzecią" można by powiedzieć, że pośrednią. Zadaję w ok 20st. i od razu za drzwi Rano (po 6-8godz) mam przy obecnych temperaturach, +/- 11st. w fermentorze i pierwsze oznaki fermentacji

raczej trudno spodziewać się zmiany smaku przy tak niewielkich dodawanych ilościach

Spokojnie stosuj zwykły cukier i tak nie wyczujesz różnicy przy tych ilościach

Nie ma problemu. Damy radę

Widzę, że poważny jubileusz nadszedł. Gratulacje

Super, że tak sprawnie wyszła akcja.

Chociaż, walnęło mi po oczach nowym wyglądem forum

Poproszę trochę błotka w słoiczku

Żerujesz na ludzkim nieszczęściu? :o

Oczywiście żartuję , na pewno odleję gdy tylko będę warzył koelscha

Korzystając z obecności kapslownicy danol'a postanowiłem zabutelkować dzisiaj

Warkę # 13 Koelsch

jak do tej pory wszystko szło z tą warką bardzo dobrze. Miałem nadzieję, że tak będzie do końca pomimo, że to trzynasta

I wszystko było, do momentu gdy złapałem balon aby zanieść go do zabutelkowania. Dziwnie lekki mi się wydał. Zdjąłem osłonę i.... nagle wyjaśniła się kwestia dziwnego podwyższenia wód gruntowych, które to w ostatnim tygodniu spowodowały zawilgocenie posadzki w piwnicy. Niestety, w glebie jest jednak sucho, tylko balon był sobie pękł od niechcenia i delikatnie sączył przez ostatni tydzień Z 20 l udało się odciągnąć do pet-ów jakieś 8l. Co z tego wyjdzie nie wiem, ale nie będę z nimi za długo czekał, pójdą do przerobu jak tylko gaz złapią

Taką miałem radochę z wydajności, że 28l uzyskałem. Dobrze, że balon 20l i reszta poszła do drugiego, to może choć te zabutelkowane 8l będzie dobre.

Jak to mówią "biednemu zawsze wiatr w oczy".

Będzie trzeba uwarzyć ponownie jakiegoś Koelscha bo żona zbulwersowana zachowaniem się baniaka

Chyba jakieś dziwne przeczucie mną kierowało, że zamówiłem sobie przy ostatniej dostawie drożdże Wyeast 2565 Koelsch

Wybierz przycisk Add-ons w programie (lub File/ Add-ons) a następnie przycik Add i masz mnóstwo składników i receptur do doinstalowania

Wczoraj do butelek trafiła Warka # 14 "Stachanowiec" z dodatkiem cukru w ilości 170g/25l

Odfermentowało do ok. 2,5°Blg

Znowu musiałem posiłkować się kapslownicą kolegi danol148 bo zakupiona Grifo nie nadawała się do tego celu.

Wysłałem głowice do wymiany bo nie była w stanie wcisnąć się na kapsel. Dobrze, że potestowałem ją najpierw "na sucho" bo gdybym miał rozlane już do butelek piwo to

Po 4 godzinach od zadania drożdży fermentor rano ładnie napęczniał, więc zwolniłem pokrywę. Warstwa drożdży miała jakiś 1 cm. Myślę, by po tygodniu dodać kolejną porcję świeżych drożdży by lepiej odfermentowały.

Mam 19 l 20°Blg Planowo ma być 21°Blg i 20 litrów. Ile cukru rozrobić by gęstość wzrosła do planowanego poziomu?

Brakuje ci 10g cukru na każdy z kg brzeczki . Nie wchodząc w zagadnienia związane z przeliczaniem objetości na kilogramy możesz w uproszczeniu przyjąć, że brakuje ci 10g cukru na 1l czyli 190g, plus 210g cukru na zwiększenie objętości brzeczki o litr

Łącznie więc potrzebujesz 400g cukru.

Cukier będzie miał objętość 400g x 0,62 = 248ml, czyli musisz dodać do cukru 752ml wody i taki syrop dodać do brzeczki.

