polter

Skoro witasz doświadczonych piwowarów to i ja się przywitam Powodzenia i dobrej wydajności życzę

Wczoraj, dzięki uprzejmości danol148 , mogłem potestować GrifoHD. Pracuje się tą kapslownicą rewelacyjnie. W związku z tym w butelki trafiła: Warka #5 Koelsch, który po trzech tygodniach cichej zakończył fermentację na FG:1,014, czyli dość wysoko. Do refermentacji 140g cukru na 20l. Warka #7 Dunkelweizen, który zszedł do FG:1,006 i poszedł z dodatkiem 160g na 21 litrów Po przyjemnym butelkowaniu bez zwracania uwagi na to jaki rodzaj butelki był kapslowany, decyzja zapadła i browar czeka kolejna inwestycja.

Pirosiarczyn sodu wcale nie jest tańszy. Tak tylko wygląda w cenach zakupu. W CP 600g piro kosztuje 8,06zł. Na 1 l roztworu potrzebujemy 20g, czyli koszt 1 l roztworu to ok. 0,27zł W BA 400g OXI kosztuje 17,50zł. Na 1l roztworu potrzebujemy 4g, czyli koszt 1 l roztworu to ok. 0,18zł pozdr

Należy natomiast uważać przy opcji dodawania do stanu magazynowego "składników" na utworzonej liście zakupów. U mnie zaczął dopisywać do istniejących stanów bardzo dziwne ilości oraz ceny jednostkowe

Na moje oko to ten raport nie niesie żadnej informacji istotnej dla warzenia piwa. No może poza danymi nt zanieczyszń mikrobiologicznych, których nie ma. Wg mnie jest to wyłącznie analiza pod kątem zawartości pierwiastków i substancji szkodliwych dla zdrowia. Brak jakichkolwiek informacji o zawartości kationów i anionów, a nawet twardości wody. Ale być może jakieś klapki spadły mi na oczy i nie doczytałem dokładnie

No to już jesteśmy dogadani na maxa Ja jeszcze nie robiłem na płynnych, a w zamówionych słodach przewidziałem właśnie opcję uwarzenie Bohemskiego Pilsenera z przeznaczeniem do "josefikowego" kega.

I tak jak pisałem wcześniej "udało" się znaleźć trochę czasu i przetestować Porkert'a. Śrutowanie poszło całkiem sprawnie ale efekty pierwszego spotkania ze śrutownikiem spowodowały dość trudną filtrację. Muszę chyba spróbować śrutowania zwilżonego słodu, bo łuska była mocno połupana. Słód niby drobno zmielony ale tak, że trafiały się i połówki ziaren. Ale co tam, słody ześrutowane, warka #7 Dunkelweizen zlana na krótką cichą po to by mieć dostęp do gęstwy i wczoraj zostało uwarzone kolejne pszeniczne czyli: Warka #9 Piwo w stylu Weizen Surowce - słód pszeniczny jasny - 2,6kg - słód pilzneński - 1,6kg - słód karmelowy Carahell - 0,2kg - chmiel Lubelski 4,8% ak - 30g Zacieranie 15l wody - 45°C - 10min - 52°C - 15 min - 63°C - 30min - 72°C - 20min, chociaż gdy podgrzałem do tej temp. to próba jodowa wskazywała na całkowite scukrzenie. Dla pewności przetrzymałem trochę - 77°C - 10 min, mash out Wysładzanie 15,5l wody do końcowej objętości 25,5l. Tak jak wspomniałem wcześniej filtracja dość utrudniona Chmielenie Gotowanie 80 min - Lubelski 10g - 70min - Lubelski 10g - 30min - Lubelski 10g - 5min Do fermentora poszło 21l brzeczki. OG:1,050 zadane gęstwą WB-06 po warce #7. Wg BS IBU - 12, EBC - 7,8 Zbliża się mały jubileusz

