polter

11.11.11 Zgodnie z zapowiedzią po zwolnieniu fermentora wziąłem sie do roboty Warka #12 "alaIPA" Surowce - słód pale ale - 4,0kg - słód Caraaroma - 0,3kg - ekstrakt nachmielony "Lager" Brewmaker - 1,8kg - chmiel Marynka 7,8% granulat - 25g - chmiel Challenger 6,7% granulat - 20g - chmiel Fuggles 4,3% granulat - 30g - mech irlandzki 5g Zacieranie 14l wody 72°C i wsypanie słodów 67-65°C - 60 min wolne podgrzewanie do 77°C przez ok 20min, postój 10 min mash out Wysładzanie 16 l wody 75°C do objętości brzeczki ok 25l Chmielenie Gotowanie 60min. Chmielenie ustawiłem sobie na dolną granicę stylu, uznając że resztę goryczki uzyskam dodając nachmielony ekstrakt - Marynka 20g - 60min - Marynka 5g - 30min - Challenger 20g - 30min - Fuggles 10g - 3min - Fuggles 20g - przeznaczone do chmielenia na zimno Na 15min przed zakończeniem gotowania dolałem zagotowany ekstrakt "Lager" w ilości 4,5l oraz mech irlandzki Wyszło 23l SG:1,070 Zadane gęstwą S-04 po warce #10. Zastanawiam się w jaki sposób chmielić na zimno? Wsypać granulat luzem czy w jakiejś "skarpecie"? Przez ile dni trzymać na cichej z chmielem aby złapało aromat? Morda mi się śmieje gdy tak patrzę na swój browar, ponieważ: na burzliwej 2szt - 45l na cichej 4szt - ca. 85l jest dobrze

Uważam dokładnie tak samo. Podałem prawidłowy sposób liczenia bardziej ze względu na to, że temat jest w Piaskownicy i lepiej jest dla początkujących, którym sam jestem, gdy temat jest wyjaśniony w miarę do końca.

Przelicznik °Blg *4 = SG jest tylko przybliżeniem Prawidłowo oblicza się wg wzoru SG=259/(259-°Blg), choć to też przybliżenie ale dokładniejsze

Jak rozumiem, ten wzór spokojnie mogę podstawić pod brzeczkę o wyższym °Blg ? Tak, tylko wartość 1,048 dotyczy tylko brzeczki o ekstrakcie 12°Blg. W przypadku innego stężenia podstawiamy odpowiadającą mu wartość w jednostkach SG, dla przykładu przy brzeczce o gęstości 16°Blg do wzoru wstawiamy 1,066

Witam i powodzenia życzę. Ja zacząłem od brew-kita i powiem ci jedno, skocz do sklepu kup gar 30 l i zaczynaj od warzenia. Od tego momentu dopiero zaczyna się przygoda i docenienie własnręcznie uwarzonego piwa. Szkoda czasu na "podróbki" Ja ten błąd popełniłem.

Gdy będą starsze, to też się nie da za dnia robić. Wiem coś na ten temat A wczorajsze chłodzenie o którym rozmawialiśmy w twoim wątku przebiegło w 25 min do 21°C. Widocznie u mnie leci zimniejsza woda.

W takim razie ja już teraz się piszę na wzorcową butelkę z każdej warki bo zamierzam na wiosnę uderzyć w belgijskie.

Pozostaje jedynie placebo

Warzenie to u mnie z reguły nocna zmiana cisza i spokój

Ubiegłotygodniowy Stout Imieninowy został przelany na cichą Gęstość 4,6°Blg. Ciekawe czy coś jeszcze zejdzie. A skoro fermentor się zwolnił, to.... woda już się grzeje

A już myślałem, że masz jakąś lepszą formułę

No wg mnie zeszło ci o 9,6°Blg /1,938 daje ok 4,95% alkoholu a ty piszesz, że 5,6%. Ale ja też wole pić mocniejsze więc może gdzieś błąd popełniam? "młody" jestem ;)

Gdyby było bliżej, to z chęcią bym poasystował

Nie wyszło ci za dużo tego alkoholu z 9,6°Blg ? Czy je czyms wzmacniałeś?

10-11.11.11 Warka # 11"Majtołek" czyli Koźlak majowy na bazie pozostałego zestawu z BA + trochę dodatków w celu zwiększenia objętości Surowce - słód pilzneński - 3,8kg - słód pszeniczny jasny 1,0kg - słód monachijski I - 0,8 kg - słód karmelowy Carahell - 0,45kg - chmiel Marynka 7,3% granulat - 25g - chmiel Tettnanger 3,4% granulat - 30g - mech irlandzki - 3g Zacieranie Zasyp konkretny jak na 30l garnek więc 20l wody podgrzane do 70°C i dodane słody 66-63°C - 65min 72°C - 10min +2 l wody 77°C - 10min mash out Wysładzanie 13l wody o temperaturze 75°C do objętości ok. 28l Chmielenie Gotowanie 90min Marynka 25g - 75min Tettnanger 20g - 30min Tetnanger 10g - 3min Do fermentora trafiło 22l SG:1,068 Zadane gęstwą W34/70 po Dortmunderze Wg BeerSmith IBU - 32, EBC - 12 Warka #8 Podgórne zlana po 2 tyg na cichą. Piwo odfermentowało dość mocno FG: 1,012

Ja na razie gotuję, zobaczymy jak będzie dzisiaj

Również na to liczę. Już chyba przy ostatniej warce było dobrze, bo do 23°C zeszło w 25min

Zima idzie kolego, zima

Akurat Hamerite na rdzę to jest zwykły marketingowy "pic na wodę, fotomontaż". Spróbuj się dowiedzieć czy da radę gdzieś go może poniklować, pochromować. Z farbami to bym uważał przy śrutownikach, które mają być jeszcze używane, mało która farba ma atest na spożywkę.

