H.M.

Według tego http://www.wiki.piwo...ock/Helles_Bock Monachijski jest tylko niewielkim dodatkiem w tym stylu i nie jest konieczny. Co do drożdży - 1007 dają czysty słodowy profil w słabszych piwach - kwestia, czy dadzą radę z brzeczką 17-18 Blg.. Wg specyfikacji "Zimna fermentacja nada lagerowy charakter włącznie z produkcją siarczanów." http://www.piwo.org/...007-german-ale/ To by się zgadzało z moimi obserwacjami. Stąd wziął się mój pomysł i pytania. Może ktoś już coś takiego próbował i wyszło, albo nie wyszło zgodnie z oczekiwaniami. Chmielu nie dam sporo, tak na około 25-27 IBU z Hallertau Tr. na smak.

No... tylko, że chce, żeby smakowało mniej-więcej zgodnie z planem

Póki co, temperatury nie-lagerowe, a mnie naszło na uwarzenie kożlaka. Urzywałem już drożdży 1007 German ale i wychodziły mi lekkie piwa, o bardzo słodowym profilu. Teraz kończy się fermentować Alt i zastanawiam się, czy nie uwarzyć Koźlaka - ca 17 Blg (coś w stylu helles bock) i zadać go gęstwą 1007. Jak myślicie nada się? Wstępny plan mam taki: (nie mam Monachijskiego, ani Wiedeńskiego) 94% Pilzneński 3% melanoidynowy. 3% Cara Aroma. fermentowane w 18 C. Co o tym sądzicie?

#36 Bitter 0' - 52 C 45' - 66 C 5' - 72 C 5' - 78 C Phoenix i Challenger..

Wszystko do tej pory fermentuje się w temp. 19-18 C+ #32 Alt 13 Blg - na 1007 #33 Weizenbock 18 Blg - na WB-o6 #34, #35 APA 14 Blg - na s-o5 Do Bittera pójdzie S-o5 Potem jak się gęstwa nada, to zrobię pseudo koźlaka na 1077.

#36 Bitter 13 Blg Zasyp na 23-24 L 3,9 kg Pilzneński 0,4 Płatki pszenne 0,3 Cara Red 0,18 Cara Aroma 0,03 Carafa III 0,02 Zakwaszający

#34 i #35 Z powyższego, tylko zamiast 4 kg pilzneńskiego dałem 2,5 kg. I bez melanoidynowego. godzina 68 C wygrzew. 35 L -14 Blg S-o5 Filtruje się rewelacyjnie. Dzięki Łukasz za filtrator. Jeszcze mi zostało jedno puste wiaderko, póki jest jeszcze ciepło to uwarzę jakiegoś Bittera na S-o5.

będzie: #34 APA (13-14 Blg) 5 kg Pale Ale 4 kg pilzneński 0.8 carared 0.1 melanoidynowy 100g Citry w czterech dawkach

No to zaczynamy: #32 Alt 5 kg - Pale Ale 0.6 kg - monachijski. zaciera się: 70' - 64 C 5' - 72 C 5' - 78 C 25 g Phoenix - 60' 25 g HT - 25' 10 g HT - 5' #33 Weizenbock 5 kg - pszenny 1.7 - monachijski 0.15 - melanoidynowy 0.04 - carafa III 40' - 66 C 60' - 75 C 20 g Phoenix - 60' 15 g HT - 20'

Wg. opisu - skoro nadają się do wina, zacieru i kiszenia - do fermentowania piwa powinny się nadawać. Jak bym miał kupować, chciałbym wiedzieć co w nich było wcześniej, ale to kwestia telefonu.

Beczki 55 Litrów w fajnej cenie. http://allegro.pl/beczka-beczki-55-60-litrow-faktura-vat-i2550620177.html szkoda, że nie wysyłają. Jak by się zebrało pare osób z Galicji południowej, to można by po takie skoczyć. Są chętni?

Etykieta na butelki:

Trzeba uzupełnić zapiski... W międzyczasie było: #27 EPA 14 Blg na 1099 #28 Dubel 15.5 Blg na T-58 #29 Stout 11.5 blg na S-o4 #30 Stoutb Owsiany 13 blg na 1099 Potem przyszło lato. Z całego sezonu najbardziej zadowolony jestem z warek 20, 22, 27, 28, 30. No i teraz pustki w magazynie, zbieram się do rozpoczęcia sezonu, bo pić się chce, temperatury już niższe, muchy już nie latają, woda do chłodzenia chłodniejsza... Plany i założenia mam takie, żeby częściej warzyć mniejsze warki. większą uwagę zwrócić na utrzymanie temperatury fermentacji. W nowym sezonie chcę się głównie skoncentrować na: - bitterach/EPA/Stoutach na 1099 (bardzo mi te drożdże podeszły) receptury do powtórzenia, lub lekkiej modyfikacji. - Belgi - głównie Duble na T-58 i Wity - APA, AIPA, PIPA... - Co tam mi po drodze do głowy jeszcze wpadnie, czy jaka gęstwa się trafi. Mam przygotowaną już skrzynię do lagerowania. Skrzynia 55x55x55 z centymetrowej deski, na dnie 10cm styropian, boki 5cm, wierzch 5cm + 8mm karimata. Do tego całość wyłożona folią NRC. Myślę, że jak do tego wstawię fermentor z 25 L piwa, owinę kocem, dodam jeszcze kilka 2,5L petów z wodą w rogi. To po wystawieniu tego na balkon przy założeniu wahań temperatury -2 +12 temperatura wewnątrz nie powinna się wahać dobowo więcej niż 2 stopnie (nie wyliczałem tego ze wzoru, tak mi się tylko wydaje ) To może się wezmę za lagery.