Właśnie do browaru dotarł kurier z BA. Chyba wpadłem w brzeczkę na całego Z grubszych rzeczy to w browarze przybył Porkert, więc zobaczymy co to znaczy własne śrutowanie. Przy okazji wypadało zamówić kolejny fermentor Na stanie 4 fermentory i ze 4 balony 20l oraz kilka 10l, 5l, pozostałych po produkcji wina. Ale co najważniejsze to magazyn wzbogacił się o 65 kg słodów i 1kg chmieli. Wiem, że josefik zrobiłby z tego słodu może ze dwie, trzy warki ale jak na moje moce produkcyjne to czeka mnie sporo warzenia Chyba będzie trzeba dzisiaj, jeśli uda się znaleźć wolny czas, przetestować śrutownik i przy okazji coś uwarzyć

Warka #8 28.10 uwarzone zostało piwo "Podgórne" bo cały czas wszystko szło "pod górkę" na bazie zestawu z BA na piwo w stylu Dortmunder Export Surowce - słód pilzneński - 3,7kg - słód monachijski typ II - 0,6kg - słód Carapils - 0,6kg - chmiel Perle - granulat 25g - Chmiel Spalt Select granulat - 30g Zacieranie 10 l wody "gostyńskiej" z kranu. Wreszcie do czegoś nadała się ta nasza twarda woda. Zaprawione 3ml 80% kwasu mlekowego /pierwsze próby/ - 50°C - 20 min - 67°C - dodatek 5l wody - przeciągnęło się do 100 min - 72°C - 10min - 77°C - mash out Wysładzanie Woda zakwaszona 10ml kwasu mlekowego do pH ok. 5,2 16l o temp. ok 76°C. Do gotowania 26l brzeczki o gęstości 1,048 Chmielenie Gotowanie 75min - 25g Perle - 60min - 10g Spalt Select - 20min - 10g Spalt Select - 5 min Ostatecznie do fermentora trafiło 21l o gęstości 1,056 czyli ok. 14°Blg. Zadane zebraną gęstwą W34/70 po Oktoberfest z warki #6

Ja korzystam z BeerSmith'a ale i tak na początku mu nie wierzyłem i wysładzałem większą ilością wody, co przy kiepskiej wydajności początkującego sprawiało problemy z osiągnięciem założeń zestawu. Obecnie wierzę już w to co podaje i rzeczywiście trafność jest lepsza. Gratulacje z okazji jubileuszowej warki. Przede mną jeszcze dłuuuga droga do tego numeru

Do dyspozycji mamy jeszcze gdyby ktoś chciał: jednorazowe fartuchy chirurgiczne, czepki, rękawice i maseczki. Mnie na szczęście nie stać na ten zabytek

Warka #6 Oktoberfest przelana na cichą. Gęstość 1,012. Mam pytanie związane z tym, czy pozostawić piwo na 1-2 dni w wyższej temperaturze (jeśli tak to jakiej?) na tzw. przerwę diacetylową? Do dyspozycji ma ok.20°C w domu, z 15-16°C w garażu, czy też lepiej od razu do piwnicy w 7-8°C ?

tylko bełtać

Warka #4 IRA trafiła wczoraj wreszcie do butelek. FG - 1,011 czyli ok 2,5°Blg. Dodatek cukru 120g/18l.

Spójrz jeszcze na te zestawy, w których będziesz mógł spróbować własnego chmielenia a do tego wiesz jakie drożdże dodajesz, np górna fermentacja: http://www.browamator.pl/szczegoly.php?Prawdziwe_Bursztynowe_10Blg_-_zestaw_surowcow__ekstrakty&przedm=2772233&grupa_p=6 dolna fermentacja: http://www.browamator.pl/szczegoly.php?Prawdziwy_Lager_10Blg_-_zestaw_surowcow&przedm=184118&grupa_p=6

