Franekkkk

Warka 35 Franberg Jasne zasyp: 4,1 kg słodu pilzneńskiego 0,1 kg słodu Carapils 0,1 kg płatków owsianych chmiele: 15 g granulatu marynki 20 g granulatu lubelskiego zacieranie: 30' - 62-65°C 30' - 72-75°C gotowanie 60' po 15' marynka po 45' lubelski po 50' sypnąłem 3 g mchu irlandzkiego ekstrakt końcowy: 13 °Blg 23 litry zadane drożdże Safbrew T-58

Tak. To będzie tak zwany HGB Pamiętaj, żeby to była woda sterylna tzn np przegotowana lub mineralna. Ja jak mam wg mnie za wysoki ekstrakt to dodaje wody mineralnej przed fermentacją. Łatwo idzie obliczyć możliwy ekstrakt bo woda ma przecież 0 °Blg. Możesz do innego garnka np 5 litrowego zebrać cienkusz i zagotować i dodać

Przy hefe weizenie byś musiał zastosować dekokcję trójwarową. Dekocja ogólnie polega na odbieraniu rzadkiej części zacieru i podgrzewaniu gęstej. Powstają one wtedy kiedy zacier nie jest mieszany, śruta opada na dno - jest to gęsty zacier, natomiast substancje rozpuszczone stanowią górną część czyli zacier rzadki. Ja raz tylko robiłem dekokcję i to dwuwarową, pamiętam, że była niezła zabawa z trafieniem w wymaganą temperaturę. Ogólnie gęsty zacier, tak ok 1/4-1/3 całości, zagotowywałem potem dodawałem do rzadkiego. Ogólnie dekokcja ma podnosić wydajność i zapewniać lepsze kleikowanie skrobi. Ekstrakt był chyba wyższy o 1 °Blg w porównaniu do zacierania infuzyjnego. Przy takim samym zasypie.

Chyba' date=' że dla niemowlaka [/quote'] no wiadomo, że chodzi mi o butelki po piwie i tu się pojawia zagwostka po 1 wkładać na leżąco bo na stojąco się nie zmieści i ile ją tam trzymać i na jakiej mocy przypuszczam, że ja szybko bym się zniechęcił

Jakbym mógł prosić więcej informacji odnośnie końcówki do takiego robota, mam podobnego, chyba, nie jestem pewien Jak się filtrowało i na czym (kadź filtracyjna z BA czy z oplotu czy rurki)? No i te same pytania co earl.

pierwsze słyszę żeby ktoś chciał w mikrofalówce sterylizować butelki

to trza do piwa wlać akatar albo aspiryne

groźne są mykotoksyny produkowane przez pleśnie

drożdże to dobre źródło białka dlatego są dobrą pożywką

witam i gratuluje pierwszej warki z zacieraniem życzę powodzenia w dalszym warzeniu

i pleśń ładnie na nich rośnie

Pamiętaj, że skrobia ryżowa kleikuje w znacznie wyższych temperaturach niż jęczmienna, pszeniczna lub kukurydziana. Bodajże skrobia ta kleikuje w ponad 90 °C, zatem kleikować w osobnym garnku. Chyba, że użyjesz płatków ryżowych które były już poddane obróbce termicznej, wtedy nie potrzebne będzie kleikowanie.

tak, ale glukoza będzie stanowiła nikły procent całości, głównie to będą oligosacharydy i dekstryny oligosacharydy jak i dekstryny dadzą ekstrakt ale nie będą fermentowane przez drożdże

tak sobie myślę, że ów zmętnienie może wynikać z obecności skrobi czy była przeprowadzana próba jodowa po zakończeniu zacierania?? jaki był ekstrakt końcowy i wód wysłodkowych??

jednak nie działa tak bardzo sprawnie jak w zakresie temperaturowym 72-25°C

Ale ja nie piszę o alfa amylazie, ta jest inaktywowana jest w 80 °C. Natomiast beta-amylaza jest inaktywowana w 70 °C. To są dwa różne enzymy. Alfa niszczy wiązania 1-4 alfa glikozydowe wewnątrz łańcucha amylozy lub amylopektyny dając nam duże cząsteczki oligosacharydów, które drożdże nie tkną, oczywiście część zostanie rozłożona do form fermentowanych przez drożdże ale nie z takim efektem jak beta-amylaza. Beta amylaza niszczy skrajne wiązania w łańcuchach dając nam maltozę, na którą drożdże się chętnie połaszą Od razu podgrzanie do 74 °C skraca nam też proces kleikowania skrobi, co też utrudnia dostęp enzymu alfa amylazy. Wg mnie taki sposób zacierania to strata surowca, nie pełne jego wykorzystanie. To tak jakby wsypać do herbaty 3 łyżeczki cukru, raz zamieszać i wypić. Na dnie zostanie pełno cukru którego nie wypijemy a wylejemy potem do zlewu myjąc szklankę lub kubek

Nie rozumiem tego sposobu zacierania. Zarówno enzymy odpowiedzialne za hydrolizę białek jak i beta amylaze już szlag trafił w temperaturze 74 °C. Pewnie coś nie tak z filtracją albo albo jakieś dziwne zmętnienia przeszły do brzeczki, możliwe że białkowe.

Zależy od tego jakie optimum temperaturowe fermentacji mają dane drożdże. Część może np. szybciej pracować przy np 10 °C natomiast dla innych optimum będzie niższe np. 8 °C i przy 10 °C mogą wolniej pracować.

a ktoś z Poznania by na ów spotkanie piwowarów się wybierał??

Od razu kupuj większy bo z biegiem czasu pewnie będziesz chciał warzyć większe warki.

Pytanie jak zacierałeś i ile powstało cukrów fermentowanych przez drożdże a ile nie fermentowanych przez drożdże. Ja otrzymałem oatmeal stouta 14 °Blg, który ostatecznie zjechał do 4 °Blg. Tydzień było na burzliwej i tydzień na cichej.

jak Lepper to powinno być bardzo ciężkie

czyli jakbym chciał zastosować przepis dziele wsio przez 2 mam nowe postanowienie, uwarzyć na grudzień, styczeń, luty zapas portera bałtyckiego, nada się na srogie zimy coby się rozgrzać i uzupełnić energię zużytą na wytwarzanie ciepła własnego

a na jaką ilość taki zasyp??

Po rozlewie trzeba nabrać cierpliwości, dać szanse nagazowaniu się piwku