Gratualacje. Niech rośnie na chwałę Rodziców

W moim niedawno zakupionym Sfinxie też po złożeniu była luźna tarcza na ślimaku. Wyglądało to tak jakby śruba nie była w stanie docisnąć tarczy do ślimaka pomimo całkowitego wkręcenia.Rozkręciłem, zacząłem ustawiać ją w innych pozycjach i w pewnym położeniu udało się ją bez żadnych podkładek docisnąć mocno do ślimaka. Po złożeniu wygląda, że tarcze ułożone są równolegle względem siebie, śrutowanie też przebiega bezproblemowo.

Witam Po moich początkach w warzeniu piwa pozostała mi pucha Lagera z firmy Brewmaker. Nie chciałbym już robić piwa tylko na jego podstawie /zacieranie jest jednak przyjemniejsze/ W związku z tym mam pytanie czy można wykorzystać ekstrakt jako dodatek do jakiegoś warzonego, mocniejszego piwa. Został mi jeszcze zestaw słodów z BA na Maibocka, który zamierzam wkrótce wykorzystać W zestawie jest: -słód pilzneński 3,0kg -słód pszeniczny jasny 1,0kg -słód Carahell - 0,4kg Wg założeń zestawu powinno wyjść ok 15l 16°Blg Z moich wyliczeń wynika, że puszka tego ekstraktu powinna zawierać w sobie ok 1200-1300g cukrów, co pozwoliłoby zwiększyć nastaw do ok 22-23l bez zmiany gęstości. Jako, że jest to ekstrakt nachmielony, ok 35IBU na 22l, chciałbym zrezygnować z chmielenia 20g Marynki na goryczkę a dodać jedynie wg instrukcji ostatnią dawkę 10g Tetnanngera na 3min Prosiłbym teraz o jakieś opinie, czy jest wogóle sens zabawy w takie dodatki, czy akurat do tego piwa czy może innego?

Niestety nie, to test do gleby z dokładnością pomiaru co 1 stopień pH

Myślę, że zrobił to dla 200g Carafy II

Z racji tego, że to taki mały jubileusz a do tego imieniny postanowiłem nawarzyć sobie czegoś specjalnego. 04.11.2011 Warka #10 "Imieninowe" - Oatmeal Stout Tym razem na bazie receptur użytkowników forum, mam nadzieję, że skład poukładałem sobie w miarę rozsądnie. Śrutując słody zastosowałem metodę z nawilżeniem słodów wodą w proporcji mniej więcej 100ml/5kg. Zupełnie inna jakość śrutowania, pomimo drobniejszego śrutowania łuska bardzo ładnie zachowana, na przyszłość więc, śrutowanie jedynie "na mokro" Surowce - słód pale ale - 3,70kg - płatki owsiane, błyskawiczne - 0,80kg - słód Caraaroma - 0,40kg - słód Carafa I - 0,20kg - słód czekoladowy pszeniczny - 0,15kg - jęczmień palony - 0,20kg - chmiel Marynka /granulat/ 7,8% ak - 40g - drożdże suche SafAle S-04 Zacieranie - 10 l wody podgrzane z płatkami błyskawicznymi do ok 70°C i zostawione, aby się dobrze namoczyły, na czas śrutowania słodów. - kolejne 9l wody, podgrzanie do temperatury 70°C i wsypanie słodów bez 3 ostatnich. - 66°C - zakładane ok 75min i tak też potwierdziła próba jodowa. Niestety wdanie się w pogaduszki z szanowną małżowinką w trakcie zacierania sprawiły, że jakoś nikt nie wpadł na pomysł podgrzania wody do wysładzania. W związku z tym przerwa przedłużyła się do prawie 2 godz. bo nie chciałem zostać zaskoczony późniejszym niedogrzaniem wody i trzymaniem ciemnych słodów w zacierze zbyt długo. - 72°C - dodanie słodów barwiących - 10min - 78°C - mash out Wysładzanie Po przelaniu zacieru do filtracji i odczekaniu ok 15min na ułożenie się złoża pełen obaw po ostatnich przygodach kol. sebpa zabrałem się za filtrowanie. Po zawróceniu ok 5l brzeczki filtrat ładnie klarowny i dość sprawnie płynący. W tym momencie na pogaduszki przyszła córka i ni stąd, ni zowąd, wszystko ładnie się odfiltrowało, złoże zbiło się jak skała i dalsze wysładzanie zatrzymało się w miejscu Ponowne, konkretne mieszanie złoża z wodą, znowu czekanie 15 min, ale w końcu ruszyło i już bez problemów wysładzałem do końca. Aaaa zapomniałbym, nie do końca bez problemów, bo z tego wszystkiego to coś źle policzyłem dodawaną do wysładzania wodę i gdy dolewałem do gara ostatnią porcję brzeczki to okazało się że w garze znalazło się z 29-30 l brzeczki, bo garnek nalany po sam rant Gęstość 1,050 a zakładałem, że wreszcie zrobię mocniejsze piwo, trzeba będzie to trochę pogotować Chmielenie Gotowanie 120 min, a miało być tylko 60 /czyli kolejna godzinka "w plecy"/ - Marynka 25g - 60min - Marynka 15g - 25min Przełomu właściwie brak Ostatecznie do fermentora poszło: 23l brzeczki, SG 1,060, wg BeerSmitha IBU - 31, EBC - 75, zadane drożdżami w temp. 21°C. Dzisiaj pracują już jak oszalałe Miało być szybko i świątecznie a wyszło jak zwykle z przygodami. Po sprzątaniu do wyrka o godz 4.00, ze dwie trzy godziny za późno