W końcu trochę czasu więc zapiski trzeba uzupełnić Warka #7Dunkelweizen z zestawu BA Dark Side Of The Wheat Jako, że pszenica z 3 warki ubywa w zastraszającym tempie, nadszedł czas aby uzupełnić jej stan. Tym razem w wersji "przyciemnionej" Surowce: - słód pszeniczny jasny - 1,9kg - słód pilzneński - 1,3kg - słód monachijski II - 0,6kg - słód Carawheat - 0,2kg - słód pszeniczny czekoladowy - 0,05kg - chmiel Lubelski - 40g - drożdże Safbrew WB-06 Zacieranie 14l wody 45°C - 15min 53°C - 30min 63°C - 30min 72°C - 25min 78°C - mash out Filtracja Na raty 6l+6l+4l Do gotowania 27l Chmielenie Gotowanie 80min Lubelski 20g - 60min Lubelski 10g - 25min Lubelski 10g - 5min Do fermentora trafiło 21l 11°Blg. Zadane drożdżami w temperaturze ok 20°C. Po 10godz już ładnie pracowały. Z poprzedniej pszenicy robi się powoli "kristal", WB-06 dość ładnie osiadają na dnie choć nie powinny.Trzeba zdrowo zamieszać drożdże. Nie mogę tego natomiast powiedzieć o Warce#1 czyli English Pale Ale na US-05, które klaruje się baaardzo wolno. W załączeniu moja pszenica

Dla "świętego" spokoju tydzień

Jakby co, to w mojej piwnicy jest jeszcze sporo wolnego miejsca, a temp. 7-8°C

Tak te mogą być, jeśli już się upierasz na dolną fermentację. Tylko, że tak uwarzone piwo powinno leżakować w niskich temperaturach i do tego "chociaż" miesiąc lub dwa. Jeśli do tego doliczysz czas fermantacji burzliwej i cichej ok. 1 miesiąca, to piwa spróbujesz za dobre 3 miesiące. Więc nie wiem czy wytrzymasz Jeśli chcesz piwo jasne, to może lepiej uderzyć w brew-kita z wyższej półki ale górnej fermentacji. Raz, że łatwiej będzie Ci utrzymać temperatury fermentacji a dwa, że do picia powinno nadawać się znacznie wcześniej. Ja poleciłbym np. http://www.browamator.pl/szczegoly.php?Woodfordes_Wherry_Best_Bitter_---_Real_Ale_Kit_---_3_kg&przedm=8514337&grupa_p=6&pwd

to dziwne, bo akurat ja mam "tyle samo"

15 l * 16°Blg = 240 240 / 12°Blg = 20 l Więc bez stresu

Jeśli dolejesz 5 l wody mineralnej to powinno wyjść akurat 12°Blg. Gdybyś miał ją wczesniej dobrze schłodzoną to obnizyłbyś od razu temperaturę brzeczki

Dokładnie taki sam kupiłem. W miejscu które zaznaczyłem, zsuwasz tę czarną opaskę, za nią zjeżdża srebrna nakrętka. Wtedy zobaczysz na końcówce wężyka wciśnięty do środka trzpień. To własnie ten trzpień musisz wyjąć z wężyka. Na swój przewód do chłodnicy nakładasz najpierw nakrętkę, później wciskasz w swój wężyk ten trzpień i masz gotowe przyłącze do baterii kuchennej, umywalkowej. Dotatkowo możesz skręcić wężyk opaską zaciskową na tym trzpieniu bo ciśnienie czasami zsuwa wężyk z trzpienia i wtedy trochę pryska na boki. W zestawie jest też przejściówka w razie gdybyś miał wylewkę z gwintem wewnętrznym Na zawór kulowy to nie wejdzie, ale może udałoby się za pomocą jakiś przejściówek z instalacji miedzianej dojść do średnicy 8-10mm na który nałożysz swój wąż z chłodnicy

Podjedź do sklepu typu praktiker lub do jakiegoś z armaturą wodną i poszukaj perlatora na kran, ważne aby był z przedłużką na kawałku wężyka. Demontujesz końcówkę, która nakręcana jest na kran, wyjmujesz z wężyka trzpień i nakładasz razem z nakrętką na swój wężyka od chłodnicy. Dla pewności możesz skręcić opaską. Jeśli masz w pobliżu baterię prysznicową to wąż który idzie do "słuchawki" jest idealny. Nie mam w tej chwili możliwości zrobić zdjęcia ale jakby co to jutro mogę ci podesłać

No widzisz. Nie ma tego złego co by na dóbr nie wyszło