Jeśli będziesz potrzebował dokładniejszych obliczeń uwzględniających przeliczanie na kilogramy brzeczki to daj znać a wyliczę ci, ale to dopiero wieczorem.

Ja pokusiłem się na Grifo (ze statywem), odebrałem w piątek i zaraz zabrałem sie do kapslowania. Powiem tak, wygląda ładnie ale jest troche za delikatna. Potrzeba jednak siły aby kapsel siedział "do końca" a przez to wszystko sie nadwyręża, pracuje i gnie. Muszę wzmocnić, bo jak patrze na te delikatne spawy (zgrzewy???) którymi kolumna przymocowana jest do podstawy to mnie smiech ogarnia... Uważam że kapslownica musi byc pancerna

Może masz problem ze średnicą wewnątrzną głowicy? Ja swoją właśnie odesłałem bo nijak nie dało się zacisnąć kapsla, a przy jej delikatnej konstrukcji bałem się że za chwilę rzeczywiście ją złamie i będzie po zabawie. Sprawdzałem suwmiarką i w Grifo średnica wewnętrzna głowicy wynosiła ok 27,5mm. Trochę to za mało aby kapsel wcisnął się do środka i poprawnie zacisnął. W Grecie mam 28,5mm a i tak butelki same nie chcą wypaść. Zobaczymy jak będzie funkcjonowało gdy dojdzie nowa głowica

Warka #15 Weizenbock przelany na cichą' date=' gęstość 1,018[/quote']

Hej, mogę zapytać, jakie drozdże dałeś do Weizenbocka? Powoli też się przymierzam:)

 

Dzięki

suche drożdże - Safbrew WB-06

Wszystkiego najlepszego Mateusz

10.12.11

W celu odreagowania po przejściach z poprzednią warką

Warka #18 Dunkelweizen

Surowce

- słód pilzneński - 1,7kg

- słód pszeniczny jasny - 1,4kg

- słód pszeniczny ciemny - 1,0kg

- słód karmelowy Carawheat - 0,4kg

- słód Caramunich II - 0,4kg

- słód pszeniczny czekoladowy 0,08kg

- chmiel Lubelski granulat 4,8% - 60g

- drożdże - gęstwa WB-06

Zacieranie

17l wody o temp. 46°C zadane słody pszeniczne

43°C - 70min /wyjazd trochę się przedłużył/

52°C - 15min dodane pozostałe słody bez czekoladowego

63°C - 30min

72°C - 35min

77°C - 10min, po 5 minutach dodany czekoladowy

Wysładzanie do objętości ok 30l

Chmielenie

Gotowanie 70min

- chmiel Lubelski 20g - 60min

- 10g - 15min

- 10g - 5min

Do fermentacji poszło 26l SG: 1,054, wg BS: IBU - 14, EBC - 32

Warka #15 Weizenbock przelany na cichą, gęstość 1,018

A nie lepiej do kotła warzelnego na ostatnie 15 min.?

Bez przesady, mech irlandzki nie jest aż tak drogi

9.12.2011

Warka # 17 w styli Witbier

Surowce

- słód pilzneński - 2,0kg

- słód pszeniczny jasny 0,5kg

- płatkie pszenne - 2,0kg

- płatki owsiane - 0,5kg

- chmiel Perle granulat 5,3% - 25g

- kolendra - 15g

- skórka Curacao - 20g

I to by było na tyle jeśli chodzi o tę warkę. Mam nadzieję, że limit pecha już wykorzystałem i to jest ta "trzynasta" warka. Nie będę pisał co się działo w trakcie warzenia, bo jakiś szacunek dla forumowiczów i siebie samego jeszcze mam Nie wiem co z tego wyjdzie, ale jak na "poznaniaka" przystało, to w kanał nie wyleje

Mam nadzieję, że szybko zapomnę o tej bezsensownej nocce.

wena wszystkiego najlepszego, zwłaszcza piwa

Sympatycznie przebiegła ta akcja

Twoje zdrowie slotish

Wszystkiego naj, naj, najlepszego Wielki_B, którego receptury podczytuje , seta , którego na bbiz, kontroluje i darko, którego śledzę na naszym forum