No i to jest idealne rozwiązanie

Praktycznie kształt ma faktycznie znaczenie? Przecież brzeczka i tak nie ma równej drogi przy konstrukcji kwadratowej. No i porównując do konstrukcji filtra z oplotu, to w nim może wsiąkać i na końcu i na początku

A wracając do rurki mmiedzianej. Czy nie lepiej wygiąć ją w "łezkę", czy inną figurę zbliżoną do okręgu zamiast konstruować skomplikowane prostokąty?

Na razie podziurkuje dno wiaderka milimetrowym wiertłem wg. rysunku jak w BA. Jak nie będzie ciekło to zrobię więcej dziurek, większym wiertłem... Na razie i tak przewiduje małe warki z zasypem nie większym niż 4-5kg. Docelowo będę chciał zrobić filtrator z rurki miedzianej.

I przy tym na razie zostane, bo stare wiadro mam pod ręką. Jak będzie działać, to tak zostanie, a jak nie - to pomyślę o spreparowaniu czegoś z rurki miedzianej, albo oplotu. btw. przyjrzałem się wężom prysznicowym i nie wydaje mi się żeby sie nadawały. Nie są plecione tylko złożone z zachodzących na siebie pierścieni. To ma być taki, czy jakiś specjalny?

Przekopałem zasoby forum, faktycznie trochę tego jest. Wychodzi mi, że "fałszywe dno" to sposób najgorszy, rurka miedziana - najlepszy. Chyba się za to zabiorę. Potrzebuję: Rurki miedzianej końcówki z gwintem Jaką średnicę rurki miedzianej kupić i jak to podziurawić?

Oplot kurczył się i stopniowo zwężało się jego światło. Potem powstało kilka przewężeń - to ostatnie zaraz przy gwincie praktycznie zatrzymuje filtracje. Nie da się już z tym nic zrobić. Wam też się tak dzieje z oplotem? Tak, mam na myśli wiadro z podziurkowanym dnem. Czemu to aż tak złe rozwiązanie? Jest gdzieś opisane jak zrobić, taki filtrator z rurki miedzianej? Jakich półproduktów użyć? Ew. może można gdzieś tanio kupić gotowy, lub coś przystosować?

Wykonanie takowego wydaje mi się mocno skomplikowane... Oplot i fałszywe dno są chyba jednak łatwiejsze w zrobieniu.

Popsuł mi się filtrator z oplotu (bardzo się zbiegł, zrobiło się przewężenie przed wyjściem, jest praktycznie niedrożny) Zastanawiam się nad przewagami sposobu filtrowania - czy zrobić sobie kolejny z oplotu, czy podziurkować dno wiadra i filtrować tym sposobem? Jakie są wady i zalety tych dwóch sposobów?

Ja nie pisze o Obołoniu,tylko o Czernichowskim Biłym. http://esklep.piwazd...elnoletnosc=takedit:wygląda, że ono też jest z kolędą - nie mam doświadczenia z Witami. Takie smaki mnie ostatnio naszły dopiero.

Blue Moon nie piłem, z tego co doczytałem, to raczej specyficzny Wit. Na Wia mam już pomysł. Celuje w coś co by przypominało ukraińskie biłe (browaru nie pamiętam - możliwe, że Czernichiw) Czyli na mój smak piwo pszeniczne, ze sporym udziałem pszenicy niesłodowanej, dobrze odfermentowane, bez estrów i fenoli, robione na jakichś neutralnych drożdżach - Chyba górnych, ale lagerów nie wykluczam. Pasowały by mi german Ale, ale nie będę na takie upały zamawiał drożdży płynnych, poczekam, aż się ochłodzi. Dlatego chce to póki co zrobić na suchych - inne niż S-o5 i S-33 nie przychodzą mi do głowy.

Sezon czas zacząć. Póki co snuję plany - i pojawiło mi się kilka wątpliwościi znaków zapytania. Poradźcie: 1. "Amerykańska" pszenice - chcę uwarzyć lekkie, rześkie piwo z udziałem w zsypie oprócz słodów jęczmiennego i pszenicznego również niesłodowanej pszenicy i jęczmienia (40% słód jęczmienny, 30% pszeniczny, 20% pszenica, 10% jęczmień - albo podobnie) Chcę uzyskać profil pozbawiony charakterystycznych dla europejskich pszeniczniaków estrów i fenoli. Coś jak Biłe niefiltrowane. Jakimi suchymi drożdżami to potraktować? myślałem o S-o5... ale się waham, może lepiej S-33?. 2. Nie mogę znależź temperatur kleikowania dla poszczególnych ziaren (nie płatków) jęczmienia , owsa i pszenicy. do tej pory robiłem tak, że wsypywałem śrutę do wody ca 30-40 stopni C i powoli doprowadzałem do wrzenia. Można to poprawić? 3. Jaki jest maksymalny zasyp ziaren niesłodowanych w stosunku do słodu? i czy zwiększanie zasypu ziarna niesłodowanego powinno wydłużać przerwy (żeby dać więcej czasu mniejszej ilości enzymów)